Memasak asparagus adalah trend yang sangat popular di banyak restoran moden. Produk diet ini disediakan dalam semua rancangan memasak dan bengkel. Untuk memahami apa tanaman ini berguna dan bagaimana menanamnya sendiri di kebun atau di rumah, artikel ini akan membantu.
Asal dan gambaran budaya
Asparagus tergolong dalam keluarga asparagus, yang mempunyai sekitar seratus spesies yang berbeza dan lebih dari 300 jenis. Asparagus ditanam di seluruh dunia di iklim kering.
Kilang itu kelihatan seperti:
- herba;
- pokok renek;
- tanaman menjalar.
Perlu dinyatakan bagaimana asparagus tumbuh. Tumbuhan herba ini dikelaskan sebagai tanaman tahunan. Ini dapat mencapai ketinggian 1,5 m. Batang asparagus tegak, licin, bercabang dengan banyak ranting ratakan filamen, cladodes tumbuh di sepanjang batang, yang dapat mencapai panjang hingga 3 cm dan dikelompokkan dalam 3-6 buah. Daun tanaman bersisik.
Dalam jangka waktu dari Mei hingga Juni, asparagus dapat dilihat mekar dengan perbungaan pada batang dan dahan, dan pada bulan Ogos anda dapat melihat penampilan buah - beri warna bata merah, berbentuk bulat.Dalam memasak, hanya bahagian atas tauge dengan panjang 20 cm yang digunakan. Nilai produk ini disebabkan oleh tempoh pematangan pendek, hasil rendah dan jangka hayat yang pendek. Produk untuk makan dibeli segar, apabila terlalu matang, tunas mulai mekar di pucuk, dan tunas itu sendiri menjadi sangat kaku dan kehilangan rasanya.
Asparagus mungkin:
- perubatan, spesies yang paling terkenal adalah asparagus perubatan atau asparagus;
- hiasan, digunakan oleh penanam bunga untuk hiasan;
- sayur.
Asparagus merujuk kepada keuskupan, iaitu, tumbuhan itu boleh menjadi jantan dan betina. Perbezaan luaran utama adalah jenis berbunga dan kehadiran buah beri pada betina. Tumbuh di kebun anda sendiri berlaku, paling kerap, menggunakan biji jenis lelaki, hibrida pendebungaan terbuka.
Tidak mungkin memperoleh biji yang disenyawakan dari mereka, yang dapat disemai di masa depan, namun, kelebihan utama mereka adalah produktiviti tinggi dan kualiti tunas. Walau bagaimanapun, bukan hibrida, tetapi biji varietas akan membolehkan anda menanam bentuk sayur asparagus di kebun anda, dari mana anda boleh mendapatkan benih untuk penanaman lebih lanjut.
Hartanah Asparagus
Sifat tanaman sayuran ini sangat berharga kerana kaya dengan sebilangan besar nutrien, di antaranya perlu diperhatikan:
- rutin;
- asparagin;
- coumarin;
- niasin;
- kolin;
- inulin;
- purin;
- saponin;
- beta karotena;
- Vitamin A, E, K;
- asid askorbik, folik dan pantotenik;
- besi, natrium, magnesium, mangan;
- serat makanan dan unsur surih lain.
Berkat komposisi ini, penggunaan asparagus dapat memberi manfaat kepada tubuh dengan banyak gangguan dan penyakit.
Manfaat
Asparagus mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia dan secara positif mempengaruhi fungsi organ dan sistem dalamannya.
- Kualiti bergunanya:
- jika perlu, ikuti diet untuk mengurangkan berat badan, kerana mempunyai kandungan kalori rendah, hanya 20 kkal per 100 g produk;
- menguatkan kerangka, mencegah osteoporosis kerana kandungan vitamin K dan peningkatan penyerapan kalsium;
- menormalkan sistem pencernaan kerana inulin, yang merupakan probiotik semula jadi, dan kandungan serat kasar yang tinggi;
- mempromosikan pembentukan tisu penghubung;
- menormalkan kerja otot jantung;
- menguatkan saluran darah, mendorong pengembangannya, sehingga mengurangkan tekanan;
- coumarin membantu menjadikan darah lebih bersih; risiko pembekuan darah berkurang;
- menormalkan kerja ginjal dan menenangkan kerja sistem kencing, menghilangkan proses keradangan;
- menyumbang kepada peningkatan hati;
- membuang toksin, menghilangkan slagging;
- mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dengan menurunkan gula darah;
- meningkatkan penglihatan;
- digunakan untuk penyakit kelenjar tiroid;
- meningkatkan potensi pada lelaki dan libido pada wanita kerana kandungan vitamin B6, E dan asid folik;
- Ini digunakan untuk pencegahan barah karena adanya zat yang mengubah aktivitas metabolik dalam sel dan mencegah degenerasi mereka.
