Penting untuk mengumpulkan terung dalam masa dari tempat tidur selama tempoh kematangan teknikal. Buah-buahan yang terlalu banyak dari budaya ini dapat mengubah warnanya dan mulai menjadi sangat pahit. Kami belajar apa yang harus dilakukan sekiranya terung matang berubah menjadi hijau, dan adakah ia boleh dimakan, bagaimana cara mencegahnya.

Adakah anda tahu Terdapat pelbagai jenis terung di mana solanin tidak terkumpul. Pertama sekali, ini adalah jenis dengan kulit putih. Terdapat varieti dengan kulit ungu gelap biasa (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - mereka mempunyai daging putih halus dan kulit nipis. Mereka kurang kepahitan dan tidak berubah warna ketika ditumbuhi, tidak ada warna hijau buah di ekor.

Mengapa terung masak bertukar menjadi hijau?

Terung, seperti semua tanaman nighthade, dapat mengumpulkan solanin alkaloid beracun. Alkaloid inilah yang memberi mereka rasa kepahitan. Pada buah-buahan muda, kandungannya bertoleransi dan dapat diterima, tetapi apabila terlalu banyak, mereka mulai pahit dan berubah warna menjadi hijau, kuning atau coklat. Bubur di dalamnya cepat berubah menjadi coklat, dan biji menjadi matang dan juga gelap. Harus diingat bahawa terdapat varieti terung dengan warna kulit kehijauan pada saat matang.Mereka terkenal di Asia, tetapi kita juga mempunyai, misalnya, varietas Zamrud, yang mempunyai kulit hijau atau keputihan dan daging putih berkrim yang tidak pahit dan mempunyai cendawan. Dan kadang-kadang terung tidak berubah menjadi biru kerana fakta bahawa perkembangannya dihambat oleh kelebihan nitrogen atau buah-buahan menjadi ringan dan tidak berubah menjadi biru kerana kekurangan cahaya.

Adakah anda tahu Dosis solanin yang meningkat boleh didapati di kentang yang telah tumbuh atau menjadi hijau di bawah sinar matahari. Yang paling penting, ia tertumpu pada kecambah dan kulit. Terdapat juga alkaloid berbahaya pada tomato yang belum masak, tetapi apabila mereka tumbuh dan mulai berubah warna, maka mereka boleh digunakan untuk penuaian.

Apa yang perlu dilakukan dan adakah mungkin makan terung seperti itu?

Buah penghijauan yang ditanam dengan kuat boleh ditinggalkan pada biji. Daripada jumlah ini, lebih baik memilih spesimen terbesar dan terindah untuk benih. Perlu menunggu sehingga kulit buah yang dipilih mulai kering, kupas dan letakkan di tempat yang gelap. Selepas 1-2 minggu, benih akhirnya akan matang, dan ia dapat dikumpulkan. Adalah mustahil untuk memakan buah-buahan yang ditumbuhi kehijauan dalam makanan, jika sebelumnya anda tidak membuang alkaloid yang berbahaya, dan sangat mungkin untuk membuangnya.Dengan keracunan solanin, mual, muntah, sakit perut, migrain, demam, cirit-birit, disorientasi diperhatikan. Maka perlu membilas perut, dan mengambil sorben (arang batu putih, Enterasgel). Sekiranya gejala mengancam diperhatikan (kehilangan kesedaran, kekejangan, berdebar-debar), maka rawatan perubatan segera diperlukan. Dengan pengambilan dos kecil yang berterusan, ruam kulit, luka di mulut, dan gangguan tidur dapat diperhatikan.

Penting! Kulit dari buah-buahan hijau mesti dipotong.

Manipulasi berikut mengurangkan kepekatan solanin dengan ketara:

1. Potong terung (kiub, bulatan, batang) dan taburkan dengan garam. Biarkan selama 30-60 minit untuk membiarkan jus mengalir. Kemudian toskan jusnya, dan bilas hirisan beberapa kali dengan air, basuh biji besar, masukkan saringan dan perah.
2. Hiris direndam dalam air masin (1 sudu besar. Garam L per 1 liter air) selama 30 minit, dan kemudian diperah.
3. Buah-buahan dikisar selama 5 minit. dengan mendidih yang tenang. Selepas ini, bukan hanya kepahitan akan hilang, tetapi kulit juga mudah dihilangkan.
4. Sekiranya biji kecil, dan terung pahit, cukuplah taburkannya dengan garam selama 30 minit, dan kemudian perah.

