Tomato hijau garam - cara yang baik untuk menyimpan salinan yang tidak mempunyai cukup masa untuk masak di tempat tidur pada akhir musim. Kaedah pengasinan sejuk berbeza dengan kaedah panas bukan hanya pada suhu, tetapi juga kerana ia mengekalkan vitamin dan bahan aktif biologi yang lebih baik. Artikel tersebut memberikan resipi di rumah mengenai cara garam tomato coklat dan hijau.
Pemilihan dan penyediaan tomato untuk acar
Sebelum anda memutuskan untuk memberi garam pada musim sejuk, anda perlu menyediakan bahan mentah dan membiasakan diri dengan peraturan asas penyediaan:
- Sebaiknya gunakan contoh tahap kematangan dan ukuran yang sama. Sekiranya tomato merah atau hijau, maka mereka akan tepu dengan air garam dengan cara yang berbeza, yang bermaksud ia tidak sama asin.
- Sekiranya warna coklat dipilih, maka semua itu mestilah padat, tidak pecah.
- Untuk pengasinan yang berkesan, buah ditusuk dengan garpu di beberapa tempat berhampiran batang.
- Anda boleh garam dan pelbagai jenis sayur bersama-sama. Tetapi biasanya hanya satu spesies yang disertakan. Rempah dan rempah aromatik ditambahkan untuk mengubah rasa dan aroma: payung dill, lada cili panas, gurih, saderi, bunga cengkih, cengkih bawang putih, ekstragon, daun dan akar lobak, currant, ceri, kayu manis, mustard dalam biji-bijian. Senarai khusus tidak banyak bergantung pada resipi, tetapi pada citarasa anda.
Penting! Solanine terdapat dalam buah-buahan hijau — racun asal tumbuhan. Ia terurai dalam proses pengawetan, tetapi tetap tidak mengesyorkan memakan banyak tomato hijau.
Garam sebaiknya digunakan hanya pengisar kasar. Kekuatan garam garam sekurang-kurangnya 6%. Kesan pemuliharaan garam bermula dari 10% dalam komposisi larutan. Dalam kes ini, mikroorganisma patogen mati. Tetapi jika kita tidak bercakap mengenai pengasinan tulen, maka dalam kes lain, garam melengkapkan tindakan asid. Contohnya, cuka.
Tomato dibasuh sebelum digunakan, buang tangkainya, buang noda. Sekiranya buahnya besar - potong bahagian atau bahagian. Sediakan bekas untuk masin. Dulu tong. Sekarang gunakan periuk enamel, baldi atau balang 3 liter.
Bagaimana hendak garam garam coklat masin dalam kuali?
Yang paling sedap adalah sayur-sayuran yang telah mengalami pematangan semula jadi. Ini berlaku untuk tong. Buah-buahan dalam tin dalam jus, air garam dan pelbagai pengasam. Untuk resipi paling mudah, di mana pembuka selera akan siap dalam beberapa jam, ambil segelas cuka, 2 sudu besar. l garam, bawang putih dan dill secukup rasa, serta 1 liter air. Rebus perapan dari air dengan garam selama 3 minit, kemudian angkat dari api dan tambahkan cuka ke dalamnya. Sayuran siap dicurahkan dengan acar panas ini. Tomato semacam itu tepu dengan air garam dengan cepat.
Perap cepat
9 tin 1 l1 h
Nilai pemakanan dan tenaga 100 g:
- Tomato dibasuh, tangkai dikeluarkan. Keluarkan spesimen yang rosak, busuk dan lembut.
- Di bahagian bawah kuali yang telah disediakan meletakkan sayur-sayuran. Kemudian tomato, dan lagi hijau.
- Lada, bawang putih dan hijau diletakkan di atas.
- Rebus air garam dari garam, gula, paprika. Norma: 3 sudu besar. garam dan paprika, serta 1 sudu besar. gula per 1 liter air.
- Tuangkan air garam ke dalam kuali. Dia mesti menutup sayur-sayuran. Letakkan daun anggur di atas, tutup dengan piring dan letakkan penindasan. Ini mungkin botol air plastik. Berat kuk adalah 1.5-2 kg.
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Produk siap diletakkan di dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk atau di tempat sejuk.
Adakah anda tahu Kaedah tong (atau kuali moden) digunakan dengan alasan. Dalam jumlah besar, proses penapaian lebih cepat dan lebih baik, dan sayur-sayuran memperoleh rasa ringan yang lebih menyenangkan.
