Bukan hanya jenis kubis yang sudah masak dan lambat yang sesuai untuk pengetinan dan penyimpanan jangka panjang, penuaian awal juga boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai persediaan makanan ringan. Untuk membuat makanan yang enak, anda perlu memilih bahan mentah yang baik, resipi yang sesuai dan mengikuti peraturan yang dinyatakan di dalamnya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Varieti kubis awal matang sekitar 130 hari dari penanaman. Semasa merancang penggunaannya dalam penuaian musim sejuk, penting untuk tidak melewatkan saat kematangan teknikal ketika kepala kubis masih cukup padat. Sekiranya anda mengetatkan penuaian, garpu akan retak dan menjadi tidak sesuai untuk pemeliharaan.
Kubis yang sesuai untuk penuaian musim sejuk mesti memenuhi syarat berikut:
- daun berwarna sama rata, tanpa bintik-bintik dan tanda-tanda reput;
- garpu sendiri cukup berat, elastik;
- daun mengeluarkan aroma khas kubis;
- tidak ada kepahitan dalam rasa.
Sebelum memasak, sayur itu dibebaskan dari daun atas, dibasuh dan dikeringkan di atas tuala kertas. Kemudian, potong 2-4 bahagian dan angkat tunggul. Bahan baki yang diperlukan oleh resipi juga dibasuh, dibersihkan dan dikeringkan.
Penting! Garam untuk pengawetan, pengambilan atau pengawetan harus digunakan hanya dalam jumlah besar. Tidak perlu iodin atau laut diambil, jika tidak, produk akhir tidak akan bertahan lama.
Resipi untuk membuat kubis awal dalam balang
Sebaiknya sediakan makanan ringan dalam balang kaca kecil - liter yang betul. Untuk pengawetan dalam kepingan besar ambil kaleng 2-3 liter. Sebelum ini, bekas dibasuh dengan soda dan dituangkan dengan air mendidih. Sebagai tambahan kepada bekas, mereka menyediakan permukaan kerja dan peralatan dapur, yang akan diperlukan dalam proses (teh dan sudu makan, garpu, kuali).
Tradisional
1 L 60 min.
lada hitam dan allspice
3 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kubis, parut wortel pada parut kasar.
- Rebus air, masukkan semua rempah dan esen cuka, rebus selama 5 minit.
- Semasa air garam mendidih, masukkan sayur cincang ke dalam bekas dengan kuat.
- Tuangkan cecair mendidih ke dalam balang, gulung penutupnya.
- Sejukkan bekas ke suhu bilik dengan membalikkannya terlebih dahulu dan membungkusnya dalam selimut hangat.
- Pindahkan bekas dengan makanan ringan ke tempat yang sejuk.
Pantas
1 L 30 min.
kacang hitam dan kacang polong
3 keping.
biji sawi
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong semua bahan menjadi kepingan.
- Buat pengasam dengan menggabungkan air dengan semua rempah, cuka.
- Tuangkan jisim sayur dengan air garam, tutup dengan penutup nilon.
- Masukkan acar ke dalam peti sejuk.
Kepingan acar
3 L 30 min.
set rempah untuk acar
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perempat kubis, dibebaskan dari tunggul, dipotong separuh.
- Masukkan semua bahan longgar ke dalam air.
- Lipat potongan kubis ke dalam balang, tuangkan pengasam.
- Tutup leher bekas dengan piring, rendam pada suhu bilik selama 3 hari, secara berkala menusuk produk ke ketinggian penuh dengan tongkat kayu.
- Tutup balang dengan penutup capron, pindahkan ke peti sejuk.
Tajam
1 L 20 min.
cili tanah
1 sudu kecil
minyak bunga matahari
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar wortel pada parut, potong kubis, peras bawang melalui penekan bawang putih.
- Kacau campuran sayur, rebus perapan dari bahan yang tinggal.
- Ketatkan potongan ke dalam balang dengan ketat, tuangkan pengasam, sejuk, susun semula di dalam peti sejuk semalaman.