Bagaimana cara mengelakkan terung hijau?

Agar warna biru tidak berubah warna kerana terlalu banyak, mereka mesti dikumpulkan tepat pada waktunya - semasa kematangan teknikal. Sebaiknya kumpulkan terung muda, agak belum matang dengan kulit nipis dan biji yang tidak berbentuk. Kematangan teknikal dapat ditentukan dengan mudah dengan menyentuh langsung di semak - anda perlu menekan buah dengan jari anda.

Penting! Terung yang tidak tumbuh juga boleh menjadi pahit - dalam cuaca kering, apabila kekurangan penyiraman, solanin terkumpul di dalamnya.

Sekiranya penyok kecil terbentuk, yang hilang dalam beberapa saat, maka sudah dapat dikumpulkan, dan jika tidak ada jejak yang tersisa ketika ditekan, maka perlu menunggu pematangan. Sekiranya ceruk terlalu dalam dan belum hilang, maka ini adalah sayuran yang terlalu masak dan mesti ditinggalkan pada biji atau diproses untuk mengurangkan solanin. Dalam buah seperti itu, kilauan dari kulitnya hilang.

Petua berguna untuk menanam terung

Pakar memberikan cadangan berguna untuk menanam warna biru:

1. Untuk menanam terung, anda perlu memilih tempat yang cukup terang dan terlindung dari tiupan angin.
2. Penanaman tidak dapat menebal, dan kadang-kadang masuk akal untuk membuang daun yang menaungi bunga dan buah.
3. Putaran tanaman mesti diperhatikan. Anda tidak boleh menanam budaya tanaman ini di laman web di mana pendahulunya adalah tembakau, tomato, kentang dan terung sendiri.
4. Untuk meningkatkan hasil sayur-sayuran ini, tanah mesti disenyawakan dengan baik sebelum menanam. Untuk tujuan ini, baja organik sangat sesuai - mullein, kotoran burung atau humus. Sekiranya tanah berasid, maka untuk mengurangkan keasidan, anda perlu menggunakan tepung dolomit pada kadar 2 sudu besar. sudu setiap 1 m².
5. Di setiap lubang untuk penanaman, disarankan untuk membuang segenggam abu kayu atau tuangkan larutan mangan pada kadar 1.5 liter per 1 tanaman.
6. Anak benih ditanam ketika tanah memanaskan hingga + 15 ° C, dan suhu udara mencapai + 18 ° C.
7. Ia harus disiram di bawah akar dengan air suam sekurang-kurangnya sekali setiap 7 hari. Semasa berbuah, penyiraman harus ditingkatkan hingga 2 kali dalam 7 hari, dan dalam cuaca panas setiap 2-3 hari. Selepas pengairan atau hujan, perlu melonggarkan tanah dan membuang rumput rumpai secara berkala.
8. Untuk mendapatkan hasil yang tinggi harus dibuat untuk sepanjang musim tumbuh makan sekurang-kurangnya 3-4 kali. Permohonan baja pertama dilakukan 2-3 minggu selepas penanaman. Untuk tujuan ini, gunakan pakaian berpakaian yang kompleks seperti "Mortar", "Kemira". Semasa pematangan buah, lebih baik menggunakan baja yang mengandungi nitrogen (sederhana) dan fosfat. Semasa berbuah, berguna untuk menaburkan tempat tidur dengan abu kayu.
9. Untuk meningkatkan pembentukan bunga dan ovari, semak dapat dirawat dengan asid borik pada kadar 2 g setiap 10 l baldi air suam.

Penghijauan buah-buahan mungkin menunjukkan pertumbuhan terung yang terlalu banyak dan adanya peningkatan jumlah solanin alkaloid beracun. Dalam kes ini, buah mesti diproses dengan betul untuk mengurangkan kadarnya, jika tidak, pengambilannya boleh menyebabkan keracunan.