Mungkin hampir semua orang mengingati budaya ini sejak kecil, ketika dia berlari ke kebun nenek atau ibunya dan memetik kacang polong yang masih belum matang, tetapi sangat berair. Sekarang kita sering menggunakannya sebagai salah satu ramuan di Olivier. Walau bagaimanapun, tidak banyak yang tahu bahawa kacang polong tidak kurang enak dan sihat daripada kacang polong. Dalam artikel ini, anda akan belajar mengenai sifat bermanfaat kacang hijau dan penggunaannya dalam memasak.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Kacang polong tergolong dalam keluarga kekacang. Ia juga disebut berumput, kerana tumbuh cukup sederhana. Budaya ini tidak asing lagi di banyak negara selama lebih dari 1000 tahun, tetapi ragam manis, yang kini ditanam oleh banyak orang di ranjang mereka, hanya dibiakkan pada abad ke-16.
Adakah anda tahu Di Rom kuno, kacang polong adalah makanan pokok bagi orang miskin. Tetapi di Perancis dan Inggeris, dia adalah makanan istimewa dan hanya melayani masyarakat tinggi.
Produk ini adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat, serta unsur-unsur bermanfaat yang lain. Ia kaya dengan protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh, dan karbohidrat, yang memberi manfaat kepada fungsi tubuh secara keseluruhan.
Komposisi tumbuhan ini merangkumi unsur-unsur seperti zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, yodium dan kalium, serta vitamin kumpulan B dan C.Kacang polong juga dinilai sebagai produk yang mengandungi lisin. Bahan ini agak jarang terdapat pada makanan tumbuhan dan membantu dalam rawatan penyakit kardiovaskular. Selenium dalam kacang polong membantu membersihkan badan, dan pyridoxine - pemecahan asid amino.
Kacang hijau sangat popular di kalangan vegetarian dan pakar pemakanan kerana kandungan kalori rendah. Jadual di bawah menunjukkan berapa banyak kalori dalam produk ini, berapa nilai pemakanannya dan apa unsur berguna yang terdapat di dalamnya.
Kacang hijau | |
Kandungan kalori | 55 kkal |
Vitamin | A, C, H, E dan kumpulan B |
Mineral | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn dan lain-lain |
BZHU | 5 / 0.2 / 13.8 g |
Apa kegunaan kacang buncis?
- Komposisi kimia dan vitamin-mineral menentukan sifat bermanfaat kacang hijau:
- Nilai khasiatnya 2 kali lebih berkhasiat daripada kentang, kerana polong dan biji mengandungi sejumlah besar protein.
- Ini membolehkan anda mengekalkan nada tisu otot, dan atlet menggunakannya untuk meningkatkan jisim otot.
- Ia adalah sumber asid amino yang sangat diperlukan oleh tubuh.
- Ia tidak mengandungi gula, yang membolehkan orang yang menghidap diabetes memakannya.
- Ia tidak mempunyai bahan berbahaya.
- Cepat memuaskan rasa lapar.
- Pada musim sejuk, anda sentiasa dapat merasa penuh kekuatan.
- Ia mencegah perkembangan asma, dan dengan penggunaan berkala ia membantu mengurangkan jumlah serangan asma.
- Menguntungkan fungsi otot jantung.
- Ia mempunyai sifat antivirus dan antibakteria, membantu dalam rawatan tuberkulosis.
- Ia mempunyai kesan meremajakan pada kulit.
- Vitamin PP, yang terdapat dalam kacang polong, membantu menghilangkan plak kolesterol dari darah.
Penting! Kacang hijau adalah produk yang cukup berat, dan jika dikonsumsi secara berlebihan, ia boleh menyebabkan rasa tidak selesa di perut.
Sekiranya kacang polong menjalani rawatan haba untuk jangka waktu minimum, maka protein di dalamnya praktikal tidak akan rosak. Di samping itu, produk ini disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah genitouriner. Penggunaannya secara berkala mempunyai risiko berkurang untuk terkena prostatitis, dan juga meningkatkan libido.Capsicum membolehkan anda mengatasi sembelit, dan beberapa kacang polong yang cukup untuk mengunyah akan membantu menghilangkan pedih ulu hati, dan setelah berubah menjadi bubur cincang, telan.
