Hari ini, lentil semakin meningkat permintaan penyokong pemakanan yang baik. Sekiranya anda tergolong dalam kategori orang ini, anda mungkin menyedari bahawa wakil kekacang ini mempunyai pelbagai jenis. Artikel ini akan membincangkan jenis utama lentil dan perbezaannya.
Jenis Lentil: Gambaran Keseluruhan dan Penerangan
Lentil berbeza dalam warna, bentuk dan ukuran biji. Kriteria terakhir membahagikan budaya menjadi biji besar dan biji kecil. Jenis lentil klasik dan paling popular adalah merah dan hijau. Selain itu, terdapat juga lentil hitam, coklat, dan kuning. Varieti lentil juga terdapat dalam setiap spesies.
Adakah anda tahu Orang Mesir kuno meletakkan beg dengan lentil di tempat penguburan firaun seawal 4,5 ribu tahun yang lalu, yang menunjukkan sikap istimewa mereka terhadap budaya ini.
Setiap spesies mempunyai ciri-ciri:
- HitamSelain warna dan bentuk, memberikan kemiripan dengan kaviar hitam (yang disebut Beluga), ia juga dibezakan dengan tingginya biaya biji. Mereka mengandung hingga 35% protein dan zat yang memberi biji warna hitam, yang mempunyai sifat antioksidan.
- Merah Ia mempunyai warna merah muda, yang sering disebut merah jambu. Ciri khas spesies ini adalah ketiadaan cangkang pada biji-bijian, sehingga produk dimasak dengan cepat. Lentil merah adalah antara jenis yang paling popular dan mempunyai banyak nutrien dengan rasa yang sedap.
- Hijau mewakili spesies yang paling banyak tumbuh di kawasan kita. Benihnya yang rata, menyerupai pinggan, memberikan nama kedua untuk lentil - Plat ini. Tidak seperti biji merah, buah-buahan dari kacang hijau dimasak lebih lama, tetapi mereka selalu mengekalkan bentuknya dan mempunyai rasa yang lebih tepu.
- Kuning Ia mempunyai biji besar dengan rasa kacang dan aroma halus. Buah-buahan kuning dengan inti warna merah sangat diminati.
- Coklat adalah spesies yang paling biasa di dunia. Buahnya mempunyai tempurung keras, yang memungkinkan mereka tidak mendidih semasa rawatan panas. Walau bagaimanapun, buah coklat mesti direndam sebelum dimasak.
Lentil Merah dan Hijau: Analisis Perbandingan
Jenis yang paling popular ini, dengan persamaan dalam komposisi kimia biji-bijian dan set nutrien, mempunyai perbezaan penyediaan yang ketara dan beberapa perbezaan rasa.
Komposisi kimia
Komposisi kimia lentil merah:
100 g produk mengandungi vitamin dalam bentuk: | Dalam 100 g biji, elemen mikro dan makro disajikan: |
|
|
Komposisi vitamin dan mineral lentil hijau:
Dalam 100 g biji-bijian terdapat vitamin yang disajikan: | 100 g buah mengandungi mineral dalam bentuk: |
|
|
Manfaat dan keburukan
Lentil merah dan hijau dibezakan oleh sifat dan kesannya pada tubuh manusia.
Lentil merah
Dalam 100 g spesies ini, terdapat:
- kalori - 350 kcal;
- protein - 26 g;
- lemak - 2 g;
- karbohidrat - 57 g.
- Ketepuan nutrien dan nilai pemakanan yang tinggi menentukan faedah yang digunakan oleh tubuh manusia untuk produk ini, yang dimanifestasikan dalam:
- menguatkan sistem imun;
- pengoptimuman sistem peredaran darah;
- menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
- penstabilan tekanan darah;
- rangsangan proses pencernaan, kerana kehadiran serat;
- membersihkan saluran gastrousus dari racun dan toksin;
- menguatkan tisu tulang;
- pengaktifan proses hematopoietik, yang menyumbang kepada kandungan zat besi yang tinggi dalam produk;
- penstabilan gula darah;
- menaikkan nada badan;
- meningkatkan ketajaman visual;
- faedah untuk pembentukan janin yang betul pada wanita hamil;
- kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku;
- menggalakkan penurunan berat badan.
Walau bagaimanapun, kelebihan kualiti yang berguna tidak menjadikan produk 100% selamat. Dalam kebanyakan kes, ini disebabkan oleh sifat lentil dan keadaan kesihatan manusia.
- Lentil boleh menyebabkan bahaya apabila:
- intoleransi individu;
- kecenderungan gas di usus;
- kehadiran batu ginjal;
- gout
- keasidan rendah perut.
Lentil hijau
Nilai pemakanan lentil jenis ini:
- kandungan kalori - 323 kcal;
- protein - 25 g;
- lemak - 1.1 g;
- karbohidrat - 53 g.
Dengan kualiti positif yang hampir sama dengan lentil merah, hijau menunjukkan dirinya baik dalam penyakit:
- hepatitis
- pielonefritis;
- kolesistitis;
- ulser;
- darah tinggi
- reumatik.
