Walaupun anda dapat menjumpai ikan merah masin siap di rak, semakin banyak suri rumah cenderung memasak salmon merah jambu sendiri di rumah. Pakar kuliner mengesyorkan mengikuti peraturan pengambilan garam salmon. Ini adalah resipi tradisional ikan merah masin dengan gula tambahan, ketika dalam keadaan sejuk bangkai hanya menyerap sedikit garam. Menurut resipi ini, salmon merah jambu akan cukup lembut, tetapi tidak akan merayap, dan juga dicirikan oleh penampilan yang cantik dan tanpa sedikit minyak ikan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk memasak, disarankan untuk memilih produk segar atau sejuk, tetapi juga boleh diterima dengan mengambil versi beku. Untuk penyediaannya, disarankan untuk membersihkan salmon merah jambu dari sisik, memotong kepala dan ekor, mengeluarkan sirip, memotong rabung dan tulang kosal. Akibatnya, dua bahagian pinggang pada kulit harus kekal. Sekiranya dikehendaki, tulang kecil dapat dikeluarkan, setelah itu ikan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
Untuk salmon masin, hanya garam kasar yang sesuai, kerana hanya dapat mengeluarkan jumlah kelembapan maksimum, yang merupakan tujuan utama kaedah memasak ikan ini. Sebaliknya, zarah-zarah kecil larut dan masin bangkai dengan cepat, dan bukannya membuangnya lebihan air. Jika bangkai meluncur di tangan anda, disarankan untuk menaburkannya dengan garam.
Penting! Jumlah rempah bergantung pada ukuran ikan dan tahap kemasinan yang diperlukan. Jumlah yang dicadangkan sesuai untuk bangkai rata-rata seberat 3-4 kg.
Resipi salmon salmon
Terdapat banyak pilihan untuk memasak ikan merah ini dengan cara ini.
Kaedah yang paling popular untuk menyediakan ikan untuk salmon salmon adalah:
- resipi bangkai masin;
- klasik dengan lemon;
- di Sakhalin.
Setiap pilihan mempunyai senarai ramuan dan penyediaannya sendiri. Hasilnya, hidangan itu akan mempunyai ciri rasa yang istimewa.
Resipi salmon merah jambu masin
20 30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Dua bahagian fillet yang dibasuh pada kulit mesti dipotong menjadi kepingan membujur kecil.
- Untuk membuat perasa ikan sejagat untuk pengasinan, perlu mengisar merah muda dan bumbu, cengkih dalam mortar. Masukkan gula pasir, garam, dan jumlahkan ke campuran yang dihasilkan. Bahan-bahan ini mesti dicampurkan sehingga sebati.
- Setiap keping mesti digulung dengan rempah dan diletakkan rapat di dalam bekas. Di atas setiap lapisan ikan perlu mengisi buah lingonberry. Bekas mesti ditutup dengan penutup.
- Letakkan produk di dalam peti sejuk selama empat hari.
- Setelah berlalunya waktu, salmon merah jambu diletakkan di rak dawai dan dibiarkan kering pada suhu bilik semalaman (8-10 jam).
- Ikan siap boleh dihidangkan ke meja dalam bentuk pelbagai jenis atau sebagai ramuan untuk sandwic, salad dan makanan ringan.
Adakah anda tahu Setelah menggosok salmon merah jambu dengan cuka meja dan membiarkannya sebentar, anda tidak boleh bimbang tentang sisiknya, kerana ia akan mudah keluar dari kulit. Dan untuk menghilangkan bau khusus ini, perlu mencuci dan mengeringkan ikan dengan teliti.
Resipi salmon salmon klasik dengan lemon
20 15 minit
lada merah tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Dua bahagian fillet yang dicuci mesti dikeringkan dengan tuala kertas.
- Daging ikan harus masin dan lada, tambah gula, dan atasnya dengan irisan lemon yang dihiris nipis.
- Agar fillet tepu dengan garam, ia mesti berbaring pada suhu bilik selama 2 jam. Kemudian masukkan fillet ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
- Setelah sekian lama, salmon merah jambu dengan lemon mesti dibungkus dalam perkamen dan disembunyikan di dalam peti sejuk selama sehari.
- Keesokan harinya, ikan harus dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan berbaring selama seperempat jam pada suhu bilik. Kini salmon merah jambu siap dihiris untuk pelbagai pembuka selera atau pelbagai jenis.
Adakah anda tahu Pada mulanya, duta salmon digunakan untuk mengangkut ikan merah dengan pomor ke glasier atau jarak yang lebih jauh. Untuk ini, bangkai ditutup dengan garam dan ais hancur. Selepas beberapa ketika, pedagang Rusia berdasarkan kaedah ini membuat resipi baru untuk mengasinkan ikan merah. Bangkai ditaburkan bukan hanya dengan ais dan garam, tetapi gula pasir dan pelbagai bumbu ditambahkan.
Resipi salmon merah jambu gaya Sakhalin
20 15 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Campurkan garam, gula dan lada hingga rata. Sekiranya terdapat keperluan untuk mengubah bilangan rempah, maka anda mesti mematuhi peraturan khas. Nisbah gula dan garam harus 1 hingga 3.
- Ikan mesti diparut dengan campuran rempah di bahagian luar dan dalam. Peras bawang putih melalui penekan dan sapukan di atas salmon merah jambu dengan dill kering.
- Bahan utama disyorkan untuk dibungkus dengan kain atau perkamen dan diletakkan di dalam beg plastik.
- Untuk ikan yang dibekukan sebelumnya, pengasinan akan dilakukan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Dan jika ikan itu dibeli segar atau sejuk, pertama-tama ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Seterusnya, anda perlu mencairkan bonggol di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, memutar bangkai dari semasa ke semasa.
- Setelah mengambil ikan dari sejuk, ia boleh dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan. Juga, produk siap boleh digunakan sebagai ramuan untuk pelbagai makanan ringan.
Penting! Pembekuan ikan segar diperlukan untuk memusnahkan pelbagai parasit yang mati pada suhu -20°C selepas 2 hari.
Oleh itu, salmon salmon adalah makanan ringan yang sangat baik yang boleh menghiasi meja percutian apa pun. Anda tidak perlu meminum garam seperti itu