Tidak semua orang menganggap russula sebagai cendawan yang baik untuk dimakan, misalnya, di Jerman mereka memotongnya. Spesies keluarga mana yang boleh dimakan, mana yang tidak, bagaimana membezakannya mengenai perkara ini kemudian dalam artikel.
Penerangan biologi
Secara keseluruhan, lebih daripada 270 spesies russula telah dikaji dan dijelaskan; kira-kira 70 daripadanya terdapat di hutan kita. Semua spesimen mempunyai struktur yang sama, hanya berbeza pada ketinggian kaki, diameter dan warna topi.
Jadi, russula adalah seperti berikut:
- topi pada cendawan muda dalam bentuk bola atau loceng, ia meluruskan ketika tumbuh, kadang-kadang menjadi rata dengan kemurungan di tengah, jarang, tetapi cembung pada spesimen dewasa. Warna putih atau kuning, kadang-kadang menyatu dengan kaki, mudah patah;
- kulit di permukaannya boleh menjadi kusam dan berkilat, kering dan lendir, kadang-kadang dengan retakan, dengan tepi lurus atau koyak. Selalunya, ia dikeluarkan dengan mudah, kecuali pelbagai pramuat;
- kaki dalam bentuk silinder dilekatkan rapat, boleh berlubang, tebal, boleh meruncing ke arah bawah, warnanya putih atau warna topi berulang;
- daging cendawan yang boleh dimakan tidak menjadi gelap pada potongan, padat, berdaging, mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Pada buah yang tidak dimakan, ia berubah warna pada potongannya, pahit atau mempunyai rasa pedas, tidak berbau atau berbau tidak enak.
Adakah anda tahu Sebilangan kulat mempunyai sifat fosforen, iaitu cahaya dalam gelap. Nampaknya kualiti yang sama sekali tidak berguna berjaya digunakan oleh pereka landskap.
Jenis-jenis Russula yang Boleh Dimakan
Hampir semua spesimen yang dimakan mempunyai kepahitan sehingga tidak dirasakan, cendawan direndam dalam air atau susu.
Senarai russula lazat dengan penerangan ringkas:
- hijau - bahagian atas badan berbuah berwarna biru-hijau, hijau pucat, lempengan berwarna putih, kekuningan di ceruk, bahagian bawah badan berwarna putih, baunya menyenangkan;
- hitam, hitam dan putih- warnanya kelabu-hitam, putih-kelabu, kelabu-zaitun, zaitun gelap, kaki tebal di potong dan dicat dengan nada merah jambu pucat;
- russula kuning - warnanya sesuai dengan nama, bentuk topi rata dengan ceruk di tengah, pinggan dan kaki berwarna putih, ia mempunyai rasa manis;
- biru russula - warnanya ungu tua, boleh membuang ungu gelap, pulpa berwarna pekat, aroma cendawan;
- suka atau berkulit - topi berwarna merah dengan warna coklat, merah-ungu, pulpa padat, sedikit kasar, kaki putih di bawah boleh berwarna merah muda;
- kecubung - warna ungu muda boleh dicampurkan dengan coklat, kelabu, kulit berkilau melekit apabila disentuh;
- makanan - rona ungu gelap atau coklat-coklat dengan percikan kelabu, rasanya mempunyai ketajaman, aroma badam;
- russula berbeza-beza - hijau gelap, ditekan di tengah, tidak berbau, dengan rasa manis yang menyenangkan;
- keemasan - latar belakang utama topi berwarna oren-merah, di bahagian tengah kemurungan berwarna kuning terang, berbau buah;
- coklat - topi berwarna coklat gelap dengan pusat zaitun gelap, berbau seperti ikan masin;
- kuning biru - Ia dicat biru-ungu dengan noda kuning, mempunyai rasa kacang yang menyenangkan;
- zaitun - warna utama zaitun hijau gelap, terdapat bintik-bintik warna oren-merah atau warna oker;
- kehijauan - topi berwarna hijau zaitun dengan warna biru, rasanya manis;
- paya - merah gelap, coklat-merah, kaki putih dengan warna merah jambu, daging elastik dihargai dalam acar.
Sifat berguna
Russula yang dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi mengandungi vitamin dan mineral, serta bahan lain yang berguna untuk tubuh.
- Makan secara teratur, mempunyai kesan yang baik pada banyak sistem dan organ:
- Menguatkan saluran darah dan otot jantung, menormalkan kolesterol darah, membantu menghasilkan hemoglobin.
- Mengatur keseimbangan zat dan proses metabolik - garam air, protein, karbohidrat, asid.
- Meningkatkan metabolisme, membantu membersihkan usus.
- Menormalkan tekanan darah, degupan jantung.
- Menguntungkan sistem saraf pusat dan otak - mengatur penghantaran impuls saraf, meningkatkan ingatan, mengaktifkan tumpuan. Meredakan tekanan dan kegelisahan, menghilangkan insomnia.
- Mengekalkan keadaan selaput lendir seluruh badan, termasuk mata, meningkatkan fungsi visual.
- Menguatkan sistem imun, mengaktifkan pengeluaran antibodi.
- Memperbaiki proses regenerasi sel, pernafasan sel dan tisu.
- Menyokong fungsi pembersihan hati, membantu tubuh memulihkan sel yang rosak.
