Keta adalah salah satu spesies ikan salmon Pasifik. Betingnya yang indah, kuat dan tahan lasak setiap tahun menaikkan banyak sungai Siberia untuk bertelur. Di Siberia, ia dinilai sebagai sumber pengisian persediaan musim sejuk tradisional. Dalam artikel itu, anda akan mendapat keterangan mengenai chum salmon, habitat dan gaya hidupnya.

Penerangan ikan

Chum salmon adalah spesies yang tergolong dalam genus salmon Pasifik, keluarga salmon. Ikan dewasa hidup di lautan, berhijrah di akhir hayat ke sungai air tawar untuk pembiakan. Dia hanya melahirkan 1 kali dalam hidupnya, dan kemudian mati. Dalam fasa lautan hidupnya, chum kelihatan sangat mirip dengan salmon. Tetapi ketika kembali ke air tawar, ia mengalami perubahan morfologi yang tajam. Kedua-dua jantina membentuk barisan jalur harimau merah dan hitam terang mendatar. Salmon chum muda akan berkembang di sungai asalnya, berusaha untuk tetap dekat dengan pantai untuk perlindungan dari pemangsa. Sebelum berhijrah ke lautan, dia akan mempunyai belakang yang gelap dan warna perut yang terang. Ikan muda akan mencari air yang lebih dalam dan menghindari cahaya, sementara ginjal dan insang berubah, menyesuaikan diri dengan persekitaran lautan yang baru.

Adakah anda tahu Dipercayai salmon chum mencapai tempat di mana ia dilahirkan di sungai asalnya, dengan fokus pada medan magnet Bumi. Walaupun saintis belum dapat membuktikan ini atau teori lain.

Ciri-ciri asas spesies:

• nama saintifik: Oncorhynchus keta;
• taip: pemangsa bermigrasi (anadromous) dari sungai air tawar ke lautan pada awal kehidupan dan kembali pada akhir;
• habitat: di Lautan Pasifik utara merebak dari pantai Artik Kanada ke kawasan pesisir utara Amerika Utara dan Asia;
• pemijahan: hanya sebelum kematian;
• masa pemijahan: akhir musim luruh - awal Disember, lebih jarang pada musim panas;
• makanan: larva serangga, copepod, moluska dan pelbagai jenis ikan.

Rupa-rupanya

Sebagai orang dewasa, salmon chum muda memperoleh warna hijau kebiruan logam di bahagian belakang dan di atas garis sisi, dengan titik-titik kecil yang sangat banyak. Ekornya sangat bercabang; lebih besar daripada spesies salmon Pasifik lain dan mempunyai jalur keperakan di sepanjang (tetapi tidak di antara) sinar sirip.

Adakah anda tahu Kulit chum begitu padat sehingga pada zaman dahulu ia digunakan untuk membuat kasut kulit.

Ketika orang dewasa melakukan perjalanan untuk bertelur di air sungai segar, warna dan penampilan kedua-dua jantina berubah secara mendadak. Jantan kehilangan warna perak mereka dan memperoleh warna dari zaitun gelap hingga coklat dengan jalur menegak merah atau ungu bergelombang. Gigi cangkuk muncul di mulut, mirip dengan taring anjing, itulah sebabnya di sumber asing chum salmon disebut salmon anjing. Betina dicat coklat atau kelabu dengan jalur mendatar gelap lebar yang muncul di sepanjang garis sisi. Mereka juga mengembangkan gigi depan, tetapi jauh lebih kecil daripada lelaki.

Salmon chum yang muncul dari telur mempunyai 8-12 vertikal, bentuknya serupa dengan garis-garis gelap yang tidak melintasi garis lateral. Warna umum bagi wanita dan lelaki adalah coklat kehijauan gelap di belakang dan hijau pucat pucat di bawah garis lateral. Pada masa penghijrahan ke tempat terbuka, pertumbuhan muda panjangnya 3-5 cm.

Berapa banyak nyawa, saiz dan berat badan

Purata jangka hayat salmon chum di alam liar adalah dari 2 hingga 7 tahun. Pada masa pemijahan, betina bertelur dari 1.500 hingga 10.000 telur, tetapi hanya 10 daripadanya yang masih hidup untuk bertelur. Panjang rata-rata ikan dewasa adalah 60-70 cm, dan beratnya ialah 4.5-10 kg. Panjang maksimum salmon chum adalah 100 cm, dan berat spesimen adalah 15.9 kg.

Spesies

Chum tidak mempunyai spesies yang dijelaskan secara botani. Ia hanya mempunyai pelbagai bentuk sepanjang hidupnya. Pada tahap menggoreng, ikan disesuaikan untuk hidup di air tawar, kemudian, sebelum dikirim ke laut, tubuhnya mengalami perubahan dan berubah warna. Sepanjang hidupan di lautan, ikan itu memakan lemak, dan setelah menjadi cukup besar, ikan itu akan bertelur di sungai asalnya. Pada masa ini, tubuhnya bermutasi lagi.

