Penuaian timun untuk musim sejuk kelihatan seperti pekerjaan biasa. Sebenarnya, ini tidak sama sekali - memetik timun sehingga tetap renyah adalah kreativiti sebenar. Banyak resipi yang berbeza mendorong penciptaan karya masakan.
Pemilihan dan penyediaan timun
Pemilihan timun untuk penuaian harus didekati secara bertanggungjawab, kerana sebilangan besar bahan mentah yang tidak berjaya akan membatalkan semua usaha dan merosakkan mood untuk waktu yang lama.
Timun berikut sesuai untuk pemeliharaan rumah:
- bersaiz kecil - mereka adalah yang paling sedap, manis dan sesuai dengan balang;
- padat pada sentuhan dan tidak terlalu gelap;
- bahagian buahnya tidak boleh berwarna kekuningan;
- rasa buah tidak boleh mengandungi kepahitan - semasa membeli sebilangan besar, ini harus diperiksa pada 2-3 salinan, sedikit menggigit bahagian gelap;
- timun berkulit tebal adalah yang paling rangup;
- tanpa kekosongan dalaman;
- kasar dengan lonjakan hitam pada jerawat.
Adakah anda tahu Struktur buah timun adalah ciri struktur buah keluarga labu dan disebut - labu. Perkataan yang sama dalam deskripsi botani merujuk kepada buah labu, semangka, zucchini dan labu.
Acar renyah untuk musim sejuk di dalam balang
Penyediaan timun musim sejuk dibuat dalam 1 liter, satu setengah liter, dalam balang 2 liter dan 3 liter. Terdapat banyak resipi, tetapi yang paling banyak dibincangkan di bawah. Bahan-bahannya diberikan sebanding dengan balang 3 liter, jika perlu, dapatkan perkadaran 1 liter, anda perlu membahagikan jumlah semua ramuan dengan 3.
Resipi sejuk yang mudah
30 minit
daun ceri, blackcurrant dan oak
5-6 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh makanan, potong ekor timun dan masukkan semuanya ke dalam botol.
- Larutkan garam dalam air sejuk yang ditapis dan tuangkan air garam ke dalam bekas dengan pengawetan pada masa akan datang.
- Tambahkan dua helai lobak di bahagian atas, yang melakukan tiga fungsi - meningkatkan kualiti produk yang segar, meningkatkan rasa dan mencegah pembentukan acuan di bahagian atas balang.
- Masukkan botol ke dalam pinggan lebar, letakkan penutup nilon di lehernya (jangan tutup!).
- Selepas tiga hari, masukkan air garam ke dalam piring ke bahagian atas tin, dan tutup penutup nilon dengan rapat.
- Hantar pemeliharaan ke tempat yang sejuk dan gunakan semasa musim sejuk.
Resipi video
Resipi sejuk yang mudah
Penting! Jumlah garam dalam resipi ini sedikit lebih tinggi daripada norma biasa untuk mengasinkan, jadi sebelum menggunakannya mungkin perlu merendam produk sedikit dalam air sejuk.
Panas tanpa pensterilan
40 minit
daun ceri dan blackcurrant
sehingga 6 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam timun selama satu jam, basuh, keringkan pada serbet, angkat bunga dan ekor kuda.
- Basuh semua daun dan payung.
- Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi kepingan kecil atau pinggan nipis.
- Masukkan buah dengan ketat ke dalam balang. Di bahagian bawah, di tengah dan di atas, buat lapisan daun, dill, lobak dan bawang putih.
- Apabila semuanya sudah diletakkan, tambah lada panas di atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas, tutup dengan penutup rebus dan biarkan hingga sejuk.
- Setelah satu jam, toskan air ke dalam kuali, kacau garam, gula dan masukkan rempah. Selepas ini, air garam mesti didihkan.
- Setelah mendidih masukkan cuka dan rebus lagi.
- Tuangkan air garam ke dalam bank yang anda perlukan untuk menggulung, membalikkan dan membungkus.
Resipi video
Panas tanpa pensterilan
Tanpa cuka
30-40 minit
ceri (atau kismis)
4-5 daun
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam dan keringkan buah-buahan, masukkan ke dalam botol yang disterilkan.
- Selepas ini, isi bekas dengan air mendidih ke bahagian atas, tutup dan balut dengan tuala selama 20 minit.
- Selama ini, sediakan air garam - di dalam air yang anda perlukan untuk menambah garam, gula dan mendidih.
- Toskan air dari tin, tambahkan asid sitrik di sana, dan isi air garam yang telah dimasak.
- Gulung produk dengan penutup dan hantar ke sejuk di bawah penutup.
Resipi video
Tanpa cuka
Dengan sawi
60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam buah selama beberapa jam, basuh dan angkat ekor kuda, masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Tuangkan balang air mendidih dan tutup selama 30 minit.
