Kubis masin adalah menu musim sejuk tradisional. Terdapat banyak pilihan untuk kekosongan tersebut. Perkara yang paling umum akan dipertimbangkan dalam artikel ini.
Cara memilih dan menyediakan ramuan
Agar sauerkraut menjadi berair, enak dan rangup, anda perlu memilih produk yang tepat. Untuk pengawetan, ambil kepala kubis bersaiz sederhana dan ketat, daunnya tidak mengalami kerosakan dan retak ketika retak. Sekiranya epal, wortel dan sayur-sayuran lain terlibat dalam proses memasak, mereka juga mesti masak dan tegas. Air untuk air garam mesti diambil bersih dan segar.
Adakah anda tahu Pada zaman dahulu, sauerkraut digunakan sebagai ganti sitrus moden, strawberi dan lada manis, yang tidak ada di tanah Slavia pada masa itu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kubis yang diproses dengan cara ini kaya akan vitamin C, yang bermaksud ia mempunyai sifat anti-zingotik.
Resipi pengambilan kubis
Kubis acar datang ke dunia moden dari masakan Kievan Rus. Selama ini, pelayan wanita hadir dengan banyak variasi untuk resipi ini, dan yang terbaik dapat anda temukan lebih jauh.
Resipi klasik
11 hidangan 100 g72-120 jam
kubis putih
1 kg
Nilai tenaga (setiap 100 g):
Potong daun kubis, dan potong wortel menjadi kepingan atau gosokkan pada parut kasar.
Campurkan sayur, garam dan tumbuk tangan.
Masukkan jisim yang sudah siap ke dalam botol dan biarkan selama 3-5 hari, kadang-kadang menusuknya dengan tongkat kayu.
Resipi video
Penting! Untuk membuat penapaian siap garing, anda tidak perlu menguli terlalu banyak.
Dengan epal
15 hidangan 200 g setiap 72-120 jam
kacang lada hitam
20 keping.
kacang polong
10 keping
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- Potong daun kubis, epal dan wortel.
- Campurkan sayur-sayuran, tambah garam, gula dan rempah.
- Ketatkan sebilangan kecil sayur dalam balang, tambahkan lapisan epal nipis di atasnya. Ganti lapisan sehingga kekosongan selesai. Biarkan di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
Penting! Semasa penapaian jus mula menonjol, jadi kira-kira 4 cm ruang kosong harus tinggal di dalam balang supaya kandungan kapal tidak jatuh dari dalamnya.
Dengan rempah
10 hidangan 200 g setiap 480 jam
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- Dari kepala potong bahagian bawah, potong kepala menjadi 4 bahagian dan turunkan selama 5 minit dalam air mendidih.
- Tuangkan 2 cawan air ke dalam kuali, tambahkan 25 g garam, bawang putih dan saderi. Masak selama 2 minit, kemudian pilih semuanya dari kuahnya.
- Dalam kuali, letakkan sedikit kubis di bahagian bawah, masukkan saderi, bawang putih dan lada di atas dan tutup dengan daun yang tersisa.
- Tuang 2 cawan air garam dan 2 cawan air sejuk bersih ke dalam kuali, masukkan sayur kering dan 25 g garam.
- Tutup tempat kosong dengan papan bulat kayu dan tekan dengan beban. Selepas 10 hari masukkan kubis segar.
Dengan bit
30 hingga 200 g72–96 jam
lada hitam
7 keping
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- Keluarkan kubis, potong daunnya dan campurkan dengan bit cincang.
- Rebus air dalam periuk dan masukkan semua bahan yang tinggal, kemudian kurangkan api dan reneh selama 10 minit.
- Masukkan semua bahan ke dalam botol dan biarkan selama 3-4 hari di tempat yang suam.
Dengan biji dill
15 hidangan 200 g setiap 72–96 jam
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- Kupas kubis, potong, campurkan dengan garam dan sisihkan sebentar untuk membiarkan jusnya mengalir.
- Hancurkan bahan kerja dengan tangan anda, tambah biji dill.
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.
Adakah anda tahu Di Rusia, kubis hanya ditanam pada abad ke-9, walaupun, berdasarkan penggalian arkeologi, sayur ini dikenal bahkan di Zaman Batu.
Dengan lada dan bawang putih
17 hingga 200 g72–96 jam
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- Kisar sayur dan bawang putih, masukkan garam dan rempah.
- Hancurkan semuanya dengan tangan anda, masukkan ke dalam balang atau kuali enamel
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari
Ciri penyimpanan tempat kosong
Agar acar siap disimpan dalam jangka masa yang lama, tidak merosakkan dan mengekalkan sifat berguna, anda perlu menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk. Sauerkraut adalah sumber nutrien dan vitamin yang berpatutan.
Penting! Agar vitamin C yang terdapat di dalam acar tidak musnah, air garam harus berada di dalam tangki sepanjang masa.
Ia digunakan sebagai hidangan bebas, dan juga sebagai komponen untuk hidangan lain. Terdapat banyak resipi yang akan membantu mempelbagaikan makanan penapaian ini, jadi sering bereksperimen di dapur dengan sayur-sayuran yang indah ini, menambahkan pelbagai bahan ke dalamnya.