Ketumbar adalah rempah terkenal yang banyak digunakan dalam masakan negara-negara di dunia. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa, selain aroma yang dapat memperkaya hidangan apa pun, biji tanaman ini mempunyai sejumlah khasiat perubatan, sehingga banyak digunakan dalam perubatan, dan bukan hanya orang, tetapi juga rasmi. Rahsia yang disembunyikan biji ketumbar dalam diri mereka akan dibincangkan dalam kajian ini.

Komposisi kimia

Ketumbar (nama Latin tumbuhan Coriandrum sativum) tergolong dalam keluarga umbellate. Buahnya berbentuk kapsul pecahan berbentuk bulat atau bujur dan struktur riben padat, terdiri daripada dua biji.

Adakah anda tahu Ketumbar dan ketumbar adalah tanaman yang sama, tetapi dalam kes pertama kita berbicara tentang biji, dan pada yang kedua - mengenai tunas hijau dengan daun.

Ketumbar kaya dengan vitamin, mineral, serat makanan, minyak pati, pektin, alkaloid, fitosterol, asid organik, aldehid, serta asid lemak, termasuk tepu, tak jenuh tunggal (Omega-9) dan tak jenuh ganda (Omega-6).

Vitamin yang membentuk buah ketumbar:

• karotena;
• asid askorbik;
• tiamin;
• riboflavin;
• asid nikotinik;
• phylloquinone;
• rutin.

Dari unsur surih yang terdapat di kilang, yang paling menarik adalah:

• kalsium
• magnesium
• fosforus;
• besi
• mangan;
• tembaga
• selenium;
• zink.

Minyak pati, yang memberikan bau khas kepada biji ketumbar, dinamakan sempena tanaman "ketumbar". Linalool, alkohol yang mudah menguap dengan aroma lily lembah, diasingkan dari sebatian steroid ini, dan dari itu, terpenoid lain adalah geraniol. Kedua-dua bahan ini banyak digunakan dalam minyak wangi. Sebagai tambahan kepada mereka, sebatian organik isomer lain terdapat dalam komposisi minyak pati ketumbar, seperti: pinene, terpinene, fellandren dan borneol. Asid lemak yang paling berharga dalam biji tanaman adalah linoleik, stearik, oleik, ozoleik, myristik dan palmitik.

Penting! Minyak pati ketumbar tulen dalam bentuk tulennya mempunyai aroma yang tajam dan rasa pahit, namun, dalam dos yang kecil, bau dan rasa zat ini menjadi lembut dan halus. Itulah sebabnya rempah harus digunakan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan pinggan.

Sifat penyembuhan

Bahan aktif secara biologi yang membentuk biji ketumbar mempunyai sifat penyembuhan berikut:

• antioksidan (membuang produk pembusukan, racun dan bahan berbahaya lain dari badan, mendorong pertumbuhan semula sel);
• membasmi kuman;
• analgesik;
• antispasmodik;
• anti-radang;
• hemostatik;
• koleretik;
• kedai sapu;
• diuretik;
• karminatif (mengurangkan pembentukan gas di perut);
• penyembuhan luka;
• mucolytic (ekspektoran, secretolytic);
• antiseptik (antibakteria);
• dekongestan;
• metabolik (merangsang saluran gastrousus);
• anthelmintic (digunakan terutamanya dalam perubatan veterinar);
• julap, lebih-lebih lagi, ringan dan lembut (menarik bahawa buah ketumbar juga ditunjukkan untuk cirit-birit, kerana mereka meningkatkan motilitas usus, khususnya, mereka merangsang fungsi penyerapan usus kecil dan, dengan itu, mempercepat pemulihan);
• menenangkan (untuk sistem saraf) dan tonik (untuk kerja jantung dan saluran darah);
• imunostimulasi dan pengukuhan umum (kerana kandungan asid askorbik yang tinggi dalam kombinasi dengan rutin);
• hematopoietik (meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, memperbaiki komposisinya).

• Penggunaan biji ketumbar, bahkan dalam bentuk tincture atau decoctions, tetapi sebagai perasa untuk hidangan daging atau sayur-sayuran, menyediakan:
• normalisasi tekanan darah;
• peningkatan sistem saraf dan otak;
• menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
• peningkatan selera makan (kerana rembesan aktif jus gastrik);
• pencegahan rasa berat di perut, pedih ulu hati, sakit perut dan sembelit;
• rangsangan hati dan buah pinggang;
• peningkatan keadaan kulit;
• peningkatan libido (ketumbar dan bijinya dapat dikaitkan dengan kumpulan afrodisiak semula jadi).

