Chum salmon kaviar adalah makanan enak, sihat dan memuaskan, yang disukai oleh gourmet dewasa dan kanak-kanak. Untuk memastikan kualiti produk dan kesegarannya, para koki profesional menasihatkan untuk memberi garam sendiri di rumah. Ketahui bagaimana pengambilan bahan mentah keto dilakukan dengan betul, di mana dan bagaimana mengawetkannya - pelajari dari artikel tersebut.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk memasak kaviar yang enak dan sihat di rumah, pertama sekali, anda perlu membeli bangkai ikan yang berkualiti.
Seperti yang anda ketahui, telur hanya terdapat pada betina, jadi semasa membeli produk, anda perlu memperhatikan aspek-aspek seperti itu:
- betina mempunyai kepala bulat kecil dan garis halus, lembut badan, sementara lelaki berbeza dengan kepala yang tajam dan lebih pemangsa;
- warna salmon chum betina lebih terang daripada warna jantan;
- daging salmon chum harus berwarna merah jambu tepu;
- mata ikan harus berkilat, tanpa warna yang mendung;
- produk harus mengeluarkan bau ikan yang biasa, tanpa campuran ammonia atau busuk.
Penting! Seringkali, penjual yang tidak bertanggungjawab cuba memberikan bangkai salmon merah jambu sebagai salmon chum. Semasa memilih yang terakhir, para pakar menasihatkan untuk melihat sirip - semestinya tidak ada bintik-bintik gelap pada mereka. Di samping itu, salmon chum jauh lebih besar daripada salmon merah jambu.
Sebelum mengasinkan, perlu mengeluarkan telur dari perut. Anda boleh menggunakan ikan segar (sejuk) dan dibekukan sepenuhnya. Setelah mengeluarkan bahan mentah dari perut, ia mesti dibebaskan dari baldi - beg khas di mana bahan utama disimpan.
Untuk melakukan ini:
- Letakkan kaviar di mana-mana bekas, tuangkan air suam, suhunya kira-kira + 80 ° С. Untuk mengekalkan 2-3 minit;
- masukkan kaviar ke dalam saringan, toskan airnya. Di bawah pengaruh suhu tinggi, filem tiram meringkuk dan mudah dipisahkan dari telur.
Adakah anda tahu Terdapat beberapa jenis kaviar merah: salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye, sims, salmon coho. Produk keto adalah yang terbesar: ukuran sebiji telur mencapai 5 mm.
Kaedah untuk mengunyah kaviar salmon chum
Chum salmon kaviar adalah ramuan hebat yang hebat untuk membuat sandwic, yang boleh menjadi sorotan sebenar dari mana-mana meja perayaan. Produk ini bukan tergolong dalam kategori murah, namun penyediaan garam bebas dapat mengurangkan kosnya dengan ketara. Resipi langkah demi langkah yang paling mudah dan popular untuk mengasah kaviar merah di rumah akan dibentangkan kemudian dalam artikel.
Resipi klasik dalam air garam
300 g30 minit
bahan mentah keto
daripada dua ikan (250-300 g)
air bersih, ditapis
250 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan kaviar, masukkan ke dalam bekas.
- Buat air garam (perap): larutkan garam dan gula ke dalam air suam.
- Tuangkan kaviar dengan air garam sehingga cecair menutupinya sepenuhnya. Biarkan selama 20 minit.
- Setelah masa yang ditentukan, buang telur pada ayak dan biarkan kering.
- Selepas 2-3 jam, apabila produk kering, pindahkan ke bekas kaca yang disterilkan, berminyak dengan sayur atau minyak zaitun.
- Selepas 3 jam, makanan enak itu siap dimakan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_oW7up6GJlyr.jpg)
Adakah anda tahu Hanya dari akhir abad ke-19 kaviar mula dianggap sebagai makanan istimewa dan masin dengan kaedah biasa. Sebelum ini, masyarakat Sakhalin dan Kamchatka hanya membuang bahan mentah bersama dengan isi ikan.
