Champagne adalah salah satu sifat penting dari setiap meja perayaan. Minuman ini adalah anggur yang jenuh dengan karbon dioksida, yang menjadikan produk alkohol menjadi panas, yang memungkinkan untuk menyebut minuman itu "anggur bersoda". Anehnya, tidak semua orang tahu bahawa sampanye boleh didapati bukan hanya di rak pasar raya atau kedai khusus, membayar banyak wang untuk itu, tetapi juga untuk menyediakan minuman yang sangat enak ini di rumah menggunakan daun anggur.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Menyiapkan minuman tidak sukar, kerana proses ini tidak memerlukan penggunaan teknologi khas dan perolehan bahan-bahan mahal. Sebilangan besar resipi diketahui, yang merangkumi pelbagai komponen, tetapi ramuan utama tetap tidak berubah: daun anggur, air dan gula. Pemilihan dan penyediaan awal yang teliti hanya memerlukan daun anggur.
Penting! Jangan gunakan botol plastik sebagai bekas untuk sampanye. Dengan tinggal lama wain buatan sendiri, rasa minuman dapat memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. (rasa boleh mendapat rasa)
Semasa memilih ramuan utama, perlu memeriksa setiap daun untuk penyakit dan parasit. Pinggan daun mestilah segar, tanpa menguning dan tumbuh tidak wajar, kerana daun seperti itu tidak sesuai untuk membuat sampanye. Keadaan penting lain adalah usia ramuan. Untuk sampanye, daun rata-rata musim tanam adalah optimum, kerana daun muda belum mengumpulkan cukup jus, dan pada daun tua itu sudah tidak mencukupi.
Sekiranya anda mengambil daun anggur dari jenis yang mulia, aroma minuman yang dihasilkan akan lebih tepu. Sebelum memasak, disarankan untuk menurunkan daun yang dipilih dalam air mendidih selama 2-3 minit untuk menghancurkan patogen yang mungkin. Bekas sampingan untuk sampanye yang mesti dicuci dan disterilkan juga memerlukan rawatan awal. Pilihan terbaik, dalam kes ini, adalah botol kaca tebal.
Cara membuat sampanye dari daun anggur
Terdapat banyak pilihan untuk membuat sampanye buatan sendiri. Sebagai tambahan kepada resipi klasik, resipi yang paling biasa dianggap Volga dan dengan penambahan ragi.
Teknologi klasik membuat sampanye buatan sendiri
451 hari
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Setelah menyelesaikan persiapan awal bahan mentah, seperti yang dijelaskan di atas, perlu meletakkan daun di dalam bekas enamel yang telah disiapkan dan tuangkan air mendidih.
- Seterusnya, tutup pinggan dengan kain tebal dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari.
- Setelah masa yang ditentukan, daun perlu dikeluarkan dan dilumurkan. Selepas itu, cecair kuning pucat yang dihasilkan mesti ditapis.
- Adalah perlu untuk menentukan jumlah cecair yang diperoleh dan, sesuai dengan isinya, tambahkan jumlah gula yang tepat. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Penyelesaian yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan kunci air dipasang - injap khas dengan mana karbon dioksida dikeluarkan dari tangki dan oksigen tersekat.
- Proses penapaian berlangsung sekitar 28 hari. Selepas minggu pertama, tanda-tanda penapaian pertama akan muncul. Sekiranya ini tidak diperhatikan, anda mesti menambah 5 sudu teh ragi atau 3 kg pulpa - anggur yang diperah dengan biji dan kulit.
- Secara selari, perlu menyediakan bekas untuk sampanye. Tidak boleh menggunakan bekas plastik, dan pilihan terbaik ialah botol terus dari bawah sampanye yang diminum.
- Setelah selesai proses penapaian, sampanye mesti dituangkan ke dalam bekas yang sudah siap, tidak mengisi bejana sepenuhnya, dan membiarkan kira-kira ¼ botol kosong, tutup gabus, yang dipasang rapat dengan wayar untuk mengelakkan tekanan awal botol.
