Bream adalah ikan sungai yang terkenal dan sering dimakan. Ini adalah spesies komersial dan dibiakkan di kolam ternakan, berfungsi sebagai subjek memancing di kolam, dan tuan rumah dengan senang hati memasaknya. Artikel ini akan menceritakan tentang nilai pemakanan dan tenaga ikan ini, sifat dan kontraindikasi bermanfaatnya, serta kaedah memasak dengan faedah kesihatan.

Komposisi dan nilai pemakanan bream

Bream tersebut berasal dari ikan air tawar dari keluarga Karpov, yang terdapat hampir di seluruh Eropah, di Asia Barat dan di Siberia. Orang dewasa boleh mempunyai berat sekitar 6 kg dan panjangnya sekitar 80 cm, badannya ditutup dengan sisik yang besar tetapi mudah ditanggalkan.

Bream adalah ikan rendah lemak yang kaya dengan protein, dan 100 g daging mengandungi sekitar 100 kcal, termasuk sekitar 17 g protein dan 4 g lemak. Nilai tenaga dan pemakanan yang tepat bergantung pada jenisnya, jantina, umur, habitat, waktu tangkap, keadaan hidup dan ketersediaan makanan. Jadi, bream yang ditangkap semasa atau sejurus selepas pemijahan mempunyai jumlah kalori paling sedikit.

Ikan menyediakan tubuh dengan protein, yang dalam komposisi sesuai dengan yang terdapat dalam daging, tetapi lebih mudah dan cepat dicerna. Lemak terdiri daripada asid lemak tak jenuh omega-3, omega-6 dan merupakan produk haiwan yang paling sihat. Hidangan bream rendah kalori adalah alternatif bagi orang yang tidak suka ikan laut berminyak.

Adakah anda tahu Di Poland, bream mempunyai cuti rasmi. Setiap tahun pada bulan Julai di New Varpno diadakan festival tradisional, di mana penduduk bersenang-senang, mengambil bahagian dalam pertandingan memancing dan mencuba masakan yang dimasak.

Bream juga membekalkan tubuh dengan fosforus, selenium, kalium, klorin, kalsium, magnesium, zat besi dan natrium. Ikan air tawar adalah khasiat vitamin larut air kumpulan B, A dan PP, mengandungi sejumlah kecil vitamin C, E dan D.

Khasiat berguna untuk badan

Penggunaan ikan air tawar untuk meningkatkan kesihatan dan menambah tubuh dengan komponen berguna sudah diketahui oleh nenek moyang kita, jadi produk ini dimakan secara berkala untuk meningkatkan kesejahteraan dan memperkuat imuniti.

Faedah am

• Ikan mesti dimasukkan ke dalam makanan manusia untuk beberapa sebab penting:
• Produk mudah dicerna, mempunyai rasa yang halus.
• Kehadiran asid lemak omega-3 melindungi sistem kardiovaskular.
• Kalsium dan fosfor diperlukan untuk perkembangan dan kesihatan tulang dan gigi, menyediakan mineralisasi tisu tulang.
• Besi yang ada adalah komponen dalam pengeluaran hemoglobin.
• Penggunaan secara berkala mendorong pengeluaran hormon dan tisu penghubung tertentu.
• Kandungan tinggi vitamin E (31%) dan fosfor (27.5%) menentukan jalan selamat semua proses fisiologi, mengatur keseimbangan air-garam.

Produk ini adalah antioksidan dan antiseptik yang sangat baik, mempunyai sifat anti-radang, yang penting bagi orang yang menderita arthritis, gout, mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah dan memperbaiki keadaan kulit. Pengambilan bream secara berkala membolehkan anda menyesuaikan tahap glukosa dalam darah dan menghalang perkembangan disfungsi hormon.

Penting! Agar nutrien membawa manfaat maksimum dan paling sedikit merosakkan kesihatan, ikan yang dimakan harus segar, tidak beku.

Ikan dianjurkan untuk digunakan dalam diet setiap orang, khususnya dalam diet orang yang berisiko terkena penyakit kardiovaskular, orang tua, dan juga wanita hamil. Bream digunakan dalam perubatan untuk pembuatan ubat-ubatan yang mengandung, misalnya, pancreatin atau insulin, dan kaviarnya digunakan dalam kosmetik pada topeng muka.

Untuk wanita dan lelaki

Bagi wanita, faedah makan ikan, selain pemulihan umum, juga dikaitkan dengan penampilan yang lebih baik. Jadi, kehadiran vitamin E dalam komposisi produk ikan memperbaiki keadaan epidermis, rambut dan kuku, melambatkan proses penuaan kulit.

Daging berkalori rendah dengan protein yang mudah dicerna membolehkan anda mengekalkan berat badan yang stabil dan tidak menambah berat badan, yang penting semasa menyiapkan diet, dan asid lemak tak jenuh membolehkan anda memecah lemak dalam darah dan menormalkan proses metabolik.

