Panjang, masam-manis dengan sedikit rasa dalam rasa beri dogwood dalam beberapa tahun kebelakangan ini semakin popular di kalangan suri rumah. Keakraban dengan komposisi kimia yang kaya dan faedah kesihatan yang jelas menjadikan anda ingin mendapatkan produk vitamin untuk musim sejuk. Cara melakukan ini - baca terus.
Koleksi Dogwood
Dogwood mula matang pada akhir Ogos, matang sepenuhnya pada bulan September. Memandangkan berbuah yang panjang, beri dikeluarkan dari semak ketika mereka masak - 4-5 hari sekali. Buah-buahan yang dimasak sepenuhnya dapat dipisahkan dengan mudah dari tangkai, jadi ketika menuai lebih senang menyebarkan filem atau kain di bawah dahan dan goncangkan belukar. Buah beri yang belum masak akan kekal di pucuk. Sekiranya beberapa buah kehijauan jatuh, mereka cepat masak pada suhu bilik.
Cara menyelamatkan buah beri
Struktur serat tebal dari beri membolehkannya dibekukan dan dikeringkan, tanpa kehilangan rasa dan vitamin. Perkara utama ialah memilih keadaan pembungkusan, suhu dan kelembapan yang betul untuk menyimpan produk siap.
Adakah anda tahu Orang Rom dan Yunani kuno memasak cornel seperti zaitun - acar dan masin.
Pengeringan
Untuk produk kering, bahan mentah masak dipilih, tetapi tidak lembut. Tidak digalakkan mengeluarkan tulang: keseluruhan buah mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Anda boleh kering di udara segar, menyebarkan lapisan nipis pada sehelai kain atau kertas. Dalam kes ini, prosesnya berlaku di tempat teduh, sinar langsung matahari tidak boleh jatuh. Anda boleh mengeringkan produk dalam pengering elektrik dengan memilih suhu rendah.Palet sering dialihkan, bertukar sehingga semua beri hilang kelembapan dan tidak terlalu kering. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan pengeringan dalam mod untuk mengeringkan epal. Produk siap diletakkan dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi atau kotak kadbod kecil. Simpan di tempat yang gelap dan kering pada suhu bilik, jangka hayat - hingga setahun.
Penting! Dogwood kering berguna untuk pesakit diabetes: ia adalah sumber glukosa semula jadi, dan juga menyumbang kepada kadar gula darah yang normal.
Pengeringan
Untuk mengeringkan dogwood, biji dari buah yang dicuci dikeluarkan. Pengeluaran produk jenis ini pada output memberikan dua jenis bilet: jus dan buah kering. Bahan mentah yang siap ditutup dengan gula dalam bahagian 1:10. Biarkan selama 24 jam, sehingga beri membiarkan jusnya. Jus setelah dikeringkan dan digulung untuk musim sejuk.Resipi yang betul melibatkan penyediaan sirap dari jumlah air dan gula yang sama. Tuangkan buah-buahan dengan sirap panas, biarkan selama 5-7 minit. untuk impregnasi. Kemudian sirap perlu dikeringkan tanpa sisa, dan buah-buahan diletakkan di atas loyang. Bahan mentah dikeringkan dalam dua peringkat: masing-masing 20 minit. pada suhu + 70 ° C, dengan selang setengah jam. Simpan di dalam balang kaca dengan penutup tertutup selama lebih kurang sebulan.
Membekukan
Kedua-dua bahan mentah lembut dan keras sesuai untuk pembekuan. Buah beri disusun, serpihan sayur dikeluarkan, dibasuh di bawah air yang mengalir. Sebelum membeku, mereka mesti dikeringkan dengan teliti, disusun secara berasingan, keras dan lembut. Bahan mentah pepejal siap dibentangkan dalam kumpulan dalam beg, dalam lapisan nipis. Pastikan anda mengeluarkan semua udara dari polietilena. Buah beri yang lembut dihaluskan pada ayak logam.
Pendekatan sedemikian akan membantu menjimatkan masa untuk mengeluarkan tulang: mereka akan tetap berada di atas ayak, dan daging akan meresap ke dalam pinggan yang diletakkan di bawah ayak. Bekukan dalam bahagian kecil dalam bekas makanan atau acuan ais. Kentang tumbuk kemudian boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut, kompot, smoothie, jem cepat. Pada suhu –18 ° C, keseluruhan dogwood disimpan selama kira-kira 9 bulan, dan kentang tumbuk sesuai digunakan hingga 4 bulan.