Cara sejuk
6 tin 1 l1 jam
lada hitam
10 keping
lada merah panas
2 biji
Nilai pemakanan dan tenaga 100 g:
- Buah-buahan dibasuh, tangkai dikeluarkan, kawasan yang rosak dipotong. Di tangkai, tusukan lubang dengan garpu.
- Kuali dibasuh dengan soda. Hijau dan tomato diletakkan di dalamnya, bergantian.
- Air garam disediakan dari air, garam, gula dan mustard. Jumlahnya bergantung pada ukuran kuali. Tujuannya adalah untuk menutup tomato sepenuhnya. Untuk 1 liter air, anda memerlukan 2 sudu besar. garam dan 1 sudu besar. gula.
- Tuangkan sayur dengan air garam.
- Di atas meletakkan penindasan. Biarkan hingga masak pada suhu bilik selama 5 hari.
Penting! Enamelware digunakan kerana tidak bertindak balas dengan garam atau asid. Periuk atau baldi bekas juga tidak boleh pecah atau rosak. Ini akan merosakkan air garam dan menyebabkan jamur.
Tomato coklat masin dalam kuali, seperti tong
5 tin 1 l1 h
daun currant
6-10 pcs.
Nilai pemakanan dan tenaga 100 g:
- Basuh tomato, angkat tangkainya.
- Basuh periuk dengan soda dan bakar dengan air mendidih.
- Di bahagian bawah meletakkan semua hijau.
- Letakkan tomato di atasnya. Letakkan contoh yang lebih sukar.
- Rebus air dengan garam: 70 g / l. Sejuk.
- Tuangkan sayur-sayuran.
- Biarkan hingga diperam selama 2-3 hari.
- Pindahkan ke sejuk.
Adakah anda tahu Saat penuaian dengan tomato perlu dikeluarkan dalam keadaan sejuk dapat dilihat oleh air garam: ia menjadi lebih keruh dan kurang asin, kerana garam berjaya bertindak balas dengan asid.
Masin tomato tanpa air
5 tin 1 l1 h.
Nilai pemakanan dan tenaga 100 g:
- Resipi memasak tanpa air bermaksud sayur-sayuran tersebut diperam dalam jus mereka sendiri.
- Urutkan tomato, kupas tangkainya, angkat berkerut, dengan kulit yang rosak atau kecacatan lain.
- Tebuk mereka dengan garpu di tangkai.
- Dalam kuali yang sudah siap dibakar dengan air mendidih, masukkan lapisan buah, kemudian hijau. Taburkan dengan gula dan garam.
- Tutup dengan daun kubis.
- Letakkan kain kasa di atas dan letakkan penindasan: ia boleh menjadi pinggan dan balang air 3 liter.
- Selepas sehari, jus akan menonjol dari buah, dan benda kerja boleh dibawa ke peti sejuk. Makan mengikut keperluan.
Ciri-ciri Penyimpanan
Simpan tempat kosong ini di dalam peti sejuk. Sekiranya di luar sejuk, maka balkoni juga sesuai, dengan syarat suhu di sana tidak lebih tinggi daripada + 7 ° C. Tomat dengan air garam boleh disimpan di dalam kuali dan di tebing di bawah penutup nilon. Sekiranya terdapat banyak penuaian, gunakan resipi dengan menuangkan buah dalam air garam mendidih 2 atau 3 kali dan kemudian tutup penutupnya.
Jangka hayat dalam bekas terbuka - tidak lebih daripada 6 bulan dalam keadaan sejuk. Semasa menyediakan pengisian tiga atau dua kali ganda dengan penutup - hingga 2 tahun. Ingat bahawa kualiti pemuliharaan merosot dari masa ke masa, jadi anda dapat menyimpannya untuk waktu yang sangat lama, tetapi tidak akan cukup enak.
Adakah anda tahu Sekiranya anda menaburkan kain kasa, yang ditutup dengan air garam, serbuk mustard, maka ia akan menghalang penampilan acuan.
Pengambilan garam coklat dan hijau bukan satu-satunya cara pemeliharaan, tetapi yang paling kerap digunakan. Buah-buahan hijau mempunyai set khasiat bermanfaat yang sama seperti buah merah. Setelah menyiapkannya, anda akan menjimatkan hasil panen dan memanjakan keluarga anda dengan makanan ringan yang enak.
