Baru-baru ini, banyak tukang kebun mula menanam kohlrabi - sejenis kubis putih khas yang membentuk stalklod bulat, yang dibezakan oleh rasa yang baik dan komposisi kimia yang berguna. Agar buah-buahan budaya ini kekal segar untuk jangka masa panjang, anda perlu mengetahui keunikan jangka hayat pelbagai jenis budaya dan cara-cara menyimpan produk yang mungkin, serta cara menyediakan sayur-sayuran dengan betul sebelum meletakkannya di kedai dan mewujudkan keadaan mikroklimat yang sesuai untuknya. Mengenai semua ini - kemudian dalam artikel.
Ciri-ciri pengaruh varieti kohlrabi terhadap kadar ketahanan
Jenis kubis kohlrabi yang berlainan dicirikan oleh tahap kualiti yang berbeza, oleh itu, sebelum menanam tanaman ini di laman web anda, anda perlu menganalisis maklumat mengenai varieti yang dipilih dan memutuskan seberapa sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Ciri-ciri varieti berikut mempengaruhi tahap kekakuan sayur-sayuran:Adakah anda tahu Kubis Kohlrabi digunakan di Rom kuno sebagai makanan untuk orang miskin dan budak.
- tarikh masak - buah-buahan dari jenis kohlrabi yang lebih tua mempunyai struktur yang lebih padat dan disimpan lebih baik daripada jenis kubis yang sudah masak awal;
- warna sayur - varietas dengan batang batang ungu paling baik disimpan, dan varieti kubis hijau-hijau dapat tetap segar hanya dalam jangka waktu yang singkat;
- ketahanan kayu - semasa penyimpanan jangka panjang, daging kubis sering menjadi kaku, yang menyebabkan kemerosotan rasa produk.
- Gergasi
- Violetta
- Dunia
- Burung Kolibri
- Kossak F1;
- Biru halus;
- Piquant;
- Menikmati;
- Biru Goliath;
- Sonata F1.
Tarikh menuai dan penyediaan simpanan
Batang batang yang terlalu matang dengan cepat menjadi kaku, jadi anda perlu menentukan waktu penuaian kohlrabi dengan betul sehingga produk tersebut mengekalkan rasa dan teksturnya sepenuhnya. Masa tepat memetik kubis bergantung pada ciri-ciri varietas tertentu, tetapi prosedur ini disarankan untuk dilakukan segera setelah diameter tanaman tangkai mencapai 8 cm.
Peraturan asas untuk menuai batang batang dan petua untuk menyediakannya untuk penyimpanan jangka panjang disenaraikan di bawah:Penting! Panen kohlrabi perlu dituai pada suhu sekurang-kurangnya +3 ... + 5 ° C, kerana di bawah pengaruh frosts, kedegilan kubis menurun dengan mendadak.
- untuk penuaian, pilih hari yang kering dan cerah - dalam cuaca hujan, sayur-sayuran menyerap kelembapan berlebihan dan boleh membusuk semasa penyimpanan;
- tanaman itu dikeluarkan dari tanah bersama dengan akar, menariknya keluar dari bahagian atas;
- permukaan buah mesti dilindungi dari kerosakan mekanikal - calar dan penyok menyebabkan kerosakan pulpa yang cepat;
- sayur-sayuran dibersihkan dengan teliti dengan tangan dari gumpalan bumi;
- Batang yang rosak dan reput tidak sesuai untuk penyimpanan, oleh itu ia ditolak;
- untuk penyimpanan jangka panjang, sistem akar tidak dipotong, dan daunnya dipotong pada jarak kira-kira 2 cm dari batang;
- kubis yang dikumpulkan diletakkan di tempat yang gelap dan kering selama 1.5-2 jam hingga kering.
