Tepung gandum sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Ramai orang berminat dengan persoalan jenis tepung ini, serta bagaimana varietas berbeza antara satu sama lain, dan khasiatnya yang bermanfaat. Anda akan mengetahui semua ini dari artikel.

Penerangan tepung gandum

Tepung gandum dibuat dengan mengisar gandum. Dengan bantuannya, anda boleh memasak pelbagai pencuci mulut, sos, pasta, roti. Ia mempunyai jumlah mineral dan nutrien yang mencukupi yang diperlukan oleh tubuh.

Varieti

Terdapat beberapa jenis tepung. Masing-masing dibezakan oleh aplikasinya, serta kaedah pengisaran.

Penting! Apa-apa jenis mesti disaring sebelum ditambahkan ke dalam penaik. Ini akan memungkinkan untuk memisahkannya. bintik-bintik yang telah jatuh ke dalam beg.

Gred teratas

Tepung gred ini dibuat dari bahagian tengah biji-bijian. Ia sangat kecil dan dibersihkan sepenuhnya dari kulit biji-bijian. Ia mengandungi jumlah lemak terkecil, kaya dengan vitamin, selulosa. Sesuai untuk dibakar, dibakar, boleh digunakan sebagai pemekat untuk sos, pasta.

Dianjurkan juga untuk menggunakan produk seperti itu dalam pelbagai jenis adunan - ragi, puff: makanan yang dipanggang itu sejuk dan enak kerana penggilingan halus pada tahap tertinggi.

Gred pertama

Produk kelas pertama pengisaran yang lebih kasar, tetapi pada masa yang sama ia mengandungi sedikit lebih banyak nutrien daripada pada tahap tertinggi. Ia boleh digunakan dalam pastri yang tidak boleh dimakan dan untuk membuat roti.

Gred kedua

Kepelbagaian tahap kedua diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan mineral dalam badan. Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang yang mengikuti gambar mereka. Ia sering digunakan untuk membuat ladu, ladu dan wafel.

Adakah anda tahu Di dunia terdapat kira-kira 600 bentuk pasta yang berbeza yang dibuat dari pelbagai jenis tepung.

Biji-bijian penuh

Diperoleh dengan mengisar biji-bijian gandum kasar. Produk sedemikian dianggap paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Sesuai untuk membuat roti dan produk roti.

Biji-bijian

Krupchatka, atau tepung krupichty adalah yang terkecil di antara jenis lain. Ia diperoleh dengan mengisar dan mengayak melalui ayakan halus. Dia adalah warna putih. Sesuai untuk membuat roti, biskut. Termasuk sejumlah besar gluten. Hampir tidak ada dedak dalam komposisinya.

Kertas dinding

Mengandungi sebilangan besar dedak. Ia diperoleh dengan mengisar varieti gandum lembut. Warna berwarna coklat muda. Dianjurkan untuk digunakan untuk penyediaan penkek, penkek. Ia tidak sesuai untuk roti: kerana kandungan dedak yang tinggi, adonan tidak naik, melainkan mengendap, produknya kurang dipanggang dan tetap lembap di dalamnya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Setiap jenis tepung mempunyai komposisi kimianya sendiri, serta nilai pemakanan yang berbeza:

Sifat berguna

Tepung gandum mempunyai banyak kelebihan. Kerana fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, ia mempengaruhi pertumbuhan rambut, kuku, keadaan luaran kulit. Dengan menggunakan produk roti yang sederhana, anda boleh memenuhi badan dengan elemen mikro dan makro yang diperlukan.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Selalunya dalam bidang kosmetologi, produk gandum yang dipertimbangkan digunakan. Berkat kualiti positifnya, ia meningkatkan aliran darah ke kulit.

Untuk kulit berminyak protein yang sesuai, disebat dengan tepung ke buburan homogen. Topeng ini boleh digunakan seminggu sekali.

Untuk kulit kering anda perlu mencampurkan susu suam dengan tepung. Daripada susu, anda boleh mengambil krim masam cair segar.

Dedak gandum boleh digunakan untuk menenangkan kulit yang jengkel. Untuk ini, 1 sudu besar. l tuangkan segelas air panas dan biarkan mendidih. Infusi sedemikian akan menjadikan kulit lembut, lembab dan mengurangkan keradangan.

Cara memilih dan menyimpan tepung gandum

Warna produk yang dijelaskan mestilah seragam, ciri setiap varieti. Tidak boleh ada bau masam. Sekiranya digosok di antara jari-jari, maka ia harus runtuh dan berderit, tidak boleh diambil oleh gumpalan.

Penting! Penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menambahkan kapur ke tepung, jadi anda harus memeriksanya dengan cara mudah: taburkan dengan jus lemon. Sekiranya dia mula "mendesis", maka lebih baik tidak menggunakannya.

Jangka hayat tepung adalah 6 bulan dari tarikh pengeluarannya. Tempat menyimpan produk harus dipilih tanpa cahaya matahari langsung, kering. Suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi + 18 ° C. Sekiranya piawai suhu tidak dipenuhi, maka jangka hayat akan dikurangkan. Sekiranya penyimpanan pada suhu 0 ° C, maka ia boleh digunakan selama dua tahun.

Sebaiknya gunakan beg atau beg kertas untuk penyimpanan: bekas seperti itu tidak akan membiarkan produk "tercekik", tidak akan basah.

Batasan dan Potensi Bahaya

Jenis bijirin keseluruhan tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, obesiti dan kolesistitis. Produk gandum mengandungi gluten, jadi jika anda tidak bertoleransi, anda harus mengecualikannya dari diet anda. Anda juga harus menghadkan penggunaan makanan yang dimasak dengan tepung kepada orang yang menderita diabetes jenis 2. Adalah berbahaya untuk mengkonsumsi produk roti dalam jumlah besar kepada wanita yang berada dalam kedudukannya, kerana pembentukan gas meningkat.

Adakah anda tahu Di Sepanyol ada percutian yang disebut "Simpleton Day". Pada hari ini, orang membuang telur dan tepung satu sama lain, yang setiap tahunnya memakan masa sekitar 6 tan.

Bagaimana saya boleh mengganti produk

Pengganti tepung gandum biasa adalah bijirin: soba, oatmeal. Anda juga boleh mengambil pelbagai jenis kacang buncis atau kelapa.

Oatmeal atau soba harus dipukul dalam pengisar - dengan itu anda bukan sahaja mendapat pengganti tepung gandum, tetapi juga pilihan yang baik untuk pemakanan yang sihat. Varietas buncis mengandungi sejumlah besar vitamin, serta protein, yang membawa banyak faedah. Pilihan ini sangat sesuai untuk vegetarian dan vegan.

Produk kelapa juga tidak ketinggalan buncis dari segi nutrien. Ia sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi gluten. Semasa memasak, jumlahnya minimum, kerana jenis ini menyerap banyak kelembapan.

Tepung gandum adalah produk yang agak berguna, tetapi harus digunakan dengan berhati-hati. Sebagai tambahan kepada bahan bermanfaat yang dibawanya sendiri, terdapat juga batasan. Penting untuk memilih produk berkualiti yang tepat ketika membeli, agar tidak membahayakan tubuh anda.