Hijau segar dapat mengubah setiap hidangan, memberikan rasa tertentu dan menghias secara visual, sehingga banyak suri rumah menambah dill cincang, pasli dan bulu bawang hijau ke dalam mangkuk mana pun. Bahan ini tidak hanya enak, tetapi juga berguna, kerana ia adalah sumber vitamin dan mineral yang berharga. Apa keistimewaan tanaman ini, bagaimana menggunakannya untuk rawatan dan persiapan masakan, berapa banyak dan siapa yang boleh dimakan - ketahui lebih lanjut mengenai ini kemudian dalam artikel.
Adakah anda tahu Orang Rom kuno menggunakan cabang dill sebagai hiasan dalaman yang harum, dan orang Hellenes menyediakan penyembuhan dari mereka untuk semua kesempatan.
Penerangan dan ciri dua tumbuhan
Dill dan pasli adalah rempah biasa yang digunakan segar dan kering. Kedua-dua tumbuhan herba berumur pendek, tergolong dalam keluarga Payung, ditanam secara universal di kebun sayur dan mempunyai khasiat yang bermanfaat. Batang pasli keriting yang bercabang menyerupai ketumbar, itulah sebabnya mereka sering keliru.
Tanaman ini tidak hidup lebih dari 2 tahun, ia dicirikan oleh rimpang tebal berbentuk gelendong dan dedaunan berkilat berwarna hijau gelap, berkembang hingga ketinggian maksimum 30 cm. Ia tumbuh pada pertengahan musim panas dengan perbungaan kuning kehijauan.
Pucuk tunggal Dill dibezakan oleh kelengkungan dan dedaunan cirrus. Seiring usia, ia semakin cerah. Batang bawah lebih lebar daripada yang atas. Pada puncak tumbuh-tumbuhan, budaya dapat mencapai ketinggian 1,5 m, tetapi lebih sering berkembang dalam jarak setengah meter.
Perbungaan kecil berwarna kuning pucat muncul pada akhir bulan Jun. Menjelang bulan September, biji-bijian coklat gelap elips sudah matang dari mereka. Ciri peterseli dan dill adalah komposisi kimia yang kaya, yang pada masa yang sama mempunyai banyak persamaan dan perbezaan. Apa yang berguna setiap ramuan ditunjukkan dalam jadual di bawah.
| Ciri perbandingan komposisi pasli dan dill (100 g) | ||
| Bahan konstituen | Kuantiti dalam dill | Jumlah pasli |
| Air | 85.97 g | 87.71 g |
| Karbohidrat | 4.92 g | 3.03 g |
| Serat makanan | 2.1 g | 3.3 g |
| Lemak | 1.12 g | 0.79 g |
| Tupai | 3.46 g | 2.97 g |
| Abu | 2.45 g | 2.2 g |
| Retinol (A) | 386 mcg | 421 mcg |
| Tokoferol (E) | — | 0,53 mg |
| Phylloquinone (C) | — | 1640 mcg |
| Asid askorbik (C) | 85 mg | 133 mg |
| Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0.09 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.3 mg | 0.1 mg |
| Asid Pantothenic (B5) | 0.4 mg | 0.4 mg |
| Pyridoxine (B6) | 0.19 mg | 0.09 mg |
| Folat (B9) | 150 mg | 152 mg |
| Niacin (PP) | 1.57 mg | 1.31 mg |
| Kolin (B4) | — | 12.8 mg |
| Kalium | 738 mg | 554 mg |
| Kalsium | 208 mg | 138 mg |
| Magnesium | 55 mg | 55 mg |
| Natrium | 61 mg | 56 mg |
| Fosforus | 66 mg | 58 mg |
| Besi | 6.59 mg | 6.2 mg |
| Mangan | 1.26 mg | 0.16 mg |
| Tembaga | 0.15 mg | 0.15 mg |
| Selenium | — | 0.1 mcg |
| Zink | 0.91 mg | 1.07 mg |
Khasiat dan khasiat penyembuhan
Benih dan hijau dill, serta pasli dituai untuk tujuan perubatan. Tumbuhan ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.
Penting! Oleh kerana minyak pati yang terkandung, tidak digalakkan menyimpan pasli segar, dill dan ketumbar selama lebih dari 3 minggu. Dalam kes ini, sayur lebih baik dibekukan.
Pasli
Produk kering tidak berbeza dengan yang segar dalam komposisi bahan berguna, tetapi memperoleh sedikit kepahitan dalam rasa. Jumlah vitamin dan mineral tertentu dalam satu paket sesuai dengan keperluan harian seseorang.
