Kubis adalah salah satu sayur-sayuran yang paling lazat, sihat, dan yang paling penting disediakan untuk pengguna domestik. Tidak menghairankan bahawa tempat kosong untuk musim sejuk sangat popular dan diminati. Di antara banyaknya resipi, seseorang dapat memperhatikan kubis dalam gaya Azerbaijan, yang dapat menyenangkan dengan rasa pedas yang luar biasa dan aroma masam-manis yang menakjubkan, jika ia asin dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Kubis acar dianggap salah satu makanan ringan yang paling lazat dan popular. Setiap bangsa mempunyai resipi unik untuk penyediaan sayur-sayuran yang dijelaskan. Salah satu yang paling berjaya adalah resipi Azerbaijan, di mana produknya sangat menarik, dengan rasa pedas dan struktur renyah. Pembuka selera ini memenangi hati malah gourmet yang paling menuntut dan menuntut. Berkat spektrum rempah ragam yang digunakan semasa pengawetan, produk masin mempunyai rasa yang jelas, kaya dan aroma pedas.
Namun, agar pembuka selera benar-benar enak dan rangup, anda perlu memilih pelbagai jenis. Untuk pengasinan, anda perlu memilih kubis putih, dengan kepala kubis yang padat, sihat, berair, tanpa kerosakan, reput dan tanda-tanda penyakit. Kubis tidak boleh dibekukan, longgar, tidak matang atau terlalu masak, dengan pinggan berdaun nipis. Lebih baik memberi keutamaan kepada varieti pematangan lewat atau sederhana, kepala kubis yang dicirikan oleh struktur yang padat, garing dan rasa yang lebih tepu dan ketara.
Adakah anda tahu Sauerkraut dianggap sebagai hidangan tradisional bukan sahaja di kalangan orang Slavia. Di Korea, kimchi telah lama terkenal - serupa produk yang disediakan bukan dari jenis berkepala putih, tetapi dari Peking.
Resipi penuaian kubis Azerbaijan untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi yang berbeza mengenai cara memberi garam dan acar kubis dalam gaya Azerbaijan di rumah. Tiga yang paling dikenali dan berjaya dijelaskan secara terperinci di bawah.
Bit masam
1 tin selama 3 l30-45 minit
air sejuk, rebus
0.5 l
lada panas (segar atau kering)
secukup rasa
allspice dan hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas sayur dari daun atas, potong dengan helai kecil.
- Kupas bit, potong lebih kurang kepingan yang sama.
- Dalam balang 3 L, letakkan sayur-sayuran secara berlapis, tekan setiap lapisan dengan ketat.
- Letakkan keseluruhan daun kubis di atas.
- Masukkan semua rempah ke dalam balang: daun salam, panas, allspice dan lada hitam.
- Sediakan pengasam: masukkan garam ke dalam air. Tunggu lima minit sehingga garam larut sepenuhnya.
- Tuangkan sayur dengan perap. Sekiranya perlu, tambahkan air ke tepi tangki.
- Letakkan potongan acar di tempat yang sejuk dan gelap selama 10-14 hari.
Kubis yang dimasak mengikut resipi ini boleh disimpan di tempat yang sejuk sepanjang bulan-bulan musim sejuk. Ia mempunyai warna merah jambu kaya yang indah, mempunyai rasa yang luar biasa dan struktur yang sangat renyah.Penting! Cuka tidak digunakan semasa memetik sayur, yang memungkinkan untuk menikmati makanan ringan yang lazat bahkan bagi mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus. Satu-satunya perkara dari resipi perlu mengecualikan lada panas.
Resipi video
Sauer dengan bit bit Resipi video: Sauer dengan bitPedas dengan lobak
2 tin setiap 3 l30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas kubis, angkat daun atas.
- Potong sayur menjadi kepingan persegi, dengan saiz apa pun.
- Potong bit menjadi kiub atau helai besar.
- Kisar lobak pada parut.
- Kupas bawang putih, masukkan penggiling daging.
- Buat pengisian: campurkan air dengan garam, gula, rempah. Didihkan perap.
- Dalam periuk, campurkan kubis, bit, lobak, bawang putih, tuangkan perapan yang telah disejukkan.
- Campurkan bahan-bahan dengan teliti, tutup dengan piring, di atasnya untuk meletakkan penekan.
- Selepas 48 jam, buka bahan kerja, lipat sayur dengan ketat ke dalam bekas kaca dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Mengikut resipi ini, sauerkraut dijamin sangat rangup, acar dan pedas. Perlu diperhatikan bahawa ia hanya dapat mencapai keadaan rasa maksimum sebulan kemudian setelah penyediaan.
Adakah anda tahu Anehnya, sauerkraut jauh lebih berguna daripada segar. Bahan berharga dalam komposisinya disimpan selama 10 bulan, yang memungkinkan untuk menggunakan produk acar hampir sepanjang tahun.
Dengan cuka wain
1 banga per 3 l 30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas kubis, bit dan wortel, kupas, potong jerami.
- Masukkan semua sayur cincang ke dalam periuk dan campurkan dengan rempah.
- Tuangkan cuka wain ke dalam bekas, campurkan semua bahan sehingga sebati.
- Letakkan bahan mentah kubis dengan sayur-sayuran lain dan perap dalam bekas kaca, tutup dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk - contohnya, di dalam peti sejuk.
Penting! Resipi memasak sayur di Azerbaijan ini dianggap asas. Untuk membuat makanan ringan, anda juga boleh menggunakan rempah-rempah: cengkeh, thyme, jintan, kayu manis, dll.
Kaedah penyimpanan
Tempat terbaik untuk menyimpan kubis di Azerbaijan atau, seperti yang sering disebut dalam bahasa Georgia, adalah peti sejuk, dalam keadaan di mana ia boleh disimpan selama beberapa minggu. Pakar menasihatkan memotong sayur menjadi kepingan besar untuk penyimpanan lebih lama, dan kepala kubis kecil - biasanya dalam separuh atau empat keping. Di samping itu, lebih baik meletakkan benda kerja di dalam bekas kecil - misalnya, tin liter, kerana disyorkan untuk menggunakan kubis terbuka selama satu minggu.
Kubis Azerbaijan adalah salah satu persediaan legenda untuk musim sejuk, yang telah popular selama beberapa dekad. Ia menikmati dengan sempurna sebagai produk berasingan, dan juga enak sebagai lauk untuk menyediakan salad, kursus pertama dan kedua. Dengan bereksperimen secara bebas dengan rempah, anda boleh mendapatkan makanan pembuka kubis yang sangat enak, sihat dan aromatik.