Leek adalah budaya yang luar biasa yang, jika ditanam secara bebas, dapat dimakan segar, acar, kering dan juga asin. Ia juga boleh ditambah ke dalam pelbagai hidangan untuk memperkaya rasa dan menambah faedah. Kerana tidak bersahaja, tanaman ini dapat ditanam di mana-mana kawasan iklim. Penuaian dan penyimpanan daun bawang agak mudah, dan manfaat dan jumlah vitamin dan unsur yang terdapat tidak sebanding dengan budaya tanaman lain.

Penting! Tindakan diuretik menyebabkan kandungan garam kalium yang tinggi di dalam daun bawang. Penggunaan sayur-sayuran segar dengan urolithiasis dan keradangan ureter adalah kontraindikasi.

Ciri dan ciri daun bawang

Leek adalah sekumpulan tanaman bawang. Sebagai tambahan untuk hidangan, ia juga digunakan dalam masakan Mesir kuno dan Yunani, juga disebut dalam resipi Yahudi kuno. Tanaman ini pertama kali ditanam di Empayar Rom, setelah itu mulai mendapat permintaan yang luas di kalangan penduduk berlainan lapisan. Tanah air daun bawang dianggap sebagai wilayah timur Mediterranean. Ketinggian tanaman yang matang adalah 0,40-0,90 m. Warna daun bergantung pada ragam dan mungkin mempunyai warna hijau atau biru-hijau yang jelas.Bunga dalam bentuk payung berwarna putih atau merah jambu. Mentol memanjang. Pembiakan dilakukan menggunakan biji. Daun mengandungi banyak protein. Aromanya disebabkan oleh pati minyak yang membentuk komposisi. Selain minyak disulfida dan polysulfide, tanaman ini mempunyai peratusan tinggi gula, protein, kalium, karotena, zat besi, kalsium, magnesium, natrium, vitamin B, PP dan C, serta nutrien lain, yang menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat.

Adakah anda tahu Maharaja Rom Nero percaya bahawa penggunaan daun bawang dalam jumlah besar memberi kesan kepada pemeliharaan pita suara dan memungkinkan untuk melakukan pertuturan yang panjang. Pada masa itu, budaya itu disebut "makan daun bawang."

Minyak pati yang membentuk daun bawang mempengaruhi peningkatan selera makan, mengawal usus, mempengaruhi fungsi hati dan pundi hempedu. Leek mempunyai kesan diuretik dan membersihkan darah. Ia disyorkan untuk rematik dan gout. Ia mempunyai faedah terbesar setelah matang sepenuhnya. Bila hendak menuai bawang dan cara menyimpannya, mudah difahami, anda hanya perlu membiasakan diri dengan beberapa cadangan.

Ciri-ciri Penuaian Bawang

Masa untuk mengumpulkan daun bawang dari tempat tidur bergantung pada pelbagai budaya. Sudah tiba masanya untuk menuai tanaman masak awal pada musim panas. Bahagian hijau disyorkan untuk segera digunakan, kerana tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Varieti sederhana masak setelah 4-5 bulan dituai pada musim luruh. Bahkan ada beberapa jenis daun bawang yang tidak takut beku dan bertolak ansur dengan suhu hingga -7 ° C. Daun, seperti sayur-sayuran lain, harus digali hanya setelah matang sepenuhnya. Hanya selepas itu ia boleh disimpan sebagai simpanan jangka panjang.

Tanda-tanda kematangan

Kematangan daun bawang dapat ditentukan oleh penampilannya. Tanda-tanda yang jelas ketika mengeluarkan busur:

1. Leher bawang kering. Dalam sayur-sayuran yang matang, lehernya kering, nipis, kekuningan atau ciri pelbagai warna.
2. Bulu yang hilang. Tumbuhan boleh dianggap siap dikumpulkan sekiranya daunnya mati dan menjadi kuning. Tetapi pada waktu hujan, ciri ini mungkin tidak diperhatikan.
3. Kehadiran serpihan pelindung kering. Pada daun bawang yang matang, sisik luar berkerut, dan mereka mudah dipisahkan dari mentol.

Adakah anda tahu Dalam daun bawang, asid askorbik terus berkumpul semasa penyimpanan. Berbanding dengan petunjuk awal untuk pengumpulan mentol, peratusannya boleh meningkat lebih dari satu setengah kali. Tidak ada budaya lain yang dapat membanggakan ciri tersebut.

Teknologi pengumpulan

Sebelum menggali bawang, anda mesti berhenti menyiram sepenuhnya. Dengan pengeringan tanah, sistem akar akan kering dan cangkang luar akan terbentuk - serpihan. Pembersihan harus dilakukan dalam cuaca kering. Seluruh penuaian digali dan dibiarkan kering di kebun. Daun mesti berada di bawah sinar matahari sehingga timbangan keemasan homogen dan batangnya kering sepenuhnya. Sekiranya cuaca mendung dan hujan diharapkan, tanaman harus dipindahkan di bawah kanopi atau di kawasan berventilasi.

