Sejak zaman dahulu lagi, roti dianggap sebagai produk berharga yang dituai dalam tong untuk musim sejuk. Hadiah hutan semestinya ada di meja kerajaan dan semua jenis perayaan, dan cendawan itu dihormati sebagai salah satu hidangan utama semasa puasa. Payudara itu memiliki nama yang tidak biasa dengan bahasa Slavia Gereja yang berasal dari kata "payudara", yang bermaksud "mengikat". Sekiranya anda menjumpai satu cendawan di hutan, anda pasti akan menemui seluruh keluarganya. Mengenai cendawan apa yang boleh dimakan, kapan dan di mana untuk mengumpulkannya, anda akan belajar dari artikel ini.
Payudara dan jenisnya
Payudara adalah cendawan yang boleh dimakan dengan topi lebar, puber, sedikit lembap.. Secara luaran, ia dapat dikelirukan dengan russula, namun, ia memiliki beberapa ciri khas. Pertama, topinya berbentuk corong, padat dan berat. Dengan rehat, jus putih dilepaskan dari itu, serta-merta menguning. Diameter topi adalah dari 3 hingga 20 cm, kaki licin silinder mencapai ketinggian 2-10 cm (lebih tua, lebih tinggi), dan ketebalannya masing-masing boleh menjadi 1-5 cm. sebenar (lat. Lactárius résimus).
Bergantung pada wilayah, disebut "putih", "basah", "mentah". Kulit kulat berwarna lendir dan lembap, kekuningan atau berkrim. Semua jenis cendawan mempunyai bau cendawan yang khas, sehingga dapat dikenali dari jauh.. Buburnya padat dan berisi, dan lempengannya tebal dan lebar. Pada spesimen "dewasa", kaki secara beransur-ansur menjadi berongga.
Adakah anda tahu Payudara mengandungi sejumlah besar vitamin, dan jumlah protein setiap 100 g "di hadapan" daging lembu. Oleh kerana sifat diuretik dan keupayaan untuk membuang toksin dari badan secara aktif, penggunaan spesies ini disyorkan oleh pakar pemakanan.
Berapa banyak alam semula jadi yang menghasilkan jenis payudara? Terdapat beberapa jenis cendawan, perbezaan utamanya adalah tahap kebolehtelapan - dari 1 hingga 4. Banyak masa ini tergolong dalam kategori tertinggi, tetapi beberapa spesies lebih baik tidak digunakan.
Payudara yang boleh dimakan termasuk:
Spesies yang paling popular disenaraikan, tetapi juga ada - segumpal biru, oak, merah-coklat, pinggiran, dll.
Bilakah dan di mana payudara mula tumbuh
Dada yang sebenar menghasilkan mikoriza dengan birch. Lebih kerap varieti ini terdapat di hutan dengan hutan birch tua, linden, aspen, pokok poplar. Kawasan pertumbuhannya meliputi wilayah utara Rusia, Ukraine, Republik Belarus. Ia juga diedarkan di zon tengah Persekutuan Rusia, wilayah Chelyabinsk dan Kaliningrad, di wilayah Volga tengah dan selatan, di Ural, di Siberia.
Ia tidak tumbuh dengan padat, tetapi membentuk kumpulan di mana tanaman yang sangat baik dapat dituai dari satu keluarga. Untuk wilayah utara, musim menuai adalah Julai - September, dan di kawasan yang lebih selatan muncul dari bulan Ogos hingga September.
Pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa cendawan harus dibawa ke kebun muda dengan birch, poplar dan aspen.. Untuk mencari mayat berbuah, anda perlu melihat di bawah permaidani dedaunan dan jarum, di mana mereka "bersembunyi". Pemain biola lebih suka tumbuh di sebelah pokok beech, dan cendawan aspen boleh didapati di kandang aspen dan poplar. Subspesies hitam "Mencintai" hutan bercampur dan konifer, sering tumbuh di kawasan pembukaan dan tepi jalan. Di Eropah Barat, payudara juga berlaku, dalam jumlah yang lebih kecil dan sebagai produk makanan tidak dimakan.