Bagi wanita hamil, asparagus bermanfaat dengan adanya asid folik, yang bertanggungjawab untuk pembentukan sistem kerangka embrio dan kehamilan yang normal. Ia membantu mengurangkan pembengkakan semasa kehamilan bayi dan meningkatkan fungsi buah pinggang. Pada gilirannya, magnesium menormalkan tidur dan meningkatkan fungsi sistem saraf.
Dalam kosmetologi, jus asparagus digunakan sebagai:
- pembersihan;
- emolien;
- nutrien.
Penting! Asparagus disyorkan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung.
Memudaratkan
Oleh kerana kandungan sejumlah besar bahan aktif, penggunaan asparagus dalam makanan dalam beberapa kes harus dibatasi atau dihapuskan sama sekali:
- kelebihan purin boleh menyebabkan peningkatan kepekatan asid urik, yang dapat menimbulkan kemunculan gout;
- kepekatan zat yang banyak yang mempengaruhi fungsi ginjal boleh memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan wanita hamil dan menyusui, oleh itu asparagus harus dimakan dalam jumlah yang terhad, walaupun kesannya positif terhadap organ dan sistem lain;
- saponin boleh merengsakan lapisan perut dan usus dengan ketara;
- boleh memprovokasi penampilan bersendawa, perut kembung pada orang yang mengalami masalah dengan saluran gastrousus;
- kemunculan bau air kencing dan badan yang tidak menyenangkan.
Anda tidak boleh menggunakan asparagus kepada orang yang mempunyai:
- penyakit buah pinggang;
- gout
- artritis reumatoid;
- sistitis;
- prostat;
- urolithiasis;
- alahan terhadap tanaman teratai dan bawang.
Kaedah berkembang
Penduduk musim panas harus mengetahui tanaman mana yang paling sesuai untuk menanam asparagus di negara ini atau kebun.
Ini termasuk:
- Bayam
- selasih;
- Tomato
- bit;
- pasli;
- salad.
- benih untuk anak benih atau di tanah terbuka;
- akar;
- pembahagian semak atau keratan.
Dari biji
Pembiakan dari biji di negara ini bukanlah cara yang paling popular dan tidak sangat berkesan untuk menanam asparagus, kerana sangat memakan masa dan tidak selalu memberikan hasil yang positif. Cara menanam benih harus dijelaskan dengan lebih terperinci: jika anda menanamnya di tanah terbuka, proses penanamannya akan sangat lama dan mungkin tidak memberikan hasil yang positif. Oleh itu, kebanyakan orang lebih suka kaedah penanaman benih, apabila benih dirawat dengan perangsang pertumbuhan dan ditanam dalam bekas pada titik tertentu, yang meningkatkan percambahan biji dan meningkatkan kemungkinan percambahan berjaya.
Pendaratan berlaku mengikut teknologi ini:
- Pada awal April, perlu merawat biji dengan larutan kalium permanganat untuk membasmi kuman, dan kemudian rendamnya selama dua hari dalam larutan berair dengan penambahan perangsang pertumbuhan, misalnya, anda boleh menggunakan Epin atau cara lain yang tersedia.
- Sediakan substrat dari campuran gambut, baja dan tanah dalam bahagian yang sama.
- Isi bekas benih dengan tanah dan letakkan benih yang dirawat di dalamnya mengikut corak 6x6 cm.Tutup biji dengan tanah setebal 1 cm.
- Salurkan tanah dengan air semburan.
- Tutup kotak penanaman atau periuk dengan filem atau kaca untuk mengelakkan tanah kering. Suhu udara di dalam bekas tidak boleh turun di bawah + 25 ° C. Tanaman mesti disiarkan dari semasa ke semasa. Benih bercambah selama 6 minggu. Tanaman sayur ini tumbuh cukup lama.
- Setelah tunas diperkuat, mereka ditransplantasikan ke dalam pasu dan dikirim ke pengerasan secara bertahap di rumah hijau, dan kemudian mereka sudah ditanam di tempat penanaman tetap di tanah terbuka.
