Manfaat daging ayam belanda tidak boleh terlalu tinggi. Kualiti makanannya telah lama terkenal dalam masakan. Dan dari segi pengeluaran ayam belanda, ia mengambil tempat ke-2, sejurus selepas ayam, - lebih dari 6 juta tan per tahun. Unggas ditanam di ladang swasta dan di ladang khas. Salah satu peringkat utama pembiakan kalkun adalah penyembelihan burung yang betul dan penyembelihan bangkai yang berkualiti.
Berapa banyak kalkun yang tumbuh sebelum disembelih
Seorang lelaki dewasa mencapai berat 20-30 kg, seorang wanita - hingga 15 kg. Berat bergantung bukan hanya pada jantina burung, tetapi juga pada kualiti makanan dan kandungannya. Keseimbangan makanan kompaun dan makanan semula jadi yang betul (rumput hijau, biji-bijian, sayur-sayuran) selama enam bulan akan membantu menumbuhkan berat unggas untuk daging. Anda boleh memberi makan untuk menyembelih kedua-dua haiwan muda berusia 2 bulan, dan anak ayam yang sangat muda. Dalam kes ini, kotoran ayam belanda memerlukan perhatian dan penjagaan yang lebih tinggi. Suhu bilik di mana anak ayam yang baru menetas hendaklah sekurang-kurangnya 25 ° C.
Penting! Dalam masa 7 hari selepas kelahiran, ayam belanda diberi keju kotej tanpa lemak, yang membantu meningkatkan imuniti dan pertumbuhan aktif anak ayam.
Sampah harus diganti sekerap mungkin: lantai kering adalah salah satu peraturan utama penyelenggaraan. Kehadiran makanan tetap, kehadiran produk tenusu dalam campuran makanan (susu, yogurt, curd) juga diperlukan. Setelah beberapa minggu, unggas dapat dibawa keluar ke udara segar, tambahkan sayur segar ke dalamnya: bulu bawang segar, daun jelatang cincang. Secara beransur-ansur, biji-bijian yang dihancurkan dimasukkan ke dalam makanan. Minum ayam belanda hanya boleh membersihkan air pada suhu bilik.
Selepas anda dapat membezakan ciri seksual kalkun, lelaki dan wanita harus dipenjara. Bermula dari 3 bulan, burung itu digemukkan. Keadaan utama adalah sekatan pergerakan dan pemakanan yang dipertingkatkan. Sebagai tambahan kepada diet alami, makanan paksa juga digunakan: pelet roti, bola tepung dari berbagai jenis (jagung, barli), dedak gandum, dengan penambahan garam dan ragi dimasukkan ke dalam paruh burung. Tidak ada indikator tunggal dan tepat pada usia berapa seekor ayam belanda boleh disembelih. Individu individu dapat mencapai jisim yang diperlukan dalam 4-5 bulan.
Cara menjaringkan gol
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tanpa kehilangan satu gram khasiat berguna adalah tugas utama petani. Penyembelihan ayam belanda dilakukan sebelum mencair untuk mengelakkan munculnya sebilangan besar tunggul bulu pada kulit. Dalam kes ini, memetik dan memotong ayam belanda akan lebih mudah dan cepat.
Penting! Seekor ayam belanda harus kelaparan sebelum disembelih sekurang-kurangnya 14 jam, lebih baik - sehari.
Sebelum menyembelih:
- anda tidak dapat memberi makan burung - serpihan makanan di kerongkongan, gondok dan usus akan menyebabkan kesukaran memotong dan mencemarkan daging
- ayam belanda perlu disimpan di dalam bilik gelap;
- perlu membekalkan air kepada burung untuk membersihkan usus mereka dengan najis.
Bergantung pada tujuan penjualan produk, terdapat 2 kaedah penyembelihan:
- Dalaman semasa bangkai disediakan untuk dijual. Menggalakkan penyimpanan daging yang lebih baik.
- Kaedah luaran lebih kerap digunakan di rumah tangga jika ayam belanda disembelih untuk diproses dengan cepat.
Cara dalaman
Petani yang berpengalaman menentukan berapa banyak kalkun yang akan ditanam untuk disembelih, berdasarkan baka, kualiti makanan, dan keadaan. Kalkun yang ditanam untuk dijual di seluruh bangkai disembelih menggunakan kaedah dalaman, "membelah": urat jugular dan jambatan burung segera dipotong, memberikan aliran darah maksimum.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- Melumpuhkan burung.
- Memaksimumkan paruh.
- Dengan gunting dengan hujung yang sangat tajam, potong sambungan urat di bahagian kiri tekak di atas lidah.
- Pukulan cepat tepat di bawah bawah ke kanan untuk menembusi otak kecil burung.
- Gantungkan bangkai terbalik di atas bekas pengumpulan darah, rentangkan sayap anda. Kedudukan ini akan membantu aliran darah yang cepat dari bangkai.
Berat unggas bergantung pada berapa banyak yang diperlukan untuk membiarkan bangkai itu digantung. Penting untuk mengelakkan "penyejukan" sepenuhnya, kerana ini akan menyukarkan pemetik ayam belanda.
Adakah anda tahu Kalkun besar 2–3 tahun sering dipenggal dengan kapak tajam kerana jisim dan rintangan jantan yang besar.
Cara luaran
Memproses dan menggunakan daging kalkun sebaik sahaja disembelih membolehkan anda menggunakan kaedah luaran - lebih "ceroboh", tetapi kurang memakan masa:
- Ikat kaki kalkun, masukkan ke dalam beg.
- Melalui lubang yang dibuat, kepala dan bahagian leher ditarik keluar.
- Pisau yang sangat tajam memotong vena jugular dari luar: di sebelah kanan, 2.5 cm di bawah bukaan telinga.
- Burung itu digantung terbalik, menggantikan bekas untuk mengumpulkan darah. Mereka mencubit setelah aliran darah lengkap dari bangkai, tidak membenarkan pemejalan lengkap.
Video: cara menikam ayam belanda
Apa yang perlu dilakukan dengan bangkai
Kalkun yang dipetik mesti disediakan untuk usus:
- membuang sisa darah di mulut;
- basuh kaki, potong cakar;
- basuh bangkai sepenuhnya, lap dengan kain kering, hantar untuk dipotong.
Penting! Memetik kalkun bermula dengan bulu lalat dan ekor, mematuhi arah sepanjang pertumbuhannya.
Perlu diingat bahawa penyediaan hidangan dari daging kalkun tidak perlu dimulakan segera setelah penyembelihan. "Setelah berbaring", daging akan menjadi lebih lembut, lebih berair dan enak.
Dari baka kalkun, kuantiti dan kualiti makanan, syarat penahanan, bergantung kepada berapa bulan yang diperlukan untuk mendapatkan makanan yang baik, dengan daging berair tanpa serat bangkai. Dan hidangan ayam belanda yang lazat mempelbagaikan menu gourmets yang paling aneh.
