Hampir semua orang suka tembikai manis dan berair. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bahawa biji semangka juga tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga enak dan sihat. Artikel ini akan memberitahu anda apa faedahnya dan cara memasaknya untuk dimakan kemudian.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Biji tembikai sangat berguna untuk semua orang jika tidak ada kontraindikasi individu: lelaki dan wanita, atlet dan orang yang terlibat dalam kerja intelektual. Banyak sifat bermanfaat biji semangka dijelaskan oleh komposisi kimianya yang unik, yang ditunjukkan dalam jadual di bawah.
Nilai pemakanan 100 g biji kering (g / kadar harian):
- kandungan kalori - 557-600 kkal
- protein - 28.3 g / 61%
- lemak - 47.4 g / kira-kira 80%
- karbohidrat - 15.3 g / 6.1%
- asid lemak - 9.78–11 g
- abu - hingga 4 g
- air - hingga 5 g
Vitamin (mg / hari): | Mineral (kadar mg / harian): |
|
|
Adakah mungkin memakan biji tembikai?
Tidak semestinya makan biji dengan pulpa merah semangka. Dalam jumlah besar, mereka boleh menyebabkan ketidakselesaan usus. Dan jika anda menyiapkannya - bilas dan keringkan, maka manfaatnya sangat berharga. Lebih-lebih lagi, vitamin dan mineral yang disenaraikan di atas terdapat bukan sahaja di dalam inti biji, tetapi juga di kulit kerasnya.
Video: Kelebihan biji tembikai
- Unsur berguna yang terkandung dalam biji semangka memberi kesan positif kepada organ, sistem badan dan fungsinya. Contohnya:
- asid amino arginin dan sitrulin meningkatkan fungsi jantung, mengatur tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit koronari dan aterosklerosis, situlin membantu atlet untuk lebih tahan, kerana ia mensaturkan sel dengan oksigen, baik untuk kesihatan lelaki;
- asid glutamat dan lisin meningkatkan fungsi otak, membantu menumpukan perhatian, mengurangkan keletihan akibat kerja mental;
- asid lemak tak jenuh mengurangkan kehadiran kolesterol dalam darah, dan Omega-6, khususnya, dapat menurunkan tekanan darah tinggi;
- asid nikotinik (B3) juga menurunkan tahap kolesterol jahat, memperbaiki pencernaan, memperbaiki keadaan kulit dan fungsi sistem saraf;
- vitamin B lain terlibat dalam mendapatkan tenaga dari makanan;
- magnesium menormalkan gula darah dan tekanan darah, yang diperlukan untuk metabolisme normal;
- zink menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan rambut dan kulit, merangsang pencernaan;
- zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, mencegah perkembangan anemia;
- hemiselulosa, atau separa serat, penting untuk saluran pencernaan, membersihkan usus dengan lembut dari toksin;
- pektin membuang logam berat, racun dan bahan radioaktif dari badan.
Berdasarkan senarai di atas, memakan biji semangka bukan sahaja mungkin, tetapi juga diperlukan. Di negara-negara timur, ini telah diketahui sejak sekian lama. Sebagai contoh, di China, biji semangka dianggap sebagai perasa dan dijual di kedai seperti makanan biasa. Dan di Afrika, mereka adalah bahan penting dalam banyak sup dan sos dan digunakan untuk menebalkannya.
Apa faedah biji tembikai goreng
Ciri penting biji semangka adalah bahawa mereka tidak kehilangan sifat bermanfaat semasa rawatan haba. Ini bermaksud bahawa biji goreng tetap berharga dari segi pemakanan seperti yang mentah.
- Sifat berikut adalah ciri berguna biji tembikai:
- antibakteria dan antijamur;
- ubat penahan sakit dan antiseptik;
- julap dan diuretik;
- anthelmintik;
- keupayaan untuk melarutkan dan mengeluarkan batu dan pasir dari buah pinggang;
- antioksidan.
Penting! Biji semangka dikontraindikasikan dalam citrullinemia (penyakit genetik dengan sintesis citrulline yang terganggu), obesiti, penyakit ginjal dan pundi kencing, kehamilan, menyusui, dan anak-anak di bawah usia 3 tahun.