Bagi atlet dan lelaki yang mengalami senaman fizikal yang tinggi, kandungan protein ringan yang tinggi berguna untuk menguatkan badan dan pulih dari aktiviti, senaman, dan kecederaan yang kuat. Makanan mudah diserap dan dicerna, dan tubuh mengarahkan seluruh kekuatannya untuk pertumbuhan semula.

Dengan penyusuan dan kehamilan

Semasa mengandung, menyusui dan menyusui, seorang wanita mesti memasukkan makanannya sebilangan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu (hingga 340 g keseluruhan). Minyak ikan berguna terdapat dalam susu dan memastikan perkembangan bayi yang sihat dan mental. Alam melindungi bayi dengan mengisi semula susu dengan zat berguna dari tubuh ibu.

Asid lemak omega-3 adalah pengecualian. Sekiranya ibu menyusu tidak memakan makanan yang kaya dengan lemak ini, maka susu tidak mencukupi untuk kejayaan perkembangan bayi. Itulah sebabnya seorang ibu yang menyusu perlu makan ikan tanpa gagal. Sekiranya ini tidak mungkin, misalnya, kerana alergi, ada baiknya memberi ubat omega-3 kepada anak atau dalam bentuk bahan tambahan.

Jangan sekali-kali makan ikan mentah semasa mengandung. Produk mesti dimasak terlebih dahulu - direbus, dikukus atau dibakar di dalam ketuhar, mereka akan mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat. Elakkan bream goreng dalam tempoh ini.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak yang menjalani diet dengan kandungan asid lemak tak jenuh omega-3 yang lebih tinggi pada masa bayi kemudian menunjukkan prestasi mental yang baik ketika mereka berada di sekolah. Asid ini penting untuk perkembangan struktur otak anak, kanak-kanak cenderung menderita alergi, imuniti meningkat, penglihatan bertambah baik, dan proses visual berkembang lebih cepat, kurang terdapat masalah dengan konsentrasi.

Asid lemak omega-3 juga sangat penting pada masa remaja, kerana ia melindungi dari kegemukan, diabetes, penyakit jantung, aterosklerosis, onkologi - penyakit umum peradaban.

Semasa menurunkan berat badan

Mengetahui kandungan kalori produk dan komposisi kuantitatif protein, lemak dan karbohidrat, adalah mungkin untuk menilai bagaimana bream harus digunakan dalam menyediakan makanan yang memenuhi syarat diet yang sihat atau diet yang diperlukan untuk penurunan berat badan.

Bream sebagai wakil ikan dan makanan laut adalah sumber protein tanpa lemak - elemen diet yang sangat penting untuk penurunan berat badan dan orang yang aktif secara fizikal. Di samping itu, produk ini mempunyai sedikit kalori dan, tidak seperti daging merah, mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh bermanfaat berbanding lemak tepu yang tidak sihat, menjadikannya bahan yang baik dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Sebagai perbandingan, dengan kandungan kalori 100 g daging bream sepadan dengan nilai tenaga 200 g strawberi atau dua tomato.

Adakah kaviar bream berguna

Pertama sekali, anda perlu menyingkirkan idea bahawa hanya kaviar sturgeon dan salmon yang enak dan berharga. Bream kaviar adalah sumber khasiat bermanfaat yang unik kerana banyaknya komposisi makronutrien dan asid lemak penting. Ia diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan mengandungi sejumlah besar protein dan lemak, vitamin E bertanggungjawab untuk keadaan yang baik dan meningkatkan daya hidup.

Adakah anda tahu Di Turki, kaviar merah, yang dikenal di pasar sebagai tarama, diperoleh dari telur dedaunan sinar-sinar (Leuciscus leuciscus) dan sebagian bream (Abramis brama).

• Kesannya yang bermanfaat apabila diminum merangkumi banyak sistem badan:
• peredaran darah - sebagai tambahan kepada manifestasi dan peningkatan aterosklerosis;
• gementar - mengurangkan kemungkinan kerosakan dan tekanan;
• pencernaan - menormalkan metabolisme.

Mempunyai komposisi kimia dan asid amino yang seimbang, kandungan protein sihat yang signifikan (24.7 g), kaviar mampu mengurangkan berat badan berlebihan, walaupun kandungan kalori tinggi (142 kkal). Dan kerana kandungan lemak yang agak tinggi (4.8 g), ia adalah sumber tenaga yang baik dan berguna untuk semua golongan umur, termasuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Penting! Penggunaan produk yang berlebihan atau sekiranya berlaku hipersensitiviti boleh menyebabkan bahaya. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak digalakkan memasukkan kaviar bream ke dalam menu.

Manfaat bream salai dan sembuh

Ikan ini sangat berkhasiat dan berkhasiat kerana kandungan protein yang mudah dicerna dan sedikit lemak.

Tetapi kandungan kalori bream setiap 100 g produk yang dimakan mungkin berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya:

Ikan salai lebih gemuk dan dagingnya lebih sukar dicerna daripada jenis rawatan haba lain (rebus, rebus, panggang). Selain itu, mengandung banyak natrium, yang harus dielakkan oleh pesakit hipertensi, penderita ulser peptik dan penyakit ginjal.

