Bukan rahsia lagi bahawa kesihatan manusia menentukan dietnya dengan lebih banyak. Peraturan pemakanan sihat telah lama dikembangkan. Salah seorang dari mereka mengatakan bahawa menu mesti termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Kami akan membincangkan peranan kubis Cina dalam diet yang sihat dalam artikel ini.
Ciri-ciri kubis Cina
Kubis Cina dipanggil 2 jenis tanaman sayur-sayuran: kubis Beijing dan bok choy. Spesies ini telah merebak ke negara-negara lain dari wilayah China dan hari ini digunakan dalam masakan banyak orang di dunia. Walau bagaimanapun, selalunya sayur-sayuran ini digunakan oleh orang Cina.
Adakah anda tahu Di China, penanaman dan penggunaan daun dan kubis kuliner bermula 5 ribu tahun yang lalu. Dan di Eropah, sehingga tahun 1970-an, budaya kurang diketahui, sehinggalah orang Jepun mengembangkan kacukan awal yang mengekalkan persembahan mereka untuk masa yang lama.
Spesies
Kubis Beijing lebih terkenal dan popular di dunia daripada bok choy. Tanaman sayur ini memiliki daun lembut dan berair dengan tepi bergelombang atau kerang, dikumpulkan dalam soket atau kepala kubis yang panjangnya seberat 1,5-2 kg. Warna daun berwarna kuning-hijau.
Baru-baru ini, di rak anda dapat menemui kubis merah, daunnya berwarna ungu. Sayuran Beijing terbahagi kepada 2 jenis: daun dan kubis. Bok choy - kangkung. Daunnya dibentuk pada batang tebal yang kuat. Mereka dicat dengan warna hijau gelap. Selalunya, bok-choi digunakan dalam masakan mereka oleh orang Jepun, Cina dan Korea.
Daun dan kepala
Manfaat
Kedua-dua jenis kubis Cina dicirikan oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya dan mempunyai sejumlah sifat berguna.
- Inilah kebaikan tanaman sayur ini:
- menguatkan sistem imun;
- membersihkan darah;
- mempercepat metabolisme;
- memberi kesan positif terhadap kerja saluran pencernaan;
- melegakan kemurungan dan sindrom keletihan kronik;
- melegakan sakit kepala;
- menormalkan tekanan darah;
- mencegah perkembangan penyakit jantung dan saluran darah;
- melegakan sembelit;
- meningkatkan keseimbangan mikroflora usus;
- memberikan keanjalan dan kekuatan saluran darah;
- membuang cecair berlebihan;
- meningkatkan fungsi organ penglihatan.
Kubis Cina disyorkan untuk dimakan untuk pencegahan aterosklerosis, diabetes, masalah gastrousus, kegemukan, barah.
Bahaya dan kontraindikasi
Sayuran ini boleh mendatangkan bahaya sekiranya makan berlebihan. Beberapa sumber menasihatkan agar digunakan untuk mengobati penyakit tertentu, seperti diabetes. Walau bagaimanapun, dalam praktik perubatan dunia, kes telah didokumentasikan di mana makan kubis Cina setiap hari dalam jumlah besar menyebabkan masalah kesihatan tidak dapat dipulihkan.
Norma yang disyorkan setiap hari tidak lebih daripada 300 g. Juga, sayur boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini dari saluran gastrointestinal - gangguan pankreas dan usus - apabila dimakan serentak dengan produk tenusu dan keju lembut.
- Ia dikontraindikasikan untuk makan kubis dengan masalah kesihatan seperti:
- kolitis akut;
- keradangan akut pankreas;
- pemburukan ulser perut;
- keracunan;
- cirit-birit
- pemburukan gastritis;
- kembung.
Komposisi vitamin dan kandungan kalori
Sifat berguna dan berbahaya tanaman sayuran ditentukan oleh komposisi kimianya. Ia mengandungi banyak vitamin. 100 g mengandungi 30% daripada norma harian bagi seseorang yang mempunyai asid askorbik, yang sedikit lebih sedikit daripada pada tangerin, dan lebih banyak daripada pada epal. Juga dalam kubis terdapat banyak vitamin B6 (11%), K (36%), folat (20%).
