Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pasar dan kedai domestik menawarkan produk eksotik kepada pengguna: kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-sayuran, pelbagai bijirin dan banyak lagi. Hari ini kita akan bercakap mengenai kacang dengan nama seperti kacang buncis dan kacang hijau.

Chickpeas and Mash - perbandingan

Manfaat tanaman minyak, termasuk kekacang, telah lama diketahui. Vegetarian sangat menghargai kemampuan mereka untuk menambah protein dalam badan. Secara lebih terperinci mengenai sifat kacang buncis dan tumbuk, serta perbezaan antara keduanya, di bawah ini dalam artikel.

Asal

Anda boleh menelusuri sejarah asal, atau pengenalan budaya mengikut bukti bertulis yang ditinggalkan oleh nenek moyang kita, menurut beberapa penemuan arkeologi. Keakraban dengan dua cerita dinyatakan dalam jadual:

Adakah anda tahu Cabang kacang polong Turki ditinggalkan di kubur orang mati di Mesir Kuno dengan harapan bahawa salah seorang hakim besar dunia bawah, dewa Geb, tidak akan begitu keras.

Penampilan

Walaupun kepunyaan mereka seperti kekacang, kacang buncis dan kacang hijau agak berbeza dalam penerangan botani:

Ciri-ciri kimia

Komposisi kimia kedua-dua produk hampir sama - kedua-duanya mengandungi sejumlah kecil asid lemak omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat untuk tubuh.

Kekacang kaya dengan unsur-unsur seperti:

Ciri rasa

Chickpea rebus rasanya seperti kacang polong yang dicampurkan dengan mentega kacang. Kacang tumbuh mentah kelihatan seperti kacang hazel. Mash dalam bentuk bercambah mempunyai rasa dekat dengan kacang hijau muda. Biji-bijiannya juga berair. Apabila direbus, struktur biji menjadi berkrim, mirip dengan kacang tumbuk dengan rasa segar.

Adakah anda tahu Acacia, yang semua orang kenal sebagai tanaman madu, juga tergolong dalam keluarga kekacang.

Manfaat dan keburukan

Memandangkan komposisi kedua-dua produk yang hampir sama, kita boleh yakin dengan yakin bahawa sifat bermanfaatnya serupa. Sama seperti kekacang lain - lentil, kacang, kacang, kacang polong dan kacang soya, tanaman ini adalah sumber protein berkualiti tinggi. Hidangan kacang buncis dan kacang hijau mengisi badan dengan tenaga, yang sangat berguna untuk atlet atau orang yang bekerja keras.Di negara-negara timur, salap khas dibuat dari tepung buncis untuk merawat luka bakar, kudis dan radang kulit.Kacang-kacangan menormalkan kadar glukosa dan kolesterol darah, membantu pesakit diabetes. Kalium dan magnesium menyokong kerja otot jantung. Zat besi dalam komposisi produk mencegah anemia, terlibat dalam pengeluaran sel darah merah. Vitamin kumpulan B dan PP adalah peserta utama dalam hematopoiesis.

Kehadiran serat dalam produk tumbuhan membantu pencernaan, membersihkan tubuh dari sisa makanan, racun dan racun yang tidak dicerna. Kacang mempunyai kesan positif pada mikroflora perut dan usus, mengatur rembesan jus gastrik. Walaupun kandungan kalori tinggi, dengan penggunaan hidangan kacang buncis dan mash, anda dapat menurunkan berat badan, kerana tepu mungkin dari bahagian kecil.

Penting! Tidak boleh meminum pinggan dengan air atau minuman lain: perut kembung dan rasa berat mungkin terjadi.

Kacang, terutama bercambah, merangsang otak, meningkatkan fungsi ingatan, tumpuan. Kedua-dua produk ini berguna untuk sistem saraf pusat: berkat vitamin dan mineral, hubungan saraf sel saraf diperkuat, tidur dinormalisasi, dan keadaan kegelisahan berlalu.Tidak ada kontraindikasi khas untuk penggunaan kekacang, kecuali untuk alahan. Dengan berhati-hati dan sebaiknya setelah berunding dengan doktor yang hadir, pesakit mereka yang menderita penyakit darah, gout harus dimakan. Untuk mengelakkan ketidakselesaan dan masalah pencernaan, setelah makan buncis atau hidangan tumbuk, tidak digalakkan makan apa-apa selama 4 jam.

Ciri memasak

Kekacang disediakan untuk waktu yang lama: sebelum membuat apa-apa hidangan, ia perlu direndam selama kira-kira 10-12 jam. Setelah itu, kacang polong direbus selama 1,5-2 jam lagi hingga lembut, dan barulah anda dapat membuat kentang tumbuk atau pasta, dijadikan lauk. Kacang polong dimasak dan direbus, digoreng dalam adunan dan kalengan, digiling menjadi tepung untuk dibakar, dan ditambahkan ke sup. Selain itu, ia bercambah dan ditambah dengan pelbagai hidangan vitamin masakan vegetarian.

Kacang digabungkan dengan pelbagai bahan, termasuk:

• sayur-sayuran
• daging dan ikan;
• beras dan pasta;
• cendawan;
• Keju
• kacang.

Makanan ringan chickpea yang paling popular adalah hummus dan falafel, pilihan pasta dengan rempah dan ramuan yang berbeza. Perbezaan dalam penyediaan mash adalah penting: ia tidak perlu direndam - dalam 40-50 minit selepas rawatan panas, ia akan siap. Mash juga merupakan ramuan dalam banyak kursus, salad dan makanan ringan pertama dan kedua. Dalam memasak, mereka menggunakan tepung tumbuk dan kanji.Mung sesuai dengan bijirin, daging dan sayur-sayuran. Dunia terkenal dengan mi Cina dari produk yang disebut "funchose". Dalam masakan Asia, ia digoreng, sup tebal disediakan daripadanya dan disajikan dengan makanan laut. Rempah yang sesuai untuk produk tersebut adalah halia dan bawang putih.

Penting! Buncis, tidak seperti masha, adalah produk yang lebih berat untuk pencernaan, jadi pakar pediatrik tidak mengesyorkan memberikannya kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Bagi makanan dan kualiti masakan, kacang buncis dan kacang hijau hampir sama. Terdapat sedikit perbezaan antara budaya dalam penerangan botani, tetapi mereka memberi manfaat yang sama kepada tubuh, jadi anda pasti perlu menggunakannya.