- Anak benih yang tumbuh dapat disenyawakan dengan lapisan gambut kecil, untuk membuat baja mineral dalam kepekatan minimum.
- Apabila 1–1.5 bulan telah berlalu dari saat penanaman dan anak benih telah tumbuh hingga 15 cm, benih tersebut akan dimasukkan ke dalam bekas yang terpisah. Substrat digunakan dalam komposisi yang sama seperti dalam bekas umum. Menyelam dari bekas biasa dengan anak benih ke dalam periuk individu adalah seperti berikut: perlu mencabut pucuk asparagus dengan spatula, membuat depresi di dalam tanah. Hujung akar setiap tunas dipotong sedikit dan ditransplantasikan ke dalam periuk baru yang penuh dengan tanah.
Menyiram anak benih yang dipindahkan perlu dilakukan secara berkala, setiap hari. Walau bagaimanapun, anda harus mengawal kelembapan tanah untuk mengelakkannya macet. Beberapa jam selepas menyiram, tanah dilonggarkan untuk memberikan pengudaraan rimpang yang baik. Di samping itu, rumpai harus disapu secara berkala. Selepas beberapa hari, anda dapat memberi makan, dan apabila tanaman mendapat kekuatan tambahan, anda dapat mulai mengeras.Penting! Jangan tanam anak benih asparagus ke tanah terbuka sebelum separuh kedua bulan Jun di lorong tengah.
Pengerasan bibit asparagus menyusul, bermula dari 1 jam sehari, secara beransur-ansur meningkatkan masa yang dihabiskan di udara segar hingga seharian, setelah itu tunas asparagus akan siap masuk ke tanah terbuka, yang rata-rata terjadi pada akhir bulan Jun.
Dari akar (akar)
Seterusnya, bincangkan cara menanam asparagus dengan akar. Ini adalah salah satu kaedah yang paling popular dan berpatutan untuk membiakkan tanaman tanpa membuat banyak usaha. Untuk tujuan ini, anda boleh membeli akar asparagus di kedai khas, atau membahagikan rimpang dewasa. Untuk melakukan ini, gali akar tanaman dan bahagikan sehingga setiap bahagian mempunyai 1 pucuk.
Anda boleh melakukan manipulasi ini dari musim bunga hingga musim luruh:
- Untuk menanam asparagus dari akar, penanaman musim luruh untuk musim sejuk dilakukan.
- Pada musim bunga, laman web ini sedang disiapkan: menyingkirkan rumpai dan merumput.
- Kemudian buat pengisian semula tanah, yang mana 10 kg kompos digunakan pada setiap m² tanah.
- Pada musim gugur, magnesium sulfat dan kalium fosfat ditambahkan ke laman web yang sama sesuai dengan cadangan pengeluar.
- Kemudian sekali lagi menggali tanah dan buat lubang dengan kedalaman 5 cm, di bahagian bawahnya meletakkan akar asparagus yang telah disiapkan. Mereka disebarkan dengan hati-hati dan ditaburkan dengan tanah.
- Seterusnya, anda perlu menyiram tapak pendaratan dan membuat bukit dari atas dari tanah, yang akan menjaga akar dari fros.
Sekiranya akarnya dirancang untuk ditanam pada musim bunga, maka ini harus dilakukan sebelum tunas muncul di akarnya. Tanah mesti disenyawakan dengan humus arnab pada kadar 3 kg bahan per 1 belukar. Seterusnya, anda perlu menentukan sejauh mana menggali lubang: lebih baik jika jaraknya 30–35 cm. Penting untuk diingat pada jarak jarak antara satu sama lain asparagus harus ditanam: antara tanaman harus 30 cm berturut-turut dan tinggalkan 60 cm di antara baris.Penting! Anda tidak boleh mengharapkan penuaian pada tahun pertama, asparagus mula berbuah hanya 3 tahun selepas penanaman.
Akibatnya, kepadatan penanaman akan menjadi 3 tanaman / m². Semasa penanaman musim bunga, setelah meletakkan rimpang, ditutup dengan tanah sedemikian rupa sehingga permukaan tanah di atas tempat penanaman sedikit lebih rendah daripada yang utama, membentuk kemurungan kecil, yang memudahkan penyiraman tanaman.