Daripada mineral, tanaman sayur-sayuran mempunyai sejumlah besar kalium (9,5%), kalsium (7,7%), mangan (9,5%). Magnesium, fosforus, besi, dan tembaga juga ada. Sayuran yang enak ini mengandungi sebilangan kecil kalori - hanya 16 kkal yang terkandung dalam 100 gram, sehingga boleh dianggap antara makanan yang sesuai untuk pemakanan makanan.
Nilai pemakanan (BJU) kubis Cina segar adalah seperti berikut:
- protein - 1.2 g;
- lemak - 0.2 g;
- karbohidrat - 2 g;
- serat makanan - 1.2%
- air - 94%.
Ciri Produk
Terdapat kategori orang yang perlu menggunakan kubis Cina dengan berhati-hati atau mengikut skema tertentu. Ini termasuk orang dengan penyakit tertentu, wanita menyusui dan mereka yang sedang menjalani diet.
Untuk penyakit
Terdapat sejumlah penyakit di mana anda perlu memantau kuantiti, kualiti dan komposisi produk dalam diet, misalnya penyakit gastrousus. Pertimbangkan sama ada berguna atau berbahaya untuk menggunakan sayur dengan ulser perut, gastritis dan pankreatitis.
Sekiranya salah satu penyakit ini dalam keadaan remisi, dan sistem pencernaan mengatasi pencernaan sayur sayuran yang dijelaskan tanpa masalah, maka tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaannya dalam bentuk rebus dan rebus. Sayuran segar mesti dibuang.
Dalam tempoh eksaserbasi, memakan produk ini tidak dapat diterima dalam bentuk apa pun, kerana serat yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus perut dan usus, yang boleh menyebabkan rasa sakit, gangguan pencernaan, cirit-birit, muntah dan manifestasi lain yang tidak diingini. Proses pemulihan akan dilanjutkan dengan ketara dalam jangka masa.
Dengan ulser dan gastritis, berguna untuk minum jus kubis suam sebelum makan, yang, berkat kandungan vitamin U, mendorong penyembuhan cepat membran mukus.
Secara sederhana, kubis Cina boleh dimakan oleh pesakit diabetes. Ia tidak mempengaruhi tahap glukosa dalam darah dan melambatkan penyerapan karbohidrat dari produk lain. Juga, pesakit diabetes dibenarkan makan sayur-sayuran segar, rebus, rebus dan acar. Indeks glisemik segar adalah 15 unit.
Semasa menyusu
Wanita yang menyusui perlu memantau diet mereka dengan teliti, kerana hampir semua produk masuk ke dalam susu ibu, yang bermaksud bahawa sistem pencernaan bayi, yang belum dapat diatasi, masih tidak mencukupi. Secara semula jadi, ibu menyusu prihatin mengenai persoalan sama ada mungkin menggunakan kubis Cina untuk HS.
Dalam jumlah yang sedikit, produk ini boleh dimasukkan ke dalam menu setelah bayi berusia 3 bulan. Seorang wanita yang menyusu harus memasukkan kubis Cina dalam diet, bermula dengan dos kecil - 50 g sehari dan secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya, sambil terus memantau keadaan anak.
Mula-mula anda perlu mencuba sayur yang dimasak dengan rawatan panas - dalam bentuk rebusan atau rebus tanpa rempah. Produk segar boleh diperkenalkan selepas 1-2 minggu. Tetapi wanita dalam tempoh ini perlu menolak untuk menggunakan sayur-sayuran acar dan masin. Produk yang disediakan dengan cara ini boleh merosakkan rasa susu ibu dan menyebabkan reaksi alahan pada bayi.
Penting! Sekiranya bayi mengalami ruam kulit atau kelainan pada saluran pencernaan - perut kembung, cirit-birit, kembung, kolik - penggunaan sayur-sayuran harus dihentikan segera.
Untuk penurunan berat badan
Sudah tentu, setiap orang yang ingin menurunkan berat badan atau mengikuti menu dan sosoknya harus tahu sama ada makan kubis dengan makanan diet adalah mungkin. Pakar pemakanan tidak hanya membiarkannya dimakan, malah menyarankannya, kerana merujuk kepada produk dengan kandungan kalori negatif. Ini bermaksud bahawa tubuh menghabiskan lebih banyak kalori untuk mencerna sayur daripada yang diterima ketika ia diterima.
