Pada masa lalu, kubis diasinkan dalam tong dengan seluruh kepala kubis. Penyediaan seperti itu disimpan lebih lama dan mengekalkan vitamin dengan lebih baik. Daun dengan sayur masin seluruh kepala dapat digunakan pada musim sejuk untuk salad, makanan pembuka, rebusan, dimasukkan ke dalam sup kubis dan bahkan digunakan untuk membuat gulungan kubis. Sekarang untuk ini anda boleh mengambil periuk besar, melihat perkadaran yang sama.
Petua pemilihan dan penyediaan
Untuk pengawetan pada musim sejuk, ambil kepala jenis kubis yang tidak rosak. Daun atas berwarna kuning dikeluarkan daripadanya dan dibasuh dengan baik. Untuk air garam, biasanya gunakan garam batu kaleng setengah liter dalam baldi 10 liter.
Air yang digunakan untuk penapaian tidak direbus, hanya berkualiti - baik, musim bunga atau dibeli di kedai. Dalam penapaian sedemikian dalam selang waktu antara kepala kubis, anda boleh meletakkan jagung, potongan bit, epal, quince, akar lobak, wortel.
Adakah anda tahu Sauerkraut, walaupun sudah lama dimasak di Rusia, dianggap sebagai hidangan tradisional Jerman di banyak negara. Ketika orang Amerika mempunyai sikap anti-fasis yang kuat setelah Perang Dunia Kedua, beberapa dari mereka enggan membeli produk ini.
Resepi Penuaian Kubis
Berikut adalah resipi penapaian garpu kubis keseluruhan. Hasilnya, pembuka selera itu enak, renyah dengan baik dan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza.
Resipi tong standard
100 L 1.5 bulan
kubis putih
50 kg
mata air
mengikut keperluan
Nilai tenaga setiap 100 g:
Potong kepala kubis menjadi dua bahagian dan potong tunggulnya.
Gariskan bahagian bawah tong dengan beberapa daun kubis dan susun lapisan bahagian dan bahagian yang sudah siap. Setiap bahagian kepala sebelum meletakkan hendaklah disapu dengan garam.
Tutup rongga di antara bahagian di setiap lapisan dengan slaw. Oleh itu, tong mesti diisi dengan kemas.
Masukkan segenggam garam ke dalam baldi air mata air dan kacau hingga larut.
Tuangkan sayur-sayuran ke dalam bekas dengan air garam sehingga menutupnya sepenuhnya. Atas penindasan 10 paun.
Potong kepala kubis menjadi dua bahagian dan potong tunggulnya.
Gariskan bahagian bawah tong dengan beberapa daun kubis dan susun lapisan bahagian dan bahagian yang sudah siap. Setiap bahagian kepala sebelum meletakkan hendaklah disapu dengan garam.
Tutup rongga di antara bahagian di setiap lapisan dengan slaw. Oleh itu, tong mesti diisi dengan kemas.
Masukkan segenggam garam ke dalam baldi air mata air dan kacau hingga larut.
Tuangkan sayur-sayuran ke dalam bekas dengan air garam sehingga menutupnya sepenuhnya. Atas penindasan 10 paun.Resipi video
Resipi standard dalam tong Resipi video: Resipi standard dalam tong
Penting! Sauerkraut harus selalu berada di dalam air garam, jika tidak, benda kerja boleh merosot.
Garpu kembang kol
2 l 1 minggu
garam batu
1 sudu besar l dengan slaid
gula
1 sudu besar (sedikit tidak lengkap)
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Kembang kol tidak hanya boleh dicuci, tetapi juga direndam untuk menyingkirkan serangga. Dia harus mengeluarkan daun dan bahagian yang keras.
- Didihkan air ke dalam kuali hingga mendidih dan turunkan garpu ke dalamnya selama 2 minit, dan kemudian celupkan ke dalam air sejuk.
- Kupas dan parut lobak merah. Lebih baik menggunakan parutan wortel dalam bahasa Korea.
- Kupas bawang dan potong ke dalam pinggan besar.
- Larutkan garam dan gula di dalam air. Kemudian masukkan bekas dengan air garam dan didihkan. Biarkan sejuk.
- Garpu, wortel, bawang putih dan rempah lain dimasukkan ke dalam kuali dengan ketat. Tuangkan isinya dengan air garam yang sejuk dan letakkan kuk di atasnya.
- Untuk mengekalkan pada suhu bilik 2 hari. Kemudian pindahkan selama 4–5 hari ke tempat yang sejuk. Selepas itu, produk tersebut boleh dimakan.
Kubis dengan garpu epal
5 l 1 bulan
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Larutkan garam dalam air suam dalam air suam.
- Letakkan garpu kubis dan epal yang sudah dikupas dan dicuci dengan ketat.
- Dari atas, tutup bekas dengan sehelai kain kasa dan letakkan beberapa jenis berat sebagai penindasan. Contohnya, anda boleh meletakkan periuk atau sebotol air. Bekas disimpan selama 5 hari pada suhu bilik.
- Kemudian kain kasa hendaklah dicuci dengan air paip dari acuan. Kepala harus dibalikkan. Letakkan kembali kain kasa di atas bekas dan pindahkan ke tempat yang sejuk selama 30 hari. Selepas masa ini, produk acar siap digunakan.
Kaedah penyimpanan
Semasa memasak dalam tong kayu dan tab mandi, produk tersebut dapat disimpan sehingga 8 bulan pada suhu -1 ... + 4 ° C. Untuk simpanan, anda boleh menggunakan baldi atau kuali beramel. Dalam balang kaca, produk disimpan selama tidak lebih dari 14 hari. Di rumah, produk boleh disimpan di balkoni atau di dalam peti sejuk.
Buah sauerkraut akan menjadi pembekal vitamin yang sangat baik pada musim sejuk. Anda boleh memanaskan garpu dari pelbagai jenis budaya ini dengan menambahkan epal atau sayur-sayuran lain untuk menuai.
