Pastri manis ragi memang popular kerana dohnya nipis tetapi lembut dan sebati dengan pengisian. Salah satu pencuci mulut yang disukai oleh banyak gigi manis adalah walnut roll.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan-bahan yang paling berubah-ubah dalam resipi adalah kacang dan ragi, dan keindahan adunan dan rasa semua penaik bergantung pada pilihan produk ini.
Kriteria untuk memilih kacang:
- kernel hendaklah kering, berwarna sama rata, tanpa tanda-tanda acuan;
- aroma: kacang cerah, tanpa kekotoran;
- warna: coklat muda.
Produk yang dibungkus mestilah dalam pembungkusan kertas dengan tetingkap lutsinar, dengan tarikh luput. Bekas tanpa tanda-tanda kerosakan dan pemeluwapan, tidak boleh ada ranting atau biji luar di dalamnya.
Resipi yang dijelaskan di bawah menggunakan ragi hidup.
Semasa membeli produk, anda perlu mengetahui:
- ragi yang ditekan hanya disimpan di dalam peti sejuk;
- produk mengikut GOST tidak mengandungi komponen berbahaya (penstabil, perasa, dll.);
- kira-kira 5% aktiviti hilang dengan setiap bulan penyimpanan, perhatikan tarikh pengeluaran.
Resepi Walnuts Roulade
6–8 2 jam 40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Dalam susu suam masukkan ragi dan 5 g gula, kacau.
Sementara ragi hidup, pukul bahan lain. Campuran termasuk krim masam, satu telur, mentega cair (2 sudu besar. Ketepikan untuk pengisian), baki gula dan garam.
Jisim subur yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran yis.
Masukkan 2/3 tepung, uli dan biarkan adunan hingga "naik", ditutup dengan tuala, di tempat yang hangat selama satu jam.
Untuk pengisiannya, kacang-kacangan dicincang, tetapi tidak menjadi tepung, kepingan kecil harus tinggal.
Campuran dicampurkan dengan gula biasa dan gula vanila.
Kacau adunan sekali lagi, masukkan tepung, dan biarkan selama 30-40 minit lagi. Kemudian gulung dalam bentuk segi empat tepat setebal 0,5 cm.
Masukkan pengisian dan bungkus dengan teliti ke dalam gulungan.
Lubricate dengan telur yang dipukul sebelum dibakar, atau sirap selepas dibakar.
Bakar gulung dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada perkamen selama kira-kira 30 minit. Titik rujukan mestilah kerak coklat muda.
Dalam susu suam masukkan ragi dan 5 g gula, kacau.
Sementara ragi hidup, pukul bahan lain. Campuran termasuk krim masam, satu telur, mentega cair (2 sudu besar. Ketepikan untuk pengisian), baki gula dan garam.
Jisim subur yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran yis.
Masukkan 2/3 tepung, uli dan biarkan adunan hingga "naik", ditutup dengan tuala, di tempat yang hangat selama satu jam.
Untuk pengisiannya, kacang-kacangan dicincang, tetapi tidak menjadi tepung, kepingan kecil harus tinggal.
Campuran dicampurkan dengan gula biasa dan gula vanila.
Kacau adunan sekali lagi, masukkan tepung, dan biarkan selama 30-40 minit lagi. Kemudian gulung dalam bentuk segi empat tepat setebal 0,5 cm.
Masukkan pengisian dan bungkus dengan teliti ke dalam gulungan.
Lubricate dengan telur yang dipukul sebelum dibakar, atau sirap selepas dibakar.
Bakar gulung dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada perkamen selama kira-kira 30 minit. Titik rujukan mestilah kerak coklat muda.Resipi video
Resepi Walnuts Roulade
Penting! Tentukan jumlah tepung "hingga disentuh": doh harus elastik, tetapi tidak tersumbat dengan tepung, jika tidak, ia akan menjadi kaku setelah dibakar.
Ragi ragi ternyata cukup manis, lapang dan sihat berkat kacang. Untuk keluarga besar, anda boleh menambah jumlah ramuan dengan 3-5 hidangan pencuci mulut.