Terdapat banyak diet di mana salah satu komponennya adalah kubis Cina. Menurunkan berat badan diperoleh kerana fakta bahawa ia dapat menghilangkan rasa lapar dalam jangka masa yang lama, mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan toksin dari badan.
Semasa menyusun menu diet, anda harus memperhatikan bahawa sayur tersebut sesuai dengan timun, bayam, saderi, lada manis, tomato, zucchini, semua jenis ramuan, banyak buah-buahan dan buah beri.
Untuk menggayakan salad segar, anda harus menggunakan minyak zaitun, cuka, yogurt, krim masam rendah lemak, jus lemon. Untuk menurunkan berat badan dengan cepat dan berkesan, pakar pemakanan menasihatkan hidangan kubis untuk menggantikan makan malam: ini tidak akan membebankan badan dengan kalori sebelum tidur.Adakah anda tahu American John Evans - pencinta sayur-sayuran gergasi yang tumbuh - berjaya menanam beberapa jenis kubis terbesar di dunia. Berat berkulit putih seberat 34.4 kg, brokoli - 15.8 kg, Brussels - 14.1 kg.
Petua pemilihan dan penyimpanan
Walaupun kubis Cina dapat ditanam hampir sepanjang tahun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat mengisinya dengan nitrat, jadi pilihan sayur mesti dilakukan dengan teliti. Oleh itu, anda harus menolak untuk membeli kilang yang mempunyai ciri-ciri seperti:
- daun terlalu hijau;
- daun terlalu kuning;
- daun basah dengan tanda reput, kerosakan kulat, kerosakan;
- daun lembap, kering, kering;
- kepala kubis yang terlalu ketat atau longgar;
- terdapat pemeluwapan pada filem makanan.
Sayuran mesti kelihatan sihat, menyelerakan dan mempunyai aroma segar. Daunnya mestilah elastik, lebat, kuning-hijau. Kubis Cina boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Kepala kubis yang belum masak dihantar untuk penyimpanan, yang dibezakan oleh keanjalan, ketumpatan dan rupa daun yang segar. Daun mesti kering sepenuhnya.
Penting! Semakin ringan daun kubis Peking, semakin enak.
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan sayur-sayuran:
- di dalam peti sejuk dengan filem yang dibalut, kertas;
- dalam keadaan sejuk dan gelap;
- di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Tidak digalakkan menyimpan kubis di sebelah epal - ini mempengaruhi rasa daun sayur. Di dalam peti sejuk, sayur boleh disimpan sehingga 2 minggu, di dalam peti sejuk - hingga 3 bulan. Dalam keadaan bilik, ia akan sesuai digunakan selama 2 hari.
Ciri Memasak
Salad dan budaya pemula disediakan dari kubis Cina, hidangan dihiasi dengannya, digunakan untuk kubis yang disumbat, isi penkek. Kepala kubis dibenarkan memasak sup, lauk pauk, makanan laut acar. Daunnya mempunyai rasa manis, menjadikannya sangat sesuai dengan hidangan daging pedas.
Apabila dikonsumsi serentak dengan makanan berlemak, daun kubis membantunya mencerna lebih cepat dan lebih baik. Segar, mereka sebati dengan minyak zaitun dan biji bijan. Minyak dibuat dari biji bok-choy, daunnya sesuai untuk rebusan, mendidih, menggoreng, acar, tambahkan ke hidangan pertama.
Penting! Untuk mengisi semula badan dengan vitamin dan elemen yang diperlukan, produk segar harus disukai. Selepas rawatan haba, kubis akan kehilangan sejumlah unsur berharga, khususnya sejumlah besar vitamin C.
Jadi, kubis Cina adalah tanaman sayur-sayuran yang berharga dan mempunyai banyak kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia sesuai untuk menyediakan banyak hidangan lazat. Daun berair melengkapi diet mana-mana orang, menepati tubuhnya dengan unsur-unsur yang diperlukan. Walau bagaimanapun, sebelum anda kerap menggunakan produk, anda harus memastikan bahawa anda tidak termasuk dalam senarai orang yang menjadi kontraindikasi.