Musim menuai sedang berlangsung, tetapi pencarian cendawan adalah masalah yang sukar. Dalam proses ini, penting untuk mengetahui pengetahuan tentang spesies beracun dan boleh dimakan yang sama untuk mengelakkan keracunan. Hari ini, artikel itu akan menceritakan tentang ciri-ciri smoothie (lactarius biasa): bagaimana rupa dan adakah bernilai membawanya ke bakul anda. Anda juga akan mengetahui mengenai ruang lingkup cendawan ini.

Di mana cendawan tumbuh dan seperti apa cendawan

Smoothie atau Lactarius trivialis biasa di hutan campuran lembab atau konifer. Ia berlaku di Eurasia dalam kumpulan besar. Keberadaan bersama birch, spruce dan pine adalah ciri khas lactor.

Smoothie biasanya tumbuh hingga saiz sederhana. Topinya boleh berdiameter 5-10 cm, bentuknya cembung, kemudian diratakan. Kulit licin dan berkilat, merah jambu-kelabu atau ungu. Jus susu berwarna keputihan, kaustik, di udara mengambil warna hijau.

Adakah anda tahu Cendawan muncul di Bumi jauh sebelum dinosaur, lebih daripada 400 juta tahun yang lalu. Tidak seperti haiwan purba, mereka berevolusi dan terus bermutasi.

Pulpa rapuh dan rangup dengan aroma buah. Diameter kaki Lactarius trivialis mencapai 2-3 cm, tinggi - hingga 7 cm, bentuk silinder, warna terang. Kulat dibezakan oleh warna kuning serbuk spora.

Dimakan atau tidak

Ahli mikologi Miller biasa mengelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Smoothie berdaging cukup sesuai untuk dimakan. Walau bagaimanapun, penyediaannya mempunyai sejumlah nuansa. Untuk menikmati laktarius, anda juga harus memprosesnya.

Komposisi kimia

90% smoothie terdiri daripada air, yang menguap semasa memasak. Komposisi laktator juga merangkumi protein yang tertumpu pada topi. Kehadiran asid amino yang paling penting ditemui: leucine, tyrosine, histidine, arginine.

Adakah anda tahu Topi cendawan semasa pertumbuhan boleh menembusi marmar dan granit. Sekiranya dia gagal melalui mineral, maka misel akan mengatasi halangan.

Komposisi jamur merangkumi vitamin kumpulan B, PP, D, dalam jumlah kecil - A dan C. Kepekatan fosforus dan kalium tinggi dalam air halus. Tembaga, zink dan mangan dijumpai.

Pengisar, seperti cendawan apa pun, mengandungi kitin. Bahan ini sukar dicerna oleh tubuh manusia, jadi tidak disarankan untuk menyalahgunakan sebilangan besar smoothie.

Bahan aromatik meningkatkan rasa kulat, dan pigmen menentukan warnanya.

Ciri-ciri berguna cendawan

Smoothie akan membantu menambah bekalan unsur surih dalam tubuh manusia: fosforus, yodium, kalium, natrium, dll. Sekiranya anda mengalami kekurangan vitamin, maka seorang juru susu biasa akan menyelamatkan anda dari keadaan kekurangan vitamin. Di samping itu, ia tidak akan memuaskan rasa lapar kerana adanya protein.

Kerana bahan-bahan ini, cendawan dapat dibandingkan dengan hidangan daging, dan kerana kandungan serat, minyak pati dan asid lemak yang tinggi - dengan makanan tumbuhan. Faedah penyusuan yang sangat besar untuk tubuh manusia terbukti oleh sains, kerana zat-zat dalam komposisinya mengisi bekalan tenaga, melegakan kelemahan, keletihan saraf, meningkatkan selera makan, menormalkan metabolisme utama.

Aplikasi Memasak

Pengisar biasa biasanya acar. Dalam bentuk masin, smoothie mempunyai rasa masam yang menyenangkan, yang membezakannya dibandingkan dengan cendawan lain. Setelah masin, warnanya berubah - menjadi kuning terang.

Biasanya, memasak dilakukan mengikut tiga resipi:

• acar;
• masin panas;
• asin sejuk.

Sebelum meneruskan prosedur pengambilan, perlu dilakukan rawatan awal laktarius.

Kulat dibersihkan dari kotoran, menghilangkan busuk dan kerosakan. Kemudian ia mesti direndam smoothie. Prosesnya berlangsung sehari, sementara air berubah lebih dari sekali (kira-kira 6 kali). Selepas prosedur ini, lactarius vulgaris dapat diproses lebih lanjut.

Penting! Pengisar biasa tidak sesuai untuk makan mentah. Jus cendawan beracun menyebabkan saluran gastrointestinal terganggu.