- Sebagai tambahan:
- mempunyai kebiasaan hampir setiap hari dalam asid folik dalam 100 g buah, produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf pusat;
- asid ini juga menghalang pembentukan kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir;
- kemampuan mengeluarkan racun dari badan menjadikan produk ini popular sekiranya berlaku keracunan;
- ketepuan buah dengan antioksidan menghalang penuaan sel badan dan melindungi saluran darah dari aterosklerosis;
- komposisi buah yang seimbang mengaktifkan proses metabolik dalam badan;
- kehadiran lisin membolehkan tubuh mensintesis serotonin, yang betul disebut hormon kebahagiaan.
Kerosakan dari memakan lentil hijau boleh dialami organisma yang bermasalah dalam kes yang sama dengan spesies merah.
Ciri Rasa
Merah | Rasanya paling menyerupai kacang polong, walaupun dengan aroma yang kurang keras. |
Hijau | Ini mempunyai rasa pedas yang jelas dengan warna kacang. |
Penting! Lentil mempunyai kemampuan luar biasa untuk tidak mengumpulkan nitrat, racun dan radionuklida, di mana sahaja mereka ditanam.
Perbezaan utama
Merah |
|
Hijau |
|
Gunakan
Kualiti gastronomi tumbuhan yang bersangkutan dan nutriennya yang unik memungkinkan penggunaan lentil secara meluas dalam memasak dan diet yang bertujuan untuk memerangi kelebihan kilogram, dan dalam mengembangkan diet yang sihat.
Dalam memasak
Keupayaan lentil hijau untuk mengekalkan bentuknya semasa rawatan haba yang berpanjangan membolehkan mereka menyiapkan hidangan bebas, lauk pauk, menambahkannya ke salad, dan pada isi untuk pembakar. Dari situ anda boleh menyediakan hidangan pencuci mulut, tanpa menambahkan gula dan minyak. Penampilan lentil merah sangat sesuai sebagai ramuan untuk sup lazat, kentang tumbuk, bijirin, biskut coklat dan muffin di mana ia mengaktifkan rasa coklat.
Dalam dietetik
Kehadiran protein sayuran yang padat dan kandungan lemak rendah menjadikan produk ini digemari oleh pemakanan diet, yang bertujuan untuk menghilangkan berat badan tambahan. Kehadiran serat merangsang aktiviti saluran gastrousus, mengaktifkan proses metabolik dan secara bersamaan menghalang perkembangan selera makan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.
Proses ini juga difasilitasi oleh kehadiran asid nikotinik (vitamin B3) dalam produk, yang membantu memecahkan lemak berlebihan. Ketepuan produk dengan zat besi mencegah penipisan badan semasa diet, mengaktifkan proses hematopoietik.
Adakah anda tahu Lentil datang ke negeri kita pada abad ke-12, dan sejak itu, dengan tangan ringan para bhikkhu Kiev Pechersk Lavra, makanan ini menjadi ciri makanan kurus yang sangat diperlukan bagi para bhikkhu dan orang biasa, dan kemudian memasuki diet orang awam dan tentera.
Dalam pemakanan yang betul
Keupayaan lentil untuk tidak mengumpulkan bahan berbahaya, tanpa mengira tempat pertumbuhannya, menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan pemakanan yang betul. Prinsip pemakanan yang betul juga dipatuhi rendah lemak dalam produk, sementara ia mengandungi protein sayuran berkualiti tinggi, serta set vitamin, mineral, asid amino dan serat berkualiti tinggi yang seimbang.
Kontraindikasi
Kontraindikasi penggunaan lentil tidak timbul kerana sifatnya yang merugikan, tetapi kerana masalah yang ada pada tubuh manusia. Untuk orang yang sihat, produk tidak membawa apa-apa selain faedah. Bahaya buah lentil boleh menyebabkan organisma yang tidak sihat telah dibincangkan di atas.
Di samping itu, kehadiran karbohidrat dan serat tumbuhan yang lambat dalam produk melambatkan proses pencernaan, oleh itu, dengan disbiosis dan masalah lain dengan usus, ia harus dielakkan. Tidak digalakkan menggunakan lentil untuk penyakit kronik organ dalaman dan gout.
Bagaimana cara menyimpan lentil?
Dengan penyimpanan yang betul, biji-bijian lentil dapat disimpan untuk waktu yang agak lama tanpa kehilangan kualiti. Untuk melakukan ini, adalah berguna untuk meletakkannya di dalam bekas kedap udara atau di dalam bekas yang diperbuat daripada kain semula jadi. Biji-bijian kering hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Penting agar buah-buahan tidak terkena cahaya, yang memusnahkan kulitnya. Juga tidak dianjurkan untuk menyimpan produk dalam beg plastik untuk mengelakkan pemeluwapan, yang dapat menyebabkan biji-bijian busuk.
Penting! Kacang lentil tidak boleh disimpan selama lebih dari satu setengah tahun.
Lentil yang dimasak disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Di dalam peti sejuk beku, produk yang dimasak tahan selama enam bulan, dan pada suhu bilik tidak lebih dari 12 jam.
Kedua-dua kacang merah dan hijau hampir sama mewakili keluarga kacang. Perbezaan kecil yang ada hanya menekankan pada kualiti positif yang dimiliki oleh lentil jenis ini.