Kubis wangi dan berair adalah lauk terbaik untuk ikan dan daging. Itulah sebabnya kepala kubis acar adalah komponen tradisional dalam diet banyak keluarga. Teknik memasak yang paling popular adalah kaedah cepat perap sejuk. Artikel ini akan mengkaji secara terperinci cara memetik kubis dengan betul untuk musim sejuk tanpa kesulitan yang tidak perlu; kehalusan resipi yang paling popular untuk sayur acar sejuk dijelaskan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Musim sejuk adalah tempoh terbaik untuk membuka balang acar kubis dan merayakannya. Hidangan ini memberikan sumbangan yang baik untuk diet musim sejuk, yang tidak mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk metabolisme yang sihat. Selain meningkatkan imuniti, produk ini sangat dihargai oleh pencinta produk daging. Struktur renyah dengan rasa kaya dan sedikit masam melengkapkan hidangan seperti ini. Untuk menyiapkan produk musim sejuk ini tidak sukar, namun bagi banyak suri rumah, prosesnya tidak berakhir dengan jayanya.
Penting! Sekiranya ulat atau larva serangga ditemukan di antara daun kubis, kepala harus direndam dalam air sedikit masin (0,5 sdt / l). Teknik ini akan membantu menghilangkan perosak dari sayur.
Sebabnya adalah penyediaan kepala kubis yang tidak betul, jadi pengambilan sayur harus didekati dengan berhati-hati. Pertama sekali, anda harus memilih yang berkualiti tinggi dan sesuai untuk acar garpu. Untuk melakukan ini, anda mesti mengetahui jenis sayur-sayuran. Perap memberi kesan pada tisu tanaman sayur dari air garam yang cukup agresif, yang memberikan sayur-sayuran rasa yang diperlukan.Oleh itu, kepala kubis yang kuat, berbeza dengan daun lebat, sesuai untuk diproses - hanya kubis yang akan pecah setelah diproses. Segala jenis kubis hibrida paling sesuai untuk ini. Semasa memilih sayur, anda harus memperhatikan keadaan daunnya. Buah-buahan yang terkena busuk dan jejak perosak harus dibuang. Kepalanya sendiri harus lebat, berat, stratifikasi mestilah sukar.
Menyiapkan buah sebelum dijemput agak mudah. Pertama, mereka mesti dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian dikeringkan. Sekiranya daun luar lembap, atau mengalami kerosakan, ia akan dipotong dan dikeluarkan. Selepas itu, anda perlu memotong kepala dengan berhati-hati. Mereka dipotong menjadi jalur, jerami kecil, kotak, atau bentuk apa pun.
Resipi kubis acar sejuk untuk musim sejuk
Kubis acar sangat popular sehingga terdapat pelbagai jenis resipi untuk penyediaannya. Pada masa yang sama, resipi klasik menggunakan bit dianggap paling popular, dan juga kaedah yang melibatkan penggunaan cranberry.
Resipi tin sejuk klasik
3 tin 1 l30 minit
kobis cincang
2 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Campurkan kubis cincang dengan wortel parut halus dan angkat dengan teliti.
Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan garam, gula, garam ke dalam air, tambahkan cuka ke dalam cecair.
Isi balang tiga liter dengan campuran sayur-sayuran, dan kemudian isi dengan air garam. Tutup balang dengan penutup dan sejukkan selama 12 jam.
Resipi video
Penting! Untuk mengelakkan kepahitan yang tidak menyenangkan di dalam pinggan, balang harus disiarkan semasa pengawetan (mengangkat penutup secara berkala). Ini akan membantu menghilangkan lebihan karbon dioksida dari air garam kubis, yang merupakan penyebab utama rasa tidak enak.
Dengan cranberry
3 tin 1 l30 minit
kubis cincang
2 kg
minyak bunga matahari
125 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong wortel menjadi kepingan kecil, dan kemudian gabungkan dengan kubis dan beri cincang.
- Buat pengasam masin. Untuk melakukan ini, masukkan garam, gula dan minyak bunga matahari ke dalam air. Campuran yang dihasilkan harus direbus selama 3-5 minit.
- Keluarkan cecair dari api, tambahkan cuka ke pengasam panas. Semasa penyediaan acar, sayur-sayuran tidak boleh dituangkan dengan air mendidih, jadi air garam mesti disejukkan.
- Isi tin dengan kubis, dan kemudian isi bekas dengan pengasam. Cecair harus dituangkan sedikit demi sedikit untuk mengelakkan jurang udara di antara lapisan sayur-sayuran.
- Tutup balang dengan penutup, pindahkan ke tempat sejuk selama 2 hari.
Adakah anda tahu Hidangan acar yang tertua (lebih dari 3 ribu tahun) dianggap daging itik dalam minyak zaitun. Ia ditemui di amphora makam Tutankhamun.
Dengan bit
3 tin 1 l30 minit
kubis cincang
2 kg
minyak bunga matahari
125 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan sedikit kubis di bahagian bawah balang tiga liter, dan kemudian letakkan daun salam, sedikit bawang putih dan lada. Letakkan bit cincang di atas rempah dan kemudian wortel.
- Isi bekas secara bergantian dengan lapisan kubis, lada dan bawang putih, bit dan wortel. Lapisan terakhir mestilah dari kubis. Pencinta lada panas boleh menambahkan beberapa cincin cabai ke bawang putih dan lada.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas jahitan.
- Dalam bekas yang berasingan, gabungkan air, gula, garam dan cuka, dan kemudian masukkan campuran ke homogeniti. Untuk mempercepat proses melarutkan garam dan gula, anda boleh memanaskan campuran sedikit. Cecair yang dihasilkan harus disejukkan, sayur-sayuran harus diisi dengan air garam yang sejuk.
- Isi bekas dengan air garam, tutup dengan penutup yang ketat. Pecahan cecair hendaklah sepenuhnya menutupi isi tin.
- Biarkan balang di tempat yang gelap selama beberapa hari, selepas itu - pindahkan ke peti sejuk.
Ciri-ciri Penyimpanan
Setelah kubis sederhana berubah menjadi produk yang harum dan enak, hidangan itu harus mewujudkan keadaan penyimpanan yang diperlukan. Oleh kerana pengasinan berlaku tanpa pemprosesan suhu tinggi, air garam kubis adalah persekitaran yang baik untuk perkembangan kulat dan bakteria, walaupun kandungan garam dan cuka yang tinggi dalam cairan.
Sebaiknya simpan sayur di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau kedai sayur, pada suhu +5 ... + 15 ° C. Dalam keadaan seperti itu, ia dapat disimpan selama 5-6 minggu. Adalah mungkin untuk memanjangkan pemeliharaan acar di dalam peti sejuk, dengan mod 0 hingga + 5 ° C. Dalam julat suhu ini, produk dapat mengekalkan kesegaran sehingga 8 bulan.
Adakah anda tahu Kubis adalah wakil dari sekumpulan tanaman yang tidak mempunyai kerabat liar di alam liar. Semua jenis dan kacukan yang ada diusahakan dan diketahui oleh manusia pada Zaman Gangsa.
Acar kubis adalah salah satu daripada tidak banyak produk yang berjaya diselaraskan dengan hampir semua hidangan. Hari ini, terdapat banyak cara untuk mengasinkan sayur, tetapi pengasinan sejuk dianggap paling mudah dan berkesan. Proses pengawetan adalah kekuatan bahkan untuk tukang masak pemula, dan sayur-sayuran biasa menjadi perhiasan dari setiap pesta.