Kubis adalah ramuan dalam banyak hidangan sehari-hari, yang tidak dapat dilakukan sama ada pada musim sejuk atau musim panas. Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui jenis mana yang paling sesuai untuk simpanan musim sejuk. Ini mengenai mereka bahawa artikel itu akan dibincangkan.
Ciri umum spesies musim sejuk
Kubis awal dengan daun lembut, sudah masak pada akhir musim bunga, pasti sangat enak, tetapi, sayangnya, tidak disimpan untuk waktu yang lama, cepat merosot dan kehilangan rasanya. Untuk simpanan musim sejuk, varieti dan kacukan yang sudah tua digunakan. Dari jenis lain mereka dibezakan dengan ciri-ciri seperti:
- ketahanan terhadap keadaan cuaca;
- produktiviti tinggi;
- peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan perosak;
- kepala kubis yang besar dan padat (dari 2.5 hingga 6.5 kg);
- daun yang ketat dan rapat antara satu sama lain;
- rasa bertambah baik dari masa ke masa;
- petunjuk pengangkutan yang baik;
- tempoh tumbuh-tumbuhan dari 110 hingga 180 hari.
Adakah anda tahu Kubis raksasa tumbuh setinggi 3-4 m di pulau Jersey, yang terletak di Selat Inggeris. Burung mengambilnya untuk pokok dan membuat sarang di puncak, dan penduduk tempatan membuat perabot dari batang. Walau bagaimanapun, pelbagai ini juga sesuai untuk dimakan.
Varieti terbaik untuk simpanan musim sejuk
Pertimbangkan jenis dan kacukan yang popular yang digunakan untuk penyimpanan jangka panjang hingga musim bunga (dan dalam beberapa kes sehingga tanaman baru diperoleh).
Hibrid
Hibrida adalah gabungan pelbagai jenis dari mana kualiti dan sifat yang diperlukan dipilih dan ditingkatkan semasa pemilihan. Semua kacukan generasi pertama dengan kualiti terbaik ditandai sebagai F1 (dari bahasa Itali. "Figli" - kanak-kanak).
Beberapa hibrida kubis yang paling biasa ditanam untuk penyimpanan:
- Penyerang F1. Nama perang dari kacukan Belanda ini adalah gambaran tentang sifatnya seperti kemampuan menahan kekalahan akibat penyakit perosak dan kulat, ketahanan fros, kekuatan pertumbuhan yang tinggi, serta kekuatan dan ketumpatan kepala kubis yang melampau. Selain itu, daun kacukan ini sangat berair dan renyah. Ia boleh disimpan selama 5-6 bulan.
- Geneva F1. Hibrida ini dicirikan bukan hanya oleh daun hijau yang cantik dengan warna kebiruan, tetapi juga kemampuan untuk bertahan hingga munculnya tanaman muda, yaitu 8-9 bulan. Hibrida ini sesuai untuk tumbuh di iklim Siberia dan Ural yang keras. Oleh kerana serat sinewy yang banyak disarankan untuk tidak menggunakannya segar, tetapi menggunakannya untuk pengawetan.
- Valentine F1. Hibrid ini tahan terhadap penyakit dan fros kecil. Rasa daunnya segera setelah panen sedikit pahit, yang menyebabkan perlu menunggu beberapa bulan sebelum penggunaannya. Selepas masa ini, rasa menjadi manis. Daun Valentina F1 sangat lebat, oleh itu, meneruskan proses masakan, lebih baik menyiramnya dengan air mendidih. Hibrid boleh disimpan selama 7 bulan.
- Lelaki roti halia F1. Ia adalah salah satu kacukan kubis yang paling popular. Sayuran itu mendapat namanya kerana bentuk kepala bulat yang sempurna. Bahagian tersebut menunjukkan warna kuning pucat. Ia mempunyai jangka hayat yang sangat baik, boleh disimpan sehingga 7 bulan. Rasa sangat sedap. Nuansa penanaman adalah permintaan yang tinggi terhadap kesuburan tanah dan kekurangan kelembapan yang tidak dapat diterima.
- Lennox F1. Sesuai menggabungkan kualiti pemeliharaan tinggi, rasa indah (kandungan gula tinggi) dan bersahaja dalam meninggalkan. Kepala kubisnya padat, berbentuk bujur yang tidak biasa, daunnya nipis. Ia boleh ditanam dalam keadaan kering.
Penting! Terdapat beberapa wakil kubis musim sejuk. Ini adalah hati Derbent, Absheron dan Bull. Mereka ditanam pada akhir musim panas — pada musim luruh di kawasan dengan iklim ringan dan musim sejuk pendek. Varieti sedemikian tidak sesuai untuk disimpan.