Adakah anda tahu Tomato berkaitan dengan produk yang, semasa rawatan haba, bukan sahaja tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, tetapi juga meningkatkannya.
Dengan tomato
60 min
lada loceng merah
800 g
minyak bunga matahari
300 ml
paprika merah tanah
0.5 sudu kecil
lada hitam tanah
1 sudu kecil
ketumbar tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong semua sayur-sayuran: ramuan utama dan wortel - straw, lada dan bawang - menjadi kiub.
- Dalam bekas yang berasingan, masukkan bawang, lada dan wortel.
- Masukkan tomato ke dalam wortel, kemudian gelap selama 7 minit.
- Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam periuk besar, didihkan selama 5 minit, kemudian masukkan kubis dan kemudian kacau campuran selama 10 minit lagi.
- Masukkan semua bahan lain ke dalam salad, kacau sebati, masukkan ke dalam balang, gulung.
- Sejukkan bekas terbalik, susun semula di tempat gelap yang sejuk.
Dengan lada
2 L60 min.
lada loceng
0.5 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar semua sayur mengikut keinginan anda.
- Letakkannya dalam tin secara berlapis.
- Rebus perapan dengan menggabungkan semua bahan yang tinggal dengan air.
- Tuangkan campuran sayur dengan air garam dan gulung ke dalam balang.
Adakah anda tahu Kubis secara aktif ditanam di Yunani kuno sejak abad ke-15. SM e. Doktor pada masa itu mengesyorkan budaya sayur untuk digunakan dalam makanan bayi.
Dengan tomato, lada manis dan zucchini
3 L60 min.
minyak bunga matahari
2 sudu besar l
ketumbar, lada tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar semua bahan sayuran ke dalam kiub.
- Masukkan bawang dalam minyak bunga matahari, kemudian masukkan lada, setelah 10 minit zucchini, setelah 5 minit tomato, kubis 5 minit lagi dan angkat campuran dari api.
- Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik. Masukkan semua bahan yang tinggal, gaul lagi.
- Susun sayur-sayuran yang pelbagai di dalam balang, gulung penutupnya.
- Sejukkan seperti dalam resipi di atas. Pindah ke tempat yang sejuk.
Penting! Sebagai pilihan, dengan menggunakan resipi ini, anda boleh menambahkan cloudberry, cranberry, lingonberry atau currant merah ke kubis (5 kg kubis / 1 segenggam buah beri). Ini akan membantu memanjangkan jangka hayat produk akhir.
Cara sejuk
3 L 30 min.
kubis putih
5 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kubis.
- Parut wortel pada parut kasar.
- Satukan sayur, garam, campurkan.
- Ketatkan dalam kuali.
- Letakkan penindasan di atas - letakkan pinggan, dan letakkan balang tiga liter air di atasnya.
- Rendam campuran sayur selama 3 hari pada suhu bilik - secara berkala, kuk mesti dikeluarkan, menusuk kubis dengan tongkat kayu, dan kembali mengembalikan balang ke tempatnya.
- Selepas 3 hari, masukkan produk acar ke dalam balang, tutup dengan penutup nilon, masukkan ke dalam peti sejuk.
Syarat dan ciri penyimpanan tempat kosong
Keadaan penyimpanan untuk kubis awal kalengan:
- kekurangan cahaya;
- suhu 0 ... + 6 ° С.
Sekiranya anda mematuhi norma-norma di atas, anda boleh menyimpan produk tersebut selama setahun.Jika anda memutuskan untuk memilih varieti kubis awal atau masam, maka anda perlu menggunakan makanan ringan dalam makanan selama 1 minggu, dan simpan di dalam peti sejuk.
Varieti awal tanaman sayuran yang dimaksudkan juga dapat diproses untuk musim sejuk, seperti pertengahan musim dan akhir. Sangat mudah untuk menutupnya bersama-sama dengan bahan sayuran lain dalam bentuk salad, serta garam dan fermentasi. Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan ialah pengambilan acar dari kubis seperti itu tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, dan pemeliharaan oleh jangka hayat sama sekali tidak kalah dengan produk dari kepala kubis yang sudah masak.