Salmon merah jambu adalah ikan yang enak dan sihat dari keluarga salmon. Ia boleh diasinkan, digoreng, direbus telinga yang enak atau dibakar di dalam ketuhar. Kaedah terakhir sangat berguna berkaitan dengan penggunaan minyak yang sedikit, walaupun, walaupun demikian, ikannya enak dan berair. Selain itu, memanggang menggunakan lengan baju mempunyai bonus yang bagus - anda tidak perlu mencuci ketuhar dan kuali sama sekali, yang akan menjimatkan masa dan usaha.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan utama hidangan adalah ikan itu sendiri.
Adakah anda tahu Salmon merah jambu dapat dibezakan berdasarkan jenis kelamin dengan cara ini: rahang jantan, tidak seperti betina, mempunyai pertumbuhan yang saling bengkok yang menyerupai paruh mangsa, dan bonggol sirip yang khas. Sekiranya anda melihat seekor ikan tanpa tanda seperti itu, dan perutnya berwarna merah jambu dan sedikit bengkak, kemungkinan besar adalah seekor betina dengan kaviar.
Semasa memilih salmon merah jambu di kedai atau pasar, cubalah memadankan ciri berikut:
- berat normal satu ikan adalah dari 800 g hingga 1.4 kg. Sekiranya jisimnya lebih besar - ini adalah salmon merah jambu tua, dagingnya mungkin agak keras. Gambar di bawah menunjukkan usia yang terlalu muda, di mana mungkin terdapat kekurangan sifat dan rasa yang berguna;
- jisim ais yang betul di bangkai tidak lebih daripada 7%. Indikator dapat dikira di rumah seperti berikut: masukkan bangkai ke dalam bekas dan tunggu sehingga pencairan sepenuhnya. Tiriskan cecair yang telah dikeringkan dan bandingkan isinya dengan berat ikan yang asal, dengan berat yang anda bayar;
- perut mesti rata, berwarna seragam dan tidak membengkak (jika tidak ada kaviar);
- insang warna merah lembut;
- sisik halus, bersih dan berkilat, kulit tanpa sedikitpun kerosakan;
- warna daging - merah jambu muda;
- jika anda menekan bangkai dengan jari anda, penyok yang dihasilkan akan cepat sembuh;
- kulit tidak boleh dipisahkan dengan mudah dari daging;
- tidak ada bau amonia atau bau asing yang lain.
Semasa memotong ikan, anda perlu menggunakan pisau yang diasah, terutama memisahkan kulit dan mengiris fillet. Jika tidak, anda akan mendapat jisim kusut, dan bukan bahagian yang kemas.
Resipi salmon bakar di lengan
Salmon merah jambu sesuai untuk kegunaan sehari-hari dan sebagai makanan yang disediakan untuk menerima tetamu atau makan tengah hari Ahad di sebuah keluarga besar. Ini adalah dua resipi yang disajikan di bawah ini, memasak dengan mereka cukup mudah, dan banyak kemahiran tidak diperlukan untuk ini.
Seluruhnya
3-41 jam
garam (lebih baik laut)
2 sudu kecil
kacang hitam dan kacang polong
6-8 keping.
minyak sayuran
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Dalam salmon merah jambu, angkat kepala dan inti, basuh dengan baik dan letakkan sedikit kering pada tuala kertas.
Sementara itu, lada cincang, campurkan dengan garam, gula dan kemangi. Potong semangat dari setengah lemon, tambahkan bersama dengan sesudu minyak, campurkan semuanya sehingga sebati.
Sebahagian besar, parut bangkai dari luar dan belanjakan sekitar sepertiga pengasam di bahagian dalam.
Potong 4-5 bulatan dari bahagian tengah lemon dan letakkan 5-6 cabang dill di dalam bangkai. Letakkan kepingan lemon sehingga ia bertindih sedikit di atas satu sama lain.
Sediakan ikan yang telah disediakan dan perap di dalam peti sejuk. Masa minimum adalah 2 jam, tetapi jika anda meluangkan masa, anda boleh membiarkannya semalaman, hidangan hanya akan menjadi lebih enak.
Letakkan seluruh bangkai di lengan, ketatkan dengan lapisan, masukkan ke dalam acuan atau di atas loyang, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° С. Masa penaik - 40 minit.
Resipi video
Adakah anda tahu Gondok, yang memberi nama ikan itu, muncul pada jantan salmon merah jambu hanya pada tahun kedua kehidupan, ketika ia bertelur (setelah itu mati). Ciri ciri ini diperlukan untuk kemampuan manuver yang lebih baik dan kemampuan untuk berenang di sisinya.
Dengan kentang dan sayur-sayuran
6–7 1 jam memasak dan 2 jam perap
kacang hijau dalam tin
1 tin
rempah (tanah dan allspice)
secukup rasa
perasa untuk ikan
1 pek (15 g)
minyak sayuran
2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh ikan, angkat kepala, ekor dan sirip, potong. Kemudian pisahkan daging dari rabung, tulang dan kulit. Buang semua tulang dengan berhati-hati. Hasil anggaran dari ikan beku seberat 1 kg ialah 600-650 g. Resipi ini direka untuk sebilangan besar ikan.
- Campurkan krim masam, mustard, jus setengah lemon, kicap, keju parut dan rempah. Peras bawang putih melalui penekan, masukkan minyak sayuran dan perasa untuk ikan, gaul rata.
- Potong ikan selebar 2-2,5 cm, masukkan perapan yang telah dimasak, gaul rata.
- Sementara itu, sediakan sayur-sayuran. Mereka perlu dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi cincin.
- Potong sekeping lengan dengan panjang yang cukup, ketatkan pengapit di satu sisi dan letakkan di dalam loyang. Anda mendapat beg di mana anda perlu meletakkan cincin kentang, setipis mungkin, garam dengan ringan. Atas - lada, kemudian wortel, yang diletakkan kacang polong (tanpa cecair). Lapisan sayur paling atas adalah tomato, mereka akan kering, dan hidangannya akan menjadi berair. Pada tomato, gunakan satu sudu besar, sebarkan ikan dengan teliti dan merata, tuangkan bumbu yang tinggal (jika masih ada).
- Balut bahagian kedua lengan dengan screeds dan perap dengan baking dish di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Selepas masa yang ditentukan, letakkan acuan selama 40-45 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan sepotong lemon (potong separuh dari sitrus yang tinggal).
Penting! Sekiranya anda menggunakan perasa untuk ikan semasa memanggang, perhatikan komposisinya. Sekiranya campuran mengandungi garam dan / atau monosodium glutamat, anda mungkin tidak perlu menambahkan garam ke dalam pinggan.
Salmon merah jambu mempunyai rasa dan kualiti makanan yang sihat. Ikan ini adalah yang paling tidak berminyak di antara semua salmon, walaupun tidak kurang enak. Dan apa dan bagaimana memasak daripadanya, anda sudah tahu.