Komponen asap juga terdapat di sini, yang dalam jumlah besar boleh memudaratkan, oleh itu produk yang dihisap dengan cara tradisional di rumah berasap rumah hanya menggunakan bahan semula jadi dan kayu yang baik (alder, hazel) lebih berguna. Bream seperti ini mempunyai rasa yang sama sekali berbeza (dibandingkan dengan rasa ayam salai) daripada produk dari rumah berasap industri, di mana ikan dirawat dengan larutan kimia yang memberikan rasa asap dan warna khas.

Ikan semacam itu boleh disarankan untuk dimakan dari semasa ke semasa kepada mereka yang tidak mempunyai kontraindikasi untuk produk salai, dan mereka hanya boleh membuat tambahan yang enak dan kecil untuk diet.

Bream yang dijemur lebih bermanfaat untuk kesihatan, kerana diproses hanya dengan garam dan dikeringkan secara semula jadi. Spesimen dan pemulung kecil sesuai untuk pengeringan. Sebelum makan, disarankan merendam ikan untuk membuang garam berlebihan dan menjadikan daging lebih lembut. Mengeringkan makanan adalah kaedah pemuliharaan tertua, dan jangka hayat ikan tersebut adalah beberapa tahun. Kaedahnya murah dan berkesan dalam keadaan yang sesuai.

Rasa dan aplikasi dalam memasak

Daging bream tidak hanya mempunyai nilai pemakanan, tetapi juga rasa halus. Ia boleh dimasak, digoreng, direbus, dibakar dalam kerajang, dikeringkan dan diperap. Hidangannya mempunyai rasa yang indah dengan penambahan bawang putih, sage, pasli, rosemary, jus lemon atau daun salam dan disertakan dengan kentang, salad sayur-sayuran segar atau sauerkraut. Hidangan wap, panggang atau dibakar di dalam ketuhar, mudah dicerna dan kurang kalori.Anda boleh memanggang keseluruhan ikan atau fillet dengan ramuan segar untuk menambahkan rasa dan aroma tambahan.

Semua jenis ikan air tawar boleh digoreng. Sayangnya, ikan goreng, terutama dalam pembuatan roti, lebih tinggi kalori, sukar dicerna dan tidak memberi kesan yang baik pada jantung, tidak seperti rebus dan bakar. Untuk memasak, lebih baik menggunakan minyak zaitun, kanola atau minyak bunga matahari halus, yang dipanaskan terlebih dahulu.

Penting! Bream adalah ikan bertulang, oleh itu spesimen yang lebih besar sesuai untuk menggoreng, dari mana tulang lebih mudah dikeluarkan. Ikan kecil dimasak dengan baik dalam perapan.

Sebelum menggoreng, kulit harus diukir agar kepingan ikan tidak berubah di bawah pengaruh suhu tinggi (kulit menguncup lebih kuat daripada daging). Bream goreng hanya boleh dimakan dari semasa ke semasa. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan mengikuti diet rendah kalori harus mengelakkan kaedah memasak ini.

Kelebihan lain adalah harga rendah. Mereka yang memancing boleh menikmati rasa ikan bilis hampir secara percuma. Bagi mereka yang bukan pemancing, lebih mudah membeli bream, yang hampir selalu dijual pada musim memancing.

Bahaya dan kontraindikasi

Bream sebagai produk makanan tidak mempunyai kontraindikasi yang boleh membahayakan tubuh manusia. Pengecualian mungkin adalah intoleransi individu, yang sangat jarang berlaku. Bahaya itu disebabkan oleh penggunaan ikan berkualiti rendah atau ditangkap dari takungan yang tercemar.

Penting! Sekiranya terdapat keraguan sama ada produk itu segar, anda boleh melakukan ujian - ketika direndam di dalam air, ikan yang baru ditangkap tenggelam, dan terapung basi.

Bream yang baru ditangkap mempunyai aroma segar, sisik halus, berkilat, ketat pada kulit, daging elastik dan lebat, ekor dan sirip basah, mata berkilat, insang merah jambu atau merah.

Bahaya boleh menjadi parasit, yang mudah dikenali ketika memotong bream, dan dalam hal ini, enggan menggunakannya. Semasa memasak, perlu memastikan bahawa daging dimasak dan tidak kekal mentah. Daging yang telah menjalani rawatan panas sepenuhnya atau telah dibekukan pada suhu -20 ° C selama sekurang-kurangnya 96 jam dianggap selamat. Semasa makan bream, penjagaan mesti diambil agar tidak tersendat pada tulang kecil.

Hari ini tidak ada kekurangan ikan untuk dijual. Di rak ada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi kadang kala kualiti dan harganya tidak memberi peluang untuk digunakan secara meluas. Pengambilan ikan sebenar di Rusia adalah sekitar 15 kg per orang, yang lebih rendah daripada norma yang disarankan oleh Kementerian Kesihatan untuk diet yang sihat. Cuba perbanyakkan diet dan makan hidangan ikan sekerap mungkin.