Lima minit
280-300 g40 minit
bahan mentah kaviar
daripada dua ekor ikan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Buat air garam: air mendidih, tambah garam, campurkan sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Ekstrak kaviar dari bangkai ikan.
- Tuangkan bahan utama dengan air garam dan biarkan selama 4 minit.
- Buang bahan mentah pada kain kasa atau saringan, bebas dari filem.
- Tuangkan pengasam ke atas produk sekali lagi selama 30 saat.
- Buang kaviar pada ayak, keringkan sedikit, dan anda boleh menggunakan "lima minit".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_63YfobG2FnmHx.jpg)
Dalam acar pedas
500 g130 minit
bawang besar
1 keping bersaiz sederhana
kacang lada hitam
4-6 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas kaviar yang diperoleh dari salmon chum dan keringkan pada tuala.
- Sediakan air garam: larutkan garam sepenuhnya dalam 500 ml air.
- Perap dimasak tuangkan kaviar, biarkan selama 2 jam.
- Selepas masa yang diperlukan, toskan air garam.
- Buat air garam baru: tambah cuka hingga 500 ml air, tambah garam secukup rasa.
- Tuangkan perapan mentah selama 10 minit. Longkang.
- Letakkan bawang cincang, daun lada, daun salam dan cincin di atas kaviar. Taburkan dengan gula. Tutup bekas dengan rapat dengan penutup, hantar bekas ke peti sejuk selama 48 jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p5BbAaypU39DyF00.jpg)
Penting! Sekiranya perlu mendapatkan produk yang lebih masin, maka disyorkan untuk menambahkannya sebelum menghantarnya ke peti sejuk. Sekiranya citarasa sesuai, bahan mentah dibiarkan rendah.
Cara kering
500 g30 minit
sayur atau minyak zaitun
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Letakkan kaviar dalam mangkuk kaca, tutup dengan garam, kacau hingga sebati.
- Masukkan minyak ke kaviar, tahan selama 10-15 minit.
- Pindahkan produk ke balang yang bersih dan disterilkan, tutup rapat dengan penutup.
- Kekosongan hendaklah dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_I4t12iDwHwItwzY24psw.jpg)
Untuk simpanan lama
500 g 120 minit
minyak sayuran
150 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas kaviar dengan air garam yang disediakan dari 1.5 sudu besar. l garam dan 1 liter air.
- Masak air garam yang kuat: didihkan air, larutkan 500 g garam.
- Setelah perap sejuk hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam kaviar. Ketepikan selama 1.5 jam.
- Setelah masa yang diperlukan berlalu, letakkan produk di atas ayak, masukkan ke dalam bekas yang terpisah, tambahkan minyak sayuran, campurkan dengan sudu kayu.
- Pindahkan bahan mentah ke bekas yang disterilkan kaca, tutup rapat dengan penutup. Hantar ke peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana ia boleh disimpan sehingga 3 bulan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p0pyGr6rip4Kmt6A2ssqNa.jpg)
Ciri penyimpanan tempat kosong
Kaviar, dimasak di rumah, mesti disimpan di dalam balang kaca disterilkan dengan rapat dengan penutup di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Produk yang dicurahkan dengan minyak sayuran mampu mengekalkan rasa dan kebolehpasarannya di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan. Kelezatan, disediakan berdasarkan pengasam, mempunyai jangka hayat yang pendek - sehingga 7 hari. Produk yang dibekukan di dalam peti sejuk boleh dimakan selama enam bulan.
Mengasam kaviar salmon di rumah adalah peluang terbaik untuk menjimatkan wang dengan ketara untuk pembelian makanan istimewa yang mahal, sambil cepat mendapatkan segar, berkualiti tinggi, enak, sihat dan yang paling penting - makanan selamat yang ingin dinikmati oleh semua ahli keluarga.