Dalam banyak resipi masakan dunia terdapat ramuan seperti ketumbar dan ketumbar. Sama ada tumbuhan itu sama dan sama, dan apa ciri mereka, dibincangkan di bawah.
Ketumbar dan ketumbar: tanaman yang sama?
Ketumbar dan ketumbar adalah bahagian dari tanaman yang sama, yang tergolong dalam keluarga umbelliferous. Nama penuhnya ialah Sayuran, atau Ketumbar Benih. Cilantro disebut bahagian tanaman yang gugur, dan biji dan akarnya disebut ketumbar.
Ciri khas tumbuhan:
- budaya tahunan dengan tangkai bercabang tegak;
- tinggi 40-70 cm;
- plat daun dengan bilah lebar dan pemotongan, menyerupai pasli;
- bunga kecil, payung bentuk;
- buah-buahan tegas, bergelombang, masak pada akhir musim panas.
Benih mengandungi minyak pati dengan bau khas dan rasa pahit. Selepas pencairan yang ketara, cecair memperoleh rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan.
Ciri aplikasi
Untuk tujuan masakan dan perubatan, gunakan biji (buah) tanaman, minyak pati dan daunnya. Minyak pati juga terkenal dalam minyak wangi dan kosmetologi, dan minyak lemak yang tersisa setelah penyulingannya digunakan dalam pembuatan sabun.
Adakah anda tahu Minyak tanaman biasanya digunakan oleh para imam Mesir Kuno untuk upacara pengebumian dan pengorbanan.
Dalam bidang perubatan
- Dari buah ketumbar buat produk dengan khasiat berikut:
- peningkatan pencernaan;
- penipisan dahak dan penyembuhan batuk;
- penyembuhan luka dan antiseptik;
- koleretik;
- buasir.
Minyak pati dan zat yang berasal daripadanya digunakan untuk merawat:
- keratitis dan konjungtivitis, glaukoma dengan titisan antibakteria dengan aldehid sitral;
- Saluran pernafasan atas Qatar jatuh dengan linalool;
- retakan pada puting payudara pada wanita yang menyusu.
Biji ketumbar juga dihargai oleh pakar perubatan tradisional dan disyorkan oleh mereka dalam kes seperti:
- sebagai pencegahan dan kawalan cacing;
- untuk meningkatkan selera makan;
- sebagai ubat bius untuk kesakitan;
- dengan masalah perut.
Dalam memasak
Untuk memasak, kedua-dua biji dan dedaunan digunakan.
Biji ketumbar - rempah yang popular yang digunakan:
- dalam penyediaan daging dan ikan;
- untuk perisa sosej dan keju dari pelbagai jenis;
- semasa membakar produk roti;
- dalam penyediaan minuman keras dan bir.
Daun ketumbar, atau ketumbar, adalah komponen khas masakan Kaukasia dan Asia dan dimakan tidak kurang dari biji zira, kapulaga, dan jintan. Untuk makanan, soket muda terkoyak sebelum menembak.
Mereka ditambahkan:
- segar dalam salad dan topping untuk hidangan yang dibungkus dengan kek roti;
- sebagai perasa untuk hidangan daging dan sayur-sayuran;
- untuk sup.
Peraturan penyimpanan
Untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk dan mendapatkan semua vitamin dan nutrien yang ada, ketumbar boleh dibekukan.
Untuk melakukan ini:
- Pilih batang muda yang utuh.
- Basuh dan keringkan tanaman.
- Cincang halus dan ratakan pada pelekat yang diletakkan di atas pinggan atau papan pemotong. Masukkan piring ke dalam peti sejuk, dan setelah beku, pindahkan produk ke bekas.
Penting! Jangan menyalahgunakan ketumbar untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, penyakit jantung koronari, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 6 tahun.
Cilantro juga boleh acar, dikeringkan atau masin.
Jangka hayat pelbagai kekosongan:
- produk kering boleh disimpan sehingga 1 tahun pada suhu apa pun, tetapi lebih dari + 25 ° C ia boleh berubah warna;
- hijau masin dan perapan sesuai untuk digunakan hingga 1 tahun pada suhu + 1 ... + 6 ° C atau hingga 6 bulan pada suhu bilik (hingga + 25 ° C).
Benih tanaman harus disimpan di tempat yang kering dengan meletakkannya di dalam bekas kaca atau plastik dengan penutup. Rempah kering secara kualitatif dapat disimpan dengan selamat sehingga 1.5 tahun. Menjadi bahagian dari satu tanaman, ketumbar dan ketumbar menempati tempat penting, baik dalam masakan dan perubatan.