Di sini budaya mesti kering sepenuhnya. Bila hendak mengeluarkan daun bawang, jika terdapat tanda-tanda luaran, ia sudah siap untuk dikumpulkan, tetapi diramalkan hujan yang berpanjangan, tukang kebun mesti memutuskan sendiri. Sekiranya hujan lebat sering berlaku di kawasan anda, anda harus mengikuti ramalan terdekat.Semasa memerhatikan kelesuan daun bawang, anda harus meletakkan semua bulu secara manual sehingga pecah di dasar. Dalam keadaan ini, tanaman harus berada di atas katil sehingga yang terakhir. Sebelum bermulanya hujan, saatnya untuk segera memanen seluruh tanaman dan meletakkannya di bawah kanopi untuk pengeringan lebih lanjut. Kemudian spesimen yang rosak, tidak matang dan kering tidak dipisahkan, dan bawang yang baik dihantar untuk penyimpanan jangka panjang.

Menyiapkan bawang untuk simpanan

Tanaman yang dituai dengan betul akan mempengaruhi bukan sahaja rasa sayur masak, tetapi juga kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Sekiranya peraturan penuaian tidak dipatuhi, kerosakannya dapat terjadi dalam beberapa bulan, atau bahkan beberapa minggu. Menariknya, anda boleh menyimpan bukan sahaja kepala daun bawang, tetapi juga bulunya secara terpisah.

Penting! Daun beku dilarang sama sekali, kerana sayur kehilangan nilai pemakanan dan cacat.

Untuk penyimpanan dan penggunaan daun bawang jangka panjang sepanjang musim sejuk, ikuti langkah-langkah persediaan berikut:

• setelah menuai bawang, ia mesti dibersihkan dari tanah;
• akarnya sebahagiannya dipotong agar tidak merosakkan mentol;
• daunnya tidak dapat dipotong, kerana setelah itu layu dipercepat diperhatikan. Lembaran yang dipotong lebih mudah terdedah kepada layu dan pelbagai penyakit. Hanya bulu yang rosak atau kotor sahaja yang harus dipangkas. Tahap kepingan kepingan adalah dua pertiga kepala.

Kaedah penyimpanan

Daun boleh disimpan dengan cara yang berbeza dan dalam bentuk yang berbeza. Daun kering dikenakan simpanan paling lama, dan bawang yang terdapat pada suhu bilik mempunyai jangka hayat terkecil.

Pada suhu bilik

Penyimpanan pada suhu bilik tidak lebih dari satu minggu. Perlu mengumpulkan dari 5 hingga 10 mentol dalam satu kumpulan, kemudian letakkan di dalam beg plastik dengan lubang yang telah dibuat untuk pengudaraan. Bahan bermanfaat dipelihara, tetapi tidak lama.

Di petak peti sejuk

Di dalam peti sejuk, daun bawang boleh disimpan selama 14 hari. Kualiti rasanya tidak hilang. Suhu ruang perantaraan hendaklah +1 ... + 3 ° С.

Pengeringan

Dengan mengeringkan daun bawang, anda dapat menjimatkan masa yang lama. Anda hanya boleh menggunakan kepala bawang, yang sebelumnya dihancurkan menjadi cincin bersaiz sederhana. Daun yang dihiris disebarkan pada ayak dan dikeringkan dalam oven atau ketuhar selama 4 jam pada suhu + 60 ° C. Tumbuhan yang dirawat diletakkan di dalam bekas kaca tertutup. Sekiranya perlu, bulu bawang dikeringkan secara berasingan dan digunakan sebagai pembalut pinggan.

Pembekuan

Sebelum membeku, daun bawang dibasuh dengan sempurna, dikeringkan dan dipotong menjadi cincin setebal 3 cm. Potongan sayur diletakkan dalam polietilena dan dipasang secara hermetik. Ketebalan beg yang diisi mestilah tidak lebih dari 5 cm. Dianjurkan agar daun bawang diletakkan di dalam peti sejuk dalam bahagian kecil. Oleh itu, anda boleh menyimpan sayur-sayuran sepanjang musim sejuk.

Cadangan penggunaan

Leek adalah budaya universal yang boleh dimakan mentah, digunakan sebagai perasa dan memasak hidangan lengkap berdasarkannya. Dalam masakan Perancis, makanan ini tidak hanya ditambahkan pada kuah dan sayur tumbuk, tetapi juga adunan dan beberapa jenis keju keras. Berbanding dengan bawang biasa, daun bawang mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis yang lembut.Walaupun tidak ada kontraindikasi yang jelas, daun bawang segar tidak digalakkan dimakan dalam jumlah besar bagi orang yang mengalami proses keradangan akut. Menambah daun bawang untuk hidangan yang paling sederhana, anda dapat memberikan rasa istimewa dan rasa baru. Sayuran tidak memerlukan penjagaan khas dan mudah berakar di zon iklim yang berbeza, dan pilihan penyimpanan yang berbeza memungkinkan penggunaannya sepanjang tahun.