Pemijahan berlaku dari bulan Jun hingga November. Ikan-ikan yang berasal dari telur yang diletakkan pada musim panas disebut chum musim panas, dan kemudian - musim luruh. Suhu air pada saat penampilan goreng akan berbeza, sehingga ukuran dan perkembangan ikannya sedikit berbeza. Musim luruh dianggap lebih besar.

Habitat di mana ia terdapat di Rusia

Habitat salmon chum berada di bahagian utara Samudera Pasifik, di daerah yang terbentang dari pantai Artik Kanada ke kawasan pesisir utara Amerika Utara dan Asia. Semasa di laut, sebahagian besar ikan tetap berada di bahagian timur Laut Chukchi dan Bering dan di Teluk Alaska. Di Amerika Utara, ikan diedarkan ke seluruh Alaska, sebelah utara Teluk Kotzebue, kemudian sekolah diturunkan di sepanjang pantai barat Lautan Pasifik ke pulau Kyushu di Jepun dan Sungai Lena di Rusia, di timur mereka berenang ke sungai Mackenzie dan Anderson di Kanada.

Ikan dewasa hampir selalu kembali setelah memberi makan di lautan ke sungai dari mana asalnya. Jarak perjalanan ke kawasan pemijahan di hulu sangat berbeza antara populasi dan wilayah. Pada masa yang sama, beberapa individu tetap berada di mulut, sementara yang lain terus bergerak ke hulu sejauh ribuan kilometer. Para saintis tidak menemui populasi yang hanya tinggal di sungai air tawar yang tidak mempunyai akses ke laut.

Di wilayah Rusia, salmon chum tinggal di lembah Lautan Artik, dengan masuknya sungai-sungai yang mengalir ke dalamnya. Antaranya: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Hunting dan beberapa yang lain. Dia ditemui di laut Laptev, Chukchi, Okhotsk, Barents. Di Lautan Pasifik barat, ikan hidup hingga ke Korea.

Gaya Hidup & Pemakanan

Salmon muda, menetas di hulu sungai, mulai memakan larva serangga, secara beransur-ansur bergerak ke laut. Setelah mencapainya, mereka tinggal di zon pesisir selama beberapa bulan, memakan krustasea, serangga darat dan ikan haring muda. Ketika mereka semakin tua, goreng pergi ke laut. Semasa di sana, mereka memakan krustasea, moluska dan pelbagai jenis ikan. Setelah matang, ikan kembali ke air tawar untuk bertelur dan pada ketika ini berhenti makan. Tenaga yang tersimpan dalam tisu badan (lemak dan otot) diperlukan untuk menyuburkan kekuatan semasa bertelur.

Penting! Sekiranya memilih bangkai untuk memasak, anda melihat pertumbuhan perut (ini adalah parasit), mata mendung atau kerak mengelupas, maka ikan ini manja, dan anda tidak boleh membelinya.

Pemijahan

Kets bertelur dari musim panas hingga musim sejuk. Mereka akan bertelur di kawasan hulu untuk menyediakan oksigen kepada anak-anak mereka yang sedang berkembang. Betina menutup sarang dengan kerikil dan bertelur di sana. Setelah ditangguhkan, ikan dewasa mati. Bangkai mereka adalah sumber tenaga dan nutrien yang berharga untuk ekosistem sungai. Telah terbukti bahawa mereka meningkatkan pertumbuhan dan kelangsungan hidup haiwan muda yang baru menetas dengan memasukkan nutrien nitrogen dan fosfor ke dalam aliran air.

Musuh di alam

Semasa tinggal di lautan, salmon chum dapat berfungsi sebagai makanan untuk mamalia laut. Bangkai ikan dewasa yang dibunuh setelah bertelur menjadi makanan bagi burung, beruang, serigala. Goreng menetas boleh menjadi mangsa ikan atau burung pemangsa air tawar.

Memancing

Di lautan terbuka, salmon chum tetap hidup cukup tinggi di lajur air - jarang jatuh di bawah 50 m. Kedalaman habitat khas adalah 13 m dari permukaan pada siang hari dan 5 m pada waktu malam. Separuh dunia menangkap masing-masing nelayan China dan sekitar satu perempat ke Rusia dan AS. Hasil tangkapan industri salmon chum liar pada tahun 2019 (pada bulan September) di Alaska berjumlah 17,186,000.

Adakah anda tahu Lazimnya, seekor ikan mengekalkan keseimbangan antara cecair badan dan persekitaran. Tetapi ketika chum bertelur, ia tidak lagi dapat menyesuaikan sel-selnya yang disesuaikan dengan air masin, itulah sebabnya mereka meletup dari dalam.

Chum salmon dianggap paling berharga dari semua spesies salmon. Daging yang diperoleh daripadanya berwarna putih, merah jambu atau kekuningan, rendah lemak. Warnanya lebih ringan dan tidak berminyak seperti spesies lain. Ia dijual segar, beku, kering, asin, asap atau kalengan. Bagi sukan memancing, mereka menghabiskannya di muara - di mana sungai mengalir ke laut, pada akhir musim luruh. Adalah dipercayai bahawa memancing ikan salmon chum agak sukar kerana saiz ikan yang besar.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Keta mempunyai rasa ringan. Dagingnya dicirikan oleh kandungan natrium yang rendah, sejumlah besar asid lemak omega-3, niasin, vitamin B12 dan selenium. Ia dijual segar dan beku, tetapi juga boleh didapati dalam bentuk kalengan atau asap. Dagingnya berwarna merah jambu, sama sekali berbeza dengan salmon. Perbezaannya hanya dapat dilihat di tempat yang lebih nipis di depan ekor. Pada salmon, peralihan ekor ke sirip ekor lebih tebal.

