Cendawan tiram adalah cendawan yang cukup popular dan murah, dan walaupun spesies yang dimaksudkan tidak berbeza dengan rasa istimewa, ia banyak digunakan dalam masakan. Sebelum menyediakan produk ini, anda mesti mempertimbangkan pemilihan dan penyediaan cendawan tiram dengan teliti, kerana sering terdapat kes keracunan dengan jenis cendawan ini.
Punca keracunan
Walaupun badan berbuah tersebut tidak termasuk dalam kategori cendawan beracun atau tidak boleh dimakan, harus diingat bahawa ada kemungkinan keracunan dengan cendawan tiram (tumbuh liar dan ditanam).
Antara sebab yang paling biasa adalah:
- Penanaman cendawan buatan dalam keadaan buruk.
- Pelanggaran peraturan penanaman (perlakuan yang tidak betul dengan bahan kimia).
- Tempat yang salah untuk mengumpulkan badan berbuah liar (berhampiran tanaman, jalan raya, kawasan yang tercemar).
- Pelanggaran teknologi pengasinan cendawan tiram.
- Cepat semasa menuai cendawan. Ada peluang untuk mencampurkan dan memilih cendawan beracun dengan cepat.
Penting! Bubur badan buah yang dimaksudkan memiliki kemampuan untuk menyerap sebisa mungkin semua bahan yang bersentuhan dengannya. Oleh itu cendawan beracun, tertangkap dalam bakul dengan cendawan tiram, ia dapat "jenuh" spesimen yang boleh dimakan dengan racun.
Untuk menuai pemetik cendawan perlu menentukan tempat - ia mesti mesra alam. Selepas "memburu" cendawan disyorkan untuk melakukan penyortiran cendawan secara menyeluruh - sekali, atau bahkan dua kali.
Gejala Keracunan
Keracunan oleh badan buah yang dianggap tidak mempunyai gejala tertentu. Tanda-tanda keracunan secara langsung bergantung kepada pelbagai faktor dan situasi.
Keracunan cendawan yang disebabkan oleh kesalahan dalam pengawetan cendawan tiram, biasanya menampakkan diri dengan cara ini:
- suhu meningkat hingga + 38 ° С dan lebih tinggi;
- loya dan muntah
- cirit-birit
- pening, halusinasi, kehilangan kesedaran, kekejangan yang mungkin berlaku;
- ketidakselarasan;
- penyahhidratan;
- sakit semasa menelan.
Penting! Menurut doktor, dalam 95% kes botulisme, penyebabnya adalah cendawan kalengan di rumah.
Juga, pengetinan cendawan tiram yang tidak betul dapat menyebabkan perkembangan botulisme, bakterinya, yang memasuki tubuh, dapat menampakkan diri sebagai berikut:
- kolik gastrik, sakit di usus;
- muntah
- "Kabur" pada mata, masalah penglihatan;
- sakit pada sendi dan otot;
- menelan yang menyakitkan, gejala lemas.
Keracunan dengan cendawan tiram yang dikumpulkan di kawasan yang tidak bersih secara ekologi dicirikan oleh tanda-tanda lain:
- loya dan muntah
- mengantuk, kelemahan;
- berat di kawasan oksipital;
- sakit kepala atau pening.
Keracunan cendawan yang paling tidak berbahaya dianggap sebagai makan cendawan tiram "bersih" (tidak tercemar) secara berlebihan. Pengambilan berlebihan biasanya disertai dengan kolik dan gangguan pencernaan.
Pertolongan cemas untuk keracunan
Semakin lama badan akan diracuni oleh bahan toksik, semakin buruk akibatnya, jadi pada tanda-tanda pertama keracunan tiram, anda perlu menghubungi doktor. Atas pelbagai alasan, doktor mungkin ditangguhkan, jadi sangat penting untuk memberikan pertolongan cemas.
Adakah anda tahu Dikira Maksimum badan buah dalam satu sarang cendawan tiram mencecah 473 unit.
Pada simptom pertama, mangsa mesti:
- Minum 1.5-2 liter air masak suam. Penyelesaian mangan juga akan menjadi pilihan yang baik. Sebaiknya muntah dengan sedikit menekan akar lidah. Pencucian sedemikian dilakukan sekurang-kurangnya tiga kali. Menghentikan prosedur hanya mungkin apabila efluen tidak berubah warna.
- Selepas memerah, pesakit harus mengambil ubat penyerap (karbon aktif, Smecta, Enterosgel).
