Pastila adalah hidangan pencuci mulut yang senang dan senang disediakan di rumah. Resipi yang paling biasa untuk membuat gula-gula dari epal. Tetapi adakah mungkin untuk memasak makanan istimewa seperti anggur dan cara melakukannya - baca di bawah.
Apa itu pastille
Pastille adalah pencuci mulut berdasarkan buah atau buah beri, yang apabila dimasak, pekat di bawah pengaruh suhu tinggi. Ini adalah hidangan asli Rusia yang pertama kali dibuat di bandar Kolomna sekitar abad ke-15. Pada mulanya, pastil dibuat dari bubur epal yang dipukul dengan teliti dan tanpa gula, kerana gula di Rusia hingga abad ke-19 adalah produk yang langka dan mahal, sehingga madu ditambahkan ke pencuci mulut.
Adakah anda tahu Pastila termasuk dalam diet anak-anak prasekolah kerana komposisi semula jadi dan kandungan kalori rendah.
Pencuci mulut yang disukai dari puri epal putih, yang dicipta di Kolomna, mengandungi protein yang disebat dalam resipi untuk memberikan warna putih yang indah. Resipi pencuci mulut disimpan secara rahsia sehingga abad ke-18, ketika ia dilancarkan ke pengeluaran besar-besaran.
Pedagang kolomensk Shershavin dan Kupriyanov adalah pembekal pertama produk gula-gula ini, dan terima kasih kepada mereka mereka juga mengetahui tentang pastil di istana raja Rusia. Oleh kerana penaik atau pengeringan semasa penyediaan makanan enak, mungkin untuk mengekalkan maksimum bahan berguna yang terkandung dalam bahan buah dan beri.
Sekiranya anda membuat makanan istimewa berdasarkan bubur anggur, maka komposisi per 100 g produknya adalah seperti berikut:
- protein - 2.4 g;
- lemak - 2.4 g;
- karbohidrat - 70.8 g;
- serat makanan - 6.4 g;
- air - 9.7 g.
Nilai tenaga bagi setiap 100 g ialah 322.7 kcal.Adakah anda tahu Salah satu pencuci mulut kegemaran Iran adalah roti pita. Ini buah yang dijemur, rasa manis atau masam-manis, diperbuat daripada plum atau aprikot dan jus lemon. Rasa itu kelihatan seperti selembar nipis marmalade yang sangat tebal.
Ketahui juga
- magnesium
- kalsium
- Natrium
- zink;
- riboflavin;
- tiamin;
- asid pantotenik;
- asid askorbik.
Penggunaan produk gula-gula ini untuk tubuh manusia sangat tinggi kerana kandungan serat yang tinggi, yang merupakan bahagian dari beri beri. Penggunaan pencuci mulut membantu meningkatkan fungsi usus, dan juga menormalkan kerja otot jantung dengan menurunkan kolesterol darah.
Makanan pencuci mulut disyorkan untuk dimakan setelah minum ubat yang lama, untuk mengembalikan kekebalan tubuh. Kerana kandungan pektin, pastil membantu menyingkirkan toksin dari badan. Dan putih telur sebagai sebahagian daripada rawatan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem otot dan menjaga keanjalan kulit.
- Kontraindikasi penggunaan produk:
- diabetes mellitus, di mana produk yang mengandungi gula, termasuk pastil, dilarang sama sekali;
- reaksi alahan terhadap komponen pencuci mulut;
- karies kerosakan gigi.
Apa jenis yang terbaik untuk pastil
Untuk membuat pastille anggur, anda perlu memilih buah beri manis.
Untuk membuat pencuci mulut, varieti ini sangat baik:
Cara memasak pastille di rumah
Untuk memasak pastil di rumah, anda mesti memerhatikan urutan tindakan dan bahagian ramuan dengan jelas.
Urutan tindakan semasa menyediakan pencuci mulut:
- Ambil 1 kg anggur, misalnya Isabella, dan potong.
- Masak anggur hancur dengan penambahan 30 g pati dan 50 g gula.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan keringkan di dalam ketuhar.
- Buat pencuci mulut dengan indah dan hidangkan.
Baca arahan memasak yang lebih terperinci di bawah.
