Russula adusta, atau but hitam, milik keluarga Russula. Cendawan ini tersebar luas di Rusia dan aktif digunakan dalam masakan. Agar tidak membingungkannya dengan wakil kerajaan cendawan lain, perlu mempelajari ciri-ciri biologi dengan lebih terperinci.
Pencirian Cendawan
Penerangan biologi pemuatan hitam:
Topi |
|
Kaki |
|
Gimenofor |
|
Pulpa | pada pemerah pipi, kemudian berubah menjadi kelabu. |
Kadar Pengaruh Cacing | tinggi. |
Rasa / bau | rasa manis / tajam apak, memberikan acuan. |
Di mana ia tumbuh?
Russula hitam terdapat di mana-mana. Ia boleh ditemui di hutan bercampur, konifer dan gugur. Cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil dan secara tunggal. Jarang sekali anda dapat menjumpai ladang besar yang dipenuhi cendawan ini. Spesies ini lebih suka tanah berasid dan pencahayaan yang baik. Selalunya menetap di jalan terbuka dan di sepanjang jalan.
Penting!Kadang-kadang podgruzki hitam muncul di permukaan tanah dalam bentuk lama, dan sehingga saat itu menjalani gaya hidup semi-bawah tanah.
Musim berkumpul
Kumpulkan cendawan yang dipertimbangkan dari bulan Julai hingga Oktober. Hanya spesimen muda yang harus diambil. Sebahagian besarnya, russula tua diserang oleh cacing, dan selain itu, mereka mempunyai bau acuan yang tidak menyenangkan dan rasa pahit. Dikumpulkan dengan pisau yang diasah. Buah-buahan dipotong dengan hati-hati di bawah akar, berusaha untuk tidak merosakkan miselium.
Kebolehtukaran
Jenis kulat yang dianggap layak untuk dimakan secara bersyarat. Ini bermaksud bahawa ia boleh dimakan sebagai makanan, tetapi pertama-tama anda perlu merendamnya, kemudian rebus dan kemudian gunakan seperti yang dimaksudkan. Gunakan sub-rebusan hitam untuk rebusan, menggoreng dan acar. Produk ini tidak berbeza dalam rasa sedap, oleh itu lebih baik memasaknya bersama cendawan lain.
Spesies serupa
Spesies kulat yang serupa adalah russula.
Penting! Russula hijau dan kehijauan kelihatan serupa dengan grebes pucat. Ciri pembezaan utama antara jamur yang boleh dimakan dan analog yang beracun adalah kehadiran yang terakhir di kaki cincin dan penebalan di pangkal.
Warna topi mereka berbeza:
Semua wakil di atas boleh dimakan. Jenis russula, yang berbeza dalam rasa pembakaran kaustik, tidak boleh dimakan. Mereka ringan atau beracun. Ini bermakna apabila dimakan, cendawan dapat menyebabkan pencernaan ringan.
Spesimen semacam itu juga berbeza dalam warna topi:
- birch - warna merah jambu, merah, ungu dan kelabu;
- merah - merah terang;
- merah jambu - topi dengan warna yang serupa;
- Kele - nada merah berlaku dalam warna (ungu, burgundy, merah);
- rapuh - di tepi topi berwarna merah jambu muda, hingga coklat tengah atau ungu dengan warna zaitun;
- Meira dan pedas - merah kemerahan.
Berganda
Ganda disebut cendawan, serupa dalam penampilan. Spesimen yang diperiksa tidak mempunyai analog beracun.
Ini termasuk:
Kedua-dua wakil itu cukup boleh dimakan.
Pramuat menghitamkan
Perwakilan itu tergolong dalam keluarga Russula. Topinya mencapai diameter 5-15 cm, cembung pada spesimen muda, dan akhirnya menjadi cekung. Pada mulanya melukis warna putih yang kotor. Kemudian ia memperoleh warna kelabu atau coklat. Permukaannya licin dengan sedikit lendir.
Lamenofore. Tidak seperti preload hitam, plat berganda jarang terletak. Pada mulanya, mereka berwarna putih, kemudian memperoleh warna merah jambu atau kelabu. Kaki kuat, berbentuk silinder, tinggi hingga 10 cm. Pulpa berwarna putih, tebal, dan mudah pecah.
Adakah anda tahu Pada tahun 1985, sebuah champignon dijumpai di Amerika, yang beratnya 140 kg, dan kaki yang lebar mencapai 2 m.
Julat pengedaran kulat adalah sama dengan but hitam. Perbezaan utama antara beregu adalah daging. Dalam beban yang menghitam, ia akan menjadi gelap pada potongan, dan tidak tersipu, seperti pada spesimen yang dipertimbangkan.
Video: senarai hitam
Russula bergelombang
Varieti merujuk kepada spesies lamela. Ia kurang diketahui, walaupun penampilannya cukup ketara. Topi dicirikan oleh warna terang, di mana nada kelabu-hijau berlaku pada spesimen muda, dan zaitun dengan ungu atau hitam-ungu pada yang lama. Namun, kadangkala warnanya sepadan dengan but hitam. Perbezaan pertama adalah bahawa kulit russula bergelombang dapat dikeluarkan dari penutup sekitar sepertiga tanpa banyak usaha, yang sama sekali mustahil dilakukan dengan but hitam.
Adakah anda tahu Kulat adalah pemegang rekod untuk kadar pertumbuhan di antara cendawan. Setiap 2 minit ia meningkat sebanyak 1 cm.
Plat di selaput dara selalunya terletak. Mereka boleh dipasang dengan ketat atau longgar. Kaki berbentuk silinder, putih, padat, dengan ketinggian 4 hingga 10 cm. Pulpa lebih padat di kaki daripada di topi. Hitam mempunyai beban, sebaliknya, dagingnya longgar di bahagian bawah cendawan. Pada potongan, daging russula bergelombang terlebih dahulu menjadi merah jambu, kemudian berubah menjadi merah, berubah menjadi kelabu dan berubah menjadi hitam. Cendawan muda mempunyai aroma yang lemah dan rasa pahit. Cendawan lama mempunyai bau buah yang cerah dan rasa manis.Ia juga merupakan ciri yang membezakan antara analog yang dipertimbangkan - dalam warna hitam, pulpa hitam berbau jamur dan mempunyai rasa tajam yang manis. Beban hitam merujuk kepada kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Buahnya berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober. Hanya spesimen muda yang telah melalui beberapa tahap pemprosesan (pembersihan, rendaman, memasak) yang dimakan.