Adakah anda tahu Henri Leclerc, doktor Perancis dan mahir dalam perubatan herba, pada akhir XIX - awal abad XX. biji ketumbar digunakan secara meluas untuk memulihkan mikroflora usus pesakit yang mengalami demam kepialu, gastroenteritis, dan jangkitan rotovirus.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Perubatan tradisional telah lama menganggap buah ketumbar sebagai ubat untuk gangguan gastrousus dan saraf.

Selain itu, mereka digunakan untuk merawat:

• luka dan penyakit kulit, termasuk dermatitis alergi dan ruam (sebagai agen antiseptik, analgesik dan regenerasi);
• reumatik;
• asma
• konjungtivitis, keratitis dan penyakit organ penglihatan lain;
• mimisan;
• herpes genital;
• urolithiasis;
• keradangan pundi hempedu;
• kegagalan buah pinggang;
• pielonefritis;
• Penyakit Injil (penyakit kuning);
• sakit kepala;
• jangkitan yang disebabkan oleh helminths dan parasit lain.

Adakah anda tahu Bau minyak pati yang kaya dengan biji ketumbar menakutkan banyak serangga dan protozoa lain. Benih hancur dalam beg, diletakkan di tempat terpencil, adalah ubat yang terbukti untuk ngengat atau semut kecil.

Namun, terdapat sejumlah petunjuk yang menyatakan bahawa ketumbar sangat berguna bagi wanita dan pria, di samping itu, biji tanaman ini membantu mengatasi beberapa penyakit pada masa kanak-kanak tanpa bantuan ubat "berat".

Untuk wanita

Sifat analgesik dan menenangkan buah ketumbar membantu melegakan ketidakselesaan yang berkaitan dengan sindrom ketegangan pramenstruasi, serta rasa sakit yang berlaku pada hari-hari pertama haid. Kesan analgesik dan melegakan benih tumbuhan yang serupa muncul dengan positif semasa menopaus.

Ramai wanita biasa dengan penyakit seperti sistitis. Ternyata radang pundi kencing juga dapat disembuhkan dengan bantuan biji ketumbar. Kerana pembersihan ginjal dan saluran kencing, tanaman ini membantu menghilangkan jangkitan, dengan cepat menghilangkan gejala kencing yang menyakitkan atau sukar.

Kesan merangsang yang diberikan oleh buah ketumbar pada saluran gastrointestinal menjadikannya makanan tambahan untuk menurunkan berat badan yang dirancang - tanpa diet yang ketat dan latihan yang melelahkan. Yang sangat penting adalah kemampuan ketumbar untuk mempercepat proses metabolik dalam tubuh, untuk mempromosikan pembakaran lemak dan penyingkiran lebihan cairan.

Biji ketumbar juga digunakan dalam tata rias rumah. Ini termasuk topeng rambut, produk pengelupasan rumah, produk penjagaan kulit. Dalam beberapa sumber, anda dapat melihat amaran mengenai tidak boleh dimakan memakan ketumbar dan biji ketumbar semasa kehamilan.

Adakah anda tahu Gadis itu telah lama menggunakan sifat pemutihan biji ketumbar untuk memerangi jeragat. Buahnya diseduh, dan wajah dicuci setiap hari dengan elixir yang diperoleh.

Sebenarnya, kesan sampingan yang boleh ditimbulkan oleh tumbuhan (misalnya, pembekuan darah dan trombosis) menampakkan diri hanya pada dos yang tinggi, tetapi sifat ketumbar hemostatik, anti-edematous, menenangkan untuk ibu hamil berguna dengan cara yang sama seperti harta ketumbar untuk menghilangkan loya, pedih ulu hati , melawan sembelit dan meningkatkan pergerakan usus.

Mengenai tempoh penyusuan, pada waktu ini, ketumbar untuk ibu muda tidak hanya mungkin, tetapi juga diperlukan, kerana daun dan biji tanaman merangsang pengeluaran susu ibu.

Untuk kanak-kanak dan bayi baru lahir

Khasiat ketumbar yang bermanfaat juga boleh digunakan untuk merawat bayi. Sebagai contoh, sebagai ubat untuk fenomena yang tidak menyenangkan pada bayi seperti kolik. Perlu diingat bahawa sifat kolik bayi belum dipelajari oleh perubatan, namun, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, keadaan ini tidak memerlukan rawatan dan hilang dalam beberapa bulan dengan sendirinya.

