Pada Zaman Pertengahan, saderi dikaitkan dengan sifat ajaib. Dietetik moden mengesahkan nilai pemakanannya yang unik dengan memasukkan sayur dalam "diet Mediterranean" yang terkenal. Salah satu jenis budaya yang popular ini adalah seledri schnitt (daun, lusuh). Pertimbangkan harta tanah yang menjadi popular.
Adakah anda tahu “Kandungan kalori negatif” yang dipublikasikan secara meluas (teori bahawa tubuh menghabiskan lebih banyak kalori untuk memproses produk daripada yang diterima dengannya) dipersoalkan oleh saintis terkemuka, kerana mana-mana produk selain air memberikan tubuh sejumlah tenaga. Ini juga berlaku untuk saderi, yang nilai kalori lebih besar daripada sifar, bahkan dengan mempertimbangkan kesan termogenik (untuk memproses sayur, tubuh membakar 10-15% kalori yang diperoleh).
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Komposisi vitamin dari saderi shnitt adalah urutan magnitud yang lebih tinggi daripada akarnya. Selain itu, daunnya lebih rendah kalori daripada akarnya. Jadual di bawah menunjukkan petunjuk komposisi vitamin-mineral dan nilai tenaga 100 g produk.
Nilai tenaga | 16 kkal |
Tupai | 1 g |
Lemak | 0.1 g |
Karbohidrat | 2.4 g |
Air | 95.43 g |
Abu | 0.75 g |
Serat makanan | 1.6 g |
Karotena | 4,5 mg |
Vitamin C | 38 mg |
Vitamin B1 | 0.02 mg |
Vitamin B2 | 0.10 mg |
Asid nikotinik | 0.42 mg |
Besi | 1.3 mg |
Fosforus | 77 mg |
Magnesium | 50 mg |
Kalsium | 72 mg |
Kalium | 430 mg |
Natrium | 200 mg |
Kesan pada badan
Kesan saderi pada tubuh manusia adalah kerana komposisi kimianya.
Manfaat
- Sayuran ini mempunyai rasa dan bau yang agak spesifik, tetapi faedah penggunaannya tidak dapat dinafikan:
- meningkatkan kawalan berat badan kerana kandungan serat kasar dan ketiadaan lemak;
- menghilangkan lipoprotein berketumpatan rendah dari badan (kolesterol berbahaya), mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
- menenangkan sistem saraf, antidepresan semula jadi;
- afrodisiak, kesan positif terhadap potensi;
- mempunyai kesan diuretik, membantu melawan tekanan darah tinggi;
- Sebagai antioksidan, ia membantu melawan penuaan kulit pramatang, itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam diet wanita.
Penting! Sekiranya hijau telah berubah menjadi kuning, ia juga membusuk - ini adalah bukti bahawa tidak ada bahan berguna yang tersisa di dalamnya. Lembaran harus tahan, kelembutan menunjukkan ketidakmatangannya.
Memudaratkan
- Semasa makan saderi daun, nuansa berikut harus diambil kira:
- sayur ini tergolong dalam alergen yang cukup kuat;
- ia boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan pesakit dengan epilepsi;
- segar mempunyai kesan pencahar, oleh itu, orang yang mengalami masalah usus disyorkan untuk menggunakan daun selepas rawatan panas;
- hipotonik perlu menggunakan saderi dengan berhati-hati agar tidak menyebabkan penurunan tekanan yang lebih besar;
- semasa penyusuan, sayur boleh menambahkan rasa yang tidak menyenangkan pada susu ibu.
Kontraindikasi
Saderi Schnitt dikontraindikasikan dalam:
- menderita gangguan peredaran darah (trombosis, urat varikos, vaskulitis);
- orang yang mempunyai keasidan yang tinggi;
- dengan pemburukan penyakit gastrousus (gastritis, kolitis);
- dengan pelanggaran hati dan buah pinggang yang teruk;
- dengan gigitan serangga beracun dan keracunan (boleh meningkatkan keracunan)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Kadar penggunaan sehari
Walaupun terdapat semua kelebihan shnitte-seledri, semasa menggunakannya, anda harus mengikutinya. Kadar penggunaan sayur-sayuran tidak lebih daripada 150 g sehari. Orang yang terdedah kepada batu ginjal tidak digalakkan melebihi 80 g sehari, jika tidak, mereka mungkin mengalami kolik buah pinggang.
Penting! Saderi, seperti peterseli, dikontraindikasikan untuk wanita hamil, kerana mengandungi agen antispasmodik, apiol, yang meningkatkan kontraksi rahim.
Aplikasi Memasak
Daun saderi digunakan:
- dalam salad;
- dalam rebusan sayur;
- sebagai rempah semasa pemeliharaan (ia sangat sesuai dengan tomato dalam tin dan jus tomato);
- segar dan kering sebagai perasa untuk sup (terutamanya ikan);
- untuk menghias pinggan mangkuk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
Ciri-ciri pemilihan dan penyimpanan daun saderi
Schnitt-sadery paling bermanfaat dan menyenangkan dengan rasanya pada musim panas, bermula pada bulan Jun. Sayur-sayuran yang dibeli di pasar raya pada musim sejuk jauh berbeza dengan musim panas menjadi lebih teruk. Tidak kira musim, semasa membeli saderi, anda perlu memastikan bahawa daunnya tidak berwarna kuning. Semasa menghancurkannya dengan jari, jus dan aroma khas harus dirasakan.
Penting! Pengeringan adalah cara yang lebih disukai untuk menyimpan daun saderi: ia mengandungi sejumlah besar kelembapan, yang mempunyai kesan buruk terhadap pencairan, di samping itu, lebih banyak vitamin disimpan dalam ramuan kering.
Seledri schnitt segar tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang seperti penghasil akarnya. Sebaiknya makan daun dalam beberapa hari selepas pembelian untuk mendapatkan nutrien maksimum. Hijau tidak boleh disimpan dalam beg untuk mengelakkan kerosakan, lebih baik membungkus tandan dalam tuala kertas. Daun yang sedikit kendur dapat "dihidupkan kembali" dengan meletakkannya di dalam air dingin.
Terdapat cara berikut untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk jangka masa yang lebih lama:
- Keringkan di dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 200 ° C, sebelum dibilas. Walau bagaimanapun, rawatan haba adalah pilihan, dan sayur-sayuran akan kering dengan sempurna dan hanya digantung di tandan di tempat sejuk yang gelap atau diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas di atasnya. Saderi kering disimpan dalam balang kaca tertutup atau beg kanvas.
- Bekukan, giling, masukkan timah ais dan isi dengan air.
- Tuangkan garam dan simpan dalam balang yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.
- Buat penyulingan - masukkan dengan akar di dalam periuk tanah.
Daun saderi mempunyai banyak khasiat berguna yang menjadikannya popular di kalangan mereka yang ingin mendapatkan sosok langsing, dan di antara mereka yang ingin memelihara keremajaan dan kecantikan selama mungkin.