Pada suhu berapa mereka tumbuh
Suhu yang paling boleh diterima untuk mula berbuah dianggap +8 ... + 10 ° C di atas tanah. Sebilangan besar jenis cendawan menghindari terlalu rawa atau, sebaliknya, tempat yang terlalu kering, memilih kawasan yang agak kering. Sebaiknya pilih cendawan setelah hujan lebat yang panjang, kerana setelah hujan badan buah cepat reput. Dengan kelembapan tanah yang kuat, cendawan tumbuh dalam beberapa hari.
Adakah anda tahu Suatu ketika dahulu, hasil tahun "untuk cendawan" ditentukan menurut kepercayaan popular. Sekiranya hujan di Annunciation - tunggu musim cendawan yang banyak, dan jika frosts "kembali" - ke tanaman cendawan.
Berapa banyak mereka tumbuh selepas hujan
Kitaran hidup kulat bermula dari percambahan spora dan berakhir dengan kerosakan lengkap.. Pertama, spora memasuki tanah lembap (tertakluk pada suhu yang disebutkan di atas). Kemudian miselium muncul dari spora. Pada musim sejuk, aktivitinya berhenti, tetapi sebaik sahaja faktor-faktor yang menguntungkan berkembang di alam semula jadi, miselium akan mula berkembang semula.
Dalam kes ini, benjolan terbentuk di antara filamen miselium, dari mana badan berbuah - kulat - tumbuh. Tempoh dari awal pertumbuhan hingga kerosakan biologi berlangsung, rata-rata, dua minggu, perkembangan miselium itu sendiri dapat berlangsung selama bertahun-tahun. Sebagai peraturan, payudara mula matang dan mencapai ukuran maksimum pada hari keenam, hanya topi yang tumbuh lebih jauh.
Payudara tergolong dalam cendawan yang tumbuh dengan perlahan, oleh itu, setelah hujan renyai-renyai yang hangat, pada siang hari ia mencapai ketinggian 1.5–3 mm. "Merobek" cendawan ini dengan pantas tidak membenarkan badan yang lebat dan berat. Kemungkinan menyusui payudara 5-7 hari selepas hujan, dan mereka mencapai usia matang hingga 7-12 hari. Penuaan badan berbuah dan ketepuannya dengan toksin berlaku selepas 2 minggu, jadi tidak digalakkan mengumpulkan payudara yang terlalu besar.
Bila dan di mana hendak dikumpulkan
Seperti yang dinyatakan di atas Cendawan menghasilkan mikoriza dengan pohon-pohon yang rimbun, memberikan keutamaan kepada birch dan aspen. Dengan mewujudkan "kesatuan" dengan pokok, mereka bertukar kelembapan dan nutrien dengannya. Landskap pertama yang harus diperhatikan ketika mengumpulkan buah-buahan ini adalah hutan birch lama dan hutan campuran.
Penting! Ia memerlukan masa untuk menanam cendawan jamur, jadi bukannya hutan muda dengan pokok nipis, pilihlah penanaman yang lebih tua untuk "perburuan yang tenang".
Untuk pelbagai jenis buah, tempat pertumbuhan mungkin berbeza-beza, tetapi semuanya menyukai permukaan yang agak lembab. Pemetik cendawan tahu di mana cendawan boleh muncul. Penyusuan suka "berehat" di bawah lapisan jarum yang hancur, daun tahun lalu atau di rumput, jadi lebih baik anda melengkapkan diri dengan tongkat panjang. Dada sebenar "Memilih" kawasan yang ringan dengan kehadiran rumput dan semak lebat. Gelombang angin gelap yang lebat, tebing sungai, dan tasik tidak menyukai spesies yang dijelaskan. Di antara satelit, strawberi dan pakis sering dijumpai.
Subspesies hitam lebih suka tumbuh di kawasan cerah dengan lumut, rumput atau sampah daun. Semasa mencarinya, anda juga boleh pergi ke tepi jalan, jalan, jalan keluar. Dada kuning anda tidak akan dapati di ladang yang gugur, kerana tidak dapat dipisahkan dari cemara dan cemara. Spesies ini menyukai tanah berkapur, sehingga sering dijumpai di pergunungan.