Kemudian
Varieti jenis kubis tidak mempunyai produktiviti kacukan. Walau bagaimanapun, bentuk varieti mempunyai kelebihannya: harga rendah dan kemampuan untuk mendapatkan biji yang mengulangi sifat ibu.
Varietas yang paling popular digunakan untuk penyimpanan:
- Putih Salji Nama diterima kerana warna hijau pucat daun. Varieti ini mempunyai daun lebat, berair dan rasa asam yang kaya. Ia boleh disimpan sehingga 8 bulan.
- Orang Turki. Pelbagai jenis Jerman dengan rasa yang baik dan tahan terhadap fros dan kemarau. Pemimpin antara jenis yang lewat mengikut jangka hayat (8-10 bulan).
- Musim Sejuk. Ia dicirikan oleh kemampuan penyimpanan jangka panjang (hingga 8 bulan), di mana rasanya meningkat dengan ketara, dan daya tahan tinggi terhadap penyakit kulat.
- Bersemangat. Seperti halnya hibrida Valentine F1, rasa Amager yang baru koyak didominasi oleh nota pahit yang hilang setelah beberapa bulan disimpan, memberi rasa yang enak dan berair. Kepala kubis berwarna hijau, tetapi apabila dipotong, berubah menjadi putih. Ragamnya tahan terhadap bakteriosis, pada masa yang sama ia tidak bertolak ansur dengan panas. Bagus untuk acar.
- Moscow. Varieti ini diuji masa, kerana dibiakkan lebih dari 80 tahun yang lalu. Kubis sangat besar (kepala kubis hingga 10 kg), boleh disimpan selama kira-kira 6 bulan.
Ciri penyimpanan kubis jangka panjang untuk musim sejuk
Kubis penuaian untuk penyimpanan mesti dikumpulkan sebelum bermulanya fros berterusan. Kemudian anda perlu menyusun sayur-sayuran, memilih kepala kubis seperti itu:
- padat;
- tanpa kerosakan;
- dengan beberapa daun legap hijau;
- dengan tunggul luaran sepanjang 2-3 cm.
Simpan kubis di ruangan bawah tanah:
- dalam kotak;
- dalam bekas;
- di rak kayu;
- dalam jumlah besar (dalam tong sampah, bahagian);
- diikat berpasangan dan digantung pada palang.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Penting! Semasa penyimpanan, teksi tidak boleh menghubungi tanah secara langsung atau tidak sesuai dengan satu sama lain. Jika tidak, terdapat risiko jangkitan pada jamur mereka.
Peraturan penyimpanan untuk tanaman adalah seperti berikut:
- mod suhu - 0 ° С ... + 2 ° С;
- kelembapan udara - 85–90%;
- kekurangan pendedahan cahaya;
- penyiaran bilik secara berkala;
- lokasi penyimpanan harus dirawat dengan larutan kalium permanganat atau soda yang lemah, dilapisi jerami;
- kepala mesti dibaringkan dengan potongan tunggul ke atas (supaya titisan air tidak jatuh ke kepala kepala).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Tukang kebun petua berguna
Tukang kebun yang berpengalaman, bukan kubis tahun pertama, memberikan cadangan sedemikian untuk memelihara tanaman dan menjaga sayur-sayuran:
- Pada tahap awal musim tanam, tanaman harus diberi larutan abu kayu (30-40 g per 1 baldi air), amonium nitrat (penyemburan lembaran dengan larutan 30-40 g per 10 l air), kalium sulfat (20 g per 10 l air) dan superfosfat ( 70 g setiap 10 liter air).
- Anda tidak boleh menyiram kubis dengan banyak pada akhir musim tanam, terutama setelah musim panas yang gersang (kepala kubis boleh menjadi longgar dan retak). Penyiraman mesti dihentikan 3 minggu sebelum penuaian.
- Untuk menuai adalah paling senang menggunakan kapak kecil.
- Ubat organik terhadap perosak kubis adalah penyerapan stepons tomato (letakkan 1 kg stepons potong dalam bekas 3 liter dengan air dan bersikeras selama 3 hari, kemudian rebus selama 3 jam dengan api kecil, ketegangan, cairkan dengan air dalam nisbah 1: 2 dan tambahkan 2 sudu besar sabun tar).
Adakah anda tahu Pada zaman dahulu di Rusia, memetik kubis untuk musim sejuk serupa dengan percutian dan disertai dengan lagu-lagu. Dan pada akhir kerja, tarian diadakan untuk menenangkan dewa-dewa kafir yang belum dilupakan dan meminta mereka untuk menjaga kekosongan tetap utuh.
Selama berabad-abad lamanya, kubis telah menjadi salah satu produk utama makanan kita. Itulah sebabnya persoalan penyimpanannya tidak kehilangan relevansinya, dan penternak semakin banyak mengembangkan varieti dan kacukan baru yang dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna.