Tidak ada cara yang lebih baik untuk menjadikan hari kerja yang kusam lebih cerah, atau bahkan mengubahnya menjadi percutian sebenar, daripada membuat makan malam ikan merah yang enak, memuaskan, tetapi pada masa yang sama. Salmon merah jambu sangat sesuai untuk tujuan ini, kerana ia cepat masak, tetapi harganya jauh lebih rendah daripada saudara terdekatnya - salmon atau ikan trout. Cara terbaik untuk memasak ikan seperti itu dalam sos berkrim sehingga hidangannya ternyata sangat berair, lembut dan cantik dijelaskan di bawah dalam ulasan ringkas.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Salmon merah jambu adalah salah satu wakil terbesar keluarga salmon. Dagingnya tidak setebal salmon, beberapa gourmets bahkan mencatatkan kekeringan di dalamnya. Tetapi kerana ciri ini, lebih baik menggunakan salmon merah jambu untuk memanggang dalam sos berkrim, dalam hal ini rasa dan keseimbangan hidangan siap dipastikan.
Adakah anda tahu Salmon merah jambu mendapat namanya kerana ciri khas menghiasi bahagian belakang jantan. Ikan itu tidak menerima hiasan seperti itu sejak lahir, tetapi memperolehnya semasa migrasi yang panjang, dan ciri ini adalah produk dari perkembangan evolusi spesies dan diperlukan bagi penduduk dunia perairan untuk pergerakan yang lebih baik dan kemampuan untuk berenang di sisinya.
Kelebihan lain dari salmon merah jambu berbanding ikan salmon adalah kerana populasi ikan ini di alam liar yang sangat besar, oleh sebab ini, dan kosnya yang rendah, tidak dapat menguntungkan secara ekonominya untuk menanamnya di takungan buatan. Oleh itu, hanya ada satu faktor penting untuk memilih salmon merah jambu - ini adalah kesegaran.
Kriteria untuk memeriksa keperluan ini adalah standard:
- mata telus;
- sisik yang bersih, licin dan berkilat;
- tiada kerosakan pada kulit;
- bau ikan semula jadi tanpa kekotoran kimia;
- daging ketat ke kulit;
- ketiadaan penyok pada bangkai setelah menekan;
- insang merah jambu muda;
- perut buncit (pengecualian hanya mungkin jika kita bercakap mengenai wanita dengan kaviar).
Sekiranya anda membeli keseluruhan bangkai, anda perlu ingat bahawa berat optimum salmon merah jambu dewasa ialah 800 g.
Untuk memanggang dalam sos berkrim, anda juga boleh membeli ikan yang sudah dihiris tanpa kepala atau dengan kepala, atau potongan fillet cincang. Dalam kes terakhir, proses penyediaan awal produk akan memerlukan lebih sedikit masa dan usaha, dan risiko menghadapi barang-barang yang rosak jauh lebih rendah.
Resipi salmon krim
Setiap suri rumah yang baik di gudang mungkin mempunyai pilihan mereka sendiri untuk memasak ikan merah dengan kuah berkrim. Bagi mereka yang tidak memperoleh satu atau ingin bereksperimen dengan mencuba sesuatu yang baru, dua resipi menarik dipilih di bawah: dalam satu kes, ia semestinya menggoreng salmon merah jambu, dan kemudian reneh dalam kuali, di kedua - bakar dalam oven.
Di kuali
430-40 minit
champignons (besar)
4-5 pcs.
krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%
200 ml
dill, pasli, ketumbar
2-3 cawangan setiap satu
herba kering secukup rasa
2-3 sudu kecil
lada hitam tanah
20 g
garam laut kasar
1 secubit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan pengasam kering dengan mencampurkan garam, lada dan rempah.
- Potong salmon merah jambu dalam bahagian. Gulung setiap kepingan ikan di semua sisi dalam campuran rempah dan rempah.
- Taburkan fillet dengan minyak sayuran dan urut sedikit sehingga bumbu merata di permukaan dan merendam pulpa dengan lebih baik. Biarkan selama 10 minit.
- Walaupun ikan diasinkan, sayur-sayuran boleh disediakan. Kupas bawang dan wortel, basuh terung dan cendawan. Lebih baik mengambil bawang Kherson merah, rasanya tidak setajam dengan bawang merah biasa, yang akan jauh lebih baik selaras dengan isi lembut salmon merah jambu.
- Hiris wortel dan terung ke dalam kepingan nipis, potong bawang dalam separuh cincin, cendawan dalam kepingan kecil.
- Panaskan kuali, masukkan 2/3 baki minyak sayuran, biarkan hingga panas.
- Masukkan wortel, terung, cendawan dan bawang ke dalam minyak mendidih, campurkan setiap bahan dengan sudu kayu atau spatula plastik, sebelum menambah yang berikutnya.
- Goreng kumpulan sayur hingga separuh masak. Semasa memasak, anda boleh menambah sedikit air, maka sayur-sayuran akan menjadi lebih lembut. Pada masa yang sama, jangan tinggalkan sejumlah besar cairan ke dalam kuali; sebelum meletakkan ikan, biarkan menguap.
- Tuangkan sos teriyaki ke dalam kuali, kacau rata, reneh dengan api kecil selama 7-10 minit sehingga sayur dimasak sepenuhnya, kemudian angkat dari api.
- Tuangkan minyak sayuran yang tersisa ke dalam kuali yang bersih dan dipanaskan dengan baik dan, apabila ia panas, masukkan potongan salmon merah jambu. Untuk memasak ikan goreng dengan betul, perlu ada ruang kosong di antara setiap kepingan atau bangkai di dalam kuali. Jika tidak, suhu di permukaan penggorengan turun dan ikan membiarkan jus keluar, yang seterusnya, menyebabkan dua masalah: pertama, tidak ada kerak renyah pada kepingan, dan kedua, fillet kehilangan rasa segarnya, yang mana untuk salmon merah jambu , daging yang sudah kering, sangat tidak enak.
- Goreng ikan dengan cepat di kedua-dua belah pihak, secara harfiah beberapa minit pada masing-masing. Putar fillet semasa proses memanggang hanya sekali, dan pada masa ketika kerak emas yang sama terbentuk di permukaan.
- Tambahkan kira-kira 50 ml air ke dalam kuali dan kurangkan api.
- Semasa ikan rebus, potong tomato ke dalam kiub kecil. Anda boleh mencampurkan sebiji tomat dan mengeluarkan kupasnya, tetapi sebilangan suri rumah menganggap manipulasi dalam pinggan ini benar-benar berlebihan. Cincang hijau.
- Masukkan kepingan tomato ke dalam ikan, gaul rata, biarkan sos menguap sedikit.
- Sekarang anda boleh mengisi salmon merah jambu dengan krim. Penting untuk memastikan bahawa krim merangkumi semua bahagian fillet sekata mungkin. Anda tidak perlu mendidih dan bahkan merebus sos seperti itu, kerana krimnya boleh melengkung, tetapi walaupun ini tidak berlaku, hidangan akan berubah menjadi montel dan tidak sedap. Cukup sekadar menyaring ikan dalam krim selama beberapa minit, sehingga kuahnya sedikit pekat atau, seperti yang dikatakan oleh koki profesional, "diseret".
- Sediakan hidangan. Masukkan bantal sayur-sayuran dalam sos teriyaki di atas pinggan bersih, letakkan sepotong salmon merah jambu rebus di atas krim, tutup ikan dengan lapisan sayur yang lain dan, jika dikehendaki, letakkan potongan fillet kedua.
- Hiaskan dengan ramuan segar dan hirisan lemon jika mahu.
Penting! Oleh kerana asas teriyaki adalah kicap, dan pada gilirannya, ia agak masin, anda perlu berhati-hati dengan garam dalam resipi ini.
Dibakar di dalam ketuhar dengan keju
440 minit
krim dengan kandungan lemak 10%
200 ml
pati kentang atau jagung
3-4 sudu besar. l
pasli atau dill
5-10 cawangan
minyak sayuran
1 sudu besar l
lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Tutup pinggan roti dengan foil yang telah dilumasi dengan minyak sayuran. Potong salmon merah jambu dalam bahagian dan letakkan pada foil dalam satu lapisan, cuba mengelakkan ruang bebas di antara kepingan ikan.
Taburkan fillet dengan garam dan lada, jika mahu, boleh diurut sedikit untuk menyebarkan rempah-rempah di permukaan dengan lebih baik. Potong lemon menjadi dua bahagian dan tuangkan isi ikan di atas jus yang baru diperah.
Biarkan borang tetap pada suhu bilik selama 15-20 minit, sehingga salmon merah jambu diperap dengan baik.
Sementara ikan tepu dengan aroma, sediakan sosnya. Tuangkan kanji ke dalam pinggan yang dalam, kemudian dengan berhati-hati, di bahagian, tambahkan krim ke dalamnya, sentiasa kacau campuran dengan pukul.
Untuk semua resipi, satu prinsip asas berlaku: komponen cair dituangkan ke dalam kering, dan bukan sebaliknya. Dengan cara ini, pencampuran seragam dipastikan dan gumpalan dihilangkan. Cincang herba halus dan masukkan ke dalam sos.
Sediakan serbuk keju. Untuk mendapatkan kerak yang enak, lebih baik menggosokkan keju pada parutan halus, tetapi jika tidak ada banyak masa, anda boleh mengehadkan diri dengan sebiji besar. Tuangkan salmon merah jambu dengan sos krim sehingga menutupi ikan sepenuhnya, kemudian taburkan dengan keju parut.
Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Peraturan masakan emas yang lain ialah semua produk penaik mesti dimasukkan ke dalam ketuhar hanya setelah suhunya dibawa ke suhu yang ditunjukkan dalam resipi. Memanaskan ketuhar dengan pinggan di dalamnya adalah kesalahan yang serius.
Bakar salmon merah jambu sehingga masak. Masa yang tepat bergantung pada banyak faktor, tetapi anda harus fokus pada 25-30 minit. Isyarat kawalan bahawa hidangan boleh dihidangkan ke meja adalah penampilan di permukaan kerak keju emas dan aroma yang mempesonakan yang menyebar ke seluruh rumah.
Susun ikan yang sudah siap di atas pinggan, pilihan, hias dengan sayur-sayuran dan lemon. Ia boleh disajikan sebagai hidangan mandiri atau dilengkapi dengan lauk. Dalam kualiti ini, nasi paling sesuai, juga kentang - direbus atau dibakar.
Tutup pinggan roti dengan foil yang telah dilumasi dengan minyak sayuran. Potong salmon merah jambu dalam bahagian dan letakkan pada foil dalam satu lapisan, cuba mengelakkan ruang bebas di antara kepingan ikan.
Taburkan fillet dengan garam dan lada, jika mahu, boleh diurut sedikit untuk menyebarkan rempah-rempah di permukaan dengan lebih baik. Potong lemon menjadi dua bahagian dan tuangkan isi ikan di atas jus yang baru diperah.
Biarkan borang tetap pada suhu bilik selama 15-20 minit, sehingga salmon merah jambu diperap dengan baik.
Sementara ikan tepu dengan aroma, sediakan sosnya. Tuangkan kanji ke dalam pinggan yang dalam, kemudian dengan berhati-hati, di bahagian, tambahkan krim ke dalamnya, sentiasa kacau campuran dengan pukul.
Untuk semua resipi, satu prinsip asas berlaku: komponen cair dituangkan ke dalam kering, dan bukan sebaliknya. Dengan cara ini, pencampuran seragam dipastikan dan gumpalan dihilangkan. Cincang herba halus dan masukkan ke dalam sos.
Sediakan serbuk keju. Untuk mendapatkan kerak yang enak, lebih baik menggosokkan keju pada parutan halus, tetapi jika tidak ada banyak masa, anda boleh mengehadkan diri dengan sebiji besar. Tuangkan salmon merah jambu dengan sos krim sehingga menutupi ikan sepenuhnya, kemudian taburkan dengan keju parut.
Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Peraturan masakan emas yang lain ialah semua produk penaik mesti dimasukkan ke dalam ketuhar hanya setelah suhunya dibawa ke suhu yang ditunjukkan dalam resipi. Memanaskan ketuhar dengan pinggan di dalamnya adalah kesalahan yang serius.
Bakar salmon merah jambu sehingga masak. Masa yang tepat bergantung pada banyak faktor, tetapi anda harus fokus pada 25-30 minit. Isyarat kawalan bahawa hidangan boleh dihidangkan ke meja adalah penampilan di permukaan kerak keju emas dan aroma yang mempesonakan yang menyebar ke seluruh rumah.
Susun ikan yang sudah siap di atas pinggan, pilihan, hias dengan sayur-sayuran dan lemon. Ia boleh disajikan sebagai hidangan mandiri atau dilengkapi dengan lauk. Dalam kualiti ini, nasi paling sesuai, juga kentang - direbus atau dibakar.Penting! Menurut piawaian yang diterima umum, hidangan ikan siap boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 36 jam, tetapi lebih baik makan salmon merah jambu panggang segera sebelum ia sejuk.
Resipi video
Bakar di dalam ketuhar dengan lembap
Adakah anda tahu Salmon merah jambu hidup di air masin, dan bertelur di air tawar. Tetapi menangkap ikan ini kerana pancing di sungai tidak akan berfungsi: sebelum bertelur, betina tidak makan apa-apa, dan, setelah bertelur, mati setelah seperempat jam.
Salmon merah jambu dalam sos berkrim selalu sedap. Merosakkan hidangan seperti itu sangat sukar, malah seorang suri rumah yang masih muda dan tidak berpengalaman akan menghadapi penyediaannya. Satu-satunya syarat yang wajib dan tidak membenarkan kompromi adalah penggunaan produk segar dan berkualiti tinggi, pertama sekali, perkara di atas berlaku untuk ikan itu sendiri dan juga krim.
