Jem dari anggur hitam untuk musim sejuk adalah salah satu persediaan yang paling popular, biarkan ia dimasak sedikit lebih sedikit daripada produk serupa dari buah ceri atau pokok buah-buahan lain. Dengan pilihan komponen utama yang tepat dan pendekatan yang kompeten untuk pemilihan bahan-bahan yang tinggal, anda berpeluang menyediakan keluarga dengan bekalan vitamin sepanjang musim sejuk. Apakah kaedah terbaik untuk memilih ini dan apa yang harus anda ketahui mengenai ciri-ciri pilihan produk atau penyimpanan tempat kosong yang lebih lanjut - baca terus.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Keperluan utama dalam mempersiapkan pemeliharaan makanan manis adalah pemilihan pelbagai anggur gelap yang sesuai yang dapat memaksimumkan rasa produk siap. Sebagai contoh, jika anda berminat dengan pilihan tanpa biji, maka anda harus lebih menyukai varietas Kishmish, dan jika keperluan ini tidak penting, pelbagai budaya masak yang lain akan berlaku. Sudah tentu, anda hanya perlu membeli buah beri yang sihat dan elastik, tanpa tanda-tanda layu atau penyebaran penyakit.
Adakah anda tahu Sebilangan besar komponen anggur yang berguna menjadikannya alat bantu yang sangat baik dalam memerangi pelbagai penyakit. Dalam perubatan, bahkan ada istilah khusus "ampeloterapi", yang menyediakan perawatan anggur, tidak hanya dengan buah beri, tetapi juga dengan daun atau bahkan tanaman anggur.
Di samping itu, semasa membeli anggur, pastikan untuk mencubanya untuk rasa manis: semakin tinggi harganya, semakin sedikit gula yang harus anda habiskan dalam proses membuat jem. Ini juga berlaku untuk pilihan epal, kerana dalam kebanyakan kasus varietas pertengahan musim manis seperti Antonovka manis akan menjadi pilihan yang paling berjaya. Ciri-ciri gula, lemon, oren atau bahan-bahan kecil lain juga harus memenuhi semua syarat kualiti agar tidak merosakkan rasa akhir jem.
Resipi jem anggur hitam
Resipi sederhana klasik untuk membuat penyediaan manis dari anggur gelap melibatkan penggunaan hanya beri budaya ini, tetapi jika penyelesaian ini nampaknya tidak begitu menarik bagi anda, maka anda boleh menggunakan resipi lain berdasarkan epal, lemon atau jus oren. Masing-masing dari mereka memerlukan perhatian khusus, jadi perlu dipertimbangkan semuanya.
Resepi Jam Klasik
700 g 3,5 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Sediakan anggur dengan membasuhnya dengan baik di bawah air yang mengalir dan mengeluarkan semua buah beri dari ranting.
- Keluarkan spesimen yang manja, dan keluarkan kulit dari anggur yang sihat (sebilangan buah beri mungkin hancur, tetapi ini tidak menakutkan).
- Masukkan buah-buahan yang dikupas ke dalam kuali bersih kukus, tutup dan rebus selama 5 minit di atas api sederhana, hitung masa dari saat anggur mendidih.
- Pindahkan campuran beri yang sudah siap ke ayakan halus dan lap di dalamnya, cuba memisahkan pulpa dari biji (yang terakhir dapat segera dibuang).
- Dalam bahan yang dihasilkan, tambahkan kulit yang telah dikeluarkan sebelumnya dan rebus semuanya dengan api kecil selama 3-4 minit.
- Tuangkan gula ke dalam kuali lain dan cairkan dengan api kecil, mencapai karamel yang seragam.
- Campurkan campuran anggur yang telah disediakan dengan gula cair dan rebus selama beberapa minit lagi, terus kacau jisim manis sehingga tidak terbakar.
- Kesediaan jem dapat ditentukan dengan menggunakan ujian standard: jika setetes campuran yang jatuh di atas piring tidak merebak, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan benda kerja dari api dan tuangkan ke dalam balang kering dan bersih.
Penting! Tong yang tersumbat dengan penutup logam hanya mungkin berlaku setelah jem sedikit menyejuk.
Jam dengan beri penuh
3 kg 1 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Bilas buah anggur, pisahkan dari tandan dan keluarkan spesimen yang rosak atau berkerut.
- Setelah mencampurkan air dengan gula, rebus sirap.
- Kupas anggur dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian bergerak tajam ke air dingin, di mana lebih baik menggunakan saringan dengan lubang kecil.
- Tuangkan beri ke dalam sirap dan biarkan selama 8 jam, dan kemudian masukkan kuali di atas kompor dan rebus campuran selama 15 minit lagi.
- Sejukkan selai masa depan dan biarkan hingga 8 jam.
- Selepas masa yang ditentukan, tambahkan beberapa tetes jus lemon, vanillin.
- Kemudian panaskan campuran sedikit dengan api kecil dan tuangkan ke dalam tin yang sudah panas, setelah itu disterilkan bersama-sama dengan penutupnya.
- Gulung balang dengan cara biasa, putar terbalik, tutup dengan tuala hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh memindahkan benda kerja ke tempat simpanan tetap hanya setelah kembali ke suhu bilik (disarankan untuk menyimpan balang di dapur selama 12 jam lagi).