Dengan membahagikan belukar (artisanal)
Adalah perlu untuk mengatakan bagaimana membiak asparagus dengan membahagikan belukar. Terdapat pendapat bahawa ini adalah cara termudah untuk menanam asparagus dengan betul di kawasan pinggir bandar anda. Lebih baik memulakan pembiakan pada bulan Mac hingga Jun.
Pucuk hijau tanaman bertindak sebagai keratan, yang dipotong dari tanaman dewasa dan ditanam di tanah lembap. Selanjutnya, keratan harus selalu ditutup dengan penutup dari botol plastik untuk malam itu, dan pada waktu pagi mereka harus dikeluarkan, memberi peluang kepada kilang untuk bernafas dengan bebas dan menerima tenaga suria.
Penyebaran keratan asparagus berlaku selepas 1.5 bulan, selepas itu anak benih di selam dan ditransplantasikan ke tempat pertumbuhan selanjutnya.
Ciri-ciri Asparagus Care
Menanam dan merawat asparagus tidak memerlukan banyak perhatian. Jadi, pada tahun kedua menanam asparagus, anda perlu membuat baja mineral.
Pada bulan Oktober, tunas yang kering mesti dipotong pada jarak 2,5-4 cm, berhati-hati agar tidak merosakkan akarnya. Harus diingat bahawa jika asparagus mengalami kecederaan yang disebabkan oleh asparagus atau karat, maka bahagian atasnya dapat bertindak sebagai perlindungan rimpang semasa musim sejuk, dan tidak dipotong.
Apabila frosts teruk berlaku, anak benih di tapak semaian harus dilindungi, ditutup dengan jerami, pupuk kandang atau daun. Mulsa dengan gambut juga efektif, lapisannya harus 8-10 cm. Dengan kedatangan musim bunga, mulsa dilonggarkan dan sedikit bercampur dengan tanah, sehingga tetap dan memberi makan tanah.
Menyiram dan memberi makan
Baja untuk pertumbuhan dan pengembangan terbaik asparagus abadi harus digunakan sesuai dengan sistem tertentu: pembalut atas pertama - ketika menanam anak benih di tanah, dan kemudian semasa tumbuh-tumbuhan tanaman.
Pada musim bunga, asparagus disenyawakan dengan humus pada kadar 10 kg / m². Di bawah semak dewasa pada musim bunga, pemupukan dengan nitrogen-potash-fosfor pada kepekatan 30 g / m² tanah digunakan.
Pemakaian tanaman musim luruh tahunan, dua tahunan dan matang dijalankan:
- superfosfat berdasarkan 300–500 g setiap 10 m²;
- garam kalium, kepekatannya ialah 40%.
Juga perlu untuk memantau keadaan tanah dan tidak membiarkannya menjadi kering, kerana ini secara langsung mempengaruhi rasa dan struktur kultur - ia menjadi lebih berserat dan sedikit pahit. Penyiraman harus dilakukan dengan berhati-hati, di bawah akar, secara berkala. Tukang kebun yang berpengalaman mengatakan bahawa cukup untuk menyiram 7 kali untuk sepanjang musim panas. Pada bulan Oktober-November, penyiraman dihentikan.
Melonggarkan dan merumput tanah
Setelah baja digunakan, tanah memerlukan pelonggaran untuk memberi akses udara ke rimpang tanaman yang dikembangkan. Di samping itu, prosedur ini harus dilakukan dengan hati-hati mungkin agar tidak merosakkan akarnya. Perlu melonggarkan tanah setelah setiap pengairan dan hujan lebat sehingga tidak ada kerak yang terbentuk di permukaan tanah, yang akan mengganggu pengudaraan sistem akar dan boleh menyumbang kepada pengumpulan kelembapan. Untuk pertumbuhan semak yang baik, perlu menyiangi, menyingkirkan rumpai yang boleh membahayakan asparagus.
Untuk menanam asparagus putih pada musim bunga, pada tahun ketiga pertumbuhan di atas batang, tanaman membuat bukit setinggi 30 cm, menyapu tanah dari jarak baris. Kemudian mereka memadatkan bumi sedikit agar tidak runtuh. Memahami cara menjaga asparagus akan membantu menanam tanaman yang baik dan berkualiti.Adakah anda tahu Orang Yunani kuno menganggap asparagus sebagai simbol hubungan cinta dan menghiasi tempat tidur pengantin pengantin lelaki dengan batang asparagus.
