Boletus - yang kedua paling berkhasiat dan enak setelah cendawan porcini - mengandungi sejumlah besar serat, karbohidrat, protein dan lemak, serta kalium, fosforus, zat besi, vitamin A, C, PP dan B. Semua spesiesnya boleh dimakan, tetapi rasanya praktikalnya tidak berbeza. Proses penyediaannya tidak memerlukan banyak masa, tetapi anda perlu melakukannya dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sangat penting, ketika memilih boletus, untuk membezakan yang nyata dari yang salah, dan mereka kelihatan hampir sama - yang terakhir dianggap tidak boleh dimakan dan mempunyai rasa pahit yang dapat merosakkan hidangan apa pun. Perbezaan utama spesies ini adalah seperti berikut: cendawan asli mempunyai warna putih atau kebiruan, dan kaki palsu "dihiasi" dengan jaring warna merah jambu atau kekuningan.
Sebelum memasak, cendawan mesti dicuci, topi dikeluarkan dari lapisan atas, kawasan yang rosak atau "diragukan" dikeluarkan dari permukaan, dan potong besar atau kecil, jika dikehendaki. Boletus adalah produk rendah kalori (22 kkal), jadi ia sering dimasukkan dalam diet. Dan kerana indeks glisemik sifar, cendawan ini disyorkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes.
Adakah anda tahu Cendawan sangat tahan lasak dan boleh bertahan pada ketinggian 30 ribu meter di atas permukaan bumi.
Resipi: cara merebus boletus rebus sebelum digoreng
Cendawan jenis ini bersifat universal dan sesuai sebagai bahan utama untuk banyak hidangan: sup, sos, lauk, dan lain-lain. Namun, perlu diingat bahawa sebarang cendawan adalah makanan berat untuk perut dan tidak boleh disalahgunakan.
Boletus goreng dengan bawang
230 minit
minyak bunga matahari
5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sekiranya cendawan beku digunakan, cairkannya sebelum digunakan. Sekiranya segar, rebus boletus sebelum menggoreng.
- Kupas, bilas dan cincang bawang halus.
- Seterusnya, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana.
- Kemudian masukkan bawang cincang dan goreng selama 5 minit. Apabila bawang memperoleh warna keemasan, tambahkan cendawan dan biarkan goreng selama 15-20 minit, sambil mengaduk isi kuali secara berkala. Sebilangan suri rumah menutup kuali dengan penutup, sehingga piring memasak lebih cepat dan tidak terbakar.
- Selepas 15 minit, cendawan berubah menjadi hitam, ia mesti masin. Seterusnya, tutup dan biarkan selama 5 minit lagi.
Resipi video
Boletus goreng dengan bawang
Penting! Kerana kandungan zat besi yang tinggi, boletus yang tidak dirawat dengan cepat menjadi gelap, jadi cendawan segar harus dimasak atau direbus segera sebelum beku.
Sup cendawan
555 minit
ubi kentang besar
4 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cairkan dan rebus boletus dengan betul sebelum digunakan.
- Potong wortel menjadi kiub kecil.
- Tuangkan air dan masak dengan api kecil selama 5-7 minit.
- Kupas bawang dan buat 2 potong, kemudian masukkan ke dalam loyang. Selepas itu, ia perlu dikeluarkan dari sup.
- Seterusnya, rebus sup dan angkat buih yang dihasilkan.
- Kupas kentang, potong kiub kecil dan tambahkan ke sup, masak selama 25 minit.
- Masukkan daun salam untuk rasa. Masak 10 minit lagi. Kemudian dapatkan bawang. Akhir sekali, masukkan garam dan mi pilihan, kemudian rebus selama 5-7 minit. Garam cendawan pada akhir memasak, jika tidak, ia akan menjadi kering dan kaku.
Resipi video
Sup cendawan
Cara mendidih sebelum menggoreng
Beberapa suri rumah tidak merebus boletus sebelum menggoreng, dengan alasan ini dengan menanam cendawan di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak bersetuju bahawa pemprosesan sedemikian diperlukan agar cendawan tidak menjadi hitam dan menyingkirkan bahan berbahaya yang terkumpul.
Adakah anda tahu Cendawan jamur dianggap paling cepat tumbuh di dunia - setiap dua minit ia meningkat 1 sentimeter.
Jadi, sebelum memasak, anda perlu mencuci dan membersihkannya. Seterusnya, potong boletus menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air. Kemudian perlu mendidih cendawan, angkat busa, garam dan masak selama 25-30 minit. Selepas ini, perlu mengalirkan air dan mengeringkannya sebelum digoreng, mereka juga boleh dibekukan.
Hidangan cendawan sangat mudah disediakan dan sangat lazat. Walau bagaimanapun, pada musim luruh jumlah kes keracunan dengan produk ini meningkat. Sebagai peraturan, alasannya adalah pengambilan spesies yang tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu membeli produk ini di tempat yang dipercayai dan mengetahui ciri-ciri yang boleh dimakan. Perlu juga disebutkan bahawa cendawan terlalu berat produk untuk sistem pencernaan kanak-kanak di bawah umur 14 tahun.