- Untuk mengembalikan keseimbangan air badan yang terjejas oleh dehidrasi, pesakit memerlukan minum secara berkala. Dianjurkan untuk mengambil 30 ml air rebus setiap seperempat jam. Minuman lemon-madu juga dianggap sebagai ubat yang baik.
- Dengan gejala yang tertunda, mencuci tidak akan mencukupi - ini disebabkan oleh penembusan racun ke saluran pencernaan, jadi anda harus menggunakan penggunaan enema.
- Sekiranya kenaikan suhu mangsa perlu mengambil "Nurofen", "Ibuprofen" atau ubat antipiretik yang lain.
Penyediaan pertolongan cemas dapat memenuhi tugas utama dalam merawat mabuk badan. Tindakan yang betul dapat meletakkan pesakit di kakinya bahkan sebelum doktor tiba.
Akibat keracunan
Biasanya, jika toksin dikeluarkan dari badan, keesokan harinya kekuatan pesakit akan mula pulih, dan saluran gastrointestinal secara beransur-ansur akan normal.
- Kes keracunan yang teruk boleh mengakibatkan akibat berikut:
- Sekiranya keracunan dengan kulat yang tidak dapat dimakan yang masuk ke cendawan tiram, hasilnya secara langsung bergantung kepada tahap intensiti racun dan kesan racun itu sendiri secara keseluruhan. Pesakit mungkin mengalami pankreatitis, kegagalan buah pinggang, dan penyakit organ-organ dalaman yang lain.
- Sekiranya mikroba Clostridium botullini memasuki tubuh, keracunan botulisme dapat terjadi, yang mempengaruhi sistem kardiovaskular, serta ginjal dan hati. Bakteria botulisme tidak hanya boleh mempengaruhi pelbagai organ, tetapi juga boleh menyebabkan kematian.
Untuk mempermudah perjalanan rawatan mangsa daripada terkena racun kulat, walaupun dengan sensasi mabuk sedikit pun, dia mesti menjalankan prosedur rawatan pra-perubatan tepat pada masanya.
Pencegahan Racun
Setiap orang yang berurusan dengan cendawan, termasuk cendawan tiram, harus mengetahui peraturan asas untuk mengumpulkan dan menyediakan produk ini.
Untuk mengelakkan mabuk, anda harus mematuhi cadangan seperti ini:
- Tidak boleh diterima untuk mengumpulkan makanan yang dipersoalkan berhampiran jalan raya, tapak pelupusan sampah dan kilang. Sebaiknya lakukan pengumpulannya jauh di dalam hutan, atau menanam cendawan tiram sendiri.
- Sekiranya anda pergi memilih cendawan di hutan, anda harus berhati-hati agar cendawan beracun tidak masuk ke dalam bakul. Di rumah, perlu menyusun badan buah.
- Jangan beli cendawan di tempat yang tidak disahkan di pasar atau di tepi jalan. Anda harus berhati-hati dengan cendawan tiram kering, kerana sukar untuk menentukan kehadiran jamur beracun di antara makanan yang "baik".
- Membeli atau mengumpulkan badan berbuah, anda perlu memperhatikan penampilan mereka - ketiadaan noda atau busuk.
- Hati-hati harus diambil pada cendawan tiram dalam tin. Produk siap yang dibeli mesti mematuhi piawaian dan tarikh luput. Prosedur pengambilan garam secara bebas harus dilakukan mengikut semua peraturan pengambilan dan pengawetan. Anda tidak boleh menghabiskan jangka hayat pemuliharaan tertutup dan terbuka, produk tersebut mesti dibuang dengan segera.
- Makan cendawan mestilah secara sederhana, kerana makan berlebihan juga dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan.
- Walaupun ada tuduhan, bahawa cendawan tiram boleh dimakan mentah, disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk masak.
Adakah anda tahu Di banyak negara Eropah pada masa pasca perang, spesies cendawan yang dimaksud menjadi keselamatan nyata pada masa kelaparan. Pada tahun-tahun kehancuran, Jerman secara aktif terlibat dalam penanaman cendawan tiram.
Oleh itu, cendawan tiram dianggap sebagai cendawan yang selamat, tetapi kerana sifat penyerapnya, mereka dapat menyerap pelbagai toksin dari persekitaran. Bahan berbahaya yang terkumpul, serta pelanggaran teknologi penanaman atau pemuliharaan, boleh menyebabkan keracunan. Setiap orang harus bertanggungjawab untuk pengumpulan, pembelian dan penyediaan cendawan tiram. Sekiranya mabuk, pesakit mesti diberi pertolongan cemas.