Penting! Dengan perubahan suhu yang tajam di dalam bilik, semua penutup di tebing dapat meletup, dan gelas bekas boleh pecah.
Jem epal anggur selama lima minit
4 kg1.5 jam
- Basuh buah dan beri yang telah disediakan dengan baik (dalam sekumpulan).
- Pisahkan anggur dari tangkainya dan pilih hanya spesimen elastik yang sesuai.
- Potong epal ke dalam kepingan kecil dan pindahkan ke anggur, campurkan bahan-bahan itu dengan teliti.
- Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi 4 bahagian yang sama dan masukkan yang pertama ke dalam mangkuk enamel, taburkan sedikit gula di atasnya.
- Di atas lapisan pertama, letakkan bahagian kedua campuran, taburkan semula semuanya dengan gula, terus melakukan tindakan yang ditunjukkan sehingga epal dan anggur berakhir (hasil akhir adalah 4 lapisan).
- Ketepikan bahan kerja yang sudah siap, tunggu penampilan jus yang banyak (biasanya memakan masa sekitar satu jam).
- Sebaik sahaja terdapat cukup cecair di dalam bekas dengan campuran buah beri, pindahkan panci ke gas dan setelah mencampurkan semua bahan campuran dengan teliti, biarkan jisim mendidih (di atas api sederhana, kacau sentiasa).
- Rebus jem selama 5 minit lagi, kemudian tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan, setelah menutup penutupnya, putar bekas terbalik, panaskan dengan tuala di atas.
Jem anggur tanpa biji
3 kg2 jam
anggur (sangat sedap)
2 kg
thyme kayu manis
1 secubit
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Ambil kuali enamel, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan madu, jus dua lemon dan semua rempah yang disediakan.
- Kacau bahan dan letakkan di atas dapur, sehingga sirap mendidih.
- Sebaik sahaja cecair mendidih, keluarkan bekas dari api dan biarkan isinya sejuk.
- Semasa sirap menyejukkan, urutkan, bilas dan keringkan buah anggur.
- Tumbuk setiap beri dengan jarum nipis agar tidak hilang bentuknya semasa proses memasak.
- Tuangkan anggur ke dalam sirap yang sejuk, tetapi masih sedikit suam dan panaskan lagi dengan api kecil, tetapi tanpa mendidih.
- Keluarkan makanan panas dari dapur, sejukkan campuran dan ulangi tindakan yang dilakukan 2-3 kali lagi (anggur tidak perlu dimasak dengan kuat).
- Selepas pemanasan terakhir, biarkan jem di dalam kuali selama sehari, dan kemudian masukkan pencuci mulut sehingga mendidih buat kali terakhir dan tuangkan ke atas balang yang disterilkan, gulungkannya dengan penutup.
Adakah anda tahu Belukar anggur dikelaskan sebagai tanaman lama yang dapat menghasilkan buah secara aktif selama 100 tahun (kadang-kadang lebih). Lebih-lebih lagi, semakin tua tanaman itu, semakin besar hasilnya.
Jem anggur
2.7 kg 1.5 jam
serai lemon
dari satu buah
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Urutkan, basuh dan keringkan anggur untuk mendapatkan buah anggur yang bersih, utuh dan padat.
- Tuangkan anggur ke dalam kuali enamel dengan ukuran yang sesuai, tuangkan sedikit air dan panaskan dengan baik, tetapi pada masa yang sama tidak membiarkan campuran mendidih (ini akan memakan masa kira-kira 10 minit).
- Buah yang dilembutkan, sejukkan dengan baik dan kisar melalui ayakan halus, sehingga memisahkan daging dari biji.
- Dalam puri yang dihasilkan, masukkan jus oren, kulit lemon dan gula, kacau semua bahan dengan baik.
- Kembalikan panci ke api dan, kacau perlahan, panaskan lagi dengan baik, tetapi kali ini mendidih komposisi.
- Sebaik sahaja ini berlaku, kurangkan api dan biarkan jem mendidih di atas dapur selama 40 minit, sambil mengeluarkan buih yang muncul secara berkala.
- Tuangkan produk siap ke dalam balang kukus dan, setelah menutup penutup, sejuk dalam keadaan bilik sehingga jem memperoleh konsistensi yang diperlukan.
Peraturan dan ciri penyimpanan benda kerja
Bahan pengawet dalam tin dapat disimpan dengan baik selama beberapa tahun, tetapi untuk ini, semua tin dengan benda kerja hanya boleh diletakkan di bilik sejuk, peti sejuk atau ruang bawah tanah dengan kelembapan rendah. Benar, pengendalian bekas dengan berhati-hati memainkan peranan yang sama pentingnya, jadi jika pada peringkat persiapan anda tidak memperhatikan pensterilan tin dan penutup, maka anda tidak boleh bergantung pada pemeliharaan jangka panjang jem yang terdapat di dalamnya.
Suhu penyimpanan yang ideal adalah dari + 3 ° C hingga + 10 ° C, tetapi dalam kes yang melampau mungkin sedikit penyimpangan dari nilai yang disyorkan. Seperti yang anda lihat, selai anggur dapat disiapkan dengan beberapa cara sekaligus, dan untuk menjadikannya enak dan sihat, penting untuk mematuhi kehendak resipi tertentu tanpa mengubah jumlah ramuan dan tanpa mengganggu urutan semua tindakan.