- Menggalakkan penampilan kulit, rambut yang sihat, melambatkan proses penuaan.
- Ia membekalkan tubuh dengan tenaga yang diperlukan.
- Membantu mengekalkan latar belakang hormon yang sihat, fungsi pembiakan, dan fungsi sistem endokrin.
Ganda Tidak Boleh Dimakan
Tidak ada cendawan beracun secara terang-terangan dalam keluarga russula, ada spesimen beracun dan boleh dimakan secara bersyarat, yang, jika disiapkan dengan tidak betul, boleh menyebabkan keracunan. Buah yang tidak dimakan tidak mempunyai perbezaan yang ketara dari spesimen yang dimakan. Mereka muncul pada waktu yang sama dan di tempat yang sama dengan russula yang boleh dimakan, mereka mempunyai struktur yang sama dari badan buah. Untuk melindungi diri daripada keracunan, anda hanya perlu mengumpulkan cendawan yang anda kenal dengan baik "secara peribadi."
Adakah anda tahu Batu itu mengasah bukan hanya setetes air, tetapi juga tutup cendawan. Tekanan turgor mencapai daya yang mampu memecahkan papak marmar semasa tumbuh.
Senarai Spesies yang Tidak Boleh Dimakan:
- russula mayra - topi berwarna merah-merah jambu, kulitnya kurang terpisah, daging di bawahnya berwarna merah jambu;
- menyengat - warnanya merah, sangat terang, yang disebut berasid, mempunyai bau kaustik-tidak menyenangkan;
- beralun - merah marun, merah gelap, pusat penyok hampir hitam, aroma menyengat;
- russula kele - ungu, ungu-ungu, tepinya tidak rata, naik ke atas, daging berubah menjadi kuning pada potongan;
- beban palsu - topi merah jambu kotor, daging kuning-merah, mengeluarkan jus susu;
- darah merah - topi berwarna merah gelap, kaki berwarna merah jambu.
Cendawan beracun secara visual dapat dikenal pasti oleh kaki yang nipis yang tidak seimbang, bau yang tidak menyenangkan, skirt plastik di bawah topi, dan piring yang sering menyatu. Selain itu, cacing dan serangga lain, siput tidak pernah menyentuh produk beracun.
Penting! Dua jenis russula - hijau dan kehijauan sangat mirip dengan grebe pucat cendawan beracun. Anda boleh membezakan bangku dari janin yang boleh dimakan di kaki, nipis sehubungan dengan ukuran topi, dan cincin filem berganda.
Beberapa cendawan berbahaya yang serupa dengan Russula muda dengan topi berkubah mempunyai bahagian atas yang tajam. Cendawan yang enak dan tidak boleh dimakan tidak mempunyai Volvo yang lembut di dasar, seperti kebanyakan spesimen beracun. Sekiranya anda menggerakkan dedaunan dan tanah berhampiran bahagian basal, anda dapat melihat bahagian bawahnya kelihatan tumbuh keluar dari periuk.
Kontraindikasi dan batasan
Oleh kerana badan buah russula mengandungi protein, tidak digalakkan memakan produk seperti itu untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap sebatian protein.
- Anda tidak boleh makan russula sekiranya berlaku penyakit organ:
- Saluran gastrousus;
- buah pinggang
- hati.
Gejala keracunan dan pertolongan cemas
Masalah mengenal pasti kemungkinan keracunan adalah bahawa gejala tidak muncul dengan segera, tetapi setelah beberapa jam, kadang-kadang beberapa hari. Tubuh secara beransur-ansur terdedah kepada toksin.
Dengan keracunan, terdapat sensasi:
- loya
- muntah
- sakit kepala
- rasa berat dan sakit di perut;
- berpeluh
- penampilan sesak nafas;
- lakrimasi dan membran mukus kering;
- degupan jantung dipercepat;
- halusinasi, sawan dan kecelaruan adalah mungkin.
Salah satu tanda fizikal, tanpa rasa sakit yang jelas, mungkin kencing berwarna merah. Toksin merosakkan membran pelindung sel darah merah. Walau apa pun, mengenal pasti gejala, anda perlu menghubungi bantuan perubatan yang berkelayakan.
Penting! Tidak digalakkan memasukkan cendawan dalam makanan untuk ibu dan anak yang menyusu di bawah 10 tahun; makanan dianggap berat, kurang diserap oleh badan anak-anak.
Sebelum kedatangan doktor, tindakan berikut dilakukan:
- Mangsa diberi minum sekurang-kurangnya satu liter air suam dengan kalium permanganat, jika tidak, anda boleh mencairkan sedikit garam meja. Perkara utama adalah mendorong muntah dan mengosongkan perut sehingga air yang diekstrak dengan kekejangan jelas.
- Berikan sebarang sorben.
- Letakkan pesakit dan balut dengan mesra, disarankan untuk meletakkan pad pemanasan pada anggota bawah.
- Memberi banyak minuman: teh tanpa gula, air, air mineral tanpa gas.
Russula adalah cendawan yang enak dan sihat, tetapi perlu memasak dan membezakan dari grebes. Ingat, bahkan spesimen yang boleh dimakan boleh membahayakan jika dikumpulkan di kawasan yang kurang berupaya.