Peraturan asas untuk memilih ketika membeli
Membeli biji tembikai sebagai produk makanan di negara kita tidak mungkin berjaya. Mereka boleh didapati di kedai benih. Tetapi mereka bertujuan untuk menanam - mereka sering dirawat dengan bahan kimia untuk mempercepat pertumbuhan. Oleh itu, mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan.
Sebaiknya beli semangka masak yang indah pada akhir musim panas - awal musim gugur dan kumpulkan biji daripadanya. Benih dari beri yang belum masak tidak cukup masak dan tidak sesuai untuk digoreng. Untuk makanan dan untuk tujuan lain, anda hanya perlu memilih biji yang paling masak: besar, hitam atau coklat gelap.
Tulang yang dipilih dari tembikai dan labu harus dibersihkan dengan pulpa dan dibasuh dengan air. Kemudian mereka perlu dibentangkan di atas kertas atau serbet kain untuk pengeringan. Biji bersih dan kering sepenuhnya siap dimakan.
Adakah anda tahu Benih dari semangka dengan daging oren dan kuning lebih berguna daripada buah beri merah, kerana mengandungi lebih banyak sitrulin.
Kaedah menggoreng biji tembikai
Di Afrika dan Asia, terdapat banyak kaedah untuk membuat biji semangka. Di kawasan domestik, hanya 2 kaedah menggorengnya di rumah yang biasa:
- Di kuali. Perlu diambil: 1 sudu besar. biji, ½ sudu besar. air dan 1 sudu kecil garam. Tuangkan biji ke dalam wajan panas kering dan goreng di atas api sederhana, kacau terus, selama 6-8 minit, sehingga pecah dan mudah dibuka. Kemudian, tuangkan dengan air masin, campurkan dan biarkan di atas api sehingga air telah menguap sepenuhnya dan benih menjadi kering semula.
- Di dalam ketuhar. Letakkan biji tembikai pada loyang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160 ° C. Selepas 15 minit, makanan enak sudah siap. Sekiranya anda membiarkannya selama beberapa minit lebih lama, bijinya akan menjadi lebih rangup. Mereka akan lebih enak dengan perasa: minyak zaitun dengan garam, lada panas dengan jus kapur atau gula dengan kayu manis (untuk pilihan manis).
Biji tembikai yang dimasak dengan cara sedemikian adalah pengganti yang layak untuk biji bunga matahari, kacang dan kerepek. Makanan ini boleh menjadi makanan ringan bir yang ideal atau makanan ringan yang sederhana di antara waktu makan.
Pilihan lain dan paling mudah untuk menyediakan biji tembikai ialah keringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah (80 ° C) selama setengah jam.
Penting! Kita tidak boleh lupa bahawa biji tembikai berkalori tinggi. Agar tidak membahayakan kesihatan, anda perlu makan 100 g produk sehari atau kurang.
Di kawasan apa biji semangka digunakan?
Sebagai produk yang mengandungi banyak sifat penyembuhan, biji semangka banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Mereka paling sering digunakan sebagai ubat untuk cacing, menurunkan tekanan darah, dari pendarahan rahim dan batu ginjal.
Biji tembikai juga digunakan di kawasan berikut:
- dalam bidang kosmetologi - untuk pembuatan topeng untuk rambut dan kulit;
- dalam diet sukan - untuk membina jisim otot;
- dalam masakan - dalam pengeluaran bijirin segera;
- seperti makanan haiwan kesayangan (tikus dan burung kakak tua).
Kaedah penyimpanan
Dengan penyimpanan yang betul, biji semangka akan berbaring selama beberapa tahun tanpa merosot. Untuk menyimpannya dalam jangka masa yang panjang, anda memerlukan:
- basuh dan keringkan dengan baik selama beberapa hari, lebih baik di bawah sinar matahari atau di bilik kering;
- lipat selepas pengeringan dalam beg kain;
- letakkan tulang di tempat yang kering tetapi sejuk.
Dalam keadaan seperti itu, benih akan dimakan sehingga 8 tahun. Seperti yang anda lihat, biji semangka adalah gudang bahan berguna yang dapat meningkatkan kesihatan manusia. Dan jika anda menggorengnya, mereka juga akan menjadi makanan ringan yang lazat.