Keadaan optimum untuk penyimpanan kohlrabi jangka panjang
Bahkan varieti yang dicirikan oleh kualiti menjaga yang baik akan cepat merosot jika disimpan dengan tidak betul dalam keadaan mikroklimat yang tidak sesuai. Itulah sebabnya di ruangan penyimpanan kohlrabi jangka panjang, syarat berikut mesti dipatuhi:
- suhu udara kira-kira 0 ... + 2 ° С - di bilik yang lebih panas produk boleh disimpan tidak lebih dari 1-2 minggu;
- kelembapan udara yang tinggi pada tahap tidak kurang dari 95% - akan membantu batangnya tetap berair dan enak;
- perlindungan dari cahaya matahari - dalam cahaya, pulpa sayur cepat merosot;
- kehadiran sistem pengudaraan yang baik - mencegah pertumbuhan bakteria dan jamur.
Cara menyimpan kubis di rumah
Pada suhu bilik, kubis kohlrabi dapat tetap segar hanya selama beberapa hari, jadi untuk penyimpanan lebih lama sayur mesti disimpan dalam keadaan khas. Anda boleh memproses produk dengan menyediakan makanan dalam tin yang enak daripadanya, tetapi pada masa yang sama, kohlrabi sebahagiannya akan kehilangan rasa dan komposisi kimia yang berguna. Untuk dapat menikmati sayur-sayuran segar hingga selsema, gunakan pelbagai kaedah penyimpanannya, yang disenaraikan di bawah dalam artikel ini.
Di dalam peti sejuk
Di pangsapuri bandar, anda boleh meningkatkan jangka hayat kubis kohlrabi segar dengan peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk sehingga 5 minggu, dengan syarat batangnya disiapkan dengan betul.
Peraturan asas untuk menyimpan kohlrabi di dalam peti sejuk:
- lepaskan sayur-sayuran segar sedikit dari kotoran dan potong bahagian atasnya - disyorkan untuk meninggalkan keratan kecil supaya mikroorganisma berbahaya tidak menembusi pulpa yang rosak;
- balut tangkai dengan kertas tebal atau kain lembap dan masukkan ke dalam beg plastik, biarkan sedikit terbuka - ini akan mengelakkan berlakunya busuk pada kubis akibat genangan udara;
- bahagian atas boleh dilipat ke dalam beg yang berasingan dan juga diletakkan di dalam peti sejuk;
- Anda perlu menyimpan kohlrabi di dalam kotak sayur yang terletak di bahagian bawah peti sejuk.
Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah
Cara yang paling biasa untuk menyimpan sebilangan besar buah adalah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di ruangan seperti itu adalah mungkin untuk mewujudkan keadaan iklim mikro yang optimum di mana produk akan disimpan selama 3-5 bulan.
Peraturan asas untuk menyimpan kubis kohlrabi di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah:Penting! Agar kohlrabi tetap berair dan enak lebih lama semasa penyimpanan di bilik bawah tanah, disarankan untuk meletakkannya dengan akarnya ke bawah.
- batang yang disusun disusun dalam kotak atau bakul lebar, meletakkannya tidak terlalu rapat antara satu sama lain;
- dalam bekas dengan kubis tuangkan lapisan pasir basah sehingga sebahagiannya menutupi sayur-sayuran, dan kemudian tutup dengan filem, meninggalkan lubang untuk akses udara percuma;
- disyorkan untuk meletakkan kotak dan bakul dengan kubis di rak atau kisi - ini akan melindungi produk daripada kerosakan dan tikus;
- anda boleh menyebarkan lapisan pasir basah dengan ketebalan sekitar 7-10 cm di lantai kedai dan menyebarkan kohlrabi di atasnya, meletakkannya pada jarak yang kecil antara satu sama lain, tetapi kaedah penyimpanan ini dibenarkan untuk digunakan hanya jika tidak ada perosak dan tikus di dalam bilik;
- setiap stembled dapat diletakkan di grid dan digantung secara menegak dari siling pada jarak sekurang-kurangnya 3 cm antara satu sama lain - dalam hal ini, peredaran udara harus dilakukan di ruang bawah tanah agar kubis yang digantung tidak membusuk.