Sebagai tambahan kepada kolik, biji ketumbar, atau lebih tepatnya, minyak pati yang termasuk dalam komposisi mereka, adalah penekan batuk yang terbukti. Cukup untuk menambahkan beberapa tetes dalam air panas dan menggunakannya untuk penyedutan. Walaupun begitu, dengan menggunakan prosedur ini, anda perlu berhati-hati agar anak itu tidak mengalami luka bakar pada saluran pernafasan.

Bagi pengambilan ketumbar dalaman dalam rawatan selesema pada bayi, ubat semacam itu tidak boleh digunakan sehingga anak mencapai usia dua tahun, kerana mana-mana ubat mukolitik dikontraindikasikan untuk kanak-kanak tersebut kerana risiko kesan sampingan yang tinggi. Atas sebab yang sama, sebelum memberikan ketumbar kepada anak yang lebih tua, lebih baik berunding dengan doktor anda.

Penting! Pengencer dahak secara rasmi dilarang dalam rawatan kanak-kanak di bawah 2 tahun di banyak negara Eropah. Sebabnya adalah kemungkinan besar komplikasi serius dalam kerja sistem pernafasan, yang berkaitan secara langsung dengan penggunaan ubat-ubatan tersebut.

Peringatan lain dikaitkan dengan rawatan penyakit kuning. Ketumbar, terutama sebagai bagian dari koleksi khas, dalam perubatan rakyat sering digunakan untuk mengurangi jumlah bilirubin dalam darah dan menormalkan warna kulit dan membran mukus. Namun, penyakit kuning bayi yang baru lahir, walaupun dikaitkan dengan peningkatan kandungan bilirubin, tidak dapat diobati dengan ubat semacam itu.

Pada masa yang sama, dengan stomatitis, faringitis dan penyakit lain yang disertai dengan penampilan ulser mulut, merebus biji ketumbar dapat memperbaiki keadaan anak dengan ketara jika anda menggunakan alat ini untuk membilas mulut.

Untuk lelaki

Anggota seks yang lebih kuat mengenal ketumbar sebagai alat terbukti untuk meningkatkan potensi. Ternyata kualiti tanaman ini disebabkan oleh komponennya, androsteron. Hormon ini adalah produk utama metabolisme testosteron dan secara langsung menyumbang kepada pengaktifan fungsi seksual lelaki, serta manifestasi ciri seksual sekunder yang lebih jelas.

Berkat zat yang sama, kualiti sperma bertambah baik, motilitas sperma meningkat, dan, oleh itu, rebusan dan infus dari biji ketumbar harus selalu diambil oleh lelaki berpasangan yang mengalami masalah hamil. Selain mati pucuk, ketumbar membantu dalam rawatan dua penyakit "lelaki" yang lebih murni - buasir dan prostatitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak ada banyak kontraindikasi langsung untuk ketumbar, tetapi penyalahgunaan rempah dapat mengakibatkan akibat negatif.

Dengan berhati-hati dan hanya setelah berunding dengan doktor yang hadir, pengambilan persediaan berdasarkan buah ketumbar harus digunakan apabila:

• kolesistitis;
• penyakit jantung koronari;
• baru-baru ini mengalami serangan jantung;
• darah tinggi
• ulser, gastritis atau pankreatitis dengan latar belakang peningkatan keasidan jus gastrik;
• trombophlebitis atau peningkatan pembekuan darah;
• diabetes mellitus;
• penyakit buah pinggang yang teruk atau sifat yang tidak dapat dijelaskan.

Perkara di atas berkaitan dengan penggunaan buah ketumbar untuk tujuan perubatan, sebagai bumbu kuliner, biji ini dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu terhadap salah satu komponen tanaman. Overdosis, khususnya, penggunaan lebih dari 1 sudu kecil. biji setiap hari atau menggunakan minyak pati ketumbar yang tidak dicairkan (walaupun sebagai ubat luaran) boleh menyebabkan kesan sampingan.

• Ia muncul seperti berikut:
• kerengsaan kulit;
• penyelewengan haid;
• tekanan darah tinggi dan masalah lain dari sistem kardiovaskular;
• kerosakan fungsi otak dan sistem saraf (gangguan ingatan, insomnia dan juga kegagapan);
• perencatan fungsi buah pinggang.

Perolehan dan penyimpanan bahan mentah

Buah ketumbar siap boleh dibeli di kedai atau di pasar.