- Dengan pengambilan peterseli secara berkala, hasil berikut jelas:
- sistem imun diperkuat;
- formula darah dan peredarannya bertambah baik;
- kulit diputihkan (untuk kegunaan luaran, produk ini berkesan untuk memerangi bintik-bintik usia dan jeragat);
- sanga dan toksin dibasuh keluar dari badan (mempunyai kesan diuretik);
- kerana antibiotik semula jadi (phytoncides), kesan antivirus dan antibakteria berlaku, yang membantu dengan jangkitan pernafasan akut, radang amandel dan selsema (merebus disarankan untuk berkumur);
- keanjalan kulit meningkat (losyen di bawah mata berkesan);
- kerja organ penglihatan bertambah baik.
Adakah anda tahu Dalam gudang perubatan Ratu Perancis Maria de Medici, pasli adalah ubat yang sangat berharga, kerana ia adalah penawar utama untuk kemurungan dan kehilangan kekuatan.
Dill
Komposisi kimia tumbuhan yang kaya adalah sebab utama popularitinya.
- Cabang dill yang harum, serta infus dan decoctions yang disediakan daripadanya, dengan penggunaan biasa mampu:
- menentang anemia;
- meningkatkan pertahanan badan;
- membaiki pinggan dan rambut kuku yang rosak;
- sedikit meningkatkan penglihatan;
- untuk menetapkan kerja ginjal dan sistem perkumuhan;
- menghilangkan sebab-sebab pembengkakan;
- meningkatkan penyusuan;
- menyembuhkan dan membius luka;
- melegakan keradangan (berkesan untuk gigitan serangga, kemerahan kelopak mata);
- menormalkan tekanan darah;
- memperbaiki keadaan kulit (melembapkan dan menegangkannya);
- memprovokasi ekspektasi sputum;
- menguatkan sistem saraf, menyingkirkan insomnia dan mood tertekan.
Penggunaan pasli dan dill
Doktor sangat mengesyorkan pengambilan herba segar setiap hari, tidak kira musim. Pada musim sejuk, dengan kekurangan vitamin dan peningkatan risiko penyakit virus, kaitannya meningkat. Di samping itu, tandan dill dan pasli dapat meringankan keadaan penyakit atau mencegahnya. Bukan apa-apa nenek moyang kita menilai tanaman ini sebagai ubat, dan hanya sebagai perasa.
Penting! Kesegaran hijau akan bertahan lebih lama jika dahan yang tidak dicuci ditaburkan dengan sedikit air, diletakkan di dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk. Sebelum ini, adalah wajar untuk mengeluarkan batang berwarna kuning dan hitam dari tandan.
Dalam memasak
Aroma pedas yang menyenangkan dan rasa khas dill dan pasli menambah rempah ke dalam masakan. Perasa ini sering ditambah dalam bentuk mentah, kering, masin dan beku. Ini adalah ciri bahawa selepas rawatan panas suplemen herba kehilangan aromanya, oleh itu ia digunakan setelah mematikan api. Bumbu ini sesuai untuk sebarang hidangan. Mereka boleh digabungkan dengan hidangan sejuk, panas, acar, acar, pengasam, kaserol, teh dan juga gula-gula (digunakan untuk minyak wangi).
Batang dill muda dan pasli lebih popular di kalangan suri rumah. Mereka dimakan segar. Dan apabila tanaman memasuki fasa berbunga, dedaunan dan payungnya ditambahkan untuk pemeliharaan. Produk yang tidak menentu yang terdapat di dalamnya tidak hanya mempengaruhi rasa produk secara positif, tetapi juga mencegah pembentukan acuan di bank. Herba kering sering dicampurkan dan ditambah ke sup, bijirin, daging dan hidangan ikan pada musim sejuk.
Di rumah, tertakluk kepada teknologi pengumpulan bahan tanaman, anda boleh menyediakan campuran untuk setiap selera. Teh aromatik disediakan dari biji dill. Ini mempunyai rasa yang spesifik dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan. Akar pasli sangat diperlukan untuk merebus kentang. Ini juga ditambahkan ke rebusan sayur dan hidangan daging, karena mereka memperoleh rasa istimewa.
Penting! Wanita hamil harus mengehadkan jumlah pasli dan dill yang mereka makan, kerana ia merangsang pengecutan otot rahim dan perut.
Pada skala industri minyak pati dill Ini digunakan dalam pembuatan kilang penyulingan dan barang dalam tin. Mengenai pasli dalam aspek ini di Rusia ada larangan. Sejak 2011, Rospotrebnadzor secara terbuka telah mengumumkan ketidaksesuaian jenis keriting (Petroselinum crispum A. W. Hill) untuk dimakan dalam makanan, dan juga untuk pembuatan bahan tambahan aktif secara biologi kerana "bahan narkotik dan toksik" yang terkandung di dalamnya.
