Sejak zaman kuno, madu telah diketahui oleh manusia bukan hanya sebagai makanan manis, tetapi juga sebagai ubat dan profilaksis untuk banyak penyakit. Tidak hilang produk yang penting pada zaman kita. Malangnya, permintaan dan harga yang agak tinggi memainkan lelucon kejam dengannya: mereka belajar bagaimana memalsukan madu dengan kualiti yang mencukupi. Agar tidak menjadi mangsa penjual yang tidak bertanggungjawab, sebelum membeli makanan harus diperiksa untuk melihat keasliannya.

Apakah tanda-tanda madu berkualiti rendah?

Pertama sekali, perlu dinyatakan mengenai ciri paling khas dari produk berkualiti rendah:

1. Kandungan balang mempunyai ketelusan yang hampir mutlak dan bersinar seperti ambar. Keadaan ini, kemungkinan besar, menunjukkan perlakuan panas yang digunakan oleh madu, dan ini secara praktiknya menghilangkan kualiti bermanfaatnya.
2. Semasa pemindahan dari satu bekas ke bekas yang lain, kandungannya berbuih. Mungkin, sebelum anda tidak produk peternakan lebah masak sepenuhnya.
3. Warna putih matte dan hampir tidak lengkap dengan sejambak khas. Selalunya, ia seperti bahan di mana gula ditambahkan.
4. Isi kaleng dibahagikan kepada pecahan: di bahagian bawah tebal, di atasnya cair (gejala ini tidak berlaku untuk madu Mei).
5. Madu tahun lalu kekal dalam keadaan cair. Sebarang produk berkualiti tinggi harus dikristal pada awal musim sejuk, dalam kes yang melampau, pada akhir tahun.
6. Produk yang ditawarkan kepada anda terdapat dalam bekas plastik, timah atau tergalvani.
7. Rasa tidak biasa (asam, kepahitan, rasa karamel), serta zarah yang tidak larut yang tinggal di dalam mulut.

Penting! Jangan masukkan madu ke dalam cecair (teh atau susu) yang dipanaskan hingga 40 ° C. Pada suhu ini, sifat-sifat bermanfaat dikurangkan, dan dengan kenaikan suhu yang lebih jauh, mereka akan hilang. Atas sebab yang sama, tidak perlu mencairkannya, misalnya, untuk memindahkan baki dari tin ke dalam tangki yang lebih kecil.

Penemuan yang tidak menyenangkan dalam madu

Sekiranya anda menjadi mangsa pengeluar (pengedar) yang tidak bertanggungjawab, sebagai tambahan kepada produk lebah lebah utama, bahan seperti ini paling sering dijumpai di dalam bekas dengan makanan istimewa:

• gula pasir (serbuk, sirap);
• kanji;
• molase;
• tepung;
• semolina:
• agar-agar;
• air
• asid sitrik;
• tragacanth;
• lilin
• residu abu;
• natrium bikarbonat;
• tanah liat;
• kapur;
• kapur kalsium;
• pelbagai pemekat yang digunakan dalam industri makanan;
• gipsum.

Harus dikatakan bahawa semua suplemen di atas tidak mungkin membahayakan kesihatan anda, tetapi kelebihan produk seperti itu juga kecil. Sebenarnya, pada harga terbaik, anda membeli gula dengan harga yang sangat tinggi.

Cara menguji madu dengan iodin di rumah

Mungkin yang paling sering dijumpai adalah produk palsu di mana kanji atau tepung ditambahkan. Kanji adalah pengental (seperti tepung, juga mengandungi kanji). Mekanisme manipulasi tersebut berdasarkan kualiti karbohidrat ini. Setelah menambahkan, katakanlah, dalam 2,7 liter madu asli 0,3 liter air dengan tepung atau kanji, si penipu menerima 3 liter palsu, yang praktikalnya tidak dapat dibezakan dari produk semula jadi.

Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang mudah dan tepat yang membolehkan anda memeriksa sama ada bahan yang anda tawarkan mengandungi pati. Di bawah ini kami akan menerangkan dengan lebih terperinci bagaimana melakukan pemeriksaan dan apa yang diperlukan untuk ini.

Penting! Dalam 98% kes, penyebab reaksi alergi terhadap madu adalah sisa gula dari tebu, yang merupakan tanda makan lebah yang tidak diterima dengan bahan ini, dan debunga.

