Hari ini terdapat banyak resipi untuk sauerkraut, di antaranya ada yang ringkas dan kompleks, disediakan dalam pelbagai cara. Artikel ini memberikan beberapa petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak sayur acar yang enak dengan cepat dan mudah di rumah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Agar budaya pemula untuk musim sejuk menjadi enak, menyelerakan penampilan dan disimpan dalam jangka masa yang lama, anda perlu memilih kubis yang tepat. Semasa memilih kubis, anda mesti memilih yang sesuai dengan ciri-ciri berikut:
- padat;
- daun atas berwarna putih;
- daunnya garing, manis;
- semasa memerah, mereka berderit;
- berat kira-kira 5 kg;
- tiada kerosakan, reput, radang dingin di permukaan.
Sebelum memasak, sayur harus diperiksa, dicuci, dikeringkan dan dicincang.
Penting! Jangan fermentasi kubis lebih awal, jenis Belanda, Cina, kacukan.
Resipi sauerkraut panas untuk musim sejuk
Memanaskan kepala kubis sama sekali tidak sukar. Berikut adalah resipi klasik yang memasak dengan cepat dan mudah, serta resipi yang menggunakan teknologi yang lebih kompleks dan panjang. Apa yang menyatukan mereka ialah mereka mengisi sayur dengan air garam panas. Setelah membuka balang, daun kubis yang dicincang terus merekah.
Acar tradisional dan panas dalam balang
4 tin setiap 3 l1 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang halus kubis.
- Kisar wortel pada parut untuk salad Cina dengan jerami panjang.
- Kacau sayur.
- Susun pada balang tiga liter yang bersih dan disterilkan.
- Rebus air garam: tuangkan garam dan gula ke dalam air, rebus, rebus selama 2-3 minit, sejuk hingga 60-70 °.
- Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.
- Masukkan 1 sudu besar ke setiap balang. l cuka.
- Tebuk sayur dengan tongkat panjang ke bahagian bawah tin beberapa kali.
- Masukkan air garam, tinggalkan 5 mm dari tepi bekas. Tutup penutup.
Resipi video
Acar tradisional dan panas di dalam periukAdakah anda tahu Dokumen-dokumen yang bertahan hingga ke masa ini mengandungi maklumat bahawa kubis masam dimasukkan ke dalam diet pekerja yang membina Tembok Besar China pada abad ke-3. SM e.
Dengan cuka
2 tin setiap 1 liter 2.5 jam
minyak sayuran
130 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang halus kubis.
- Kisar lobak merah pada parut sederhana.
- Campurkan sayur-sayuran.
- Tuangkan cuka.
- Masukkan minyak sayuran ke dalam bekas dengan air.
- Rebus.
- Tuangkan gula, garam, rempah.
- Masak sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
- Tuangkan air garam rebus ke dalam campuran kubis dengan wortel.
- Gaul sebati.
- Bersikeras dalam keadaan bilik selama 1 jam.
- Sejukkan selama 2 jam.
Adakah anda tahu Fasa bulan mempengaruhi penanaman, pengasinan dan pengambilan acar kubis. Matahari terbenam musim sejuk yang paling lazat adalah matahari yang ditapai pada fasa bulan yang sedang tumbuh, ketika berada di rasi bintang Aries, Taurus, Capricorn, pada hari "lelaki": Isnin, Selasa, Khamis.
Dengan minyak sayuran
2 tin setiap 1 liter1-1,5 jam
minyak sayuran
0.5 sudu besar
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kubis menjadi jalur panjang nipis.
- Kisar wortel pada parut kasar.
- Kisar bawang putih dengan cengkih bawang putih.
- Campurkan sayur dengan bawang putih.
- Masukkan ke dalam balang atau mangkuk.
- Rebus air.
- Masukkan gula, garam, minyak, cuka di dalamnya.
- Rebus.
- Tuangkan air mendidih ke dalam sayur dengan segera.
- Tekan campuran sayur dengan kuk.
- Letakkan selama 3-24 jam dalam keadaan bilik.
- Tutup produk siap dengan penutup nilon.
- Susun semula di dalam peti sejuk.
Kaedah penyimpanan
Dianjurkan untuk menyimpan produk yang ditapai di ruang bawah tanah, di balkoni atau di dalam peti sejuk, di mana suhu dikekalkan pada 0 ... + 4 ° С, dalam bekas kaca tertutup rapat atau di tong kayu. Jangka hayat produk sedemikian adalah 6-8 bulan.
Sourdough, yang telah melewati teknologi pengalengan, dapat disimpan dalam keadaan bilik, di tempat di mana tidak ada sinar matahari, kelembapan tinggi dan suhu tinggi, misalnya, di mezanin, di pantri, kabinet dapur. Tempoh penggunaannya adalah sekitar 12 bulan.
Penting! Produk dalam tin di bank tidak boleh dibekukan, disimpan berhampiran alat pemanasan, sumber haba.
Jadi, sauerkraut panas boleh dimasak dengan cepat dan mudah. Agar produk dapat mengekalkan sifat berguna dan penampilan yang menarik untuk jangka masa panjang, perlu mematuhi teknologi pengawetan. Penyimpanan paling lama adalah mungkin dengan pemeliharaan budaya pemula.