Untuk khasiat yang berguna, kembang kol ditanam, dimakan dan dihargai di seluruh dunia. Ia mengandungi banyak unsur mikro (kalium, magnesium, natrium, fosforus, zat besi) dan vitamin B (B1, B2, B6), serta vitamin C dan K. Mudah dicerna, ia adalah salah satu yang pertama memberi makan bayi. Cara menyediakan produk berguna ini untuk musim sejuk dan mengekalkan sifat berguna - baca di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk memilih sayur segar, anda perlu memperhatikan daun yang merangkumi kepala kubis. Mereka tidak boleh berangin, ketat. Warnanya boleh dari hijau muda hingga ungu, tetapi ini tidak mempengaruhi kualitinya. Keadaan utamanya adalah bahawa tidak ada bintik hitam pada perbungaan, mereka harus dipotong, atau bahkan tidak menggunakan kubis manja sama sekali. Sediakan bekas untuk pengetinan: basuh tin dengan bersih, sterilkan dan keringkan.
Sekiranya anda tinggal di rumah persendirian dan ada peluang untuk memetik sayur di dalam tong atau bak kayu, baldi - maka mereka juga perlu dicuci dan dibilas dengan air mendidih. Keluarkan semua daun hijau di kubis, bongkar untuk perbungaan. Sekiranya anda membuat sejumlah besar bahan kerja - anda boleh merendam perbungaan dalam air masin sejukdan kemudian bilas dengan air yang mengalir. Selepas prosedur ini, anda boleh yakin bahawa tidak ada yang berlebihan di kubis.
Adakah anda tahu Kembang kol adalah bunga. Sekiranya anda mengeluarkan daun hijau di sekitar perbungaan, proses pengeluaran klorofil akan bermula dan kembang kol menjadi tidak boleh dimakan.
Resepi terbaik
Cuba memasak hidangan terlebih dahulu dalam jumlah kecil dengan cara yang berbeza dan pilih hidangan yang paling sesuai dengan citarasa anda.
Resepi ringkas
1 tin setiap 1 liter 20 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Basuh balang dan sayur-sayuran, bahagikan kubis menjadi perbungaan, dan potong wortel menjadi cincin atau kiub.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk dengan kadar setengah liter air 1 sudu besar. l garam dan 1 sudu besar. cuka wain. Cuka mestilah berkualiti, tetapi lebih baik dibuat sendiri.
Isi balang dengan sayur-sayuran. Di bahagian bawah tin, masukkan wortel, saderi, kemudian rapat - perbungaan (tetapi tidak mengetuk) dan baki wortel dan bawang putih. Balang tidak boleh diisi hingga penuh, tinggalkan tempat sehingga air garam menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
Tuangkan air garam dan tutup penutupnya. Sekiranya air garam tidak mencukupi - lakukan lagi, berdasarkan perkadarannya.
Letakkan benda kerja yang sudah siap di tempat yang gelap dan sejuk dan setelah 2-3 bulan anda dapat menikmati asin yang enak.
Basuh balang dan sayur-sayuran, bahagikan kubis menjadi perbungaan, dan potong wortel menjadi cincin atau kiub.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk dengan kadar setengah liter air 1 sudu besar. l garam dan 1 sudu besar. cuka wain. Cuka mestilah berkualiti, tetapi lebih baik dibuat sendiri.
Isi balang dengan sayur-sayuran. Di bahagian bawah tin, masukkan wortel, saderi, kemudian rapat - perbungaan (tetapi tidak mengetuk) dan baki wortel dan bawang putih. Balang tidak boleh diisi hingga penuh, tinggalkan tempat sehingga air garam menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
Tuangkan air garam dan tutup penutupnya. Sekiranya air garam tidak mencukupi - lakukan lagi, berdasarkan perkadarannya.
Letakkan benda kerja yang sudah siap di tempat yang gelap dan sejuk dan setelah 2-3 bulan anda dapat menikmati asin yang enak.Resipi video
Penting! Perhatian perlu dilakukan menggunakan kembang kol kepada orang yang mempunyai masalah seperti: gout, kegagalan jantung, batu ginjal. Ini mengandung purin, yang, dengan penggunaan berlebihan, menyebabkan pengumpulan asid urik.
Pedas (masakan Georgia)
1 tin dari 3 l30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan tin (basuh, sterilkan).
- Bahagikan kepala kubis menjadi perbungaan, yang seharusnya kecil, maka balang akan dapat mengisi lebih padat. Kosongkan kubis tidak perlu, maka akan renyah.
- Kupas wortel dan potong cincin setebal 2 cm.
- Secara bergantian meletakkan sayur-sayuran dan rempah, isi balang (per liter balang: 2 helai daun salam dan 2 tangkai dill). Untuk menambah lada atau tidak adalah soal selera. Gunakan dill lama (dengan perbungaan), tetapi belum kering.
- Sediakan air garam (air, garam, gula).
- Tuangkan air garam ke bahagian atas dan tutup penutup capron.
- Letakkan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk. Sedia digunakan dalam 2-3 minggu (bergantung pada suhu penyimpanan).
Resipi video
Adakah anda tahu Untuk mengisi bekalan vitamin C setiap hari dalam tubuh manusia, cukup dengan hanya makan 50 g kembang kol. Ia mengandungi unsur fitokimia yang merangsang penyumbatan sel barah.
Dengan wortel dan saderi
1 tin dari 3 l30 min.
hijau saderi
separuh rasuk
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bongkar kubis menjadi "karangan bunga."
- Potong wortel menjadi cincin dengan pisau kerinting (atau biasa).
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Masak air garam. Air garam, campurkan dan rebus sehingga garam larut sepenuhnya.
- Tuangkan air garam yang telah disejukkan sepenuhnya, dan letakkan penindasan di atas.
- Biarkan pada suhu bilik selama 10 hari hingga masak sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam sejuk.
Resipi video
Ciri penyimpanan tempat kosong
Kubis masin disimpan selama 1-2 bulan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk pemeliharaan, bahan kerja disimpan sebanyak yang dikehendaki, tetapi anda perlu mengisinya dengan pengasam panas. Pengasinan kembang kol adalah kaedah terbaik untuk menuai musim sejuk. Ia disimpan agak segar untuk waktu yang lama, dan mengekalkan sifat berguna, kerana ia tidak memberi rawatan panas.
Kubis acar dengan cuka dan tanpanya, di bawah penutup nilon, di bawah penindasan atau kalengan, dengan penambahan pelbagai rempah dan tanpanya. Sayuran yang rangup dan enak dan kemampuan untuk memanjangkan jangka hayat produk yang sihat menggabungkan resipi. Pilih kepala kubis segar tanpa bintik hitam, bekas cuci dan ramuan dengan teliti, ikuti perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi dan nikmati rasa persediaan anda pada musim sejuk, ketika tubuh sangat memerlukan vitamin dan mineral.