Ia mengandungi (dalam 100 g produk):

• kalori: 120 kcal;
• lemak: 4 g;
• kolesterol: 4 mg;
• natrium: 50 mg;
• karbohidrat: 0 g;
• protein: 20 g;
• Asid Omega-3: 0.7 g.

Ikan disyorkan untuk kanak-kanak berumur 4 tahun dan dewasa.

Khasiat daging dan kaviar chum salmon untuk tubuh

Chum salmon adalah salah satu makanan berkhasiat yang berharga. Ia kaya dengan protein, vitamin B12, selenium dan asid lemak yang sihat. Yang terakhir ini diperlukan untuk menjaga kesihatan mata, otak dan jantung. Ikan sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak pada bayi dan sangat berguna ketika dimakan semasa kehamilan. Secara lebih terperinci, komposisi mineral dan vitamin ikan disajikan dalam jadual di bawah. Data diberikan setiap 100 g produk.

Penting! Bahan yang terdapat dalam salmon chum melindungi hati daripada alkohol semasa pesta.

• Mengenai khasiat bermanfaat daging ikan ini, perkara-perkara berikut disebut oleh pakar pemakanan lebih kerap daripada yang lain:
• pengurangan loya semasa kehamilan;
• penyingkiran lebihan cecair dari badan, termasuk yang terkumpul di ruang antara sel;
• mencegah pembentukan sel barah;
• mengekalkan kulit yang sihat;
• pengoptimuman sistem pencernaan;
• mengisi badan dengan tenaga;
• penurunan gula darah;
• pencegahan keguguran rambut;
• perkembangan otak pada kanak-kanak;
• peneutralan pelbagai proses keradangan;
• pencegahan penyakit strok dan vaskular;
• pencegahan penyakit tulang dan gigi.

Makan makanan laut membantu mengurangkan risiko terkena penyakit jantung, mengoptimumkan fungsi otak dan menyokong berat badan yang sihat. Daging chum salmon dan salmon lain disarankan untuk dimakan 2 kali seminggu untuk memenuhi keperluan tubuh untuk asid lemak, protein, mineral dan vitamin larut lemak.

Chavi salmon kaviar dicat dengan warna oren terang berkat astaxanthin antioksidan yang berguna. Ia meningkatkan daya tahan kulit terhadap ultraviolet dan terlibat dalam proses oksidatif. Kaviar kaya dengan protein, asid omega-3 dan vitamin D.

100 g mengandungi:

• 250 kkal;
• 14 g lemak;
• 29 g protein;
• 3 g karbohidrat.

Ini adalah protein berkualiti tinggi, yang diperlukan untuk atlet dan orang yang menjalani gaya hidup sihat.

Rasa dan aplikasi dalam memasak

Secara berkhasiat, salmon chum mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada salmon salmon lain, sehingga memperoleh rasa yang lebih ringan dan lebih lembut, sambil tidak kehilangan asid bermanfaat dan unsur surih lain, seperti selenium dan niasin. Kerana kandungan lemak rendah dan rasa yang lebih ringan, ia sesuai untuk mereka yang tidak menyukai aroma salmon yang lebih ketara. Pada masa yang sama, salmon chum cukup enak untuk mendapatkan aplikasi dalam pelbagai resipi masakan.

Penting! Tempoh rawatan haba salmon chum bergantung pada ketebalan kepingan. Setiap 1.5 cm — ia 4–5 minit menggoreng, rebus atau bakar.

Profil kuliner salmon chum:

• daging: merah jambu muda atau oren;
• tekstur: padat, lebih kasar daripada salmon;
• rasa: lembut;
• aplikasi: boleh memanggang, menggoreng, memanggang dan menggoreng;
• Bahagian Fillet: 70% berat ikan;
• tersedia untuk tangkapan: dari Julai hingga November.

Untuk memaksimumkan kualiti dan kuantiti kaviar, salmon chum ditangkap pada tahap kemudian dalam kitaran hidup, selama fasa pemijahan. Pada masa ini, daging menjadi lebih lembut dan kurang aromatik. Pada fasa ketika ikan berada di lautan, dagingnya berkualiti tinggi dan penampilannya tidak dapat dibezakan dari ikan salmon.

Keta adalah ikan yang paling banyak dan berharga di wilayah utara. Dia tinggal di sekolah-sekolah kecil di lapisan atas air, di mana terdapat banyak krustasea dan ikan kecil - makanan utamanya. Berkat pemakanan yang baik, orang dewasa beratnya sekitar 5 kg dan memperoleh kualiti rasa yang sangat baik yang membolehkannya bergantung pada tempat dalam diet anda.