Untuk acar cendawan seberat 2 kg memerlukan kira-kira satu liter air dan 20 g garam. Untuk keperluan pengasam: 120 ml cuka, 2 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil gula dan rempah. Sebagai rempah, elok menggunakan 2 daun laurel, 2 biji. cengkih dan 3 kacang polong.

Penyediaan merangkumi proses berikut:

1. Rebus cendawan dengan garam selama kira-kira 40 minit.
2. Susu harus dibilas di bawah aliran sejuk.
3. Buat pengasam (masukkan cuka, garam, rempah, gula dan rebus dalam air baru), masukkan laktari pada akhir. Masak campuran selama 15 minit.
4. Cendawan selesai untuk ditentukan dalam bekas bersih, tuangkan banyak perap dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda ingin menambahkan rasa yang lebih sedap pada smoothie, maka kaedah memasak kedua sesuai untuk anda - panas. Pengasinan Kaedah ini memerlukan lebih banyak komponen daripada pengawetan konvensional.

Anda memerlukan: 500 ml air, 2 sudu besar. garam, 6 ulas bawang putih, 2 daun bay, payung 3 dill, 3 currants, 5 kacang polong, 6 sudu besar. minyak zaitun atau bunga matahari, garam (tambah secukup rasa).

Prosedur pengasinan panas terdiri daripada:

1. Dari merebus lactaci dalam air garam dengan laurel dan lada.
2. Pisahkan pengasam dari smoothie dan masukkan ke dalam balang dengan penambahan daun bawang, dill dan currant.
3. Tuangkan air garam ke dalam bekas dengan cendawan sehingga cairannya ditutup sepenuhnya.
4. Menambah minyak sayuran dan penutup penutup.

Setelah proses selesai, disarankan untuk menyimpan pemerah susu di tempat yang gelap dan kering pada suhu tidak melebihi + 25 ° С.

Dan akhirnya cara ketiga untuk memasak smoothie adalah masin sejuk. Kaedah mudah ini membolehkan anda memproses 1 kg cendawan menggunakan 3 sudu besar. garam, 3 helai laurel, 3 pcs. lobak, 3 ulas bawang putih, 3 biji bunga cengkih, 6 biji kacang polong.

Algoritma Prosedur:

1. Sebarkan cendawan dalam kuali dengan lapisan garam nipis di bahagian bawah. Smoothies topi dihala ke bawah.
2. Rempah (laurel, lobak, cengkih, lada, bawang putih cincang) ditambahkan ke dalam cendawan.
3. Kemudian mereka kembali meletakkan garam, sekali lagi perah susu, rempah dan sebagainya, sehingga smoothie habis.
4. Mereka meletakkan penindasan pada smoothie dan menutupnya dengan kain, meninggalkannya di tempat yang gelap selama sebulan. Selepas masa ini, hidangan dapat dirasakan.

Peranan dalam perubatan

Beberapa jenis pemerah susu digunakan untuk pembuatan pelbagai ubat. Contohnya, dari Lactarius sanguifluus antibiotik, lactarioviolin, yang digunakan dalam rawatan tuberkulosis, diasingkan.

Tetapi gladysh belum mendapat banyak aplikasi perubatan tradisional dan tradisional. Mungkin kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, suatu hari nanti akan menarik lebih banyak perhatian dari para saintis.

Kemungkinan bahaya dari kulat

Smoothie, walaupun dianggap sebagai spesimen yang paling lazat dan berkhasiat, ia boleh menyebabkan bahaya besar pada tubuh. Tidak disarankan menggunakan produk yang enak untuk penyakit hati, ginjal, saluran empedu, pankreatitis, dan bisul.

Di samping itu, kerana kandungan purin yang tinggi, dilarang makan orang susu biasa dengan gout. Sekiranya anda penyokong makanan diet, cendawan juga dikontraindikasikan, kerana ia mengandungi banyak zat yang mengandung nitrogen dan serat makanan kasar.

Penting! Dilarang sama sekali makan gula-gula kepada kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun, wanita hamil dan menyusui. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan reaksi alahan harus berunding dengan doktor.

Selalunya, pemetik cendawan mengelirukan dan membawa spesies beracun ke dalam bakul. Penampilan smoothie serupa dengan anting-anting putih dan tasik susu putih, yang juga boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, jika anda keliru Lactarius trivialis dengan kulat lain, tidak mungkin diracun.

Berkenalan dengan smoothie, kini anda boleh mengumpulkannya dengan selamat di dalam bakul dan memasak hidangan lazat mengikut resipi mudah. Penggiling biasa bukan sahaja dapat mengisi simpanan mineral dalam badan, tetapi juga memberi keseronokan daripada makan. Jangan melepaskan gudang vitamin ini, mengambil bawang dan mencari cendawan. Mungkin anda cukup bernasib baik untuk mencari dan mencuba Lactarius trivialis.