Apa yang diperlukan

Untuk menentukan kesahihan produk, anda memerlukan:

• bahan yang diuji - 1 sudu kecil;
• air - 1 cawan;
• Penyelesaian iodin 5% - 3-5 tetes.

Video: Memeriksa madu dengan iodin

Teknologi pengesahan

Prosedur itu sendiri sangat mudah:

1. Tuangkan air yang dipanaskan hingga 30–36 ° С ke dalam gelas.
2. Dalam gelas, kacau 1 sudu teh bahan yang diuji sehingga larut sepenuhnya.
3. Jatuhkan jumlah yodium di atas ke dalam cecair yang dihasilkan.
4. Sekiranya iodin larut tanpa jejak (warna oren halus mungkin muncul), maka tidak ada tanda pati (tepung) di dalam kandungannya. Sekiranya cecair telah memperoleh warna biru (indigo) - terdapat reaksi iodin terhadap kanji. Anda harus menolak untuk membeli produk sedemikian.

Adakah anda tahu Untuk menghasilkan 1 gram madu, seekor lebah mengumpul nektar dari 1 ribu bunga pelbagai jenis.

Cara memeriksa madu tanpa yodium: menilai penampilannya

Selain menggunakan yodium sebagai reagen, ada cara lain untuk mengetahui sama ada produk itu semula jadi bagi anda atau tidak:

1. Cuba gosokkan sedikit madu dengan jari anda. Sekiranya ia diserap sepenuhnya dan tidak ada yang tersisa di kulit, maka anda boleh mengambilnya. Palsu akan meninggalkan biji-bijian yang melekit di permukaan jari.
2. Sekiranya produk dalam keadaan agregat cair, anda boleh memeriksa kualitinya dengan cara ini: ambil dengan sudu dan tuangkan isinya kembali ke dalam balang dari ketinggian 10-15 cm. Produk semula jadi perlahan-lahan, mengalir dengan lancar, membentuk gundukan kecil di permukaan, yang secara beransur-ansur larut dalam jumlah keseluruhan , dan selebihnya akan cenderung menggunakan sudu. Setitik palsu, yang bersentuhan dengan permukaan, membentuk semburan.
3. Jisim 1 liter madu asli tidak boleh kurang dari 1,38 kg.
4. Letakkan sebilangan kecil bahan pada serbet dan biarkan selama 5 minit. Sekiranya setelah masa yang ditentukan lingkaran basah muncul, air terdapat dalam komposisi.

   Video: Cara membezakan yang nyata dari madu palsu

5. Celupkan keropok ke dalam jisim ujian, tunggu 5 minit. Sekiranya keropok, setelah waktu yang ditentukan, tetap tidak berperasaan, tidak dilembutkan, maka anda mempunyai kelazatan yang berkualiti.
6. Masukkan sebilangan kecil bahan di atas kertas dan bakar. Madu asli cair terlebih dahulu dan kemudian mendidih. Semasa membakar, tidak boleh ada warna api yang tidak wajar atau bau gula terbakar.
7. Turunkan sudu keluli tahan karat yang dipanaskan hingga 50-60 ° C ke dalam bekas. Madu asli akan kekal di atas sudu, tiruan akan habis.
8. Bahan, yang mengandungi sitrik atau asid lain, akan membeku ketika ditambahkan ke susu suam, yang tidak akan berlaku dengan produk yang berkualiti.
9. Anda boleh memeriksa bahan yang anda tawarkan untuk mengetahui adanya kapur atau kapur dengan cara berikut: larutkan 1 sudu teh dalam segelas air dan tambahkan 1-2 sudu besar. sudu cuka. Sekiranya busa muncul, maka komposisi itu mengandungi kapur, kapur atau gipsum.

Adakah anda tahu Pemimpin dunia dalam pengeluaran madu adalah China, yang menghasilkan lebih dari 300 ribu tan barang sihat setiap tahun. Berikut adalah Amerika Syarikat dan Argentina, yang prestasinya hampir sama dan berjumlah sekitar 80 ribu tan. Sepuluh pemimpin utama dunia juga merangkumi Ukraine (tempat ke-5) dan Rusia (tempat ke-7), yang masing-masing menghasilkan 65 dan 55 ribu tan.

Madu adalah ubat semula jadi yang sangat baik untuk banyak penyakit, membantu meningkatkan imuniti, berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa dari pelbagai usia. Tetapi semua ini hanya berlaku untuk pilihan produk semula jadi, yang mana anda perlu tahu bagaimana mengenal pasti kehadiran bahan tambahan dan tidak menjadi mangsa penipu.