Video: Pasta anggur
Pengumpulan dan penyediaan anggur
Kluster yang dipilih untuk membuat pastille harus dicuci dengan baik. Anggur mesti dipetik dengan teliti dari tandan, segera menyusun dan membuang buah beri yang busuk dan rosak. Buah beri yang dikumpulkan mesti dibasuh lagi dan dibiarkan mengalir ke dalam saringan. Kemudian anda perlu melewatkan semua buah beri melalui penggiling daging atau mengisar dengan pengisar, lap jisim yang dihasilkan melalui ayak halus untuk menghilangkan tulang dan kulit kecil.
Mendidih
Jisim puri yang dihasilkan dari buah beri mesti direbus dengan api kecil, mengelakkan penggerudian, selama 2 jam. Adalah perlu bahawa pada akhir mendidih, hanya separuh kentang tumbuk yang tinggal di dalam bekas.
Semasa mendidih, segera masukkan gula dan kanji. Kanji dimasukkan dalam jumlah 30 g per 1 liter anggur tumbuk. Pra-pati harus dicampurkan dalam 100 ml air sejuk dan tuangkan dalam aliran nipis ke dalam kentang tumbuk mendidih. Gula ditambah mengikut pilihan peribadi.
Penting! Semasa kanji dimasukkan, jisim mesti diaduk secara berterusan untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
Pengeringan
Terdapat dua cara untuk mengeringkan pastil anggur:
- di dalam ketuhar;
- dalam pengering elektrik.
Di dalam ketuhar
Petunjuk langkah demi langkah untuk mengeringkan pencuci mulut di dalam ketuhar:
- Tutup loyang dengan kertas perkamen.
- Sebarkan perkamen dengan mentega dalam jumlah 10 g.
- Dengan lapisan nipis 3 mm, sebarkan kentang tumbuk rebus pada perkamen.
- Letakkan kuali di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 100 ° С selama 6 jam.
- Semasa mengeringkan, perlu meninggalkan pintu di dalam oven selama 2-3 cm.
Di pengering elektrik
Arahan untuk pengeringan dalam pengering elektrik:
- Letakkan palet khas di pengering elektrik dengan perkamen.
- Gris perkamen dengan mentega dalam jumlah 10 g.
- Letakkan jisim anggur rebus pada palet dengan lapisan 4 mm.
- Letakkan di dalam alat dan keringkan pada suhu + 65 ° C selama 10 jam.
Gula-gula
Anda boleh memulakan pembentukan barang selepas persiapan penuh.
Pencuci mulut siap:
- tidak melekat pada tangan;
- telah menjadi teduhan yang lebih gelap;
- mudah terlepas dari perkamen.
Mengasingkan gula-gula dari perkamen, anda perlu menentukan bentuknya.
Anda boleh menggunakan beberapa kaedah pembentukan:
- potong reben nipis;
- gulung menjadi gulung;
- memberi bentuk kepada lingkaran.
Selepas pembentukan pastil, segera sebelum disajikan boleh ditaburkan dengan gula tepung.
Terma dan syarat penyimpanan
Lozenges anggur dibuat dari bahan semula jadi, sehingga jangka hayatnya pendek - hanya 30 hari pada suhu + 13 ° C hingga + 15 ° C. Semasa penyimpanan, kelembapan udara tidak boleh melebihi 60%. Ruang simpanan mestilah gelap, berventilasi dengan baik.
Lebih baik meletakkan gula-gula yang sudah siap di dalam balang kaca atau kotak kadbod - dalam kedua-dua kes, bahagian bawah bekas harus dilapisi dengan perkamen, dan kemudian letakkan pencuci mulut. Sekiranya terdapat banyak pastil, ada baiknya menyebarkannya secara berlapis, yang masing-masing juga dipisahkan dengan kertas perkamen.
Penting! Anda tidak boleh menyimpan pastil dalam beg plastik, jika tidak, ia akan menjadi melekit dan tidak dapat digunakan.
Produk gula-gula boleh disimpan lebih lama, tetapi hanya jika dimasak dengan betul - mestilah kering. Sekiranya pencuci mulut mengandungi kelembapan berlebihan, pemeluwapan akan terbentuk di atasnya, yang akan menyebabkan pelembutan struktur rasa manis - ini adalah petunjuk kerosakan produk.
Anda boleh menyimpan pastil di dalam peti sejuk selama 12 bulan. Untuk mencairkan produk dengan betul, ia mesti diletakkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian sajikan ke meja. Grape pastille adalah produk gula-gula yang digemari, terkenal dengan rasa dan khasiatnya yang indah. Menyiapkan dan menyimpan makanan istimewa ini tidak sukar, dan mana-mana suri rumah akan dapat melakukannya.