Telur ikan adalah produk yang enak, sihat dan mahal yang dianggap mewah dan tidak terlalu berpatutan untuk orang miskin. Sekiranya seseorang tidak takut dengan harga tinggi, maka pada masa ini ia boleh dibeli tanpa masalah. Artikel ini dikhaskan untuk kaviar salmon chum, salmon merah jambu dan salmon sockeye (keluarga ikan salmon), ia akan mempertimbangkan apa yang lebih baik dan bagaimana produk makanan istimewa berbeza antara satu sama lain.
Cara membezakan penampilan
Produk ikan dan ikan harus menjadi bahagian penting dalam diet setiap orang, kerana mereka kaya dengan nutrien penting dan diperlukan. Kaviar tidak lain adalah kuman ikan masin, Sturgeon, trout atau salmon dianggap sangat berharga. Sehingga baru-baru ini, jumlah terbesar dihasilkan dari ikan di populasi Laut Kaspia.
Kaviar berkualiti baik tidak melekat dalam benjolan padat, tetapi tidak boleh terlalu kering. Anda boleh menentukannya dengan cara ini: semasa menggoncang, isi balang tidak dibahagikan kepada serpihan. Produk dibahagikan kepada kelas 1 dan 2. Yang pertama, sering disebut "Premium", adalah bahan mentah dari satu spesies ikan dan melalui pengasinan.
Biji-bijian mempunyai ukuran dan warna yang sama, dan juga mudah dipisahkan antara satu sama lain. Rasa mereka homogen, tidak berbau, dan kandungan garam berada pada tahap 4-6%. Kelas kedua mungkin merupakan campuran telur dari pelbagai spesies ikan. Konsistensinya berbeza (tebal atau mengalir), perisa luar juga dibenarkan. Kandungan garam dalam produk ini adalah 4-8%.
Adakah anda tahu Terdapat beberapa jenis kaviar: hitam, merah, kelabu, emas (sturgeon Parsi) dan putih. Pelbagai terakhir adalah telur beluga, yang dianggap terbaik dalam rasa dan mahal.
Apa yang berlaku kaviar merah:
- Dari salmon merah jambu - merujuk kepada yang paling popular. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa dari semua wakil keluarga salmon, ikan ini dicirikan oleh fekunditi tertinggi. Selain itu, rasanya serbaguna dan ringan, oleh itu, mempunyai jumlah peminat yang paling banyak. Semakin baik kualitinya, semakin kecil ukuran setiap telur individu. Biasanya satu bola mencapai diameter kira-kira 5 mm dan dicat dengan warna oren (terang atau terang).
- Dari salmon coho - produk "untuk semua orang." Ikan ini menghasilkan biji-bijian yang jauh lebih kecil, dengan diameter tidak lebih dari 4 mm, ikan ini mempunyai rona burgundy dan sedikit rasa pahit.
- Dari salmon sockeye - salmon ini membuang telur yang tidak terlalu besar (dengan diameter 4–4,5 mm) warna merah terang. Dia sangat disukai kerana rasa pedasnya yang khas. Malangnya, produk ini tidak sering dijual kerana hasil tangkapan ikan yang banyak dan banyak.
- Keto - betul dianggap yang terbaik, ia sering disebut "kerajaan". Bola warna kuning-oren mempunyai rasa yang paling khas untuk kaviar kerana kehadiran lapisan tahan lama. Memandangkan ukuran telur salmon chum (diameter sehingga 7 mm) sangat besar, biasanya digunakan untuk menghias pinggan.
- Salmon Atlantik - ia sering disebut mutiara aprikot. Dihargai kerana bentuknya yang sempurna dan kilauan emas. Biji-bijian bersaiz sederhana elastik (berdiameter 4–5 mm) disimpan dengan baik dan mempunyai rasa yang sangat halus.
- Trout - merujuk kepada produk yang sangat popular, dicat dengan warna kuning atau oren terang, yang serupa dengan telur salmon Atlantik, tetapi mempunyai ukuran yang jauh lebih kecil (hingga 2 mm).
- Salmon Chinook - ia dapat dibezakan dengan mudah dari jenis kaviar lain. Bola besar (6-7 mm) mempunyai warna merah tua dan rasa pahit, kadang-kadang sedikit menyakitkan.
Kandungan kalori
Penduduk asli di Utara telah lama mengetahui nilai pemakanan wakil keluarga salmon. Sejak zaman kuno, orang-orang ini setiap tahunnya mengatur penangkapan ikan secara besar-besaran semasa pergerakannya bertelur, menuai bukan hanya bangkai, tetapi juga kaviar.
Produk mentah diproses sehingga dapat disimpan selama berbulan-bulan: dikeringkan, dihisap dan diasinkan. Di masa depan, dengan menggunakan telur ikan, mereka menyediakan pelbagai makanan (bijirin, rebusan, pemmican), yang mempunyai sifat jenuh seseorang untuk waktu yang lama.
Adakah anda tahu Sejak zaman dahulu lagi, kaviar telah dianggap sebagai afrodisiak. Ini benar kerana produk ini mempunyai kandungan zink yang tinggi, yang meningkatkan tahap libido.