Kawalan Perosak dan Penyakit
Asparagus cukup tahan terhadap perosak dan penyakit agro, namun, penyakit yang boleh mempengaruhi asparagus termasuk:
- reput akar merah;
- reput rimpang ungu;
- Fusarium
- pucuk menipis;
- karat.
Juga, kilang itu mungkin menderita kerana penjagaan yang tidak betul dari:
- berayun kerana kekurangan garter;
- radang dingin kerana tempat perlindungan mulsa yang tidak betul atau tidak tepat pada masanya dari sejuk.
Perosak yang boleh mengancam perkembangan dan pertumbuhan asparagus:
- kumbang daun asparagus;
- keropok asparagus;
- terbang asparagus;
- Beruang
- cacing wayar;
- slug;
- Khrushchev.
Untuk mencegah kemunculan dan penyebaran penyakit, perlu mengawasi dengan hati-hati bagaimana asparagus tumbuh, memperhatikan tanda-tanda luaran keadaan kesihatannya. Untuk tujuan pencegahan, rawatan pertama semak dilakukan pada musim bunga, sebelum tunas muncul. Prosedur kedua dilakukan setelah penuaian, ketika semua buah beri dengan biji dikeluarkan dari semak.
Untuk kegunaan pemprosesan:
- Cecair Bordeaux;
- racun kulat;
- kalbofos.
Kaedah penuaian dan penyimpanan
Setelah mengetahui cara menanam dan menanam asparagus di kebun atau pondok musim panas anda, anda perlu mempertimbangkan kapan mengumpulkan batang yang telah matang dan cara menyimpan tanaman yang dihasilkan.
Penuaian asparagus jatuh pada tempoh dari akhir musim bunga hingga awal musim panas pada tahun ketiga penanaman. Pada masa yang sama, penting untuk mengawal keadaan dan penampilan tanaman: anda boleh mula menuai jika belukar telah matang dan mempunyai batang yang kuat, jika mereka lemah, penuaian ditangguhkan hingga tahun depan.
Pada tanaman pertama dari satu tanaman anda dapat memperoleh 5 pucuk, pada masa akan datang jumlah mereka akan meningkat menjadi 15 keping. Pucuk dengan ketinggian 10–12 cm dipotong, lebih dalam 5–8 cm dengan pisau khas, atau lakukan dengan tangan anda, jika cukup pengalaman tertentu. Penuaian berlaku setiap 2-3 hari selama 20-25 hari, di semak lebih tua selama 30-40 hari. Setelah menuai, tanaman tersebut harus mempunyai 3-5 pucuk, yang kemudian akan tumbuh menjadi batang yang lebih kuat dengan cabang yang ditutup dengan pelapis yang mengumpulkan bahan plastik.Adakah anda tahu Untuk memaksimumkan tempoh penuaian asparagus di kawasan anda, anda boleh menanam varieti awal, misalnya, Connoveri Colossal dan akhir - Martha Washington.
Sebelum menghantar asparagus untuk penyimpanan, perlu memeriksa semua batang kerosakan akibat penyakit, reput atau perosak. Kemudian batang dilipat dalam polietilena dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
Untuk penyimpanan jangka panjang, hujung batang dipotong dan diletakkan di dalam bekas vakum; disarankan untuk mengosongkan batang sebelum membeku sehingga produk mengekalkan manfaat, penampilan dan rasa maksimum.
Cadangan penggunaan
Pasti ramai yang tertanya-tanya adakah mungkin untuk memakan asparagus mentah atau adakah ia mesti dimasak, bagaimana cara memasak produk ini untuk mendapatkan faedah maksimum dan menggembirakan diri anda dengan rasa yang sangat baik.
Asparagus boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, dan juga dapat dijadikan lauk. Sebelum ini, asparagus dianggap eksklusif sebagai makanan kerajaan, tetapi sekarang ia boleh didapati di rak-rak kedai dengan makanan istimewa.
Ia boleh diwakili oleh:
- segar, mesti ada di dalam ais atau peti sejuk;
- beku;
- dalam tin.
Dianjurkan untuk memasak asparagus dengan mengukus, sama ada dalam dandang berganda atau merendam sebahagian batang dalam kedudukan tegak dalam bekas air, tidak boleh dicerna. Harus juga dikatakan bahawa asparagus untuk makanan tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Untuk meja, asparagus boleh menjalani rawatan haba seperti itu:
- feri;
- masak di panggangan;
- goreng dalam kuali panggang;
- masak di dalam ketuhar.