- Tiriskan air, tambahkan garam, gula, pasta tomat, daun salam, biji sawi, kacang polong, dan didihkan cecair.
- Hancurkan cengkih bawang putih ke dalam botol dengan timun.
- Tuangkan air garam ke dalam bekas hampir ke bahagian atas, kemudian masukkan cuka.
- Balikkan botol, balut dan biarkan dalam kedudukan ini selama sehari.
Resipi video
Dengan sawi
Dengan kepingan tomato
30-40 minit
allspice
5-6 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh, keringkan dan potong sayur-sayuran: timun dalam bulatan 0,5-1 cm, dan tomato menjadi seperempat. Bawang boleh dipotong separuh cincin.
- Sterilkan balang dan isi secara acak dengan ketat dengan sayur-sayuran dan dill.
- Sediakan pengasam - larutkan garam dan gula di dalam air dan didihkan air garam. Selepas itu, tuangkan cuka ke dalam air mendidih.
- Masukkan minyak bunga matahari ke setiap balang, kemudian tuangkan pengasam.
- Balang disterilkan, sterilkan selama 10 minit dalam periuk air mendidih yang tinggi, yang mencapai ketinggian hingga 3/4 dari tinggi mereka.
- Setelah disterilkan dalam bekas sayur, tambahkan pengasam untuk diisi hingga ke bahagian atas.
- Gulung botol dan bungkusnya terbalik.
Dengan asid sitrik
40-50 minit
lada hitam
sehingga 10 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam timun selama 1-2 jam, basuh dan potong ekornya.
- Masukkan sayur dan rempah ke dalam tin yang dibasuh dengan teliti.
- Masukkan buah ke dalam bekas dan tuangkan air mendidih selama 20 minit.
- Tiriskan air sejuk, larutkan garam dan gula di dalamnya. Selepas ini, rebus air garam lagi.
- Tuangkan pengasam yang dihasilkan ke dalam botol. Kemudian masukkan asid sitrik.
- Gulung produk dan letakkan di tempat yang gelap untuk disejukkan.
Penting! Selepas menjahit, anda harus menggulung tin dengan berhati-hati di atas meja. Ini dilakukan bukan hanya untuk memeriksa kemungkinan kebocoran, tetapi juga untuk menyebarkan isi padu asid sitrik.
Resepi Timun Manis
40-50 minit
lada hitam
8-10 kacang polong
allspice
6-8 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas buah-buahan, keringkan dan potong ekornya.
- Gayakan balang dan penutup, masukkan timun, dill, lobak merah, bawang putih dan rempah di dalamnya.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas dan tahan selama 20 minit.
- Tuang air dari botol ke dalam kuali. Semasa air mendidih, larutkan garam dan gula di dalamnya. Setelah mendidih dalam cecair, masukkan asid sitrik.
- Tuangkan perapan ke dalam tin, gulung, balikkan dan balut hingga sejuk.
Ciri menyimpan acar di dalam balang
Untuk menyimpan timun lazat masin di rumah, anda memerlukan tempat yang gelap dan sejuk. Sebaiknya, ini adalah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi, jika tidak ada premis ini, anda boleh melengkapkan tempat penyimpanan di balkoni, dengan pasti melindungi acar dari musim sejuk.
Sebuah pantri di rumah juga sesuai, tetapi rezim suhu di dalamnya tidak akan membiarkan lama menyimpan jenis acar yang perlu diisi dengan air mendidih sekali dan yang disimpan di bawah penutup nilon.
Petua tambahan
Banyak suri rumah mempunyai rahsia tersendiri, penggunaannya membolehkan anda mendapatkan timun yang enak dan rangup.
Berikut adalah beberapa cadangan daripada pakar pemuliharaan:
- timun garing yang paling enak diperoleh sekiranya dipelihara tepat selepas penuaian;
- saiz bahan yang berbeza akan menyebabkan coretan dan rasa tidak rata;
- jangan gunakan air paip - ia boleh merosakkan bahkan bahan mentah terbaik;
- air telaga atau air yang dibersihkan adalah yang terbaik;
- untuk memberi garam kepada timun besar, ia tidak dimasukkan ke dalam bekas, tetapi diletakkan secara menegak;
- semasa merendam buah sebelum masin, air perlu diganti setiap setengah jam atau satu jam.
Pemeliharaan timun tidak terlalu rumit. Cukup untuk mempertimbangkan semua nuansa, mematuhi kehendak resipi, dan tidak lama lagi anda dapat menikmati buah-buahan renyah yang enak.Adakah anda tahu Memanggil mentimun sebagai sayur adalah sembrono - buah tanaman ini adalah sayur-sayuran hanya mengikut resipi masakan. Tetapi menurut klasifikasi botani, buah ini membentuk buah beri palsu.
