Telinga kuning ini dengan rasa manis tidak asing bagi semua orang sejak kecil. Sebilangan orang berpendapat bahawa jagung milik kekacang, sementara yang lain menganggapnya sebagai sayur. Budaya ini memerlukan perhatian khusus dan ia akan dibincangkan.

Apa itu jagung?

Sebenarnya, menurut definisi kutu buku, ini adalah tanaman bijirin, walaupun tidak seperti kerabat lain, batangnya tidak kosong. Dari segi rasa, bijirin ini lebih mirip sayur berkanji, dan dalam bentuk kalengan walaupun seperti buah atau buah beri.

Tidak ada tanaman bijirin lain yang dapat menikmati penggunaan meluas dalam memasak, dan dalam industri, pertanian, kosmetologi. Tidak hairanlah pada zaman Khrushchov dia digelar "ratu ladang".

Adakah anda tahu Sifat jagung yang bermanfaat dapat dipelihara walaupun selepas memasak dan semasa pemuliharaan.

Dengan komposisinya, jagung adalah produk yang unik, kerana setiap 100 g mengandungi:

• Vitamin C - 6.2 mg;
• Vitamin B9 - 20 mcg;
• vitamin B5 - 0,75 mcg;
• Vitamin B4 - 29.1 mg;
• Vitamin PP - 1.66 mg;
• natrium - 253 mg;
• kalium - 252 mg;
• fosforus - 92 mg;
• besi - 0,55 mg.

Dan ini bukan senarai lengkap unsur vitamin, mikro dan makro. Ia juga kaya dengan asid amino: lisin, methionine, threonine, leucine, alanine, tyrosine dan lain-lain. Jumlah kalori berkisar antara 90 hingga 325 kkal per 100 g, bergantung pada varieti. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat per 100 g adalah - 10,3/4,9/67,5.

Ciri dan Asal

Buat pertama kalinya "Ratu Ladang" mula menumbuhkan suku India Mei dan Aztec lebih dari 7 ribu tahun yang lalu, dan dialah yang menolong mereka bertahan. Mereka bahkan mempunyai dewa jagung, Kukulkan, yang dianggap sebagai penaung tamadun ini. Bijirin ini kemudian disebut "jagung" dan namanya dipelihara pada zaman kita, walaupun ia jarang digunakan.

Tumbuhan ini berumput dan tinggi (kadang-kadang hingga 3 m), dengan batang tebal dan sistem akar berserat yang berkembang dengan baik. Daunnya keras dan besar, panjangnya hingga 1 m.Budaya tahunan.

Mengikut jenis bunga monoecious dengan bunga jantan dan betina. Jantan berada di bahagian atas batang dan dikumpulkan dalam panicles, sementara yang betina berada di batang daun, di mana tongkol terbentuk akibat pendebungaan. Di satu telinga terdapat beberapa ratus butir yang berdekatan dengan satu sama lain.

Adakah anda tahu Kita terbiasa dengan biji-bijian kuning dari bijirin ini, tetapi masih berwarna coklat, ungu dan merah.

Terdapat banyak jenis jagung, tetapi tujuh adalah yang utama:

Sifat budaya yang berguna

Manfaat bijirin ini adalah kerana pelbagai nutrien dan vitamin. Ia termasuk dalam banyak diet. Ia menormalkan saluran pencernaan, meremajakan badan, mengaktifkan kerja otot.

Walaupun bijirinnya manis, jagung dapat dimakan oleh penderita diabetes, orang yang mengalami kegemukan. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, meningkatkan metabolisme, membersihkan toksin dan menormalkan tahap kolesterol. Minyak jagung banyak digunakan dalam bidang kosmetologi, yang termasuk dalam komposisi topeng.

Ciri aplikasi

Budaya ini hampir bebas sampah, kerana semua bahagiannya, kecuali akarnya, dapat digunakan. Biji-bijian digunakan untuk memasak, tangkai dihancurkan dan diberi makan kepada ternak, dan tungku dipanaskan di desa-desa dengan telinga kering.

Dalam memasak

Hidangan yang paling digemari oleh kebanyakan ahli jagung adalah telinga rebus, ditaburkan dengan garam. Ia juga terkenal dalam tin dan dalam bentuk popcorn dengan pelbagai rasa.

Salad dibumbui dengan minyak jagung, penkek dan puding dibakar dari tepung. Bijirin yang enak dan sihat dimasak dari bijirin, baik manis dan juga daging atau sayur-sayuran. Pati dibuat dari biji jagung.

Dalam bidang perubatan

Bijirin ini dapat digunakan dalam perubatan. Merebus stigma jagung telah lama dikenali sebagai agen koleretik. Jagung adalah sebahagian daripada banyak ubat untuk rawatan hati, diabetes, pankreatitis, obesiti, urolithiasis.

Penting! Jagung harus dikeluarkan dari diet untuk urat varikos dan platelet, kerana produk ini dapat meningkat pembekuan darah.

Ciri pemilihan dan penyimpanan

Untuk menikmati makanan yang lazat, anda perlu mengetahui cara memilih telinga muda dan berair yang tepat.

Berikut adalah beberapa peraturan:

• anda perlu membeli pada bulan Ogos, kerana pada bulan ini tempoh pematangan bijirin bermula;
• warna bijirin harus berwarna susu atau kuning muda;
• jika anda mengklik biji-bijian, maka cecair keputihan dilepaskan;
• telinga tidak boleh dikelilingi oleh daun kering.

Jagung boleh disimpan dengan pelbagai cara: kering, beku, kalengan. Apabila dikeringkan, lebih baik menyimpannya di loteng atau di tempat kering dan hangat yang lain. Biji-bijian tidak bertolak ansur dengan peningkatan kelembapan. Ia juga mesti sentiasa berventilasi.

Tongkol mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, tetapi setelah tiga hari mereka kehilangan selera. Biji-bijian yang diproses dengan cara ini disimpan lebih lama: seluruh telinga disimpan di dalam air dengan ais selama kira-kira 20 minit dengan penambahan 1 sudu kecil. jus lemon dan garam per liter air. Kemudian biji-bijian dipisahkan, dikeringkan dan disimpan dalam beg tertutup sehingga 3 minggu. Anda juga boleh memasak jagung, sejuk dan beku secara keseluruhan.

Peraturan asas tumbuh

Mengusahakan tanaman ini sama sekali tidak sukar. Ia tidak menuntut penjagaan dan keadaan cuaca.

Berikut adalah peraturan asas untuk menanamnya:

• pendaratan dilakukan hanya di kawasan yang cerah;
• tanah harus disenyawakan dengan baik, tetapi ringan dan tanpa genangan air;
• pendahuluan jagung mungkin tomato, timun, tembikai;
• sebelum menanam, tanah mesti dilonggarkan dengan baik;
• suhu tanah sekurang-kurangnya + 12 ° C;
• kedalaman penembusan biji kira-kira 7-10 cm;
• jarak antara tanaman kira-kira 40 cm, dan antara baris - 60.

Jagung adalah tanaman bijirin yang sederhana dan murah, dan berapa banyak faedah yang dapat diperoleh dari itu, belum lagi kesenangan gastronomi. Dan berkembang sama sekali tidak sukar. Oleh itu, cari di laman web anda tempat yang sesuai untuknya dan nikmati diri anda pada musim panas dengan telinga yang sedap dan harum.