Video: cara membekukan dogwood untuk musim sejuk
Resipi untuk musim sejuk
Dogwood berair untuk musim sejuk boleh disediakan mengikut banyak resipi: minuman, jem, jeli. Simpan pemeliharaan di bilik bawah tanah atau pantri.
Memelihara
Resipi ringkas dengan tulang
tin 1 l6 h
asid sitrik
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Susun beri, basuh, dan buang dalam colander.
- Semasa air mengalir, sediakan sirap. Tuangkan air ke dalam stewpan dan tuangkan gula, didihkan, terus kacau, angkat busa dengan sudu berlubang.
- Sirap harus mendidih selama 3 minit, kemudian asid sitrik ditambahkan.
- Tuangkan beri dengan sirap yang telah disediakan dan biarkan selama 5 jam untuk merendamnya.
- Setelah sekian lama, letakkan produk di atas api, biarkan mendidih dan rebus dengan api kecil selama 10 minit.
- Pindahkan jem ke dalam balang steril dan gulung.
Jem tanpa biji
2 tin 1 liter setiap 60 min
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh dan beri kering, angkat biji, tutup dengan gula dan biarkan selama 10 jam, kacau campuran dari semasa ke semasa.
- Apabila jusnya keluar, letakkan di atas api kecil dan, mendidih, rebus selama 8 minit.
- Biarkan campuran sejuk sepenuhnya dan ulangi prosedur.
- Kemudian panas tuangkan jem ke dalam balang dan gulung.
Jeli
1 liter boleh 40 min
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan buah-buahan yang sudah siap di dalam air dalam periuk, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 minit. dengan api kecil.
- Setelah siap, kaldu ditapis, pulpa dikeluarkan ke sisi.
- Cecair dogwood (akan berubah kira-kira 250 ml) dikeringkan kembali, gula ditambahkan, diletakkan di atas api kecil.
- Masak hingga pekat, kacau sentiasa, kerana banyak busa terbentuk.
- Setelah mendidih, jisim direbus selama 10-15 minit.
- Jeli panas dituangkan ke dalam bekas dan digulung.
- Jisim dalam bentuk panas akan cair, tetapi ketika ia menyejuk, ia akan memerlukan konsistensi yang diinginkan.
Penting! Baki pulpa tidak perlu dibuang - anda boleh membuat kentang tumbuk, marmalade atau pastille daripadanya.
Jam
2 tin 1 l1 h 10 min
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Beri yang disusun dan dicuci diletakkan di dalam kuali dengan bahagian bawah yang tidak lekat. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama 40 minit, hingga lembut.
- Kemudian buah-buahan tumbuk panas di atas puri, angkat bijinya.
- Mereka dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan gula dan direbus selama 15 minit, kacau secara berkala dan mengeluarkan busa.
- Jam dituangkan ke dalam tin bersih yang disiapkan dan digulung.
Kompot
3 tin 1 l50 min
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan beri ke dalam balang dan tuangkan air mendidih "di bahu" dengan air mendidih yang telah disediakan. Biarkan selama 20 minit.
- Tuangkan air ke dalam kuali, rebus lagi dan tuangkan selama 15 minit.
- Tuangkan gula, gulung penutupnya.
- Balikkan bekas, biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan. Kompot akan mendapat warna ruby dalam 3-4 hari.
Wain
Kuli buah, angkat biji. Untuk 1 kg buah beri, sirap disediakan dari 200 g gula dan 1 liter air. Dogwood dituangkan dengan cecair manis, ragi anggur (10 g) ditambahkan dan dibiarkan selama 2 hari. Ragi mesti diambil wain, bukan memanggang, jika tidak, itu bukan anggur, tetapi mash. Setelah bahan mentah ditapis dan ditambahkan lagi sirap.
Adakah anda tahu Dalam industri kulit, tanin yang diekstrak dari bahagian hijau dogwood digunakan untuk memproses bahan halus. Mereka memberi kulit warna kelabu-hijau.
Pilihan kedua disediakan dari 3 liter air dan 1 kg gula. Bekas yang tumpah dan tersumbat dibersihkan di tempat yang kering dan gelap selama 2 hari lagi. Kemudian tapis dan tuangkan ke dalam bekas. Rasa diperoleh dengan sedikit rasa masam dan lelangit menggelitik yang menyenangkan.Beri yang enak boleh menjadi ramuan dalam sebilangan besar persediaan musim sejuk dan hidangan yang baru disiapkan. Pada musim sejuk, sekiranya tiada buah segar, dogwood beku, kering atau kering akan berfungsi sebagai sumber vitamin dan bahan bermanfaat lain.