Kontraindikasi dan bahaya
Sayangnya, kacang hijau juga mempunyai aspek negatif yang tidak dapat dihilangkan, dan juga tidak boleh diabaikan.
- Tidak digalakkan menggunakan:
- Semasa mengandung, kerana dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, dan akibatnya, anak akan merasa tidak selesa.
- Dengan gout, kerana mengandungi sejumlah besar asid purik, yang terkumpul di tisu penghubung dan menyumbang kepada kemerosotan kesejahteraan.
- Dengan bertambahnya penyakit ulser peptik atau gastritis, kerana ia boleh menyebabkan komplikasi.
- Dengan intoleransi individu terhadap produk ini.
Aplikasi Memasak
Kacang hijau sebagai produk makanan telah terkenal sejak zaman berzaman - sebagai contoh, di wilayah Thailand moden ia telah digunakan sebagai makanan selama 3,000 tahun. Namun, timbul persoalan hidangan yang boleh disediakan dari kekacang ini.
Apa yang boleh dimasak dari kacang buncis
Produk ini boleh dimakan mentah dan selepas rawatan panas. Kacang hijau ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, serta salad. Di bawah pengaruh suhu tinggi, serat polong hancur, dan ini juga memberi mereka rasa manis.Sekiranya anda merebus bubur, tambahkan minyak dan sedikit pudina ke dalamnya, maka anda boleh menggunakannya sebagai hidangan berasingan. Ia juga digunakan untuk membuat pelbagai kaserol.
Adakah anda tahu Orang Cina sangat diminati bukan hanya buah, tetapi juga pucuk kacang muda, yang dikumpulkan dengan hati-hati seperti daun teh.
Kacang panggang digunakan dalam pelbagai hidangan kebangsaan di China dan Mexico, dan di India dimasak dengan kentang dan kari.
Kacang polong adalah untuk memasak kacang masya hidangan Inggeris, yang disajikan dengan pai daging atau kentang goreng. Selain itu, ia juga sesuai dengan pasta, telur dadar atau nasi. Aspic dan mousse yang lazat disediakan dari kacang polong.
Berapa banyak untuk memasak
Untuk mengekalkan semua sifat berguna kacang hijau, ia mesti dimasak dengan betul. Sebilangan besar suri rumah hanya menggunakan kacang polong dalam memasak, sambil membuang kacang polong, percaya bahawa mereka terlalu kaku.
Penting! Anda boleh memasak kacang polong dan dikukus. Untuk melakukan ini, mereka disimpan di atas wap selama 60-120 saat.
Namun, semua kacang polong mempunyai nilai nyata, bukan hanya isi kacang polong. Biji muda mesti dimasak keseluruhan selama 40 saat. Anda boleh dan sedikit lagi - yang utama ialah mereka tetap rangup dan pada masa yang sama lembut. Setelah kacang polong siap, air perlu disalirkan, dan kacang polong yang disiapkan hendaklah dicuci dengan air sejuk yang mengalir.
Cara memilih semasa pembelian
Kacang hijau paling baik ditanam sendiri, tetapi di dunia moden, ketika kebanyakan orang tinggal di bandar-bandar besar, ini tidak mungkin dilakukan. Itulah sebabnya anda perlu mengetahui cara memilih produk ini di kedai.
Yang paling lembut dan lazat adalah polong muda dengan kacang polong berair. Oleh itu, perlu memilih kacang polong segar yang mempunyai warna hijau yang kaya. Sekiranya anda membengkokkan polong dan tidak pecah, kacang ini tidak lagi muda.
Dalam polong basi, gula ditukar menjadi kanji, dan akibatnya, rasa dan komposisi kacang polong berubah.
Penting! Batang muda tidak boleh mengalami kerosakan atau noda.
Kacang hijau adalah produk berguna yang membolehkan anda mendapatkan cukup cepat dan pada masa yang sama mendapatkan semua nutrien yang diperlukan, yang akan membantu mengekalkan kesihatan untuk jangka masa panjang. Namun, jangan terlibat dengannya, kerana ia juga mempunyai kontraindikasi dan boleh membahayakan tubuh.