Musim luruh adalah masa yang tepat untuk memelihara pelbagai sayur-sayuran, termasuk tomato. Terdapat banyak resipi, di antaranya banyak potongan tomato yang disukai. Cuba simpan sayur-sayuran ini menggunakan nasihat kami mengenai pemilihan dan penyediaan bahan mentah, peraturan memasak dan penyimpanan.
Pemilihan dan penyediaan tomato untuk pemeliharaan
Dalam banyak cara, hasil awal pengetinan bergantung pada pemilihan dan penyediaan buah. Untuk ini, tomato bersaiz sederhana dengan kulit elastik yang tidak akan pecah pada suhu tinggi sangat sesuai. Pada bahagian tersebut, tomato harus mempunyai dinding berdaging tebal dan ruang biji kecil. Di samping itu, bentuknya penting - utamakan tomato yang sedikit memanjang, ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan jelas.Bagi warna tomato, merah tepu sangat sesuai. Lycopene pigmen bertanggungjawab untuk pewarnaan, yang juga memberikan sifat antioksidan tomato. Semua tanda ini akan menjadikan pemuliharaan tidak hanya indah, tetapi juga berguna.
Adakah anda tahu Makanan dalam tin pertama ditemui semasa penggalian kubur Tutankhamun. Ini adalah itik panggang. Untuk pengetinan, digunakan pot periuk tanah liat dengan resin, dan daging dituangkan dengan minyak zaitun.
Cara menutup tomato dengan kepingan untuk musim sejuk
Setelah memilih tomato segar, penting untuk mengekalkannya dengan betul. Berikut adalah beberapa resipi yang popular.
Tomato dibelah dua dengan bawang
Bahan-bahannya (setiap 500 ml):
- tomato - 300 g;
- bawang - 1 pc .;
- bawang putih - 1 ulas;
- ramuan pedas - daun ceri dan currant, dill dengan payung;
- daun bay - secukup rasa;
- kacang lada hitam - 3 biji .;
- kacang polong - 2 biji .;
Penting! Garam teroksidasi tidak sesuai untuk pengawetan - sayur-sayuran boleh menjadi gelap ketika digunakan dan mendapat bau yang tidak menyenangkan kerana kalium iodida dalam komposisinya.
Perap (untuk 4 bank):
- air - 1 liter;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 50 ml.
Setelah mengisi bank, terus ke pengasam. Masukkan air bercampur dengan rempah di atas api. Keluarkan cecair mendidih dan masukkan cuka. Tuangkan semua tin dengan air garam, tutup, tetapi jangan putar. Letakkan tuala atau dudukan kayu di bahagian bawah kuali untuk mengelakkan balang menyentuh permukaan yang panas. Masukkan pengawet ke dalam kuali dan tutup "bahu" dengan air suam yang cukup. Rebus air, kemudian turunkan suhu. Setelah beberapa lama, keluarkan tin dan gulung.
Video: cara menutup bahagian tomato dengan bawang
Tomato dihiris dalam minyak sayuran
Bahan-bahan
- tomato - 2 kg;
- bawang - 4 biji .;
- daun bay - secukup rasa;
- kacang lada hitam - secukup rasa;
- dill kering - secukup rasa.
Perap:
- gula - 9 sudu besar. l .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 6 sudu besar. l .;
- minyak bunga matahari.
Video: cara menutup tomato yang dihiris dalam minyak sayuran
Biji tomato tanpa pensterilan
Bahan-bahannya (per 1 liter):
- tomato - 400-500 g;
- bawang - 1 pc .;
- lada panas - 0.5 pcs .;
- lobak merah - 0.5 pcs .;
- kacang polong - 5 biji .;
- pasli - 0.5 tandan;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 25 ml;
- pengasam - 500 ml.
Perap:
- air - 1 liter;
- gula - 3 sudu besar. l
Letakkan rempah, sebilangan kecil sayur-sayuran tambahan dan pasli di bahagian bawah mangkuk. Seterusnya letakkan tomato, ganti dengan lapisan bahan yang tinggal. Tuangkan dalam air mendidih selama 15 minit dan tutup. Tiriskan air, masukkan gula dan garam ke dalamnya, rebus. Tuangkan air garam rebus ke dalam balang dengan tomato, tambah cuka dan minyak. Putar.
Video: cara menutup tomato dengan kepingan tanpa pensterilan
Peraturan penyimpanan
Manfaat pemuliharaan secara langsung berkaitan dengan norma dan syarat penyimpanannya. Bahan kerja yang telah melewati semua langkah pensterilan yang diperlukan, dan juga tertutup rapat, harus disimpan pada suhu hingga 15 ° C. Adalah penting bahawa lokasi penyimpanan kering, tanpa sumber haba. Dari segi masa, pemeliharaan pasteur boleh bertahan sehingga 2 tahun. Tetapi sayur-sayuran yang tidak diproses pada suhu tinggi atau tin terbuka memerlukan suhu tidak lebih dari 2 ° C dan harus dimakan dalam 8-10 bulan.
Petua tambahan
Untuk menjadikan tomato dalam tin sangat enak, perhatikan beberapa rahsia:
- Pilihan terbaik untuk hidangan musim sejuk adalah jenis tomato yang lewat.
- Untuk menggulung, anda memerlukan buah berdaging, sementara jus apa pun sesuai untuk jus.
- Tomato digabungkan dengan pasli, lobak, bawang putih, cili dan lada hitam, dill.
- Untuk mengupas keseluruhan tomato, sebelum meletakkan ke dalam balang, anda perlu menembusnya dengan tongkat kayu.
- Mensterilkan penutup selama kira-kira 12 minit.
- Untuk mensterilkan tin, rebus dalam air mendidih atau kukus.
- Setelah dipusingkan, balang hendaklah dibalikkan dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya.
Tidak ada yang lebih baik daripada sayur-sayuran yang dimasak dengan enak, dan terutama pada musim sejuk, ketika tubuh memerlukan nutrien. Gunakan petua kami dan ubah matahari terbenam anda menjadi karya memasak yang tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.