Semasa memilih produk, anda harus dipandu oleh beberapa peraturan mudah:

1. Dapatkan hanya buah-buahan keseluruhan. Dalam bentuk tanah, ketumbar jauh lebih aromatik, bagaimanapun, benih perlu dihancurkan segera sebelum digunakan, jika tidak, banyak komponen tanaman yang paling berharga akan cepat hilang dan sifat berguna dari bahan mentah akan hilang. Di samping itu, lebih mudah untuk menambahkan penstabil, pengawet dan "kimia" lain ke rempah serbuk yang tidak sesuai dengan tujuan terapi penggunaan produk.
2. Beri keutamaan kepada produk Dibungkus dalam kertas kerajang atau kaca berlapis, dengan penutup tertutup rapat.
3. Semak tarikh luput - peraturan wajib untuk sebarang pembelian. Bahan mentah berkualiti tinggi tidak boleh disimpan selama lebih dari enam bulan, jika pembungkusan menunjukkan jangka masa yang lebih lama, ini menunjukkan ketidakjujuran penjual.
4. Sekiranya anda dapat memeriksa, mencium dan merasakan biji, anda perlu menggunakannya. Bahan mentah berkualiti tinggi harus kering dan bersih, mempunyai warna yang seragam - coklat, coklat kekuningan atau kehijauan. Benih individu tidak boleh melekat bersama-sama, mereka tidak boleh memasukkan, jejak kerosakan, kerosakan atau acuan. Sebab lain untuk menolak pembelian adalah adanya salinan hitam tunggal dalam kumpulan. Aroma tanah inti di antara jari-jari sentiasa cerah dan berterusan, ketika memecahkan biji, kepahitan yang menyenangkan tetapi jelas harus dirasakan.

Adakah anda tahu "Dill water" yang terkenal disediakan bukan dari dill, seperti yang difikirkan oleh banyak orang, tetapi dari adas. Analog produk di Jerman adalah teh untuk bayi, di mana, selain adas, jintan dan ketumbar ditambahkan.

Mereka yang berjaya menanam ketumbar di kawasan mereka sendiri dapat melakukan penuaian benih dengan sendiri. Pengumpulannya harus dilakukan pada waktu ketika dari sepertiga hingga setengah buah-buahan di payung telah memperoleh warna coklat, dan perlu memotong seluruh payung secara keseluruhan. Segera setelah pengumpulan, payung diletakkan dalam satu lapisan pada tuala kertas atau kain lembut dan dibiarkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung, tetapi berventilasi baik, untuk pengeringan sepenuhnya.

Selepas pengeringan, anda boleh meneruskan pengirikan (pengekstrakan buah). Bergantung pada jumlahnya, ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan peralatan khas, namun, bagaimanapun, penting untuk memastikan bahawa integriti buah-buahan tidak dilanggar. Jumlah minyak pati dalam biji ketumbar berkurang ketika ia masak, tetapi untuk penggunaan bahan mentah yang betul, kandungan zat aromatik ini perlu dilakukan.

Satu lagi khasiat biji ketumbar yang luar biasa ialah apabila dikeringkan, aroma tersebut akan mengeluarkan aroma lebih dalam semasa penyimpanan. Dan sebaliknya: dalam biji mentah, minyak pati cepat kehilangan bau yang menyenangkan, komponennya teroksidasi, dan bahan mentah menjadi tidak dapat digunakan.

Simpan biji yang telah disiapkan dengan cara yang sama seperti rempah-rempah dan ramuan perubatan - dalam bekas kaca di bawah penutup yang ketat, diletakkan di tempat yang kering dan gelap. Jangka hayat, seperti yang telah disebutkan, adalah enam bulan.

Adakah anda tahu Menurut satu versi, kata "ketumbar" berasal dari bahasa Yunani kuno "κόρις", yaitu "bug". Tumbuhan muda itu memang mempunyai bau yang jelas dan tidak menyenangkan, mirip dengan racun yang dikeluarkan oleh pengisap darah kecil ini.

Bagaimana cara memasak biji ketumbar?

Untuk tujuan perubatan, biji ketumbar digunakan dengan cara yang berbeza, misalnya:

• jus diperah daripadanya untuk menghentikan pendarahan;
• untuk rawatan luka dan luka, kawasan yang rosak ditaburkan dengan biji-bijian yang dihancurkan;
• dengan rematik dicampur dengan madu dan digunakan sebagai salap;
• dengan ulser perut, giling dengan akar elecampane, serta kek buckthorn laut dan makan buburan yang dihasilkan, basuh dengan air;
• untuk kemurungan dan selsema, kisar dan campurkan dengan wain merah kering.