Di balkoni
Sekiranya pangsapuri bandar mempunyai balkoni berkaca atau loggia, di mana suhu udara positif dikekalkan pada musim sejuk, maka mereka juga sesuai untuk menyimpan produk. Tetapi kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk hanya selama 1 bulan.
Cadangan utama untuk penyimpanan tangkai batang di balkoni:
- anda boleh menggantung kohlrabi secara menegak ke jemuran pada cangkuk dawai, membetulkannya pada akar sayur;
- kubis disimpan dengan baik di dalam kotak kayu;
- jika suhu udara di balkoni turun di bawah 0 ° C, maka perlu menyediakan sistem pemanasan.
Di dalam peti sejuk beku
Kubis kohlrabi segar disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang paling lama. Walau bagaimanapun, sebahagiannya kehilangan rasa aslinya, tetapi sayur-sayuran beku boleh digunakan selama 6-9 bulan.
Arahan langkah demi langkah untuk membekukan batang ditunjukkan di bawah:Adakah anda tahu Daun Kohlrabi mengandungi dalam 2–3 kali lebih banyak vitamin daripada stalkplod, jadi disarankan untuk menggunakan bahagian atas tanaman untuk membuat salad segar.
- Bilas kubis dengan bersih di bawah air yang mengalir dan kupas.
- Potong buah menjadi kepingan kecil. Celupkan mereka ke dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian rendam dalam bekas air ais.
- Miringkan kepingan kubis yang telah dikisar ke dalam saringan sehingga gelasnya berlebihan. Selepas itu, keringkan sedikit sayur-sayuran dengan menepuk serbet.
- Lipat kohlrabi dalam bekas plastik atau beg plastik, mengelakkan kelembapan memasuki bekas. Masukkan ke dalam peti sejuk.
Petua berguna untuk tukang kebun
Dengan menggunakan kaedah yang disenaraikan di atas, anda berjaya menyimpan kohlrabi sepanjang musim sejuk, tetapi tukang kebun yang berpengalaman menasihati menggunakan beberapa helah untuk memanjangkan jangka hayat produk.
Yang utama ditunjukkan di bawah:
- dengan simpanan pendek di dalam peti sejuk, anda boleh memotong daun dan akar kubis sepenuhnya - ini akan mengurangkan penyejatan kelembapan;
- sayur-sayuran yang dikumpulkan tidak boleh dibasuh sebelum disimpan untuk disimpan - kubis tepu dengan kelembapan lebih mudah reput;
- perubahan mendadak suhu udara di kedai tidak boleh dibenarkan - ini akan menjadikan daging kubis kaku dan berserabut;
- jika udara di ruang bawah tanah terlalu kering, maka di sudut ruangan anda boleh meletakkan bekas dengan air;
- semasa menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, batang mesti dilipat secara berasingan dari bahagian atas - daunnya akan menyerap kelembapan dari kubis, akibatnya dagingnya akan kehilangan jus;
- tidak digalakkan menyimpan kohlrabi pada suhu di bawah -18 ° C - sementara sayur-sayuran kehilangan sebahagian besar vitamin mereka;
- anda tidak boleh membekukan semula kubis - produk akan benar-benar kehilangan rasa dan kehilangan komposisi kimianya yang berguna.
Kubis Kohlrabi boleh menjadi tambahan yang lazat dan berguna untuk diet manusia musim luruh-musim sejuk. Dengan menggunakan petua yang disajikan dalam artikel ini, anda boleh memilih pelbagai dengan petunjuk terbaik untuk menjaga kualiti, dan kaedah penyimpanan yang disenaraikan akan memanjangkan jangka masa makan batang segar dan berair.Penting! Semasa penyimpanan, buah kohlrabi harus diperiksa 2 kali sebulan, mengeluarkan spesimen yang rosak dan busuk.