Walaupun terdapat hujah para saintis bahawa kepahitan dalam timun berguna, hanya sedikit yang akan gembira dengan pembelian buah-buahan tersebut. Situasi yang lebih tidak menyenangkan adalah apabila hampir keseluruhan penuaian, yang ditujukan untuk memetik atau memetik, terasa pahit. Mengenai sama ada buah pahit masin untuk musim sejuk, atau lebih baik menolaknya, baca dalam artikel ini.
Adakah mungkin untuk garam timun pahit untuk musim sejuk?
Kepahitan dalam timun disebabkan oleh pengumpulan bahan yang disebut cucurbitacin di kawasan ekornya. Asin untuk musim sejuk adalah salah satu daripada beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit. Dengan rawatan panas atau pendedahan sayur-sayuran dalam garam yang pekat, cucurbitacin musnah sepenuhnya.
Oleh itu, tidak sesuai untuk memakan timun segar dapat diasinkan dengan jayanya. Dalam buah-buahan yang sedikit masin, asin dan acar, kepahitan tidak dirasakan sama sekali.Oleh itu, buah pahit sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, yang utama adalah memilih resipi yang tepat. Keistimewaan penutupan timun seperti itu adalah keperluan untuk menghilangkan petua terlebih dahulu, dan juga rendam dalam air sejuk.
Penting! Semasa bekerja dengan timun pahit, ambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk proses pengetinan. Patuhi dengan teliti resipi dan semua cadangan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pilih sampel segar dan padat tanpa retakan, noda, atau busuk; diinginkan agar ia sekata. Basuh sayur-sayuran hijau yang dipilih dengan betul, kemudian rendam ke dalam lembangan dalam dengan air sejuk sekurang-kurangnya 10-12 jam. Dianjurkan untuk menyegarkan air secara berkala.
Resepi Masin
Preskripsi di bawah direka khas untuk sayur-sayuran pahit. Mereka mencadangkan penggunaan rempah dan bahan panas. Pelbagai resipi membolehkan anda memasak makanan ringan mengikut citarasa anda.
Dalam tomato
90 minit
bawang putih
5 kepala kecil
pes tomato
0.5 cawan
minyak bunga matahari
250 ml
cuka meja 6%
0.5 cawan
lada hitam tanah
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk buah yang dicuci, potong hujungnya. Kemudian potong sayur memanjang menjadi dua atau empat bahagian.
- Pindahkan timun ke dalam periuk besar, tutup dengan bawang putih cincang, paprika, gula pasir, garam dan lada. Tuangkan minyak bunga matahari dan tomato. Hantar produk ke reneh dengan api kecil selama setengah jam.
- Tuangkan air dengan cuka ke dalam timun, kemudian tutup dengan penutup dan masak selama 15 minit lagi.
- Sebarkan timun di tebing, isi dengan air garam dan hantar untuk pensterilan.
- Dengan menggunakan pegangan, keluarkan kaleng dari air mendidih dan gulung.
- Tutup tempat kosong dengan selimut hangat. Pastikan gulungan yang sudah siap terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.
Penting! Botol yang anda rancangkan untuk menutup buah-buahan untuk musim sejuk hendaklah dibasuh dengan bersih dengan bahan pencuci, kemudian disterilkan. Prosedur yang serupa harus melalui penutup.
Timun pedas
40 minit
lada hitam
10 keping
lada loceng hijau
1 biji
daun blackcurrant
5 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Biarkan timun yang dibasuh tetap utuh, hanya memotong hujungnya.
- Lada, lada, potong menjadi bahagian kecil.
- Potong akar lobak dan bawang putih menjadi cincin, dan bawang menjadi separuh cincin.
- Letakkan daun yang sudah dicuci dan payung dill di bahagian bawah tin. Letakkan timun dengan ketat di atas, tutup dengan lada cincang, bawang, bawang putih dan lobak.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 5 minit.
- Tiriskan buah ke dalam periuk yang berasingan. Hantar bekas air ke api sederhana, tambahkan komponen yang tinggal (cuka, lada hitam, gula dan garam) ke dalamnya.
- Pengasam rebus mengisi ke atas balang dengan sayur-sayuran dan rempah.
- Gulung balang, kemudian balikkan dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Adakah anda tahu Bersama hadiah berharga lain, orang Mesir kuno meletakkan buah timun di kubur firaun mereka.
Timun pedas
40 minit
allspice
4 biji kacang polong
cuka meja 9%
6 sudu besar l
biji sawi
0.5 sudu kecil
daun currant
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk buah-buahan yang dibasuh dengan sempurna, potong petua.
- Potong bawang putih dan lada panas.
- Isi bekas gelas dengan biji lada, pasli, biji sawi, serta bawang putih cincang dan lada panas.
- Masukkan timun ke dalam balang, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 minit.
- Setelah masa yang ditentukan, toskan air dari sayur-sayuran ke dalam kuali. Hantar bekas air ke api sederhana. Air mesti masin, gula dan didihkan.
- Air garam mendidih mengisi balang dengan timun dan rempah, meninggalkan sedikit ruang. Tuangkan cuka di atas.
- Gulung tin. Rendam pengawet yang telah selesai dalam keadaan terbalik sehingga akhirnya sejuk.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Aturkan penyimpanan benda kerja di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah). Di pangsapuri juga pilih tempat paling sejuk, misalnya, balkoni.
Adakah anda tahu 27 Julai disambut di seluruh dunia sebagai Hari Timun Antarabangsa
Cara mencegah timbulnya kepahitan pada timun di kebun
Kepahitan timun adalah sifat spesies yang diwarisi - selalunya buah dari varieti seperti Nezhinsky, Vyaznikovsky dan Murom pahit. Sekiranya varietas ini dibuat menjadi matang dalam keadaan buruk, mereka akan tumbuh pahit. Keadaan berbahaya bagi mereka adalah panas, cahaya matahari, kekurangan atau kelembapan berlebihan, turun naik suhu yang tajam.Oleh itu, pematuhan terhadap cadangan penanaman tanaman timun akan mencegah munculnya kepahitan pada buah:
- Penyiraman mestilah sederhana. Untuk menaungi semak, gunakan tanaman bersama timun dan jagung.
- Juga perlu membersihkan spesimen yang sudah matang secara berkala, kerana mustahil timun lama tetap berada di semak. Dalam keadaan ini, timun yang tumbuh akan tumbuh lebih lama daripada biasa, yang akan menyebabkan pengumpulan cucurbitacin.
- Gunakan air suam untuk pengairan. Untuk memastikan bahawa kelembapan cukup untuk semak, gali tanah di kebun - sekurang-kurangnya 15 cm basah.
- Perhatikan pilihan benih. Sebilangan besar varieti moden mempunyai gen khas yang menghalang pengumpulan cucurbitacin dalam timun. Mintalah perunding di kedai khusus untuk membantu anda memilih pelbagai "manis".
Seperti yang anda lihat, bercakap mengenai kesia-siaan timun pahit adalah mitos. Kami harap anda tidak lagi mempunyai pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan dengan penuaian buah pahit. Tertakluk kepada semua cadangan pengasinan, kepahitan akan hilang sepenuhnya, dan pada musim sejuk, makanan ringan yang sangat baik akan muncul di atas meja dalam bentuk timun panas, pedas atau masin ringan.