Walau bagaimanapun, cara yang paling biasa untuk menggunakan buah ketumbar sebagai bahan mentah ubat adalah merebus, tingtur dan infus.

Merebus

Untuk menyediakan rebusan klasik biji ketumbar, anda mesti:

1. Kisar 1 sudu besar. buah dalam lesung.
2. Tuangkan bahan mentah yang telah disediakan dengan 1 cawan air masak baru.
3. Didihkan, didihkan dengan api kecil selama 10 minit.
4. Tutup bekas dan biarkan cecair sejuk sepenuhnya.
5. Saring kandungannya melalui kain cheesecloth.

Sebaiknya gunakan kaldu siap pada hari yang sama, dan sediakan bahagian segar keesokan harinya.

Alat seperti itu dapat digunakan dalam bentuk murni atau dalam kombinasi dengan ramuan ubat lain, termasuk ketika:

• sembelit: di dalam, tiga kali sehari, 50 ml;
• konjungtivitis: untuk mencuci mata, sehingga lima kali sehari;
• buasir: di dalam, setiap hari pada 125 ml pada waktu tidur (lebih baik digabungkan dengan yarrow, kulit buckthorn, akar licorice dan daun cassia - semua ramuan untuk merebus digunakan dalam bahagian yang sama, jumlah air meningkat berkadar dengan jumlah komponen kering);
• keradangan pundi hempedu dan penyakit kuning: 125 ml tiga kali sehari selama 20 minit sebelum makan (anda boleh menambah 1 jam daun jamur dan biji jintan ke dalamnya semasa menyediakan kaldu);
• menopaus: kursus 30 hari dengan rehat mingguan - dalam 100 ml tiga kali sehari;
• sistitis: kursus 7 hari dengan minum setiap hari dalam beberapa dos 1 liter rebusan;
• sakit kepala: panas, seperti penyedutan;
• selsema: 125 ml kaldu 3-4 kali sehari (anda boleh menambah akar halia yang dihancurkan).

Tincture

Untuk menyediakan warna biji ketumbar, anda mesti:

1. Kisar 1 sudu besar. buah dan tuangkan ke dalam bekas dengan penutup yang ketat.
2. Tuangkan bahan mentah 100 g vodka.
3. Tutup penutup, letakkan bekas di tempat yang gelap selama 2 minggu. Goncangkan cecair secara berkala.
4. Selepas beberapa ketika, ketegangan.

Sebagai alternatif, biji ketumbar dapat diselitkan dengan wain merah, tetapi dalam kes ini, anda harus dipandu oleh perkadaran lain: untuk 1 liter wain, anda perlu mengambil 100 g buah cincang. Warna ini dianggap siap selepas seminggu.

Alkohol ketumbar ketumbar lebih sering digunakan sebagai ubat untuk insomnia atau selsema. Dalam kes pertama, ubat penahan harus diminum sebelum tidur, pada yang kedua - dua kali sehari. Dosis tunggal vodka tingtur ialah 30 ml, wain - 125 ml.

Infusi

Selain tincture, infus disediakan dari buah ketumbar. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sudu besar. biji dengan segelas air mendidih, tutup, rendam hingga sejuk sepenuhnya dan kemudian tapis. Seperti rebusan, alat seperti itu tidak disimpan untuk masa yang lama, dalam kes yang melampau - 2-3 hari di dalam peti sejuk. Dos terapi biasa adalah 250 ml, sebagai peraturan, disyorkan untuk minum infus selepas makan.

Infus digunakan untuk:

• melegakan sakit haid, sakit kepala dan perut;
• peningkatan penglihatan (menguatkan otot mata);
• merawat cirit-birit, kembung perut, dan masalah usus lain;
• menormalkan gula darah;
• membilas mulut dengan penyakit periodontal dan stomatitis;
• mengurangkan bengkak;
• meningkatkan selera makan (dalam kes ini, ubat mesti diminum sebelum makan).

Buah ketumbar jauh lebih banyak daripada rempah biasa. Dengan penggunaan yang tepat, mereka dapat menjadi keselamatan dari banyak keadaan yang tidak menyenangkan, tidak kalah dengan sifat penyembuhan kepada tanaman ubat yang paling terkenal. Walau bagaimanapun, menggunakan ubat tradisional, seseorang tidak boleh lupa bahawa untuk rawatan penyakit yang benar-benar berbahaya, ubat-ubatan tersebut harus dipertimbangkan semata-mata sebagai tambahan untuk rawatan terapi profesional, tetapi tidak menggantikannya.