- Selama 10 hari, bekas dengan cecair mesti disimpan dalam kedudukan mendatar dan setiap hari putar 1/10 putaran di sekitar paksi. Dan juga, jika botol plastik digunakan, penutup mesti dibuka sedikit untuk sementara waktu, melepaskan gas.
- Tanda bahawa sampanye benar-benar siap digunakan adalah endapan lebat di bahagian bawah tangki.
Adakah anda tahu Hari ini (hari ini) terdapat botol khas untuk penjualan sampanye yang dilengkapi dengan perangkap sedimen dan barometer. Palam sedemikian memudahkan proses penyediaan minuman dan boleh digunakan beberapa kali, dan barometer membolehkan anda memantau tekanan di dalam bekas.
Resipi Volga
231 hari
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Memotong daun anggur, masukkan ke dalam balang yang sudah siap, dengan isipadu kira-kira 10 liter.
- Tuangkan air mendidih ke atas jisim hijau dan tutup dengan penutup.
- Letakkan bekas di tempat yang hangat selama tiga hari.
- Selepas masa ini, cecair mesti ditapis, memerah daun.
- Selepas itu, jumlah gula yang diperlukan dilarutkan dalam jumlah produk yang dihasilkan.
- Produk separuh siap dicurahkan ke dalam bekas yang disediakan dan disimpan secara mendatar di dalam bilik yang sejuk selama kira-kira 4 minggu. Pada masa yang sama, setiap 7 hari perlu membuka penutup untuk mengeluarkan lebihan gas.
Dengan ragi
331 hari
daun anggur
1,5 kg
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Sebagai permulaan, daun hijau mesti dikeras selama 3 hari di dalam bekas enamel 20 liter.
- Seterusnya, anda perlu menyaring dan menuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam bekas kaca dengan penutup. Sebotol sangat sesuai.
- Sebaik sahaja proses penapaian dimulakan, perlu menambahkan ragi ke dalam cairan dan memakai sarung tangan getah di leher kapal, mengamankannya dengan jalur elastik. Untuk kebolehpercayaan yang lebih besar, anda boleh menggunakan kunci air.
- Setelah proses penapaian selesai, cecair mesti dituangkan ke dalam botol yang telah siap dan ditutup rapat. Dan jika anda mengikuti resipi dengan betul, anda boleh mendapatkan minuman yang hebat.
Terma dan syarat penyimpanan wain bersoda
Penting untuk tidak lupa bahawa ketika menyimpan sampanye dari daun anggur, keadaan yang sesuai mesti diperhatikan, iaitu: suhu, kelembapan, cahaya dan kedudukan botol. Sebaiknya simpan wain bersoda dalam kedudukan mendatar pada suhu tidak melebihi +16 ° C. Suhu yang paling optimum untuk menyimpan wain bersoda dianggap + 10 ... + 12 ° С. Cahaya matahari langsung harus dihindari, kerana ini dapat memberi minuman rasa belerang yang tidak menyenangkan.
Penting! Perlu menolak untuk minum segera setelah penyediaan. Champagne dari daun anggur mesti berumur sekurang-kurangnya 4 bulan, dan paling baik setahun, untuk memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa.
Setelah beberapa minggu, ia akan memendam, setelah itu minuman akan menjadi lebih ringan setiap hari dan setelah tiga bulan sampanye sesuai untuk dimakan. Tetapi untuk merasakan keseluruhan rasa, minuman mesti berumur sekurang-kurangnya enam bulan. Untuk menyediakan sampanye yang lazat dan wangi di rumah (ulangan) cukup mudah.
Dengan menggunakan resipi dan cadangan yang dijelaskan dalam artikel, anda dapat memastikan bahawa selalu ada sampanye yang disediakan secara bebas di atas meja perayaan. Walaupun minumannya sedikit lebih kuat daripada minuman yang dibeli, ia mengandungi lebih banyak nutrien dan berkali-kali lebih beraroma dan lebih enak daripada minuman industri.
