Pakar terkemuka dari Universiti Ural Selatan telah menunjukkan kepada dunia kejayaan mereka yang seterusnya.
Ini adalah cara unik memproses daging mentah sebelum meneruskan pembuatan semua jenis makanan enak daripadanya.
Keunikan teknik ini terletak pada gelombang ultrasonik, yang melalui pengaktifan akustik membolehkan air garam meresap lebih dalam dan merata ke dalam struktur bahan mentah daging. Oleh itu, pematangan kelezatan air garam dipercepat, yang berjaya dibuktikan dalam proses eksperimen menyeluruh.
Pasukan saintis eksperimen diketuai oleh Irina Potoroko, yang mengetuai jabatan teknologi makanan di Sekolah Bioperubatan Tinggi Universiti. Menurut profesor, bekerja dengan ultrasound membolehkan anda menggunakan kaedah alternatif (paling mesra alam) untuk memproses daging secara mendalam.
Sesungguhnya, dengan cara ini, nilai pH daging disajikan dengan betul, tanpa kesilapan (seperti kaedah tradisional memproses daging sebelum pengawetan: dengan suntikan, dengan pemprosesan elektrik, dll.), Dan ia juga mempengaruhi perosak, yang sering terdapat dalam daging mentah ladang .
Maklumat tersebut telah dikongsi dengan orang ramai dalam pentadbiran Universiti Negeri Ural Selatan.