Dalam 100 g kaviar merah:
kalori | 264.0 kkal |
tupai | 24.6 g |
lemak | 17.19 g |
lemak tepu | 4.06 g |
asid lemak tak jenuh tunggal | 4,631 g |
asid lemak tak jenuh ganda | 7.405 g |
termasuk omega 3 | 6.541 g |
kolesterol | 588.0 mg |
karbohidrat | 4.0 g |
Mineral dan vitamin (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa):
kalium | 181.0 mg (5%) |
natrium | 1500.0 mg (100%) |
kalsium | 275.0 mg (28%) |
fosforus | 356.0 mg (51%) |
besi | 11.88 mg (119%) |
magnesium | 300.0 mg (75%) |
zink | 0.95 mg (9%) |
tembaga | 0.11 mg (12%) |
selenium | 65.5 mcg (119%) |
B1 | 0.19 mg (15%) |
B2 | 0.62 mg (48%) |
niasin | 0.12 mg (1%) |
B6 | 0.32 mg (25%) |
folat | 50.0 mcg (13%) |
B12 | 20.0 mcg (83%) |
A | 271.0 mcg (30%) |
E | 1.89 mg (19%) |
D | 2.9 mcg (19%) |
K | 0.5 mcg (1%) |
lutein dan zekasanthin | 684 mcg |
Perbezaan komposisi
Kaviar merah diperoleh dari semua jenis ikan salmon. Walaupun terdapat perbezaan dalam spesies, ia sama dengan kandungan protein dan lemak, serta nilai pemakanan keseluruhan. Perbezaannya terletak pada rasa, bau, kaedah memasak, dan juga pilihan pengguna tertentu. Oleh itu, adalah mungkin untuk menggunakan pelbagai jenis produk ini dengan kebaikan untuk tubuh.
Kaviar mana yang lebih bermanfaat untuk badan
Semua jenis kaviar merah mengandungi sejumlah vitamin, termasuk A, D dan E dan mineral (fosfor, zink, yodium, magnesium), yang mempunyai kesan aktif dan memberi kesan yang baik pada tubuh. Terutama telur ikan disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah kulit.ingin memperbaiki penampilan dan keadaannya, kerana ia mempunyai kesan yang menyegarkan dan menguatkan. Atas sebab ini, selain memasak, produk ini banyak digunakan dalam industri kosmetik untuk pembuatan pelbagai krim dan topeng.
Telur ikan dicirikan oleh adanya sebilangan besar asid lemak tak jenuh yang menyokong seluruh tubuh, termasuk sistem kardiovaskular, yang mengurangkan risiko pembekuan darah dan kolesterol LDL dalam darah. Kesannya mempercepat pembersihan hati dari racun, memberi kesan pada pertumbuhan semula badan dan pembaharuan sel, membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan menghilangkan tekanan.
Penting! Kaviar boleh diminum tanpa sekatan oleh wanita yang sedang mengandung bayi atau sedang menyusui. Ini adalah sumber vitamin dan mineral berharga yang sangat penting untuk perkembangan anak.
Kaviar mana yang paling sedap
Semua orang tahu bahawa "tidak ada pendamping untuk rasa dan warna". Ini kerana alasan ini setiap orang memilih jenis kaviar merah yang paling disukainya. Seseorang suka kepahitan pedas dan lebih suka kaviar salmon chinook atau salmon coho. Sebilangan orang menyukai biji-bijian salmon chum atau salmon merah jambu yang lebat dan lebat.
Mana-mana daripadanya sangat berguna untuk manusia, mempunyai set nutrien, mineral dan vitamin yang luar biasa. Telur ikan boleh dimakan tanpa batasan jumlahnya, tetapi, tentu saja, dalam had yang munasabah, seperti hidangan lain.
Produk mana yang lebih mahal dan mengapa
Kaviar salmon chum adalah salah satu makanan yang paling mahal. Ini disebabkan oleh rasa yang kaya tanpa campuran kepahitan dan kepedihan, serta ukuran biji-bijian oren yang besar. Telur salmon sockeye, ikan, yang jumlahnya secara semula jadi menurun dengan cepat kerana tangkapan besar, juga boleh dikaitkan dengan kategori ini. Dengan harga yang lebih murah, anda boleh membeli kaviar salmon Atlantik, ikan trout dan salmon merah jambu, yang kelihatannya tidak begitu mengagumkan, tetapi mempunyai rasa yang baik dan mempunyai kesan baik yang sama pada tubuh.
Penting! Telah diperhatikan bahawa pengambilan kaviar merah secara berkala mempengaruhi pengurangan kedutan pada kulit wajah dan tangan. Dalam hal ini, pakar kosmetik mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet orang yang ingin kelihatan segar dan muda.
Kaviar merah adalah produk yang berguna, tetapi agak mahal. Oleh itu, rakyat biasa, paling kerap, membelinya hanya di meja perayaan untuk mempelbagaikan menu dengan selera. Kelezatan digunakan untuk penyediaan salad pasukan laut, hidangan ikan sejuk dan sandwic.