Tidak seperti spesimen yang berkaitan, cendawan kuning tahan terhadap suhu rendah dan dapat menggembirakan pemetik cendawan hingga Oktober (bahkan di wilayah utara). Payudara lada "Memilih" tanah liat, tetapi tanah kelembapan yang baik dari hutan birch dan hutan aspen. Dia suka keadaan sederhana-panas, jadi jadwalnya adalah pertengahan atau akhir musim panas, anda jarang dapat menemuinya pada akhir musim luruh.
Adakah anda tahu Rasa kaustik cendawan lada di Rusia digunakan sebagai ganti rempah. Sampel mentah dikeringkan, digiling menjadi serbuk dan ditambahkan ke dalam piring sebagai analog lada hitam.
Cendawan Aspenseperti namanya, anda akan menemukan di bawah aspen, dan juga di bawah willow, poplar. Spesies ini menyukai kehangatan dan biasa di kawasan selatan Volga Bawah. Anda harus mula mencarinya pada bulan Julai dan teruskan sehingga Oktober.
Pembiakan
Gruzdi adalah cendawan yang popular, enak dan berair yang terkenal dengan khasiatnya yang renyah. Garam disediakan dari itu, digoreng, dibekukan, ditambahkan ke pelbagai hidangan dan acar. Berdasarkan nilai pemakanan dan khasiatnya yang bermanfaat, setiap suri rumah mengimpikan badan buah tumbuh bukan hanya di suatu tempat di hutan, tetapi tepat di depan matanya, membolehkan mereka menikmati citarasa mereka pada bila-bila masa dan mengejutkan para tamu dengan karya-karya yang harum. Kaedah terkenal untuk menanam cendawan tiram dan champignon di rumah, tetapi tidak banyak yang tahu mengenai "menjinakkan" roti.
Prinsip penanaman mereka adalah meletakkan miselium dalam substrat khas, pra-persiapan, dan penuaian, yang berlangsung, rata-rata, selama lima tahun. Sudah tentu, anda tidak boleh menanam cendawan di sebuah apartmen, dalam kes ini tidak boleh dilakukan tanpa plot kebun, memungkinkan untuk mewujudkan keadaan yang menguntungkan buatan untuk pertumbuhan kulat. Perkembangan miselium dan pengumpulan ovari pertama akan memakan masa sekitar satu tahun. Kaedah ini melibatkan pembelian miselium siap pakai, tetapi anda boleh mengembangkannya sendiri, namun kaedah ini lebih susah payah dan rumit.
Untuk berkembang, anda memerlukan:
- miselium siap, dikembangkan;
- pokok gugur muda (birch, poplar, willow, hazel);
- tanah yang mengandungi gambut;
- habuk papan atau jerami;
- batu kapur
- potongan lumut yang dipotong di habitat liar payudara;
- daun gugur.
Untuk menyiapkan substrat, tanah yang disiapkan dicampurkan dengan habuk papan kukus. Kemudian, lubang dibuat di dalam tanah dengan kedalaman 20 cm (di sebelah sistem akar pokok), dan substrat diletakkan. Miselium dibentangkan di atas, ditutup dengan lapisan substrat nipis. Jisim disapu dan disiram dengan larutan kapur. Telaga ditutup dengan kompos dari daun dan lumut. Bulan yang paling baik untuk meletakkan miselium adalah dari Mei hingga September.
Bertahun-tahun yang lalu, orang mendedahkan sifat bermanfaat payudara dan rasa uniknya. Selama berabad-abad, penyebaran cendawan berharga ini telah menurun dengan ketara, sehingga banyak tukang kebun dan pemetik cendawan mula membiakkannya di rumah. Setelah mencuba sekali hidangan dari cendawan berair dan renyah, selamanya anda akan menjadi penggemarnya, tetapi semasa "berburu" sangat mudah tersandung pada spesimen palsu, jadi peraturan yang dijelaskan akan membantu anda mendapatkan "landasan yang betul".