Walaupun di hampir semua negara Eropah, kecuali Scandinavia, serta di Amerika, Afrika dan Timur Jauh, produk ini tersebar luas dan merupakan ramuan masakan yang tidak dapat dipisahkan. Berdasarkan niat perkhidmatan awam untuk menghilangkan pasli dari penjualan dan sektor pertanian, banyak pengguna mula ragu-ragu apakah mungkin memakan batangnya. Jabatan ini menanggapi keprihatinan masyarakat dengan memberi komen mengenai keburukan benih tanaman secara eksklusif.
Adakah anda tahu Di Yunani kuno, para pemenang pertandingan dianugerahkan karangan bunga laurel dan dill, dan sejambak dill boleh diberikan kepada wanita. Gerakan ini dianggap sebagai tanda cinta dan pengabdian yang besar.
Dalam perubatan rakyat
Sebagai ubat, anda boleh menggunakan cawangan segar, jus, infus dan rebusan. Salah seorang pengasas sains perubatan Avicenna menganggap bahan mentah ini berkesan dalam memerangi cegukan. Dan penyembuh rakyat moden mengesyorkannya untuk rawatan:
- Pyelonephritis, urolithiasis dan penyakit batu empedu.
- Saluran gastrousus (teh dan infus dari biji dill, serta ramuan segar dari kedua tumbuhan berkesan). Sebagai contoh, kanak-kanak dengan perut kembung dan kolik ditunjukkan untuk menyiapkan merebus biji dill dalam nisbah 1: 2.
- Selsema dan jangkitan pernafasan akut. Untuk berkumur, disyorkan untuk menyediakan infus 3 sudu besar. l tangkai segar dill atau pasli dan segelas air mendidih. Setelah menggabungkan bahan-bahan ini, anda perlu meletakkannya di dalam air mandi selama kira-kira 15 minit, kemudian sejukkan dan tapis.
- Penyakit hepatik. Terapi terdiri daripada pengambilan teh dalaman, decoctions dan infusi yang disebutkan di atas. Sebaiknya minum 80-100 g ubat tiga kali sehari sebelum makan.
- Insomnia. Cukup minum teh dari biji dill dengan satu sendok teh madu sebelum tidur.
- Hipertensi darjah I-II, sakit kepala, kegagalan kardiovaskular. Untuk menormalkan tekanan darah, anda boleh mengehadkan pengambilan infusi dalaman atau merebus pasli. Minum mempunyai kesan diuretik. Penting untuk mematuhi langkah tersebut agar tidak memburukkan lagi keadaan. Parsley akan membantu memperbaiki keadaan migrain.
- Proses keradangan pada organ penglihatan. Losyen dari rebusan dill atau pasli disyorkan.
- Penyakit kulit, bisul, luka yang dalam dan kurang sembuh. Kawasan yang bermasalah perlu dirawat dengan merebus kepingan pasli atau dill yang tinggi. Lebih baik memasak dari biji.
- Buasir. Dalam situasi ini, adalah berkesan untuk memasukkan infus biji dill dalam sepertiga gelas tiga kali sehari.
Selain itu, pasli dan dill dapat meningkatkan potensi pada lelaki dan menyusui pada wanita. Ini memerlukan pengambilan sayur segar sebanyak mungkin, serta minum dari biji.
Video: dill dalam perubatan tradisional
Kemungkinan kontraindikasi
Seperti mana-mana ubat, pasli dan dill mempunyai kesan sampingan dan kontraindikasi mereka sendiri. Tumbuhan ini harus dirawat dengan berhati-hati pada orang yang didiagnosis dengan pembentukan batu ginjal besar. Faktanya adalah bahawa ubat herba merangsang pencucian garam dan pasir terkumpul dari badan.
Ini dapat memprovokasi pembebasan kalkulus yang terbentuk - akibatnya, kemungkinan besar ia akan segera dikeluarkan melalui pembedahan. Perhatian juga harus diberikan bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Secara kategoris tidak digalakkan menggunakan dill dan pasli untuk orang dengan tekanan darah rendah - jika tidak, pening, kelemahan dan kehilangan kekuatan tidak dapat dielakkan.
Kesan sampingan ini dikaitkan dengan kemampuan tumbuhan untuk melebarkan saluran darah dan mengurangkan tekanan. Sekiranya anda tidak berlebihan dengan bahagian, maka kedua-dua tanaman dalam bentuk apa pun tidak akan membahayakan, tetapi, jenuh badan anda dengan nutrien. Oleh itu, jangan mengabaikan perasa ini dan pastikan ia tidak hilang dari meja pada bila-bila masa sepanjang tahun.
