Nama "pasta" dikaitkan dengan masakan Itali. Perbezaannya dari pasta konvensional adalah bahawa dalam versi Itali ia adalah campuran berdasarkan tepung gandum durum dan semolina, yang tidak mendidih semasa memasak. Baca tentang bagaimana membuat pasta dengan cendawan segar, ayam, keju dan bahan-bahan lain.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pasta Itali dibuat dari semua jenis tepung, termasuk gandum, beras, ubi jalar, soba. Pasta semacam itu termasuk dalam senarai makanan sihat Mediterranean. Dan mereka disarankan sebagai produk yang membolehkan anda menormalkan berat badan dan mengurangkan risiko terkena kegemukan secara umum.
Pasta berkrim boleh dikenali dengan banyak nama. Tetapi yang anda perlukan untuk resipi klasik adalah krim, keju Parmesan segar dan garam. Dalam variasi hidangan ini, anda boleh menemui ramuan lain yang sedikit mengubah sos klasik.
Chanterelles mengambil hidangan segar. Sebelum memasak, mereka mesti dibasuh. Agar mereka tidak memberi kelembapan, basuh di bawah air yang mengalir. Kemudian potong dengan ukuran yang sama. Untuk menambah hidangan mereka boleh dibuat sekecil mungkin.
Adakah anda tahu Chanterelles adalah cendawan dengan kepahitan, yang semakin meningkat jika anda menuainya semasa musim kemarau. Oleh itu, beberapa suri rumah mengesyorkan merebusnya sebelum digunakan lebih lanjut.
Untuk mendapatkan hidangan lazat, anda perlu mempertimbangkan beberapa peraturan mudah:
- Sentiasa masin air di mana anda memasak pasta. Jangan masukkan minyak sayuran, hanya garam.
- Gunakan pasta gandum durum.
- Biarkan sedikit air di mana spageti dimasak untuk dimasukkan ke dalam sos sedikit kemudian. Pasta mudah menyerap air. Oleh itu, dengan menambahkan semua cecair sekaligus, anda akan mendapat produk yang agak kering.
Resipi untuk memasak pasta chanterelle
Dalam masakan Itali, pasta digunakan dalam salah satu daripada tiga jenis hidangan siap: pasta dengan sayur-sayuran dan keju, pasta dengan sos atau dengan sup. Mereka juga boleh menjadi sebahagian daripada hidangan yang dibakar di dalam ketuhar. Sos untuk hidangan akan berbeza dari segi tekstur, rasa dan warna.
Resipi klasik
500 g45 min.
bawang merah
1/2 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus pasta dalam air masin.
- Bawang putih yang dikupas menjadi kiub kecil. Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin.
- Panaskan kuali. Goreng cendawan yang dikupas dalam minyak zaitun. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalamnya. Masukkan cendawan 20 g mentega.
- Hiris daun sorrel. Masukkan cendawan.
- Masukkan pasta rebus ke dalam kuali. Masukkan keju kambing dan gaul.
- Letakkan produk siap di atas pinggan. Sekiranya dikehendaki, tuangkan minyak. Hiaskan dengan kelopak.
Resipi video
Resipi klasik
Penting! Apabila disimpan, keju parut kehilangan rasa dan mengering. Oleh itu, gosokkannya segera sebelum digunakan.
Dengan thyme dalam sos berkrim
1 kg 1 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus pasta dalam air masin mengikut arahan pakej.
- Goreng bawang dalam minyak hingga lembut.
- Masukkan bawang putih dan goreng selama 1 minit lagi.
- Masukkan kuah, herba dan rempah. Garam secukup rasa.
- Didihkan. Lepaskan selama 8 minit sehingga jumlah kaldu dikurangkan separuh.
- Masukkan krim.
- Masak tanpa penutup, 8-10 minit - sehingga jumlah sos berkurang.
- Tiriskan pasta. Kacau dengan sos.
Penting! Apabila pasta mula dimasak, mereka mesti dicampurkan dengan teliti dengan tong supaya tidak saling melekat.
Dengan parmesan
800 g30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus pasta dalam air masin.
- Panaskan krim dalam kuali dengan api kecil. Tetapi jangan sampai mendidih.
- Keluarkan dari panas. Masukkan keju parmesan parut dan pukul hingga cair dan menjadi homogen. Rasakan sos dan masukkan garam mengikut keperluan.
- Masukkan pasta terus ke kuali dengan sos. Goncang dengan perlahan untuk mencampurkan komponen.
- Sekiranya kuah terlalu pekat, tambahkan 1/3 cawan kaldu, di mana pasta mendidih.
- Hidangkan panas, ditaburkan dengan ramuan herba.
Adakah anda tahu Pada mulanya, pasta adalah barang mewah di Itali, kerana memerlukan banyak masa untuk mengisar semolina yang termasuk di dalamnya. Dan hanya revolusi industri yang membuatnya dapat diakses oleh orang biasa.
Dengan ayam
1.5 kg30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus pasta dalam air masin sesuai dengan arahan pada bungkusan.
- Fillet ayam dipotong kecil.
- Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan ayam, tumis hingga kekuningan, hingga lembut.
- Masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang. Terus menggoreng selama 2 minit lagi.
- Kurangkan panas, masukkan krim dan parmesan parut. Panaskan campuran, tetapi jangan mendidih. Musim secukupnya dengan garam, lada, herba kering.
- Masukkan pasta rebus. Rombak.
- Hidangkan hidangan dengan panas, ditaburkan dengan parmesan dan roti bawang putih.
Adakah anda tahu Dikatakan bahawa pengasas salah satu industri pasta terkemuka, Pietro Barilla, menguji kualiti tepung dengan lengan mantel rok hitamnya. Sekiranya dia dapat meniup tepung tanpa jejak, maka ini adalah produk yang ideal, yang digunakan dalam penyediaan pasta.
Dengan bawang putih bakar
400 g30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Didihkan periuk besar air di atas api yang tinggi. Garam dan rebus pasta di dalamnya.
- Bawang putih dibakar untuk hidangan pada suhu 200 °, dibungkus dengan kerajang berganda. Pra-minyak dengan minyak, garam dan lada secukup rasa. Masa memasak adalah lebih kurang 30 minit.
- Bawang putih bakar perlu dihancurkan atau dicincang.
- Pindahkan pes dari air mendidih ke dalam kuali dengan minyak menggunakan tong. Tuang 100 ml rebusan dari pasta ke dalam gelas.
- Campurkan pasta dengan mentega dan bawang putih. Masukkan keju dan rebusan yang tersisa dari pasta. Biarkan api sehingga keju cair dan tutup pasta.
- Hiaskan dengan lada hitam tanah secukup rasa.
Penting! Sekiranya bawang putih adalah penambahan utama hidangan, maka ia mesti dicampurkan dengan minyak zaitun dan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi berkrim yang mudah menyelimuti pasta.
Memasak pasta adalah salah satu resipi paling mudah. Ia mudah digabungkan dengan ramuan apa pun, berkhasiat dan enak. Oleh itu, anda selalu boleh memasaknya untuk sarapan.