Tuai musim sejuk klasik adalah kubis dengan bit. Ia dituai untuk musim sejuk di bandar-bandar dan desa-desa, diasinkan di dalam tab atau balang dengan wortel dan bawang putih, dipotong-potong atau dibelah dua, dibumbui dengan minyak, perap, lada manis segar. Artikel ini menceritakan tentang cara menuai kubis putih untuk musim sejuk dengan bit dan bahan-bahan lain sehingga pada akhirnya anda mendapat makanan ringan yang enak dan sihat untuk makan siang, makan malam atau makanan perayaan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sebelum memulakan memasak kubis putih dalam bentuk apa pun (asin, acar, acar), anda mesti memilih sayur yang betul. Untuk penuaian, kubis indah yang lebat pada akhir musim panen, varieti berair putih dan saiz sederhana, misalnya, musim sejuk Kharkov, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaya, Yubiley, Menza, Geneva, Amager, Turkis, sangat sesuai.
Anda boleh mengambil bit mana-mana, tetapi wajar sayurnya manis. Umbi bit kecil sangat sesuai, yang apabila dipotong mempunyai warna maroon gelap yang kaya, hampir hitam.
Penting! Potongan besar harus di perap selama beberapa hari lebih lama daripada kelopak. Sekiranya sayur-sayuran dalam jumlah besar, perlu juga membiarkannya sehingga siap sepenuhnya. Rata-rata, untuk sayur-sayuran memperoleh rasa pedas dan manis dan masam yang diinginkan, 1–2 hari
Resepi Beetroot
Terdapat banyak resipi langkah demi langkah untuk kubis dengan bit, tetapi ada yang paling popular dan pada masa yang sama yang mudah dan tidak memerlukan banyak masa dari nyonya rumah.
Klasik
2 kg60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Sediakan pengasam: rebus air dengan kacang polong, cengkeh, daun salam, cuka, gula dan garam dalam mangkuk enamel. Setelah mendidih, tutup dan biarkan mendidih. Kupas cengkih bawang putih dan kupas bit.
Potong kubis menjadi empat bahagian, lepaskan inti, potong besar atau kecil, anda bahkan boleh membahagi menjadi kelopak atau dipotong menjadi kiub.
Potong bit dalam jalur besar atau nipis.
Perahkan semua bawang putih melalui penekan.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk besar enamel: kubis gantian dengan bit, bawang putih di atas dua lapisan, dan sehingga semua sayur-sayuran diletakkan.
Tuangkan dengan air garam yang sudah siap, letakkan piring di atas, dan balang air di atasnya.
Biarkan pinggan selama 12 jam pada suhu + 25 ° С, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam lagi. Produk siap dipindahkan ke balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan, tuangkan minyak sayuran.
Resipi video
Adakah anda tahu Di Rusia kuno, kubis putih adalah sayur kegemaran sepanjang tahun: ia diperam, masin, dan dimakan mentah. Terdapat bab dalam Svyatoslav's Izbornik, direktori kuno Rusyns, yang dikhaskan untuk penyimpanan dan penuaian sayur ini.
Dengan saderi dalam bahasa Georgia
1.5 kg60 minit
garam tidak beryodium
50 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong sayur, kupas bawang putih, bahagikan ke dalam kepingan. Basuh saderi dan lada.
- Sediakan air garam dari air dan garam: rebus air, kemudian tuangkan garam, kacau dan ketepikan.
- Potong daun saderi dengan kasar.
- Potong bawang putih dan lada panas halus.
- Letakkan semua bahan ke dalam baldi plastik, tuangkan air garam dan letakkan pinggan di atasnya, dan di atasnya - penindasan, tutup penutupnya.
- Biarkan sayur-sayuran siap selama 4–5 hari.
- Pastikan mengangkat penutup di satu sisi sehingga penapaian berjaya.
- Pada hari ke-5, kubis sudah siap.
Penting! Resipi Georgia klasik harus disediakan tanpa penambahan cuka, anda tidak perlu mengambil apa-apa! Semua komponen mempunyai rasa yang menyenangkan pada benda kerja seperti air garam. Cuka ditambah jika anda perlu mempercepat pengambilan.
Resipi video
Dengan lobak merah dan herba
2 kg60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Lobak dan bit dikupas, dipotong menjadi bulatan atau irisan, dan kubis dipotong menjadi kotak sehingga bahagian kepala dibiarkan sepotong.
Potong bawang dengan pisau.
Letakkan semua sayur-sayuran dalam lapisan di dalam balang atau kuali enamel dan di hujung bawang putih, ketumbar, kapikum cincang dan daun salam, dan hijau di atasnya. Susunan lapisan tidak penting, perkara utama adalah memasukkan bahan dengan baik ke dalam bekas masin.
Pengasam disediakan dari semua bahan: apabila air mendidih, garam dengan gula dan cuka ditambah. Biarkan untuk memasukkan sedikit, dan kemudian isi balang dengan pengasam ke bahagian atas.
Bekas sayur-sayuran dibiarkan sehari di dapur di atas meja. Boleh makan produk ini selepas 24 jam, tetapi lebih baik menunggu 2 hari.
Resipi video
Dalam bahasa Korea
2.5 kg60 minit
lada merah tanah
1 jam l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh semua sayur-sayuran, kupas bit, potong bersama kubis menjadi kepingan dalam bentuk apa pun.
- Masukkan bawang putih melalui penekan atau potong dengan pisau.
- Ambil periuk atau bekas lain dengan penutup, letakkan sayur-sayuran di lapisan, tuangkan bawang putih yang dihancurkan.
- Rebus perapan: buang semua tanah dan rempah kering, garam, gula, cuka ke dalam air mendidih.
- Perap panas yang diterima tuangkan kubis dan bit bit. Biarkan selama dua hari di atas meja di dapur, ditutup dengan penutup. Anda tidak boleh meletakkan penindasan.
Resipi video
Adakah anda tahu Penyembuh Rusia lama mengandungi banyak resipi untuk menyingkirkan penyakit dengan bantuan kubis! Lelaki perubatan Siberia kini menasihatkan minum jus kubis segar yang dicampurkan dengan pasli dan jus wortel di bahagian yang sama untuk rawatan penyakit hati.
Di bank
1.5 kg60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh balang, masukkan kubis dan sayur-sayuran lain secara berlapis, letakkan cabang pasli di setiap lapisan.
- Sediakan air garam dari ramuan yang ada.
- Tuangkan isi balang dengan air garam panas, tutup dengan penutup sehingga udara masuk.
- Biarkan selama 2 hari.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Tempat yang sesuai untuk menyimpan salad kubis siap dengan penambahan bit adalah bilik bawah tanah atau peti sejuk. Sayuran acar, asin atau acar tidak akan kehilangan aroma dan rasa mereka, mereka akan pecah hanya jika disimpan dalam keadaan sejuk. Dalam keadaan panas, kekosongan seperti itu cepat merosot, menjadi "licin" dan peroksida.
Menuai kubis dengan pelbagai bahan tambahan untuk musim sejuk atau sebagai makanan ringan adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu biasa, menjadikannya lebih sihat, dan juga tidak membayar lebih banyak untuk acar siap pakai dari kedai. Kubis yang dimasak mengikut resipi yang dijelaskan di atas mengandungi banyak vitamin berguna, dan setiap suri rumah, bahkan seorang pemula, dapat dengan mudah dan tanpa perbelanjaan kewangan khas menyediakan hidangan ini di rumah.